餐飲禮貌大概用語
餐飲禮貌大概用語
俗話說:“良言一句三冬暖,惡語傷人六月寒。”作為餐飲酒店服務從業(yè)人員,規(guī)范的禮貌用語不光是個人素質(zhì)的體現(xiàn),更是酒店形象的彰顯。本專題歸納了餐飲業(yè)的常用禮貌用語規(guī)范?以下是學習啦小編推薦餐飲禮貌大概用語給大家,歡迎大家閱讀!
禮貌、禮儀的實踐原則
1、自律原則,從俗原則——“以我為主,尊重他人”。學習、應用禮儀,最重要的就是要自我要求、自我約束入手,從我做起,同時以我國的禮貌語言,禮貌行動,禮賓規(guī)程為行為準則,去接待賓客特別是外賓。在此前提下,還要充分考慮到國情、民族、文化前景的不同,在對外交往中存在的“十里不同風,百里不同俗”的情況,要正確認識,充分尊重對方的人別要求。
2、適度原則——“不卑不亢,自尊自愛“。就是要求應用禮貌禮儀時,必須注意合乎規(guī)范,并講究運用技巧,特別是注意把握分寸,適度得體。
3、平等原則——“一視同仁,真誠關心”。在交往活動中,具體運用禮儀時,允許因人而宜,根據(jù)不同的交往對象,采取不同的具體方法。但是,禮貌禮儀的核心,即尊重交往對象,以禮相待這一點上,對任何交往對象都必須一視同仁,給予同等程度的禮遇。具體來說,不論服務的對象是外賓,還是內(nèi)賓,都要滿腔熱情地接待,決不能看客施禮,厚此薄彼,更不能以貌取人。
4、寬容原則——“得理也得讓人”。在服務與交際活動中運用禮儀時,既要嚴于律已,更要寬以待人。要多寬容他人不同于已、不同于眾的行為,要多體諒、多理解他人,切不可求全責備、過分苛求。例如,在服務工作中,賓客有時會提出一些無理的甚至是失禮的要求,我們工作人員應冷靜而耐心地解釋,決不能究追不放,反賓客逼至窘地,否則,會使賓客產(chǎn)生逆反心理形成對抗,引起糾紛。當客人有過錯時,我們也要“得理也得讓人”,學會寬容對方,讓賓客體面地下臺階,以保全客人的面子。
餐飲禮貌大概用語
一、禮貌用語
語言是人們交流思想、達到相互了解的工具,也可以說是思想的外殼。通過人的語言,還可以看到一個人的精神境界、道德情操、志向愛好等。所以,優(yōu)美、文雅的語言是搞好餐廳服務的一項重要內(nèi)容。
1、禮貌用語的基本要求
餐廳服務員工作在餐廳的第一步,用禮貌語言接待賓客介紹飯菜,解答詢問,不僅有助于提高服務質(zhì)量,而且有助于擴大語言的交際功能。所以服務員必須講究禮貌語言,做到態(tài)度從容、言詞委婉、語氣柔和。服務員要達到語言美,必須注意從以下幾個方面做起:
(1)說話要有尊稱,聲調(diào)要平穩(wěn)。凡對就餐來賓說話,都應用“您”等尊稱,言詞上要加“請”字,如“您請坐”,“請等一下”。對來賓的要求,無法滿足.應加“對不起”等抱歉話。說話聲調(diào)要平穩(wěn)、和藹,這樣使人感到熱情。
(2)說話要文雅、簡練、明確,不要含糊、嚕蘇。文雅就是彬彬有禮;簡練,就是要簡潔、明了,一句話能說清楚,不用兩句話;明確是要交待清楚,使人能一聽就懂。
(3)說話要委婉、熱情,不要生硬、冰冷。尤其是解釋話,態(tài)度更要熱情。
(4) 講究語言藝術,說話力求語意完整,合乎語法。有時,服務員本出于好意,但因為講話意思不完整、不合乎語法,反而會使賓客誤解,如服務員看到賓客的米飯吃完了,想給賓客添點飯便問: “您還要飯嗎?”這樣的話容易引起反感。如果稍加修改,說:“我再給您添點米飯吧”,客人聽了會覺得舒服。
5)與賓客講話要注意舉止表情。服務員的良好修養(yǎng),不僅寓于優(yōu)美的語言之中,而且寓于舉止和神態(tài)中,如賓客到餐廳用餐,服務員雖然說了聲“您好!請坐”,可是臉上不帶微笑,而且漫不經(jīng)心,這樣就會引起賓客的不滿。由此可見,不僅要用語言,還要用表情、動作來配合。
禮貌用語是禮貌服務用語的基礎,在人際交往中,使用禮貌用語已成為衡量語言美的重要標志。
背景知識1:傳統(tǒng)服務企業(yè)的禮貌用語(參考)
初次見面:“久仰”
看望別人:“拜訪”
請人勿送:“留步”
請人幫忙:“勞駕”
求給方便:“借光”
請人指導:“請教”
請人指點:“賜教”
贊人見解:“高見”
歸還原物:“奉還”
歡迎購買:“光顧”
老人年齡:“高壽”
客人來到:“光臨”
中途先走:“失陪”
贈送作品:“斧正”
等候客人:“恭候”
求人原諒:“包涵”
麻煩別人:“打擾”
好久不見:“久違”
托人辦事:“拜托”
與人分別:“告辭”
請人解答:“請問”
贈送禮品:“笑納”
表示感謝:“多謝”
背景知識2:臺灣服務企業(yè)總結的禮貌稱謂語比較:(參考)
稱謂比較
好的措辭 不好的措辭
我、我們 咱們、爺們
您、您們 你、你們
先生、夫
人、太太 你老頭子、你老婆
您的同伴、與您同來的那位先生 那個人、跟你一起的那個男的
女 士 女的
老先生 老頭兒
先生太太您二位 你門兩口子、兩個人
是、是的 嗷、啊
我明白了 知道了
可 以 行啊
未曾聽說 不知道、沒聽說過
立即請來 立即叫來
背景知識3:服務企業(yè)應推廣的禮貌用語(參考)
問候語:您好!
下午好!
晚上好!
尊敬語:您
您二位
諸 位
先 生
女 士
小 姐
小朋友
您們幾位
貴 客
貴公司
前 輩
謙讓語:請稱呼我小李。
免貴,本人姓王。
晚輩(指自己)
家父/家母
鄭重語:我先告辭。
拜托諸位!
我一定盡力!
寒暄語:今天的天氣不錯啊!
昨日的新聞您看了沒有?
謙謹語:您覺得是否妥當?
這樣處理問題,您覺得如何?
能否這樣答復?
委婉語:麻煩您幫我一下。
真給您添了不少麻煩。
招待不周的地方敬請包涵。
祝賀語:新年好!
春節(jié)好!
節(jié)日快樂!
步步高升!
恭喜發(fā)財!
萬事勝意!
安慰語:請不要擔心!
請不要難過!
我一定盡力!
應答語:謝謝您!
再次表示感謝!
明天見!
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