食品安全相關責任書2020最新
食品安全問題向來是當今社會廣大民眾非常關注的一個問題,因為其直接關乎個人身體健康。食品安全責任書有助于更好地保障食品安全。下面是小編給大家整理的食品安全相關責任書,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
食品安全相關責任書1
為進一步加強文家街道各學校(幼兒園)食堂食品安全管理,明確責任主體,落實管理責任,預防集體性食物中毒事故發(fā)生,保護師生身體健康和生命安全,特簽訂本責任書。
一、切實提高認識,打消僥幸心理,認真抓好食堂管理
1.要本著對自己職業(yè)前途、政治生命負責,對師生健康成長負責的態(tài)度,高度重視學校食品安全工作。學校聚集師生多,飲食衛(wèi)生是校園安全的重中之重。稍有不慎,極易造成群體性事故。
2.要常懷警懼之心,徹底打消僥幸心理。各學校、幼兒園要通過學習培訓、案例警示等有效方式,切實提高有關干部、職工的基本素質(zhì),徹底消除僥幸心理,以“如臨深淵,如履薄冰”的心態(tài),盡職盡責,關注細節(jié),嚴格規(guī)范,完善程序,確保不出事。
二、把好“五關”,確保不出責任事故
一是依法經(jīng)營關。學校伙房要取得《餐飲服務許可證》,工作人員要有《健康證》,持證上崗。沒有證的一律不準上崗;有證的要看證件是否有效,已經(jīng)過期失效的抓緊補辦。
二是索證索票關。就是要嚴格索取供貨商的有效許可證、索取供應商品的檢驗檢疫證,或者相關的檢驗報告單。要看供貨商證件是否有效,是否齊全,所供物品是否在營業(yè)許可范圍之內(nèi),所留的復印件是否加蓋單位紅章。凡是食堂內(nèi)所需的每一種商品,都要有對應的票證。
三是進貨關。所進食品的廠商、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,有一項不合格也不能進。特別是預包裝食品,散裝食用油、肉類更要加倍注意。進貨要看有沒霉爛、變質(zhì),盡量不進、不吃青豆、蕓豆等易出問題的菜。要嚴防地溝油、問題豬肉流入食堂。
四是存放關。要生熟分開,避免交叉感染。庫存物品要常檢查,及時清理變質(zhì)、霉變、過期食品和原料。庫房環(huán)境要整潔,通風通氣除霉。防鼠、防塵、防投毒措施要確保有效。
五是加工關。蔬菜要擇凈洗凈,去腐爛雜質(zhì)、泥土。凍肉、凍魚、凍雞要泡透、完全化凍,要煮熟、炸透。飯菜做好存放時要生熟容器分開,要有必要的防蠅、防塵措施。餐具消毒提倡蒸汽清毒,要定期、徹底。飯菜留樣要及時、規(guī)范、足量,專柜存放,提倡使用保鮮盒,名稱、時間、責任人等標志要清楚。
三、健全制度,明確責任
一是要建立食堂管理人員、工作人員的學習培訓制度。要建立伙管人員、操作工人的每周例會、日常學習培訓制度??梢匝堄嘘P專業(yè)人員到校輔導,提倡以自我培訓為主。主要學習有關食品衛(wèi)生政策法規(guī)、食堂規(guī)章制度和操作規(guī)范等專業(yè)知識技能。通過學習培訓,切實提高食堂管理人員的文化素養(yǎng)和專業(yè)技能水平,提升思想境界,自覺做到高標準、嚴要求。
二是建立食堂管理目標制度。對照規(guī)范,每日組織巡查,檢查結(jié)果記錄在案,明確責任人和整改時限。第二天對頭一天發(fā)現(xiàn)的問題進行重點的針對性檢查,發(fā)現(xiàn)一個改一個,周而復始,直到改的干凈,徹底為止。各學校(園)要盡快建立日檢、周匯總、月匯報的制度,對整改不到位的,按事故前置原則,嚴格責任追究。
三是建立干部、教師陪餐制度。各學校(園)每天要有一名校級領導與學生一起就餐,值周和值班教師必須與學生一起就餐。學校校長每周至少與學生一起吃一頓飯。干部、教師到校就餐時,必須與學生吃一樣的飯菜、喝一樣的水。
四是要建立嚴格責任追究制度。校長(園長)與分管校長,分管校長與后勤或總務主任、伙管員,伙管員與伙房工人,層層簽訂食品安全責任狀,明確職責,責任到人,誰出問題誰負責,堅決杜絕推諉扯皮,攬功諉過現(xiàn)象的發(fā)生。
學校不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為,造成學校食堂發(fā)生食品安全事故的,各責任主體、有關責任人員,將按有關規(guī)定分別承擔相應的行政責任。
本責任書一式二份,教辦、學校(幼兒園)各執(zhí)一份。
文家街道教辦主任 校(園)法人代表
簽名: 簽名: (蓋章)
年 月 日
食品安全相關責任書2
為進一步加強工地食堂食品安全管理,明確責任主體,落實管理責任,預防食物中毒發(fā)生,保證工地施工人員身體健康和生命安全,________與_______簽訂食品安全責任書:
責任目標:
1、認真貫徹執(zhí)行國家有關工地食品安全有關工作的法律、法規(guī)及規(guī)章,負責本單位食品安全的工作管理。
2、建立食品安全責任制,總監(jiān)理工程師為食品安全管理的第一責任人。
3、設立專職食品安全管理人員,建立建全食品安全管理制度,并確保各項制度落實到實處。
4、工地開辦食堂必須取得《餐飲服務許可證》,環(huán)境衛(wèi)生整潔、并嚴格按照食品安全有關要求規(guī)范操作。
5、實行食堂承包經(jīng)營服務的,應建立完善資格準入制度,嚴格按照有關規(guī)定執(zhí)行。
6、工地食堂采購食品及原料嚴格按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》,采購證照齊全的生產(chǎn)或經(jīng)營者提供的合格產(chǎn)品,并按規(guī)定進行索證索票,認證記錄進貨臺賬。
7、按規(guī)定對管理人員和從業(yè)人員進行食品安全培訓,確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作。
8、經(jīng)常督導工地食堂有關制度的落實,及時整改管理建設部門及衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的有關食品安全的整改意見
10、建立食品安全應急預案,一旦發(fā)生食物中毒事故,應立即如實上報、保留現(xiàn)場,采取有效措施,防止食物中毒事故擴大,同時立即組織人員搶救患者,并積極配合衛(wèi)生監(jiān)督、疾病預防控制部門進行食物中毒調(diào)查處理。
11、總監(jiān)理工程師辦公室應與各參建單位簽訂食品安全責任書,層層落實食品安全制度。
12、本責任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份以便監(jiān)督執(zhí)行,本責任書自簽字之日起生效。
項目辦負責人簽字:__________(蓋章)
總監(jiān)理工程師簽字:__________(蓋章)
日期:____________
食品安全相關責任書3
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規(guī)、標準,配備食品安全管理人員,建立健全食品安全管理制度,嚴格執(zhí)行餐飲服務崗位操作規(guī)范,牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。
二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育,監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。
三、保持餐飲服務加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
四、嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票規(guī)定,建立食品進貨查驗記錄制度,不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑,不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為,落實食品添加劑“五?!?專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)管理制度,按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的,保證按要求向餐飲服務食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱,并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求,不使用非食品原料加工食品,不使用過期變質(zhì)和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度,按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設置醒目的禁止吸煙禁語和標志,并配備專(兼)職人員對吸煙者進行勸阻。
十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督,如實、主動回答消費者、媒體有關餐飲服務食品安全的咨詢。如有違法行為,本單位愿承擔由此帶來的法律后果。
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