最新學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度（精選10篇）

學(xué)校食堂一般是指學(xué)校為學(xué)生或教職員工準(zhǔn)備的吃飯的地方，關(guān)于食堂健康管理制度有哪些呢？下面是小編整理的關(guān)于最新學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度的內(nèi)容，歡迎閱讀借鑒！

最新學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度【篇1】

1.全體食堂從業(yè)人員要積極參加各種政治學(xué)習(xí)、會議和集體活動，樹立為師生服務(wù)的思想，增強服務(wù)意識努力鉆研業(yè)務(wù)知識和營養(yǎng)知識，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

2.全體食堂從業(yè)人員要增強時間觀念，按時上下班，管理人員要認(rèn)真遵守學(xué)校的坐班制度。

3.嚴(yán)格遵守病事假請假制度。

4.食堂從業(yè)人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準(zhǔn)進入工作間。男同志不留長發(fā)，女同志工作時不戴戒指、耳環(huán)。

5.食堂從業(yè)人員必須在統(tǒng)一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。

6.工作時間不準(zhǔn)脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無關(guān)的事情，嚴(yán)禁在工作間內(nèi)洗衣服。

7.嚴(yán)禁中午喝酒，嚴(yán)禁酒后上崗。禁止在工作區(qū)吸煙、打鬧、高聲喧嘩。

8.注意節(jié)約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。

9.對炊事機械，使用保管人要認(rèn)真維護保養(yǎng)，并嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保人員安全和機械設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。貨梯內(nèi)嚴(yán)禁乘人，防止安全事故發(fā)生。

10.食堂內(nèi)部要嚴(yán)格收費管理，任何人不能收取現(xiàn)金。

最新學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度【篇2】

為加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，維護和保障在校學(xué)生的身體健康，特制定本制度，請遵照執(zhí)行。

一、權(quán)利義務(wù)

1、遵紀(jì)守法服從管理，身體健康，勝任崗位工作。

2、每年一次體檢、一套工作服。

3、嚴(yán)格遵守崗位責(zé)任制，服務(wù)育人。

二、獎勵與處罰

1、因加工操作不當(dāng)或有意造成學(xué)生食物中毒的扣除全部勞動所得，并加倍賠償經(jīng)濟損失，觸犯法律的移交司法機關(guān)處理。

2、同事間打架鬧事又拒不服從管理一律辭退，造成惡劣影響罰款20元。

3、售飯時與師生發(fā)生沖突、口角、吵架的，每次罰款5元，造成很壞影響的罰款10元，超過三次予以辭退。

4、不遵守學(xué)校規(guī)章制度，規(guī)勸不改的員工一律辭退。

5、工作時，未穿工作服一次罰款2元，工作服骯臟的一次罰款3元，不戴工作帽一次罰款2元，工作時穿拖鞋、短褲、背心一次罰款2元。

6、隨地吐痰罰款2元，抽煙一次罰款1元，便后不洗手罰款2元。

7、未經(jīng)許可隨便亂吃東西按實物價格的10倍罰款，盜竊物資的扣發(fā)當(dāng)月工資，并按實物價格的10倍對其罰款，并予以辭退。

8、工作時禁止酗酒，酗酒影響工作的發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

最新學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度【篇3】

一、食堂從業(yè)人員由學(xué)校聘用并按合同規(guī)定的條款進行嚴(yán)格管理；

二、食堂從業(yè)人員必須具備下述兩項條件方可上崗：按規(guī)定參加由主管部門組織的衛(wèi)生培訓(xùn)，領(lǐng)取培訓(xùn)合格證，每年定期參加健康檢查，領(lǐng)取健康證。

三、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強、服務(wù)態(tài)度好。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。

五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

七、從業(yè)人員要服從學(xué)校衛(wèi)生管理員的衛(wèi)生工作及服務(wù)態(tài)度方面的監(jiān)督。

八、食堂從業(yè)人員花名冊報送學(xué)校備案，若有人員變更，要及時通知學(xué)校管理部門。

最新學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度【篇4】

1、學(xué)校管理部門在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織對食堂的管理人員和從業(yè)人員進行營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)及職業(yè)道德和法制教育。

2、學(xué)校食堂招聘從業(yè)人員必須取得健康證明外，還要對其品行及心理健康狀況進行了解，對有明顯的品行問題或心理健康問題者不能錄用。

3、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

4、食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有限食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

5、食堂全體從業(yè)人員統(tǒng)一按規(guī)范要求著裝，并配備專用工作服裝和帽子。

6、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

7、食堂從業(yè)人員必須遵紀(jì)守法，遵守學(xué)校的規(guī)章制度，遵守勞動紀(jì)律。愛護食堂的設(shè)備，盡責(zé)盡心做好本職工作，不斷提高業(yè)務(wù)水平。做到同事間團結(jié)互助，安心于本職工作，以確保食堂日常工作的正常運轉(zhuǎn)。

最新學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度【篇5】

一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》，否則不能上崗。

二、必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識，嚴(yán)格按照各項操作規(guī)程進行操作。

三、個人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。

四、工作時必須穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)，接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。

五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后，應(yīng)洗凈并消毒雙手。

六、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關(guān)的場所。

七、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰，不得放置與工作無關(guān)的物品及個人用品。

八、不得留長指甲、涂指甲油；操作過程中，不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物；不得面對食品打噴嚏、咳嗽。

九、銷售直接入口食品時，必須使用工具售貨。手部化膿性感染時，不得直接接觸食品。

十、不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，應(yīng)保護好現(xiàn)場，并及時報告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門。

最新學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度【篇6】

一、食品從業(yè)人員必須進行健康檢查，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可參加工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

三、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

四、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：

（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)冼手消毒；

（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

最新學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度【篇7】

1、按學(xué)校規(guī)定上下班。食堂工作人員必須遵守學(xué)校勞動紀(jì)律，堅持出滿勤，不得缺崗；因私事離崗，必須事先請假，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，且自己請好人代崗方可。擅自離崗的，有一次扣40元。

2、認(rèn)真參加考勤。食堂工作人員必須按時到崗，不遲到、不早退，對食堂工作人員到崗情況實行考勤，由主管領(lǐng)導(dǎo)考勤。遲到或早退，有一次5元。

3、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求。食堂工作人員必須嚴(yán)格遵守教育部、衛(wèi)生部聯(lián)合頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》之中的“食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求”。不安要求做的，視清潔輕重，酌情扣20-----50元。

4、做好飲食衛(wèi)生。食堂工作人員必須搞好食堂飲食衛(wèi)生，及時對炊具、餐具等進行清洗，并按規(guī)定及時進行消毒，隨時保持煮菜煮飯間及操作間的整潔。

檢查發(fā)現(xiàn)有一處不衛(wèi)生的，扣責(zé)任人津貼5元。有一次不消毒的，扣責(zé)任人20元。由此造成后果（如造成學(xué)生生病、被上級部門批評、被衛(wèi)生監(jiān)督所查出問題并罰款等）的，責(zé)任自負(fù)，并同時執(zhí)行我校其它制度。

5、食堂工作人員必須搞好集體衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。每個人負(fù)責(zé)的衛(wèi)生包干區(qū)，要按時、認(rèn)真打掃。不能按時打掃的，有一次扣責(zé)任人10元；打掃不干凈的，有一處扣5元。并在最短時間內(nèi)進行整改。如整改不到位的，將二倍扣款。依此類推。

每個人要做好個人衛(wèi)生。工作時間穿工作服，戴工作帽，并做到及時更換與清洗，衣帽上無污跡。有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，能定時洗頭、理發(fā)、剪指甲。工作場所不抽煙，不吐痰。更衣間自己的物品擺放整齊，室內(nèi)衛(wèi)生狀況優(yōu)良。有一處不符合要求的，將扣責(zé)任人20元。

6、食堂工作人員必須盡職盡責(zé)做好各自的本職工作履行好《食堂崗位責(zé)任制》，對于失職的工作人員按學(xué)校有關(guān)規(guī)定進行處罰。

7、愛惜各種食堂用具。食堂工作人員要愛惜食堂炊具、用具及食品，屬人為損壞或造成浪費的要二倍賠償。

8、廉潔奉公。不占用公家財物。食堂工作人員不能在食堂拿物借給他人或自己拿回家中，違者處以所拿物品二倍罰款，并作書面檢討。

9、接受管理、分工合作。自覺接受總務(wù)處的管理，接受意見誠懇虛心，并能及時改正錯誤。努力做到分工不分家。不服從分配工作的，有一次罰款100元。

10、分工合作，搞好團結(jié)。與同事分工合作，關(guān)系和諧，無鬧個人矛盾現(xiàn)象。如出現(xiàn)鬧矛盾現(xiàn)象的，雙方都要罰款50元。

11、操作規(guī)范。嚴(yán)守食堂食品加工操作規(guī)范及各項衛(wèi)生要求，工作效率高，無失職行為。有失職行為的，追究相關(guān)人員的相關(guān)責(zé)任。在賠償損失后，罰責(zé)任人100元。

12、遵守制度。能規(guī)范執(zhí)行學(xué)校規(guī)章制度，在上班時間不做其他與工作無關(guān)的事。未經(jīng)允許，做與工作無關(guān)的事情，如下棋、打牌、外出等，將扣責(zé)任人10-50元。因此影響工作的，將加倍罰款。

13、服務(wù)態(tài)度。要提高服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。要服務(wù)態(tài)度優(yōu)良，語言文明，態(tài)度和善，耐心細(xì)致，服務(wù)到位。不得體罰或變相體罰學(xué)生，不得侮辱學(xué)生。因人為原因（如恐嚇、刁蠻等）造成學(xué)生離住或退住的，在賠償損失的情況下，有一次扣責(zé)任人10元。要微笑對待每一名學(xué)生，不得對學(xué)生冷言冷語。有一次50罰款當(dāng)事人元。

14、滿意評價。師生滿意率高，無師生、家長投訴。如被投訴的，在核準(zhǔn)情況后，有一次將罰款當(dāng)事人元，兩次以上的，二倍罰款。一學(xué)期被投書達到505次以上的，經(jīng)查實，的確服務(wù)態(tài)度不好的，當(dāng)事人將被辭退，或自然成為下學(xué)年度的緩聘人員候選對象。

15、安全生產(chǎn)。注意用電、用火的安全，嚴(yán)格按規(guī)范進行各項操作。下班前仔細(xì)檢查，關(guān)閉相應(yīng)電源開關(guān)及各種閥門。如因失職造成火災(zāi)等事故的，或造成被盜等后果的，失職人員將承擔(dān)所有的'責(zé)任。用電、用火有一次不按要求做的，將罰款當(dāng)事人10元；下班有一次不按時鎖門、關(guān)閉電源和閥門的，將罰款當(dāng)事人20元。

16、臨時工作。保質(zhì)保量地完成學(xué)校安排的一些臨時性突擊工作及其它雜務(wù)工作。接受工作主動，不推托。

17、維護利益。發(fā)現(xiàn)問題及時反映，發(fā)現(xiàn)漏洞及時補缺；自覺維護學(xué)校利益。

18、勤儉節(jié)約。節(jié)約水電，節(jié)約糧食，有意識地避免浪費。如有故意浪費集體糧食等資產(chǎn)的，將倍賠償；情節(jié)嚴(yán)重的，當(dāng)事人將被辭退，或自然成為下學(xué)2年度的緩聘人員候選對象。

最新學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度【篇8】

一、從業(yè)人員健康管理

（一）從業(yè)人員須每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（二）從業(yè)人員每天要進行晨檢并登記，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

（三）應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。

（四）從業(yè)人員應(yīng)按照相關(guān)勞動法規(guī)規(guī)定參加社會養(yǎng)老保險。

二、從業(yè)人員培訓(xùn)

應(yīng)對新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應(yīng)進行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。

三、從業(yè)人員工作服管理

（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區(qū)分，如粗加工、烹調(diào)、倉庫、清潔等。

（二）工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換。

（三）從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食堂內(nèi)脫去工作服。

（四）待清洗的工作服應(yīng)放在遠(yuǎn)離食堂食品加工區(qū)的地方。

（五）每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。

四、從業(yè)人員上崗管理

（一）從業(yè)人員必須持有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明方可上崗，按檔案化要求建立從業(yè)人員基礎(chǔ)檔案。

（二）食堂從業(yè)人員須保持良好的個人衛(wèi)生，操作前洗手，操作時穿戴清潔的工作衣帽，出售飯菜時戴口罩，頭發(fā)不外露，不留長指甲、不涂指甲油、不佩戴飾物。衛(wèi)生知識知曉率、衛(wèi)生行為形成率達90%以上。

（三）操作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進行消毒。從事面點制作的人員還要做到：

①進入面點加工間時應(yīng)進行二次更衣和洗手

②認(rèn)真檢查所使用的面粉和餡心的質(zhì)量，不得使用手感和感觀性狀異常的面粉和餡心。

（四）接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手：

1、開始工作前。

2、處理食物前。

3、上廁所后。

4、處理生食物后。

5、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后。

6、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。

7、處理動物或廢物后。

8、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。

9、從事任何可能會污染雙手活動（如處理貨項、執(zhí)行清潔任務(wù)）后。

（五）個人衣物及私人物品不得帶入食堂食品加工區(qū)。

（六）食堂內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。

（七）進入食堂食品加工區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

最新學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度【篇9】

一、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的各項規(guī)定，認(rèn)真做好食品衛(wèi)生工作。

二、堅持做好室內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，采取消除四害的有力措施、防止傳染病的發(fā)生。

三、認(rèn)真做好生進熟出，生、熟嚴(yán)格分開，防止污染，保持良好的存放方式。

四、餐具、炊具和盛放食品聽容器，做到使用前必須洗凈、消毒、炊具用后必須洗凈，保持整潔。

五、食堂炊事員燒煮操作嘗味須用小盆，不得用勺直接嘗試，更不得用手直接抓食。

六、菜盆、鍋蓋、盛器一定放置在架子上，不得亂堆放，不得直接著地。

七、蔬菜加工做到一揀、二洗、三切工藝，洗凈的蔬菜無腐爛、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲。

八、食堂各種設(shè)備做到有專人管理，嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān)。

九、工作人員必須持有“三證”，穿著統(tǒng)一服裝上崗，講究衛(wèi)生，勤剪指甲，不留長發(fā)，保持面容整潔。

十、講究文明，熱情服務(wù)，虛心接受監(jiān)督。

最新學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度【篇10】

一、必須每年進行一次健康檢查，按規(guī)定項目進行體檢，不漏報，不搞冒名頂替。若確診為“五病”患者，要服從調(diào)離接觸直接入口食品的工作。

二、定期接受食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)和衛(wèi)生法規(guī)教育，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和衛(wèi)生知識水平。

三、保持個人衛(wèi)生。要嚴(yán)格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服、圍裙。

四、工作期間應(yīng)做到

（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽應(yīng)保持清潔衛(wèi)生；決不能用工作服擦手、擦鼻涕。

（2）不得留長指甲，不涂指甲油；

（3）不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物

（4）不得將私人物品帶入操作間。

五、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，端飯菜時，手指不準(zhǔn)接觸飯菜；做飯、炒菜、處理食品時，不得吸煙，不得隨地吐痰，不得對著食品打噴嚏、不得大聲說笑。工作期間不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓頭、剔牙。

六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把嘗剩的食品再往鍋里倒。

七、烹調(diào)好的菜，不得直接用手去抓。

八、有條件者應(yīng)接受預(yù)防接種，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。