酒店衛(wèi)生管理制度5篇

規(guī)章制度通過設立標準和要求，在相同條件下約束各方利益，推動市場價格和服務質量向更加公平、透明的方向發(fā)展，保障公平競爭機制的落實。今天小編在這給大家整理了一些酒店衛(wèi)生管理制度，就讓我們一起來看看吧！

酒店衛(wèi)生管理制度篇1

客房部、營銷部、保安部、工程部、餐飲部、行政部、財務部、人資部原則上實行每周六天工作日，實行八小時工作制，根據(jù)工作需要隨時進行調(diào)整。

1、各部門必須指定一名認真負責的員工擔任考勤員，由人力資源負責對考勤員進行培訓和指導。

2、員工必須按所在部門編排的班次工作，按時上、下班。上、下班時必須按規(guī)定由本人持考勤卡在考勤機上計打時間，并到部門簽到、簽退。

3、不允許漏打或替人代打考勤卡，如發(fā)現(xiàn)代打卡行為，替代人和被替代人均按曠工一天處理。

4、凡已到上班時間，本人還未到崗位即視為遲到。凡未到下班時間，提前離崗打卡下班即為早退。如果員工打卡后沒按規(guī)定時間到達指定工作崗位，同樣視為遲到。遲到或早退每次均以十分鐘為限，超過十分鐘則按兩次遲到或早退計算，如果員工每月遲到或早退兩次，罰款10—20元，再次有遲到、早退現(xiàn)象則罰款50元。超過或達到五次，將給予辭退或除名。

5、凡超過遲到或早退時間30分鐘以上，或超過規(guī)定上班時間30分鐘未到達指定工作崗位，又無充分理由辦補假手續(xù)者，視為曠工。曠工除扣除曠工員工當日工資外，還應視下列情況予以罰款：

（1）1天以內(nèi)者，給予口頭警告，《員工過失單》，并罰款50元。

（2）曠工兩天者，給予書面警告，填寫《員工過失單》，罰款100元。

（3）連續(xù)曠工3天以上者，部門領導將提議人力資源部給予辭退或除名，解除與酒店簽定的勞動合同并將辭退該名員工。

6、員工打卡由保安部及質檢組監(jiān)督執(zhí)行。

1、如因工作需要，需在非工作時間工作的，經(jīng)部門主管同意，可加班。

2、加班者，需填寫加班申請單，并交人力資源部備案。但酒店不提倡不必要的加班，如因個人的原因，拖延工作時間，不算加班。酒店規(guī)定經(jīng)理級以下人員為計酬加班，為2元/次或1元/小時。經(jīng)理級以上人員為不計酬加班。

3、員工加班需按管理權限由上一級領導審批，未進行事前報批的，一律不計加班

4、實行定時工作制的員工在工作日以外的時間、節(jié)假日或公休日的工作時間計為加班時間。出差期間遇休息日、節(jié)假日和工作日延長工作時間的不計為加班

5、加班時間一般以倒休形式予以補償，因工作需要不能以倒休形式補償?shù)?，由副總?jīng)理或總經(jīng)理批準可予以加班費補償

1、公休假：所有員工假期安排在周六、周日。需不能在此時間公休則需征得部門同意并上報人力資源部。公休期間不扣工資；

2、婚假：凡在酒店工作滿一年以上的正式員工可享受婚假5天；如未達到一年的員工則將只給兩天婚假，超期按事假處理。

3、喪假：員工處理其配偶、父母、子女、岳父母、公婆、祖父母、外祖父母及有贍養(yǎng)關系直系親屬的喪事，給予3天假期；

4、產(chǎn)假和生育假：女員工生育前后給予產(chǎn)假60天，達到晚育年齡的增加產(chǎn)假15天，難產(chǎn)增加產(chǎn)假15天，多胞胎生育，每多生育一個，增加產(chǎn)假15天；配偶生育，男員工可享受7天護理假；女員工懷孕流產(chǎn)，懷孕不滿4個月的，產(chǎn)假不超過30天；懷孕滿4個月的，產(chǎn)假不超過42天；

5、年度休假：工齡滿二年以上的員工可享受7天年度假。主管安排員工休年假時，需提前15日向總經(jīng)理提出申請，經(jīng)批準后方可休假。確因工作需要無法安排休假的，由酒店給予相應補助。

6、事假：員工在工作期間，確有私事要處理，必須請假。員工請事假須先填寫事假申請單，半天以上（不超過一天）的由部門主管批準，一天以上三天以下的由部門經(jīng)理核準，三天以上五天以下的必須報人資部核準，七天以上的必須報總經(jīng)理批準。事假期間扣除當日基本工資及全勤獎，事假超過十天以上的，酒店有權予以解聘，（特殊情況除外）。經(jīng)過部門批準的'申請單必須交人資部簽字備案。因急事，如不能及時提前請假的，應于當日打電話通知本部門，回來后及時補填請假單。未經(jīng)請假或請假未經(jīng)批準而擅自離開的，按曠工處理，扣發(fā)當日工資及全勤獎；曠工連續(xù)超過三日，累計當月五天者，酒店無條件解聘。

7、病假：員工確實因病不能上班時，應填寫病假申請單，并出具醫(yī)院證明，半天以上（不超過1天）的由單位主管批準，一天以上的由部門經(jīng)理批準，全年累計病假不超過五天的不扣除工資，超過五天的，超出部分在當年最后一月扣發(fā)超過天數(shù)的工資（特殊情況除外）。經(jīng)過批準的申請單交人資部備案。

8、工傷假：在工作中因為工作關系造成身體上的傷害由相關部門鑒定后按醫(yī)院證明單給予假期，工傷假期間無工資發(fā)放。

9、補休：對于占用員工休息日或法定節(jié)假日的加班時間，酒店將給予補休，員工不要連續(xù)4天補休，以免離開工作崗位時間過長，影響工作。

1、病假薪資：病假一天扣發(fā)日工資100%；

2、事假薪資：事假一天扣發(fā)日工資100%；

3、曠工薪資：曠工一天，扣發(fā)當日薪資、全勤獎及當期績效獎金。月度累計曠工3天，年度累計曠工8天的，扣發(fā)全月薪資及當年獎金，并按照公司有關規(guī)定解除勞動關系；

4、遲到、早退一次扣發(fā)工資10元；

5、遇法定節(jié)假日、休息日安排到崗值班的，經(jīng)人力資源部核定，按勞動法規(guī)定核算加班工資

1、半天以上（不超過一天）的由部門經(jīng)理簽字，并報人力資源部審批。

2、一天以上三天以下的由部門經(jīng)理簽字，并經(jīng)人力資源部核準，由總經(jīng)理批準。

3、三天以上必須報人資部核準，并報總經(jīng)理批準。

酒店衛(wèi)生管理制度篇2

一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全，如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人承擔。

二、及時參加班前會，熟記班會內(nèi)容。積極配合好服務員的'工作，主動及時完成收桌工作。

三、熟記各類菜的佐料單，熟記單號、包廂位置。熟記下單、上菜時間、上菜順序。避免跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序等情況。

四、堅決把好食品衛(wèi)生關，做到盤凈無破損，保證變味、變質食品絕不上餐桌。

五、不得私自品嘗食用所有菜品。

酒店衛(wèi)生管理制度篇3

1、結合總經(jīng)理室對賓館經(jīng)濟活動的安排，計劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務價格等變化情況，并作出詳細分析和充分估計，以審定、編制財務計劃。

2、依據(jù)總經(jīng)理審定的賓館財務計劃，按各部門的不同經(jīng)營范圍、計劃期的多方面因素和歷史資料，參考部門年初的上報計劃，分攤賓館計劃指標，下達給各業(yè)務部門實施。

3、財務計劃分為年度、季度計劃：

(1)每年第三季度進行賓館財務內(nèi)審，每年第四季度各部門向財務部提交用款計劃，經(jīng)綜臺平衡后，提出每二年的財務收支計劃，報賓館總經(jīng)理室和財務部。

(2)賓館財務部按標準的收支計劃，合理安排比例，下達定額指標給各部門。

(3)各業(yè)務部門根據(jù)上報賓館總經(jīng)理審批后的季度計劃指標，結合本部門的具體情況，按月分攤季度任務指標作為本部門季內(nèi)各月指標檢查尺度。

(4)賓館對各業(yè)務部門的計劃檢查按季進行，全年清算。

4、財務計劃內(nèi)容：

(1)財務部應編制：

流動資金計劃、營業(yè)計劃、費用計劃、外匯收支計劃和利潤計劃、償還債務計劃及基建計劃、利潤分配計劃等。

(2)各部門應編制：

1、銷售部及前臺：客源計劃(包括外聯(lián)部分)、費用計劃、營業(yè)計劃和利潤計劃等。

2、客房部：備品使用計劃(含耗用品)、費用計劃、設備維修更新及購置計劃等。

3、餐飲部：營業(yè)計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及物品采購計劃、設備維修更新及購置計劃等。

4、商場部：銷售計劃(分批發(fā)與零售)、商品進貨計劃(分進口商品和出口產(chǎn)品)、利潤計劃、費用計劃、外匯使用計劃、流動資金計劃、商場裝修計劃、設備維修及購置計劃、印刷品付印計劃和費用計劃等;

5、西餐歌舞廳：營業(yè)計劃、利潤計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及商品采購計劃、耗用品購進計劃和設備養(yǎng)護計劃等;

6、采購部：物料進貨計劃、工衣工鞋訂做計劃和加工訂貨計劃等;

7、旅游部：客源計劃、營業(yè)計劃、利潤計劃和費用計劃等;

8、管家部：費用計劃、用品使用計劃、花瓶盆載及用品、用具購置計劃、清潔機具養(yǎng)護及更新計劃、花店經(jīng)營計劃等;

9、布草部：費用計劃、布草添置計劃和備品耗用計劃等;

10、事務部：職工餐廳收支計劃和費用計劃等;

11、工程部：燃料進貨和耗用計劃、水電耗用計劃、設備維修計劃、零配件及工具購置計劃和費用開支計劃等。

(3v1)總經(jīng)理室、人事部、財務部、保安部和事務部要編制費用開支計劃。

(4)各部所需編報的計劃、送財務部匯總呈報

酒店衛(wèi)生管理制度篇4

第一章總則

第一條為了完善職工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的就餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務質量,結合員工餐廳實際就餐情況,特制定以下規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用于公司及各辦事處、寫字樓單位就餐人員。

第二章就餐規(guī)定

第三條就餐人員應自覺聽從餐廳管理人員管理，文明就餐。自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊領取食物，不得擁擠、插號。

第四條餐廳內(nèi)不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

第五條愛護餐廳內(nèi)的餐具及公共設施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

第六條就餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜、饃塊。就餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統(tǒng)一倒入指定的容器里，做到人走桌地兩凈，餐具應放在指定處。并養(yǎng)成隨手關水籠頭的好習慣。

第七條就餐人員不得將飯菜及餐具不得帶出餐廳。

第八條就餐人員要養(yǎng)成勤儉的習慣，不要浪費糧食和食品。

第九條就餐完畢迅速離開餐廳，以加快餐位周轉。

第十條以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權報人事部給予罰款處理，從當月浮動工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名（取消就餐資格）。

第三章就餐時間

第十一條就餐時間為：

早餐7：20——8：20

午餐11：40——12：40

晚餐17：40——18：40

第十二條就餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)就餐，不得提前或推遲。

第四章就餐方式

第十三條餐廳用餐實行個人ic卡刷卡方式，一人一卡，憑卡領取食物，ic卡不得轉借他人使用。ic卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。

第十四條

(1)、就餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。

(2)、就餐使用的餐具由餐廳統(tǒng)一提供。

(3)、就餐采用半自助形式。

(4)、餐廳將分時段,分批量出飯菜。

第十五條在公司住宿的要求全部在餐廳就餐，實行全餐卡就餐制,標準為__元/月。不在餐廳就餐的不給予補發(fā)伙食費。未在公司住宿的實行單餐卡就餐制,早、中、晚不限,標準為__元/月。就餐卡過期一律作廢。

第十六條對于需要在餐廳就餐的各寫字樓、辦事處等單位員工按全成本收取就餐費,餐費標準為__元/月。公司接待、應酬等就餐費等也按全成本計算。

第五章附則

第十七條本規(guī)定自起實施。

酒店衛(wèi)生管理制度篇5

為了搞好宿舍的管理，使大家的一個清潔、舒適、安全、秩序良好的住宿環(huán)境，以良好的精神風貌，展現(xiàn)寶華人的文明形象，特訂立宿舍管理制度如下：

一、員工住宿規(guī)定

1、員工住宿必須按照規(guī)定的房間和床位對號入住，不得隨意更換房間和床位。

2、員工住宿按規(guī)定標準領取清洗干凈的床上用品，不得代領和超標準多領，管理人員要規(guī)定嚴格把關登記。

3、對酒店配備的床上用品、電器、家俱及日用品必須愛護，不得損壞和丟失，損壞者照價賠償，有意破壞者除加倍賠償外，要按《員工手冊》有關規(guī)定追究責任并進行處理。

4、保持室內(nèi)物品擺設美觀，不得亂擺，亂放。保持宿舍安靜，不得大聲喧嘩或超音量播放收錄機。

5、同事之間應團結、友愛、互諒互助，不允許打架、斗毆，違者通報批評并罰款。不聽勸阻，情節(jié)嚴重的按有關規(guī)定從嚴處理。

6、嚴禁在宿舍內(nèi)進行酗酒、打麻將等賭博活動，違者沒收具，通報批評并處當事人罰款。嚴禁傳閱淫穢書刊及音像制品。

7、員工宿舍是酒店為住宿員工提供的休息場所，住宿員工不得隨意將親友私自留宿，如果親屬探親，確因路途遙遠需留宿，本人必須填寫《臨時住宿申請單》，經(jīng)主管領導批準后辦理住宿手續(xù)。

8、必須實行定時查房，晚上外出22時須回宿舍，發(fā)現(xiàn)不打招呼而隨意徹夜不歸或遲歸者給予處罰并通報有關部門。住宿手續(xù)不健全者，限期健全手續(xù)，否則取消住宿資格。

9、員工退宿或離職，必須親自到管理處辦理退宿，注消床位，嚴禁轉交或不交。凡離職人員逾期不辦理退宿手續(xù)，宿舍管理區(qū)在接到人力資源部通知后將強制當事人退宿并禁止其進出宿舍區(qū)。

二、日常衛(wèi)生管理規(guī)定

1、每單元指定一名宿舍長負責本單元住宿人員衛(wèi)生輪值工作，執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，全體住宿員工必須配合清潔工保持宿舍及公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。

2、由宿舍長編排本單元輪值表并張貼在浴室門上面。

3、各單元值日員工負責當天內(nèi)宿舍的清潔衛(wèi)生，要做到房間地面、床面無煙頭，毛發(fā)、紙屑等雜物，保持衛(wèi)生間無異味。

4、住宿員工每周自己清洗床上用品一次，若被管理員檢查出污漬過多有異味者將在酒店通報并罰款。

5、嚴禁隨地吐痰、丟果皮，嚴禁將鼻涕揩在墻上、地板或床上或將手印打在墻上等不文明行為，如發(fā)現(xiàn)在酒店通報并給予罰款處理。

6、禁止在宿舍區(qū)喂養(yǎng)寵物及家禽、家畜。

三、安全管理規(guī)定

1、保持高度的防火意識，熟悉使用消防器材，做到安全用電、用火。

2、宿舍內(nèi)不得抽煙，不得隨便亂拉、亂接電線，插座或燒電爐并用煙火燒煮東西，人離熄燈，切斷電源，發(fā)現(xiàn)火災隱患及時報告管理處。

3、水、電維修和宿舍維修，請?zhí)顚懢S修申請單并與管理處電工聯(lián)系，不得私自亂拆、亂修。

4、出入宿舍隨手關門，不得門戶敞開，空無一人。嚴防盜竊，做好治安防范工作。

5、住宿員工不得隨意翻弄和挪用別人的物品，要注意妥善保管好自己的貴重物品，如發(fā)現(xiàn)自已的錢、物在宿舍丟失要及時報告管理員便于保衛(wèi)人員追查，對那些有偷盜行為的人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)送執(zhí)法部門進行處理。

四、獎懲條例

1、每月對照宿舍管理的各項規(guī)定進行二至三次全面檢查，評出文明宿舍四間，不文明宿舍兩間。

2、文明宿舍舍長及全體成員將通報表揚。

3、不文明宿舍舍長及全體成員給予通報批評。

4、違反本宿舍管理制度有關規(guī)定的個人，除按本制度有關處罰條款執(zhí)行外，還將參照《員工手冊》各項規(guī)定予以處理。