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夏季飲食安全演講稿5篇

銘陸 時間:

民以食為天,食以安為先。如今,很多人都已將對食品價格的在意轉(zhuǎn)向了對安全衛(wèi)生的關(guān)注,因為食品安全關(guān)乎個人性命,關(guān)乎人類的生存與健康。一起來看看夏季飲食安全演講稿5篇,歡迎查閱!

夏季飲食安全演講稿1

我們都知道,健康和生命一旦失去,就不會再有機(jī)會重來。

健康是多么重要,生命是多么寶貴啊!

我們應(yīng)該始終保持自己的健康,珍惜自己的生命,食品安全是生命健康最有力的保障。

俗話說,民以食為天,食品是人類生存的第一需要,食品安全直接關(guān)系到人民的生命、后代的幸福和國家的繁榮。不談食品安全,哪怕是一塊豆腐,一顆豆芽,都會使你殘缺不全。不了解食品安全,哪怕是一小袋鹽,也會破壞免疫系統(tǒng);不要食品安全,哪怕是一個小小的想法,就能把充滿活力的生命置于危險之中。

我們不斷從報紙和電視上看到有關(guān)食品安全的新聞:南京的“冠生園”事件,三亞的“毒咸魚”事件,廣東的“瘦肉精”事件,這些食品安全的事件讓我們震驚,不寒而栗。我們不禁要問:我們還能吃什么?我們吃得安全嗎?我們變得越來越關(guān)注食品安全,越來越渴望綠色食品。

我們都熟悉上面提到的食品安全事件,但你有沒有注意到,劣質(zhì)食品正在悄悄地危害我們身體的健康?

在過去,我是街邊燒烤店的常客,每次經(jīng)過,我都要吃一些來充饑。

有一天,我路過燒烤店,香味吸引了我,我忍不住去買了兩串??粗t色的火焰。聽著烤肉發(fā)出滋滋的聲音,聞到燒焦的味道,我口水都要流下來了,恨不得立刻吃到嘴里。就在那一刻,我看到一個服務(wù)員撿起地上的竹簽,把它們拿到桶里隨便洗了洗,然后又繼續(xù)使用??吹竭@一幕,我驚呆了,瞬間失去了食欲,轉(zhuǎn)身就走。從那時起,再也不敢光顧這樣的小吃攤了。

目前,仍然有很多人,尤其是學(xué)生們,他們會在放學(xué)后聚在一起吃燒烤。在這里,我想再次提醒大家,燒烤不僅不衛(wèi)生,可能還會有致癌物質(zhì)。

作為老師,我們應(yīng)該托起明天的太陽,我們有責(zé)任關(guān)心學(xué)生,讓學(xué)生健康成長。我們要教育學(xué)生積極參與,從我做起,從點滴做起,了解食品衛(wèi)生安全知識,學(xué)習(xí)食品質(zhì)量和安全相關(guān)的法律法規(guī),監(jiān)督和揭露食品安全事件和相關(guān)不法分子,傳播食品安全知識,為國家衛(wèi)生事業(yè)做出自己的努力。

夏季飲食安全演講稿2

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁,大家好!

感謝大家百忙之中來我校檢查指導(dǎo),感謝上級領(lǐng)導(dǎo)對我們的信任。

渭南高級中學(xué)于20__年8月建成招生,是我市唯一的一所市教育局直屬學(xué)校,20__年經(jīng)省教育廳評估被命名為陜西省示范高中。學(xué)校目前占地面積200畝,建筑面積110000平方米,基礎(chǔ)建設(shè)和設(shè)施設(shè)備投資2.5億元?,F(xiàn)有教職工318人,學(xué)生4500余人。學(xué)校餐廳建筑面積5598平方米,投入資金932萬元,設(shè)有三個就餐大廳和27個服務(wù)窗口,配備了先進(jìn)的餐廳設(shè)施設(shè)備,能滿足4800名師生同時就餐。

幾年來,我們緊密圍繞打造一流品牌的學(xué)校的發(fā)展總目標(biāo),堅持‘以人為本,安全第一,民主管理,服務(wù)師生’的原則,狠抓餐廳食品安全管理,努力使餐廳管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化、自動化,為教育教學(xué)和學(xué)校發(fā)展發(fā)揮出了積極的后勤服務(wù)保障作用。

20__年,我校餐廳被高新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局評為“20__年度食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)先進(jìn)單位”,同年9月份被渭南市食品衛(wèi)生量化評級認(rèn)定為B級,12月份在高新區(qū)組織的有100多家餐飲單位參加的食品安全知識競賽中獲得第三名;20__年,我校餐廳被高新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局評為“20__年度食品安全先進(jìn)單位”,4月份,被渭南市食品衛(wèi)生量化評級認(rèn)定為A級。

下面我從六個方面對我校餐廳衛(wèi)生安全管理情況做以匯報。

一、強(qiáng)化機(jī)構(gòu)建設(shè),狠抓責(zé)任落實

安全責(zé)任重于泰山,沒有安全,何談教育。一直以來,我們堅持把安全管理特別是餐飲衛(wèi)生安全管理作為頭等大事,列為“一把手”工程來抓,學(xué)校專門成立了由黨??iL親自掛帥,由主管副校長、總務(wù)主任、校辦主任參加的學(xué)校餐廳衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)制定學(xué)校餐廳衛(wèi)生安全年度工作計劃和多項管理制度,并定期不定期召開會議,研究解決餐廳衛(wèi)生工作中的重大問題。學(xué)??倓?wù)處還確定丁伏波同志擔(dān)任餐廳安全工作專干,負(fù)責(zé)學(xué)校餐廳安全的具體監(jiān)督落實工作,收集灶委會和學(xué)生監(jiān)督團(tuán)意見和建議,對經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營、飯菜質(zhì)量、花色品種、飯菜價格及利潤率等進(jìn)行檢查、核實和監(jiān)督。

學(xué)校餐廳在內(nèi)部日常管理工作上也全面建立了全員崗位責(zé)任制,由劉智毅負(fù)總責(zé)、薛新建主管餐廳日常管理工作、王鑰擔(dān)任食品安全病媒生物防治監(jiān)管員、劉翠霞擔(dān)任食品留樣監(jiān)管員、劉紅飛擔(dān)任原料采購監(jiān)管員,下設(shè)27個作業(yè)小組,每個小組確定一名同志為組長,零距離負(fù)責(zé),監(jiān)控本小組整個操作過程。

此外,為了發(fā)揮好民主監(jiān)督作用,學(xué)校還倡導(dǎo)成立了灶委會和學(xué)生監(jiān)督團(tuán),吸收教職工和學(xué)生代表參加,對餐廳衛(wèi)生安全質(zhì)量價格等工作及時提出意見或建議。

通過這樣一級抓一級,層層抓落實,為搞好餐廳衛(wèi)生安全工作提供了有力的組織保障。

二、建立健全制度,管理有章可循

健全的規(guī)章制度,是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)。我校餐廳管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎(chǔ)上,學(xué)校制定了《渭南高級中學(xué)餐廳安全制度》《渭南高級中學(xué)食品衛(wèi)生管理制度》《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》以及《餐廳從業(yè)人員管理制度》等各項規(guī)章度二十七項,力爭對每個環(huán)節(jié)的管理都能有章可循,明確了崗位職責(zé)和食品加工操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品安全和個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生安全管理有據(jù)可依。

三、加強(qiáng)正面引導(dǎo),規(guī)范人員管理

我們堅持員工上崗前必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)和學(xué)校餐廳管理的各項規(guī)章制度,提高法律意識和食品衛(wèi)生安全意識。同時,學(xué)校總務(wù)處還堅持每周一晚餐后召開餐廳工作人員例會制度,有餐廳安全專干和灶委會總結(jié)上周工作,對表現(xiàn)好的操作小組進(jìn)行表揚、獎勵,對出現(xiàn)問題的操作小組提出批評、處罰,并持續(xù)組織餐廳從業(yè)人員進(jìn)行有關(guān)政策法規(guī)學(xué)習(xí),做好對他們的思想宣傳教育工作。

為了提振餐廳工作人員的士氣,我們還鼓勵餐廳工作人員參與教職工乒乓球比賽、籃球比賽等群體活動,要求餐廳全體工作人員參加每周一學(xué)校的升旗儀式,每天早餐前宣誓、早餐后出操,吸引他們以主人公的態(tài)度做好本職工作,提高了餐廳工作團(tuán)隊的凝聚力和活力。目前,餐廳共有各類操作人員132人,人人精神面貌良好,紀(jì)律性和責(zé)任心普遍增強(qiáng),身體健康,持健康上崗率達(dá)到100%。

四、嚴(yán)格把好‘六關(guān)’,強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是餐廳操作的主要流程,必須強(qiáng)化管理。為確保師生能吃上放心飯,我們將這個流程細(xì)化為“六關(guān)”:

一是進(jìn)貨關(guān)。我校餐廳主要原料、輔料均采用定點、合同制進(jìn)貨,合同中有明確的質(zhì)量要求,附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式,每天由專職管理人員負(fù)責(zé)驗貨,采取看(生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。每次進(jìn)貨由專人驗收確定食材新鮮可靠后,作好進(jìn)貨入庫登記,并建立購物索證、報告資料,丁伏波同志不定期查看進(jìn)貨三證。

二是儲存關(guān)。為確保原料儲存安全,餐廳專門制作了不銹鋼貨架,各類原料必須用食品級儲物箱密封后保存,并在儲物箱上貼有分類標(biāo)識,方便原料取用。米、面、油三大類原料用量很大,易受潮發(fā)霉,餐廳專門制作了20厘米高的不銹鋼臺架,確保米、面離地、離墻存放,油料整齊堆放。我們還為每個操作小組配備了專用冰箱,要求各操作小組安排專人專管,定期除霜并認(rèn)真記錄資料,確保冷藏效果,原料進(jìn)柜前必須用食品級保鮮盒盛放,生熟分開、葷素分開進(jìn)行存放,學(xué)校不定期抽查。

三是加工關(guān)。我們要求操作人員嚴(yán)格按操作規(guī)程加工食物,蔬菜在使用前必須入水浸泡半小時以上去殘留農(nóng)藥或菜蟲等。如發(fā)現(xiàn)食物酸變、腐爛、變質(zhì)及污染,嚴(yán)禁加工使用,餐廳管理人員每餐加工期間不定期抽查,發(fā)現(xiàn)問題均能及時處理并對相關(guān)人員予以重罰,杜絕了變質(zhì)食材的使用。學(xué)校嚴(yán)查剩飯剩菜,每天早上餐廳安全專干和餐廳主管都會現(xiàn)場檢查剩飯剩菜,發(fā)現(xiàn)有剩飯剩菜立即現(xiàn)場處理,進(jìn)行重罰,要求餐廳從業(yè)人員加工食物時禁止重復(fù)使用油料。同時,為了防止人為投毒、病菌傳播及交叉感染,我們在加工場所入口處安裝了警示標(biāo)志,禁止未穿戴工裝及無關(guān)人員不得進(jìn)入加工儲藏場所,。

四是留樣關(guān)。每餐銷售前,餐廳留樣管理員都會到各操作小組用專用留樣杯收集留樣食物,按照要求標(biāo)明生產(chǎn)日期、操作小組、食物名稱等信息存放在留樣室的冷藏柜存放48小時以上,同時安排各作業(yè)小組組長提前就餐,記錄食后反映,讓試嘗成為一道工序。

五是銷售關(guān)。學(xué)校要求餐廳在銷售過程中做到調(diào)味品專盒專用,不允許有調(diào)料混放的情況產(chǎn)生,不允許用有色塑料袋裝盛食物。為了保證食物質(zhì)量重量,我們專門建立了復(fù)秤臺,如果師生就餐過程中對重量有異議,可以參照銷售窗口上方的公示重量進(jìn)行復(fù)秤,確保每位師生都能吃到足量的飯菜。同時,從學(xué)生進(jìn)入我校的第一天起,學(xué)校就培養(yǎng)他們用餐完畢自覺將殘食碗筷送往收殘臺良好習(xí)慣,還在收殘臺配有專職衛(wèi)生保潔人員進(jìn)行收殘?zhí)幚怼?/p>

六是保潔關(guān)。餐廳的水池專池專用,分別設(shè)有洗菜池、浸泡池和拖把池,并有明顯標(biāo)識。為保證師生用餐安全,餐廳配備了大型洗碗機(jī),每餐后碗筷分類送往后堂專設(shè)的洗碗間,消毒程序按分類-去殘-浸泡-刷洗-沖洗-消毒-分裝-保潔8個程序進(jìn)行,要求保潔人員不得減少任何環(huán)節(jié),消毒完的餐具必須用放入碗柜內(nèi),并關(guān)好柜門,防止污染學(xué)校不定期抽查。食物廢料處理方面,我們和正規(guī)的食物廢料收集單位簽訂了長期食物廢料收集合同,每餐后食物廢料收集單位都會來學(xué)校進(jìn)行食物廢料收集并和餐廳管理人員一起填寫記錄。

五、建立監(jiān)督機(jī)制,抓好病媒防治

為了加大對餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,學(xué)校專門成立了監(jiān)督管理機(jī)構(gòu),由餐廳安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作,檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和填寫餐廳檔案。丁伏波同志及餐廳經(jīng)理每天都對餐廳工作情況進(jìn)行檢查、量化考核,還在師生中開展民議測評,定期召開學(xué)生代表會議,及時征求學(xué)生意見及建議,發(fā)現(xiàn)問題及時解決,不定期請防疫部門對餐廳進(jìn)行檢查指導(dǎo),形成了管理部門、教師、學(xué)生對學(xué)校餐廳管理的全方位網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)督,確保餐廳食品安全衛(wèi)生。

學(xué)校在建設(shè)之初就設(shè)計餐廳25米以內(nèi)無廁所、垃圾堆放點、污水池等設(shè)施,餐廳內(nèi)排污溝加裝了防鼠網(wǎng)。為做好病媒生物防治,防止傳染病傳播,我們還聯(lián)系市病媒生物消殺隊定期來校做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作,從根本上切斷傳染源,保證了師生飲食安全。同時,餐廳裝有紫外線滅蠅燈定時開啟殺滅蚊、蠅,并安排專人采購合格藥品,建立消毒記錄資料,對蚊、蠅、蟑螂等病媒生物進(jìn)行消殺,堅持每餐后對原料間、操作間、銷售間進(jìn)行清理防止交叉污染,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。做到了藥品采購有票據(jù),消殺有記錄。

六、加強(qiáng)硬件建設(shè),杜絕生產(chǎn)隱患

學(xué)校經(jīng)常檢查餐廳的設(shè)施設(shè)備和使用情況,發(fā)現(xiàn)問題及時改造、改建和添置,達(dá)到布局合理、設(shè)施設(shè)備安全、通風(fēng)采光、蒸汽及油煙排放良好。我們還做了以下工作:

1、配備有相對獨立的主副食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所;

2、為防止生銹造成的食品安全隱患,餐廳的所有刀、桶、鹽等用具均實現(xiàn)不銹鋼化;

3、為防止人群病毒的交叉感染,所有銷售環(huán)節(jié)全部使用智能射頻自動售飯系統(tǒng);

4、為便于保潔工作,墻壁均有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙

5、餐廳配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施,建有排水溝,地面由無毒、防滑地板鋪設(shè),方便污水排放,同時還配備有符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。

總之,多年來,在各級政府和食品衛(wèi)生監(jiān)督部門以及教育行政部門的正確領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心支持下,在餐廳全體同志的辛勤工作和全體師生的共同配合下,我校餐廳衛(wèi)生安全管理工作日趨規(guī)范,各項措施不斷增強(qiáng),保持了食品安全事故零記錄,為師生飲食安全和身體健康提供了有力保障,也為打造品牌名校,辦人民滿意教育發(fā)揮了積極作用。今后,我們將更進(jìn)一步,狠抓餐廳食品安全衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、制度化、自動化管理,主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,不斷提高學(xué)校餐廳食品安全衛(wèi)生管理工作水平。

夏季飲食安全演講稿3

大家好:

下面我講幾點關(guān)于食品安全的注意事項。

一、飲食衛(wèi)生安全

1、注意個人衛(wèi)生,食用新鮮、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,不吃生冷或留放時間過長熟食品。

2、多吃瓜類蔬菜,夏天正是瓜類蔬菜上市旺季,可以多吃冬瓜、黃瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等,多吃涼性蔬菜。夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒,吃些涼性蔬菜,有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。這些蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等。

3、多吃“殺菌”蔬菜。夏季氣溫高,病原菌滋生蔓延快,是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié),這時多吃些“殺菌”蔬菜,可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、大蔥、蒜苗等,這類蔬菜含有豐富的植物廣譜殺菌素;對各種病原菌有滅殺和抑制作用。

二、防溺水安全

1、不能在沒有家長帶領(lǐng)的情況下私自下水游泳,或是擅自與同學(xué)結(jié)伴游泳;

2、不要到不熟悉水情、沒有安全設(shè)施或是沒有救護(hù)人員的江、河、山塘、水庫、深潭游泳;

3、在有安全保障的規(guī)范的游泳池游泳時,也要提前做好泳前各項準(zhǔn)備工作,下水時切勿太餓或太飽。

4、如果看到同伴掉到水里,不要盲目下水救人,而應(yīng)大聲呼喊旁邊的成人幫忙。

家長一旦遇到溺水者,有能力的要及時伸出援手,并在第一時間撥打“110”、“120”求救。一旦將溺水者救出水面后,應(yīng)立即開展現(xiàn)場急救。

三、交通安全

1、外出要與家長打招呼,不私自同伴外出,不能在外過夜。

2、步行外出時要注意行走在人行道內(nèi),在沒有人行道的地方要靠路邊行走。橫過馬路時須走過街天橋或地下通道,沒有天橋和地下通道的地方應(yīng)走人行通道;在沒劃人行橫道的地方橫過馬路時要注意來往車輛,不要斜穿、猛跑;在通過十字路口時,要聽從交通民警的指揮并遵守交通信號;在設(shè)有護(hù)欄或隔離墩的道路上不得橫過馬路。

四、活動安全

劇烈運動后,不宜馬上洗澡。運動時體內(nèi)大量血液分布在四肢及體表,一旦運動停止,增加的血液量還要持續(xù)一段時間,此時如果馬上洗澡,易導(dǎo)致血液過多地進(jìn)入肌肉的皮膚,將使心臟和大腦的供血不足。

五、防流感安全

1、避免接觸流感樣癥狀(發(fā)熱、咳嗽、流涕等)或肺炎等呼吸道病人。

2、注意個人衛(wèi)生,經(jīng)常使用肥皂和清水洗手,尤其在咳嗽或打噴嚏后。

3、避免接觸生豬或前往有豬的場所。

4、避免前往人群擁擠場所。

5、咳嗽或打噴嚏時用紙巾遮住口鼻,然后將紙巾丟進(jìn)垃圾桶。

6、食用處理得當(dāng)?shù)氖熵i肉和豬肉制品。烹制豬肉時將豬肉烹制內(nèi)部溫度達(dá)到71度??蓺⑺兰?xì)菌和病毒。

夏季飲食安全演講稿4

在饑荒的年代里,我們擔(dān)心的是缺少食物,而現(xiàn)在,我們擔(dān)心的是食品安全。

“國以民為本,民以食為天,食以安為本。”這句話,深刻道出了食品對一個國家的重要性,食品的安全也會直接影響到中國全面建設(shè)小康,并成為發(fā)展國家。

各式各樣的食品安全問題,就像目前全球暴發(fā)的金融危機(jī)一樣,席卷神州大地,給人們的生命和健康帶來了嚴(yán)重的影響,更牽動著每一個人的心。

還記得有一次,我父親去外面吃宵夜。他對我說,味道很不錯,但晚上,肚子卻隱隱作痛,大吐不止,去醫(yī)院的途中,還是蒼白著臉的,去到醫(yī)院,醫(yī)生說是急性腸胃炎。我父親就在病床上,打了三天的點滴,我母親舉報了他們。我在想,是不是吃了臊水油呢?在學(xué)校吃早餐時,我也偶爾會吃到膠紙袋里裝著的有灰塵的面包。

記得還有一次,我買了一盒近一百元的巧克力送給我最好的朋友,我朋友發(fā)現(xiàn)它有點軟,便當(dāng)場拆開包裝,發(fā)現(xiàn)巧克力已經(jīng)發(fā)霉了,表面透露出了骯臟的綠色,可生產(chǎn)日期還是正常的,我不好意思地看了他一下,打趣地說:“我本想買盒巧克力送給你的,卻不小心買到了‘綠色食品’”。這時,我才明白為什么母親把中國制造的“冬蟲夏草”保健品扔掉;父親總買外國牌子的食品。

食品安全,你我他。在我們的周圍食品安全問題確實存在著。為了金錢名利,他們不擇手段,中國造假可以說是數(shù)一數(shù)二,導(dǎo)致我們吃不安心,“中國制造”已成為大家口中的形容詞。他們給中國,這個泱泱大國,蒙上骯臟的面紗。

體膚毛發(fā),授之父母,這道理人人都知道。畢淑敏曾經(jīng)說過:“對于我們的父母,我們永遠(yuǎn)是不可重復(fù)的孤本。無論他們有多少兒女,我們都是獨特的一個。假如我不存在了,他們就空留一份慈愛,在風(fēng)中蛛絲般飄蕩。面對這無法承載的親情,我們還敢說我不重要嗎?”

我們的生命很重要,他人的生命也很重要,他人也有親人與朋友。

捂心自問,將心比心:你還會不斷制造一些連自己都不敢吃的食品嗎?你這樣對得起自己的良心嗎?你心中流動的還是熱血嗎?滿身銅臭可以取代你高尚的靈魂嗎?……那么就請你卸下你的假面具,大家坦誠相待,無意義的活著,是多么的可笑呵。

我認(rèn)為,政府部門應(yīng)在法律上,加強(qiáng)對食品造假商的刑罰,不要實行免檢制度,還要隨機(jī)調(diào)查飯店、旅館、大排檔、學(xué)校等,食品的質(zhì)量;食品企業(yè)應(yīng)檢查食品的質(zhì)量,把健康留給消費者,展現(xiàn)出自己純樸的一面;消費者應(yīng)勇于舉報有害食品。

食品安全是大家的所需,亦是大家的責(zé)任。讓我們行動起來吧!為了更多母親的微笑,為了更多孩子的笑聲,為了更加陽光燦爛的明天,讓我們攜起手來,食品安全,你我他,讓政府部門、食品企業(yè)、消費者共同努力,打造安全、衛(wèi)生、有質(zhì)量的生活。

夏季飲食安全演講稿5

近期,全國在食品衛(wèi)生和食堂就餐上,出現(xiàn)很多安全問題。河北平山幼兒園投毒事件、湖南漣源73名學(xué)生因食用食堂變質(zhì)米粉食物中毒及公安部公布的十起肉品犯罪案例等,給師生的生命安全帶來了嚴(yán)重的隱患。夏季是各種食品問題高發(fā)期,也是極端分子犯罪高發(fā)期。為了抓好學(xué)校、幼兒園的食堂食品安全管理工作,確保師生的人身生命安全,學(xué)校在這里向各位提出如下要求,希望認(rèn)真執(zhí)行!

五句話:一個到位、兩證齊全、三項制度、把好四關(guān)、五點要求。

(一)一個到位:就是管理工作要到位。

學(xué)校、幼兒園食堂及配送食品負(fù)責(zé)人要明確職責(zé),按照學(xué)初簽訂的安全責(zé)任狀,嚴(yán)格履行安全責(zé)任,確保食堂、食品安全。學(xué)校主要負(fù)責(zé)人和分管安全的領(lǐng)導(dǎo)要定期巡查,幼兒園及配送午餐的負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格監(jiān)管。凡出現(xiàn)問題,要及時上報、及時處理,及時溝通,盡力把問題處理在學(xué)校層面。

(二)兩證齊全:即食堂從業(yè)人員健康證和食品衛(wèi)生許可證。

1、凡從業(yè)人員一律要有健康證,根據(jù)食品藥品監(jiān)督局要求,定期體檢,證明材料妥善留存。

2、幼兒園及學(xué)校師生就餐配送必須要有區(qū)級食品衛(wèi)生許可證。

沒有兩證的,一律不準(zhǔn)給師生供餐。凡不按要求,上級勒令需要停頓整改或取締的,學(xué)校將嚴(yán)格按照上級要求辦理。

(三)三項制度:所有規(guī)章制度均要上墻。

1、學(xué)校、幼兒園食堂、食品要成立安全領(lǐng)導(dǎo)小組。定期召開安全聯(lián)席會,指導(dǎo)學(xué)校配送及幼兒園食堂管理工作。

2、切實做好廚房衛(wèi)生防疫工作。夏季蚊蠅、老鼠活動猖獗,要做好防范工作。廚房餐具、菜案及涮洗池子要及時消毒。廚房衛(wèi)生要及時打掃,包括廚具、灶臺、地面、墻壁、門窗等都要清潔,做到不留死角。

3、加強(qiáng)食堂設(shè)施、設(shè)備安全管理。廚房就是陣地,就是崗位,要堅守工作崗位,嚴(yán)禁玩忽職守。廚房、備餐間沒人時要上鎖,防止投毒、破壞及失盜。

(四)把好四關(guān):

1、購買關(guān):(1)要購買新鮮果蔬、肉食、合格的米面、油及作料等;(2)產(chǎn)品質(zhì)量:防止購買假肉、有毒的食品,添加劑、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等;(3)索要食品合格證;(4)架梅和魚類嚴(yán)禁購買。

2、儲存關(guān):(1)所有食品均要分類上架儲存;(2)肉食及需要保鮮的要進(jìn)冷柜儲存;(3)所有食品都要留樣48小時,以備檢查。

3、烹飪關(guān):(1)廚房灶臺、菜案要保持干凈;(2)所有葷素菜系、米飯、面點要做熟,湯類要燒開;(3)廚房嚴(yán)禁做涼菜。

4、發(fā)放關(guān):(1)師生盛飯菜餐具要潔凈,不能露天存放,要及時消毒;(2)要選擇安全的運輸工具運送師生菜飯,小學(xué)的配餐車輛要廂式車輛,密閉配送。幼兒園的飯菜運送要用桶盆蓋子遮擋,做到途中不出現(xiàn)任何安全問題;(3)發(fā)放飯食時,值班校干、教師、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作,確保師生就餐安全環(huán)境。(防燙傷等)

(五)五點要求:

1、合理安排師生膳食。根據(jù)幼兒及小學(xué)生的膳食要求,合理搭配午餐及加餐。每周均要有菜譜,每天要及時公布,告知老師、學(xué)生及家長。

2、嚴(yán)把師生就餐質(zhì)量關(guān)。食堂食品要進(jìn)行成本核算,在食堂正常運行的情況下,保證師生吃飽、吃好。

3、加強(qiáng)采購管理。食品采購要兩人一組,相互監(jiān)督,并及時將購買物品全部入庫。加強(qiáng)食堂資金管理,及時建立賬冊,學(xué)校要定期或不定期抽查,發(fā)現(xiàn)問題,及時整改。

4、加強(qiáng)食堂剩菜、飯管理。每天剩菜、剩飯等要及時清理掉,不得留給師生第二天食用。

5、要本著節(jié)儉辦食堂的原則,所有食品、水果等原材料不得浪費,要妥善保管。凡是就餐人員均要按時、足額交納伙食費。任何人不得將學(xué)校、幼兒園食品、水果等攜帶回家,以免造成公共財產(chǎn)損失。

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