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火鍋店活動方案大全

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火鍋店活動方案大全(精品12篇)

火鍋店活動方案大全要怎么寫,才更標(biāo)準規(guī)范?根據(jù)多年的文秘寫作經(jīng)驗,參考優(yōu)秀的火鍋店活動方案大全樣本能讓你事半功倍,下面分享【火鍋店活動方案大全(精品12篇)】,供你選擇借鑒。

火鍋店活動方案大全篇1

當(dāng)今社會,各行各業(yè)都十分的競爭激烈,火鍋店也毫不例外。此次策劃主要針對火鍋店促銷做的初步方案,如若有改動,后期再加以改進。

一、目的

我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略,通過打擊競爭品牌,我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢,但對已經(jīng)成功運營一段時間競爭對手,我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額,所以需要本篇補充方案,以便能搶奪,縮小些類競爭對手的市場,同時達到打擊競爭對手的目的。

二、搶奪前的準備工作

在任何活動開展的前,單店應(yīng)在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào)查,并分出主要競爭對手和次要競爭對手,主要競爭對手的調(diào)查包含:裝修定位檔次、菜品價格定位、竟?fàn)帉κ仲u點、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等,營運流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進行分析,制定我們的搶奪計劃。

三、因為品牌不同和地區(qū)差異,總部僅提供幾個典型事例

不做詳細的執(zhí)行細則,重在傳播一種思路,希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細計劃和謀略。

四、搶奪略策

(一)單店的裝修定位

1.單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準,即具有鮮明的個性,又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)

2.在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

3.上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大,單店的包間可以設(shè)一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶,同時可以起到廣告效應(yīng),在行業(yè)中制造影響。

4.800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺:

①民樂演奏(古箏、揚琴、二胡等);

②時裝模特表演、歌手演唱,以增加氣氛、穩(wěn)住客源。

(二)價格定位。

價格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿,我們單店應(yīng)視自身的情況進行價格定位,我們的定價標(biāo)準不參考次級競爭對手,主要參考同等檔次的主要競爭對手,價格略低于此類競爭對手,決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進行特價銷售,(其它差價基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手。

(三)分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。

商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析,重要因素如:環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補充、輔助措施,如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備(價格上的差異是我們的訴求點),因此我們的細則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟?fàn)帉κ值牟蛔?,如競爭對手有無停車場、洗車服務(wù);小吃品種的多少,是否有兒童、婦女喜歡的食品;團體有無車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。

為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實施思路,下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論,希望總部傳達的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。

修補區(qū)、優(yōu)勢區(qū):(重要程度高)是單店優(yōu)點,需要加以保持。

機會區(qū)、維持區(qū)、修補區(qū):(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差,需要重點修補、改進。

機會區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差。

消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了,我們的單店可以挖掘這方面的機會,了解我們顧客群的滿意度,吸引潛在客戶。

維持區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好,對單店的實際意義不大,不需要花太大的功夫。

下面針對以上理論做幾例應(yīng)用舉例:

1.用餐贈書或光碟活動

細則:消費滿__元,贈送__元的書或光碟。

這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力,無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時均能想到我們單店,并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

2.如果對方米飯收錢的話,咱們的米飯就采用免費,如果竟?fàn)帉κ值拿罪埐皇斟X,那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進口米做成,如__香米、__大米等,突出自己的特點。

3.店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種,如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤,那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

4.可制作“收銀袋”,收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話,用于裝收銀臺找補給客人的零錢,既衛(wèi)生又方便,并且起到宣傳單店的作用。

5.如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設(shè)施或場地,那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺,拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。

6.如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜),那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。

7.包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區(qū)的一種創(chuàng)新。

等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點,前提必須是“修補區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。

(四)單店的宣傳

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度,主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度,如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現(xiàn)。通過公益活動,如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。

(五)尋找賣點

賣點主要是能夠吸收顧客的細節(jié),如果競爭對手的某個賣點收效很大,單店應(yīng)立即進行初步模仿,如果競爭對手不立即創(chuàng)新,那么他的賣點將被我們淡化,同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫,反而成了競爭對手頭痛的賣點,此方法是消極被動的辦法,積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點來尋找賣點,如低價促銷酒水,創(chuàng)新菜品,創(chuàng)新服務(wù),客服配套措施等方法,此類方法不斷更新,以免競爭對手跟風(fēng)。

(六)建立營銷隊伍,多渠道開展行銷策略

1.建立營銷隊伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員,是行銷隊伍的,全體員工都應(yīng)是單店的行銷員,開展全員營銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用,也是核心力量,內(nèi)抓管理,外拓市場??偟甑臓I銷方案在單店執(zhí)行必須有單店營銷團體的評估和預(yù)測,有必要的話需要進行補充和創(chuàng)新。

2.建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單:

(1)列出要好的、具有一定社會關(guān)系的朋友,通過他們經(jīng)?!皫Э?或推薦)消費”。

(2)可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡,按實際的消費給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。

當(dāng)然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足,主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式。

渠道營銷不是新概念,單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑,使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。

(七)經(jīng)常促銷

某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100,送50”的鏤空及時貼,作為常年促銷手段和宣傳方式,這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量,所以我們不建議采用此種方式,而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動,打擊競爭對手,這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示,當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色,店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H另外尋找新的促銷點。

(八)建立客戶檔案

總部提供的客戶檔案表,單店按表格內(nèi)容詳細記錄顧客信息,并存檔,定期回訪,請主要客戶參與店方的促銷活動,加強公關(guān)工作。

五、總評

無論哪種搶奪措施,必須作有效的評估,事后便于總結(jié)提高,每次打擊行動不必面面俱到,但必須有重點、有策略,在行動前如需總部協(xié)助或有沒參透的地方請致電:___,企業(yè)策劃部聯(lián)系。

火鍋店活動方案大全篇2

一、(25日——30日)試營業(yè)期內(nèi)重點工作安排

1、確保所有工作人員已經(jīng)到位,熟悉自己的工作崗位。

2、對所有服務(wù)生特別是前臺咨詢?nèi)藛T進行對開業(yè)活動的強化培訓(xùn),要求必須要明白活動的所有內(nèi)容。

3、確保25日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢,并開始進入派發(fā)階段。(建議開業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單5000—6000份)

4、確保開業(yè)期內(nèi)廚房的材料供應(yīng)充足,對供求量特別大的材料需做好標(biāo)注,聯(lián)系好買家,隨時能供貨。

5、檢查店內(nèi)衛(wèi)生情況,并對在試業(yè)期內(nèi)的進店消費的顧客采取咨詢建議,爭取得到每一位在試業(yè)期內(nèi)消費的顧客好評。

6、31日晚,需檢查所有開業(yè)所需的物資,人員等是否都已經(jīng)安排妥當(dāng),第二日開業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購,花鼓隊是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等。

二、(3月1日——3日)正式營業(yè)期前三日,促銷策略執(zhí)行計劃

1、開業(yè)首日:

(1)確認所有邀請參與開業(yè)慶典的人員到場,包括邀請在內(nèi)的行政人員以及前來祝賀的親朋好友們,務(wù)必在開業(yè)前能聚集更多的人氣。

(2)當(dāng)日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過往客人。

(3)吉時一到,先由花鼓隊表演賀喜,然后將事先準備好的一面大鑼抬起放在門口中央,總經(jīng)理或者代表人馬上敲響大鑼,宣布:火鍋店,現(xiàn)在正式開業(yè)。鑼聲一響,禮炮應(yīng)馬上響起。大家鼓掌祝賀,并相互迎接入店。此時花鼓隊繼續(xù)開始演奏賀喜。

(4)之后專業(yè)的服務(wù)人員按照事先培訓(xùn)好的工作流程開始接待開業(yè)的第一批客人,大堂經(jīng)理(或指定負責(zé)人)須時刻在現(xiàn)場以解決各類突發(fā)事件。

(5)開業(yè)需確保行政人員入座,并由火鍋城領(lǐng)導(dǎo)親自陪同吃飯敬酒,感謝他們的大駕光臨.

(6)指定人員專門負責(zé)“今天,您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭,并做好詳細的記錄。因為這將是本火鍋城以后口碑相傳的開始。我們的服務(wù)遠比你送這一餐飯要重要許多。

(7)認真做好各桌享受優(yōu)惠的名額,在現(xiàn)場做到控制好成本,并做好禮品需贈送記錄。

(8)晚上打烊后,總經(jīng)理需召集各環(huán)節(jié)負責(zé)人進行今日情況總結(jié),指出今日營業(yè)情況的問題所在,并鼓勵大家明日做得更好,安排妥當(dāng)明日工作。

2、開業(yè)第二日(2日)

(1)開門之時即可馬上進入營業(yè)狀態(tài),按照預(yù)測,在今日將會有更多的客人沖著宣傳單的活動而來,那么在前三日必須要做好充足的準備,而且不可讓人氣往下掉,朋友的聚集還是很重要,但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來沖人氣了。

(2)本日的“今天,您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭亦須如昨日一樣,須有良好的服務(wù)以及可口的飯菜。

(3)其它的按照正常營業(yè)流程進行,還需要大堂經(jīng)理(或指定負責(zé)人)在現(xiàn)場做好隨時解決突發(fā)事故的準備。

3、開業(yè)第三日(3日)

開業(yè)第三日,繼續(xù)派發(fā)宣傳單。但今日派發(fā)宣傳單的人員與之前有所不同,應(yīng)該在派發(fā)的同時告訴過路的潛在顧客:今日是幸運抽獎最后一日了,歡迎您光臨本特色火鍋城進行幸運家庭抽獎。以吸引更多的顧客,進行參與活動。

本日需將第二日的禮品贈送出去,并一定做好贈送簽字和良好的消費后回饋。

今日的“今天,您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭,總經(jīng)理需出來與幸運家庭合影留念,并征求客人同意,將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近。

在今日內(nèi),必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢。

晚上打烊后,進行三日總結(jié),分析成敗之處,加強改進。

三、(4日—7日)正式營業(yè)前四日,促銷策略執(zhí)行計劃

1、開業(yè)第四日

(1)從本日開始,所有宣傳單全部換成第二種促銷方案,并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā)。(此刻有一點需要注意:印制宣傳單的時候,兩種宣傳單的顏色必須不能一樣,因為一樣的宣傳單很多前兩天得到過的顧客會直接把傳單扔掉了,不再具備吸引力)

(2)從今日開始,“今天,您家的晚飯我們包了”主題活動已經(jīng)結(jié)束。

2、開業(yè)第五、六、七日

(1)第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進行。

(2)第六日,傳單派發(fā)可以視實際情況減少了,但還需時不時有人在門口進行傳單派發(fā)。

四、促銷方案

(1)利用天氣轉(zhuǎn)暖的機會,可以進行扎啤大派送,凡是進來吃火鍋就送扎啤,而且不限量。(目前這個效果更好)

(2)晚上搞大排檔。

(3)代金券。

(4)吃多少返還多少。

(5)可以發(fā)DM單頁,憑單頁可以送飲料或現(xiàn)金優(yōu)惠等形式進行。

(6)在團購網(wǎng)站(成本允許)做廣告,以提高知名度。這個途徑能達到很好的效果——口碑宣傳。

(7)與漢庭酒店合作,在他們的客房擺放宣傳單,憑單消費打折。

火鍋店活動方案大全篇3

春節(jié)是餐飲最熱鬧的時間,但是有一類可能沒有那么好過了,那就是火鍋餐廳,雖然,春節(jié)人們喜歡去餐廳酒店訂團圓飯,但是火鍋類是最不受歡迎的,通常在除夕夜三天,火鍋店的生意都不怎樣。生意不好,所以要做促銷,促銷做得好,許多顧客都會掉回頭顧光你的餐廳的。下面是一家自助火鍋的春節(jié)營銷方案,供大家參考學(xué)習(xí)。

活動主題:重點推出“38元每位自助火鍋”

活動時間:1月28號到2月19號

活動的內(nèi)容介紹:

1、本次活動的時間主要集中在春節(jié)期間,估計人數(shù)較多。為了節(jié)省成本和方便操作,也為了更好的吸引顧客。享受優(yōu)惠的具體時間為每天的9:00到2:00,晚上的5:00到9:00。

2、本次活動的任吃食物只限于展臺上所擺放的火鍋物料,客人另點按所點食物收費。本酒家會保證所提供的自助火鍋材料新鮮、齊全。

3、自助火鍋的湯底不在活動范圍之內(nèi)。客人所選湯底按原價另外收費。

4、每位享受38元優(yōu)惠的的顧客均可以免費獲得本酒家的特制涼茶,清熱解毒。

5、享受優(yōu)惠的客人必須珍惜食物,不得任意浪費。到結(jié)帳時間止鍋內(nèi)有大量食物殘留要加收費用。費用從10元到100元不等,按殘留食物量計算。

6、為保證每一位客人都可以享受優(yōu)惠,自助的用餐時間規(guī)定不超過3小時,否則另加每小時10元收費。

7、用餐食物為客人自取,不得呼喚服務(wù)人員拿取食物。另外加費的除外。

8、本店對每位客人優(yōu)惠加優(yōu)惠,每一位到本店吃火鍋的客人均可以免費贈送精美餃子一碟。自助用餐客人可以打包帶回。

執(zhí)行細節(jié)

1、本次活動是本店開業(yè)兩周年以來的首次嘗試,意義重大。所有的執(zhí)行有樓面的張部長負責(zé)。

2、對酒家全體服務(wù)人員和廚房人員、行政人員清楚告知此次的活動內(nèi)容。重點在服務(wù)人員要遵守活動規(guī)則,不得給自助客人拿取食物。以免客人有剩余食物時造成爭執(zhí)。另外也要注意服務(wù)質(zhì)量,不能怠慢客人。

3、廚房主事要監(jiān)督好自助食物的質(zhì)量,活動結(jié)束后及時將食物入庫,盡量保持新鮮和減少活動的消耗。

4、負責(zé)的張部長必須對當(dāng)天享受自助的客人進行記載和分析,及時修改方案,報經(jīng)理批準。

5、活動宣傳和物料均由策劃人員負責(zé)。

活動開展所需要的物料

1.大概10米長22厘米寬的橫布,活動期間橫掛在酒家正門上方,紅底黃字橫寫“全市最平,38元每位任食自助火鍋”

2、高一米的展架,展架貼一張紅紙,用金字寫“歡迎享受自助火鍋”。

火鍋店活動方案大全篇4

百年傳承火鍋絕技,大店培訓(xùn)重慶特色火鍋干鍋湯鍋,全程指導(dǎo),不需加盟也可火爆賺錢。

學(xué)做火鍋,開一個火鍋店,最終要落實到如何使自己的火鍋店更多的賺錢,那么,火鍋店開業(yè)策劃就十分重要了。

實施本方案的前提必須是店堂完成(具體的裝修風(fēng)格見裝修風(fēng)格),設(shè)施到位并能正常運作(定崗、定編),人員到位并能各司其職,當(dāng)?shù)氐南?、衛(wèi)生、工商、市政、城管、環(huán)衛(wèi)等單位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。

1、本開業(yè)方案具體實施期:年月日-年月日,共計三天。

2、本開業(yè)方案宣傳主題:吃中國名火鍋“火鍋”,給您雙重驚喜(一重:開業(yè)優(yōu)惠酬賓;二重:好禮送不斷)。

3、實施本方案所需物品及經(jīng)費預(yù)算。

方案的主要內(nèi)容

(一)開業(yè)前的籌劃準備工作

1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會,迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作,物品設(shè)施與設(shè)備的采購、調(diào)試、安裝等,并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系,了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜,要求在執(zhí)行本方案前三天完成。

2、與加盟商共同研究并熟悉本方案,確保本方案能順利實施與執(zhí)行。

3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期,且此三天不做任何廣告與宣傳,主要用于檢驗內(nèi)部營運情況。

4、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè)。

(二)開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。

1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券(代餐券)、DM單、POP吊旗、專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計制作并督導(dǎo)落實到位。

2、店堂布置:視各店實際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、專用燈籠、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、木雕、專用中國結(jié),注意整齊與數(shù)量。

3、背景音樂:餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂、民歌等),忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲(如DISCO音樂等)。

4、店堂內(nèi)員工整齊站臺、統(tǒng)一著裝,開業(yè)期內(nèi)員工按營運要求(早9:00,晚16:00)在店外整齊列隊(例行檢查、企業(yè)口號、掌聲、練舞、班前營業(yè)安排等)。

(三)店外氣氛營造

1、如達到公司有關(guān)加盟店的分級要求,店外應(yīng)有雕像。

2、門頭上懸掛兩面POP旗。

3、門頭下方懸掛專用燈籠,每個燈籠上印有“”專用字體。

4、前放置一氣拱門,拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況而定,拱門上內(nèi)容:“中國名火鍋”“重慶火鍋”全國連鎖店隆重開業(yè),拱門的旁邊各放一氣柱,每個氣球上貼兩條豎幅,內(nèi)容:熱烈慶?;疱伻珖B鎖店開業(yè);消費滿100元,送元消費券(一正一反)。

5、找一個顯要位置做一幅布幅,內(nèi)容:全國家店同慶店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓:吃100元(菜品),送元(消費券)、吃火鍋,好禮送不斷。活動時間:年月日-年月日。

注:另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則?;顒咏忉寵?quán)歸店方。

6、開業(yè)花藍至少不少于20個,且要求為真花。

7、大門口鋪紅地毯。

8、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤,進出城口放置空飄,一般一處四個,空飄下豎幅內(nèi)容為:吃重慶名火鍋——火鍋,好禮送不斷;開業(yè)酬賓吃100(菜品),送元(消費券),可重復(fù)放置。

9、店附近前后200m插刀旗,刀旗上印“火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。

(四)廣告宣傳

1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時并舉。如:電視字幕、報紙等形式。

2、隨報夾帶,選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報紙做隨報附送廣告,區(qū)域為當(dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶,時間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當(dāng)天、開業(yè)第二天。

3、DM單的發(fā)放,選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域,如:大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求:

(1)發(fā)放時段:11:00-12:30;17:00-18:00,這時多是上班族上下班時間,且多為政府、行政部門人員上下班時間。

(2)發(fā)放人群:年齡20-50歲之間的人,且穿著,看起來較有經(jīng)濟實力者。

(3)發(fā)放的姿勢及語言,左手托DM單,腰微屈,且面帶微笑,并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋店”,用右手將DM單送到目標(biāo)對象的手中。

(4)統(tǒng)一著裝,披授帶,可選用店內(nèi)員工,也可以臨時聘用附近的大中學(xué)生。

(5)注意事項:若對方不接DM單不能強行塞到對方手里,且注意將附近散落的DM單撿拾起來,以免造成不好印象,數(shù)量每天10000-20000份,三天共計30000-60000份左右。

(6)廣告氣球的發(fā)放(贈送):選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳,數(shù)量視店周圍情形定。

(7)廣告餐巾紙的發(fā)放:廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時段,即11:30到12:30之間,發(fā)放的地點為政府、行政機關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店,因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關(guān)人員,現(xiàn)代企業(yè)的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放,但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。

注:隨報附送的DM單做大度16K的規(guī)格,而街散發(fā)的DM單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。

(8)腰鼓隊(或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目):60人的一個方隊,另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面,撐一橫幅內(nèi)容為:“重慶火鍋店開業(yè)酬賓,吃100元(菜品),送元(消費券)”。另一橫幅內(nèi)容:“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊尾),腰鼓隊暫定為三支,開業(yè)三天各一支,路線選擇人口密集區(qū)或主街道;時間為早上10:30-13:00(沿途配合發(fā)放DM單)。

(9)短信發(fā)送內(nèi)容:“吃火鍋,給您雙重驚喜:熱烈慶祝重慶火鍋店開業(yè),吃100元(菜品),送元(消費券);好禮不斷,訂座電話。

(10)電視字幕:可以參照短信廣告內(nèi)容,另加入地址信息,歡迎光臨等字樣。

(11)當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_。

(五)開業(yè)促銷細則

(1)單桌菜品消費金額位于50-99元、送50元代餐券和撲克1幅。

(2)單桌菜品消費金額位于100-149元,送100元代餐券和將軍撲克1幅,傘1把、杯(普通)1個。

(3)單桌菜品消費金額位于150-199元,送150元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯(普通)1個。

(4)單桌菜品金額位于200-249元,送200元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯(普通)2個。

此此類推,如顧客有撲克數(shù)量的要求,可適量加贈,其它類推。注:代餐券的使用說明應(yīng)明確、不包括酒水消費。

注:1、凡來就餐每桌均贈送手提袋1個,中國結(jié)1個。

2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。

3、活動解釋權(quán)歸店方。

另有以下促銷細則可供參閱:

1、贈送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費。

2、活動期間的就餐人員免費喝各種滋補酒。

3、凡在活動期間內(nèi)就餐的人員享受折優(yōu)惠。

執(zhí)行此促銷活動的意義:吃100元(菜品),送100元(代餐券)活動其實相當(dāng)于打約七五折,但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次,容易讓接受且更有吸引力,贈送的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔?/p>

(六)開業(yè)慶典

若能請到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個隆重的開業(yè)典禮,找一家禮儀公司負責(zé)。

火鍋店活動方案大全篇5

一、活動目的

圣誕節(jié)及元旦是西方與中國的兩個重要節(jié)日,也是人們消費的高峰期,許多商家都會在這期間加大力度宣傳、吸引顧客。因此在節(jié)日期間一個好的促銷方案是必不可少的,這不僅會增加利潤,也會增強火鍋店的知名度,為以后的經(jīng)營創(chuàng)造更大的消費群體來源,為今后的發(fā)展做好更堅實準備。

另外,通過在圣誕元旦期間開展一系列的餐廳環(huán)境氛圍營造、打折優(yōu)惠和現(xiàn)場互動等促銷活動內(nèi)容,達到增加餐廳雙節(jié)期間經(jīng)營銷售收入的目的,同時提高餐廳在本區(qū)域內(nèi)的品牌知名度,在消費者心目中,特別是周圍大眾和學(xué)生消費者心目中良好的企業(yè)形象和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),為酒店餐廳的除夕年夜飯、元宵節(jié)等后續(xù)的促銷活動做好顧客資源準備。

二、活動主題

繽紛圣誕激情元旦好禮送不斷。

三、活動時間

20__年_月日-_月_日。

四、活動內(nèi)容

主活動:活動期間凡在本店消費的顧客,均享受8折優(yōu)惠。期間學(xué)生(酒水優(yōu)惠聚餐超十人以上者,憑借學(xué)生證可享受酒水7.5折優(yōu)惠。后不再算入總活動優(yōu)惠當(dāng)中)

活動一:消費有禮禮品連連:(所依據(jù)費用為最終實際消費額)。

20__年_月_日-20_年_月_日(除去平安夜當(dāng)晚)。

凡一次性消費滿___元的贈送價值20元的圣誕手套一副。

凡一次性消費滿___元的贈送價值35元的圣誕老人一個。

凡一次性消費滿___元的贈送價值50元的圣誕樹一株。

20__年_月_日-20__年_月_日(除去元旦當(dāng)天)。

凡一次性消費滿___元的贈送價值20元的卡通兔一對。

凡一次性消費滿___元的贈送價值35元的中國風(fēng)茶具一套。

凡一次性消費滿___元的贈送價值50元的中國結(jié)一對。

備注:再出此方案前我們實地到火鍋店進行了考察,據(jù)老板介紹平均每桌的消費超過__,聚餐時應(yīng)該會大約___-___元,因此制定此項按照消費金額贈送禮品的活動。

活動二:_號當(dāng)天活動

1.所有服務(wù)員帶上圣誕帽,讓服務(wù)員裝扮成圣誕老人和麋鹿,在客流高峰期時給顧客贈送糖果和巧克力及小飾品。

2.圣誕紅包:在店內(nèi)服務(wù)臺空曠處的圣誕樹上懸掛上紅包,紅包里寫有禮品名稱(消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等),在規(guī)定時間(_:00-_:00)邀請顧客上來選擇紅包(每桌一位顧客,選一個紅包)。

3.推出圣誕優(yōu)惠菜系每桌贈送羊肉、五花肉各一盤,以及圣誕優(yōu)惠套餐(消費滿五百)。

4.一次性消費滿___元的顧客,發(fā)放元旦優(yōu)惠的代金券__元,元旦活動期間進店消費可使用代金券,每桌限用一張代金券。

5.平安夜學(xué)生聚餐超十人以上者憑借學(xué)生證可享受酒水8折優(yōu)(酒水優(yōu)惠后不再算入總活動優(yōu)惠當(dāng)中)惠。

元旦當(dāng)天活動:

1.大紅大喜:進店的顧客身上凡是帶有紅色物品的都贈送轉(zhuǎn)為元旦設(shè)計的紅辣鍋底一份(為偏好辣味的人準備)湯。

2.店內(nèi)服務(wù)員同一著紅色工作服,并向進店的顧客問好(元旦快樂,龍年吉祥)。

3.推出多種新品小吃,特色菜,可在中國傳統(tǒng)過年食物上進行加工,如年糕,春卷,拼盤等。

火鍋店活動方案大全篇6

一、目的

我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略,通過打擊競爭品牌,我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢,但對已經(jīng)成功運營一段時間競爭對手,我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額,所以需要本篇補充方案,以便能搶奪,縮小些類競爭對手的市場,同時達到打擊競爭對手的目的。

二、搶奪前的準備工作

在任何活動開展的前,單店應(yīng)在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào)查,并分出主要競爭對手和次要競爭對手,主要競爭對手的調(diào)查包含:裝修定位檔次、菜品價格定位、竟?fàn)帉κ仲u點、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等,營運流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進行分析,制定我們的搶奪計劃。

三、因為品牌不同和地區(qū)差異,總部僅提供幾個典型事例,不擬做詳細的執(zhí)行細則,重在傳播一種思路,希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細計劃和謀略。

四、搶奪略策

<一>單店的裝修定位

1、單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準,即具有鮮明的個性,又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)

2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

3、上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大,單店的包間可以設(shè)一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶,同時可以起到廣告效應(yīng),在行業(yè)中制造影響。

4、800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺:①民樂演奏(古箏、揚琴、二胡等);②時裝模特表演、歌手演唱,以增加氣氛、穩(wěn)住客源。

<二>價格定位

價格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿,我們單店應(yīng)視自身的情況進行價格定位,我們的定價標(biāo)準不參考次級競爭對手,主要參考同等檔次的主要競爭對手,價格略低于此類競爭對手,決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進行特價銷售,(其它差價基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手。

<三>分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。

商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析,重要因素如:環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補充、輔助措施,如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備(價格上的差異是我們的訴求點),因此我們的細則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟?fàn)帉κ值牟蛔悖绺偁帉κ钟袩o停車場、洗車服務(wù);小吃品種的多少,是否有兒童、婦女喜歡的食品;團體有無車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。

為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實施思路,下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論,希望總部傳達的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。

修補區(qū)優(yōu)勢區(qū)優(yōu)勢區(qū):(重要程度高)是單店優(yōu)點,需要加以保持。

機會區(qū)維持區(qū)修補區(qū):(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差,需要重點修補、改進。

機會區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差,

消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了,我們的單店可以挖掘這方面的機會,了解我們顧客群的滿意度,吸引潛在客戶。

維持區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好,對單店的實際意義不大,不需要花太大的功夫。

下面針對以上理論做幾例應(yīng)用舉例:

1、用餐贈書或光碟活動

細則:消費滿ⅹⅹ元,贈送ⅹⅹ元的書或光碟。

這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力,無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時均能想到我們單店,并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

2、如果對方米飯收錢的話,咱們的米飯就采用免費,如果竟?fàn)帉κ值拿罪埐皇斟X,那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進口米做成,如泰國香米、東北大米等,突出自己的特點。

3、店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種,如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤,那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

4、可制作“收銀袋”,收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話,用于裝收銀臺找補給客人的零錢,既衛(wèi)生又方便,并且起到宣傳單店的作用。

5、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設(shè)施或場地,那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺,拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。

6、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜),那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。

7、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區(qū)的一種創(chuàng)新。

等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點,前提必須是“修補區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。

<四>單店的宣傳

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度,主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度,如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現(xiàn)。通過公益活動,如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。

<五>尋找賣點

賣點主要是能夠吸收顧客的細節(jié),如果競爭對手的某個賣點收效很大,單店應(yīng)立即進行初步模仿,如果競爭對手不立即創(chuàng)新,那么他的賣點將被我們淡化,同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫,反而成了競爭對手頭痛的賣點,此方法是消極被動的辦法,積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點來尋找賣點,如低價促銷酒水,創(chuàng)新菜品,創(chuàng)新服務(wù),客服配套措施等方法,此類方法不斷更新,以免競爭對手跟風(fēng)。

<六>建立營銷隊伍,多渠道開展行銷策略

1、建立營銷隊伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員,是行銷隊伍的,全體員工都應(yīng)是單店的行銷員,開展全員營銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用,也是核心力量,內(nèi)抓管理,外拓市場。總店的營銷方案在單店執(zhí)行必須有單店營銷團體的評估和預(yù)測,有必要的話需要進行補充和創(chuàng)新。

2、建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單:

A、列出要好的、具有一定社會關(guān)系的朋友,通過他們經(jīng)常“帶客(或推薦)消費”。

B、可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡,按實際的消費給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。

當(dāng)然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足,主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式。

渠道營銷不是新概念,單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑,使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。

<七>經(jīng)常促銷

某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100,送50”的鏤空及時貼,作為常年促銷手段和宣傳方式,這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量,所以我們不建議采用此種方式,而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動,打擊競爭對手,這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示,當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色,店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H另外尋找新的促銷點。

<八>建立客戶檔案

總部提供的客戶檔案表,單店按表格內(nèi)容詳細記錄顧客信息,并存檔,定期回訪,請主要客戶參與店方的促銷活動,加強公關(guān)工作。

五、總評

火鍋店活動方案大全篇7

一、活動主題:佳華火鍋節(jié),風(fēng)火吃起來

二、活動目的:通過舉辦“火鍋節(jié)”渲染火鍋美食氣氛,搶先導(dǎo)入吃火鍋的概念,促進期間佳華各店的火鍋美食、火鍋用具及相關(guān)電器商品的銷售,并將火鍋節(jié)上升成一種火鍋文化,提升佳華的營銷層次和策劃思維,力爭將火鍋節(jié)打造得紅火、熱烈、品味、獨特,最終折射出佳華品牌的專業(yè)和內(nèi)涵。

三、活動時間:11月8日——14日(7天)

四、活動地點:佳華商場五分店

五、活動內(nèi)容:

1、特色火鍋一條街

(1)、11月8日—14日(7天),佳華各分店同時進行“佳華火鍋節(jié)”活動。各店在一樓新鮮區(qū)設(shè)立“火鍋一條街”,火鍋一條街按火鍋不同類別劃分專區(qū),各專區(qū)分別陳列銷售火鍋配菜、火鍋配料、火鍋底料、搭配商品、火鍋用具和火鍋家電用品。美工部在火鍋一條街內(nèi)重點特色裝飾和布置,營造濃濃的火鍋文化氣氛。如:宣傳各式火鍋的風(fēng)味特點和種類、各式火鍋的做法、火鍋的起源和發(fā)展、火鍋配料的組配和選擇、吃火鍋的注意事項等等。

(2)、火鍋一條街內(nèi)各個陳列區(qū)域的劃分標(biāo)準由各店自行劃分,如:設(shè)A、B、C、D 區(qū),A區(qū)可設(shè)冰臺一個,主要陳列新鮮區(qū)的火鍋料理食品及冰鮮冷藏食品,如:牛 肉 片、仙掌、尤魚、肉丸、涮羊肉、羊肉、狗肉、肥牛、肥腸、牛扒、豬扒、金針茹、切片蔬菜等。

B區(qū)設(shè)立一個大型火鍋展示柜:展售海霸王等公司提供的火鍋料。

C區(qū)設(shè)火鍋料理專區(qū),集中陳列展示食品部的火鍋底料和配料,可按不同的供應(yīng)商區(qū)分展示,如三五底料、潭魚頭底料、小天鵝底料、廣樂火鍋底料、君豪底料等。同時展出辣椒醬、芥辣、香麻油、八角、丁香、鹵香、花椒、沙姜、胡椒、粉絲、粉塊、茹類、腐竹、玉竹、紅棗等配料及搭配食品。

D區(qū)主要陳列展售日用部的火鍋、漏水勺、湯勺、筷子、火鍋瓢、碗碟及家電區(qū)相關(guān)火鍋用具。

(3)、火鍋一條街的具體區(qū)域陳列劃分由各店新鮮部根據(jù)本店實際而定。

2、美味火鍋試吃坊

(1)、11月8日—14日(7天),各店在火鍋一條街內(nèi)推出“火鍋節(jié)——美味試吃坊”。

(2)、每店試吃坊內(nèi)由新鮮部配備電磁爐、火鍋用具、火鍋配菜、底料、配料等,并準備促銷車3~4部、試吃桌臺若干張、一次性牙簽若干、一次性飯盒若干、擴音器1部、促銷圍裾若干,現(xiàn)場師傅、促銷員若干,師傅及促銷人員統(tǒng)一著裝,配戴火鍋節(jié)標(biāo)志和火鍋節(jié)形象帽(可由美工部制作)。

(3)、試吃坊內(nèi)由專業(yè)熟食師傅每日進行“現(xiàn)場搭做火鍋、現(xiàn)場調(diào)配底料、現(xiàn)場讓顧客品嘗試吃、現(xiàn)場推介各式特色火鍋、現(xiàn)場叫賣特惠配料價格”。

(4)、試吃坊可搭做麻辣火鍋、家?;疱?、狗肉火鍋、羊肉火鍋等特色火鍋。麻辣火鍋可用“三五”火鍋底料,家?;疱伩蛇x“紅棗、黨參、玉竹、魚頭、家雞”等配料,狗肉和羊肉火鍋可選“八角、丁香、鹵香、草果、辣椒干、香葉”等配料,具體由新鮮部師傅靈活組配。

(5)、做好的火鍋可供顧客免費品嘗試吃,由新鮮師傅和專業(yè)促銷人員現(xiàn)場推介特色風(fēng)味及配制流程、方法,并介紹各種配料、底料的明細及特賣價格,以刺激顧客購買。

(6)、美工部布置試吃坊氣氛,對各式火鍋的配做流程、配料明細、底料介紹、火鍋吃法、名稱由來進行分門別類海報書宣傳,可推出“火鍋風(fēng)味天天品,經(jīng)典火鍋知多少、特色火鍋話你知、火鍋吃法面面觀”等等,并制作“火鍋節(jié)”DM???,專門推介本次佳華火鍋節(jié),介紹各式火鍋做法、吃法,各式底料選購及相關(guān)商品的特價宣傳。現(xiàn)場配合吊旗、現(xiàn)場噴繪、制作模型等宣傳物集中營造一幅風(fēng)風(fēng)火火的火鍋文化節(jié)。

3、火鍋美食超低月

(1)、11月8日—14日(7天),采配中心每天推出“火鍋節(jié)——今日特惠價”,要求自采部分每天每店確保推出8個驚爆價火鍋食品,每天須包括:海鮮(冰鮮)2個、蔬菜2個、肉類2個、肉(魚)丸1個、其它配料1個。要求所推驚爆價商品為絕對震撼的“低毛利、0毛利或負毛利商品”,(其中低毛利4個,0毛利2個,負毛利2個),在火鍋節(jié)DM??现饕且陨咸貎r信息。

(2)、以上特價要求每3天一批,7天共分2批(最后一批為4天),每天每店預(yù)虧300元。由采配中心陳潭照、沈凱按以上計劃分批提供明細報批后,交總部物價部調(diào)價,及時傳各分店和策劃部,并由采配中心跟蹤分店及時補貨足量備貨。

(3)、所有特價單品每天均限量銷售,先到先售,售完即止,每人一次性最多購2斤。

(4)、采配中心聯(lián)絡(luò)火鍋底料供應(yīng)商,要求其火鍋期間給予特價支持,并列出明細供調(diào)價和宣傳。

(5)、各店美工部每日在場外及火鍋一條街設(shè)立“火鍋節(jié)——今日驚爆”專欄,將每日的火鍋食品驚爆價書寫成大幅醒目的POP海報,以刺激購買和帶動人氣。

(6)、活動預(yù)虧:300元/天/店乘7天乘5店=1.05萬元。

“火鍋節(jié)——每日驚爆商品”明細表(單位:元)

特注:上表須由采配中心陳潭照在活動期間組織沈凱等相關(guān)火鍋類商品的各分管業(yè)務(wù)員,及時提交每批次的特價明細,并由陳潭照統(tǒng)一組織錄入統(tǒng)計,交由總辦批準后發(fā)物價部調(diào)從,分店執(zhí)行,策劃部備案。

4、風(fēng)火搭鍋送料理

(1)、11月8日—14日(7天),佳華各分店推出“火鍋節(jié)——火鍋商品有買有送”活動。即“買火鍋配菜送底料和調(diào)味品、買生鮮送調(diào)味品、買火鍋用具送火鍋底料等買贈活動。(此期間5店“早早送”暫停,但不中斷概念。)

(2)、具體買贈計劃如下:(以下贈品價值均為進價)

①11月8日——14日(7天),凡購買新鮮商品滿20元即送價值1元的香料一

包,香料由新鮮部選定或提前按以上費用要求打包組配;(每店每天限送50份,先買先送,送完即止)

②凡購買火鍋用具(如火鍋爐、電磁爐、鍋、勺)合計滿30元,即送價值1.5元的 調(diào)味品一份。(每店每天限送20份,先買先送,送完即止)

③凡購買狗肉(或羊肉)商品滿2斤以上(含2斤),即送價值2元的火鍋底料一份。(每店每天限送20份,先買先送,送完即止)

④凡單張小票購物滿60元(無論開單區(qū)和超市區(qū)),即送價值3.5元的組合底料一包。所贈每包組合底料可由“青菜、白蘿卜、豆腐、腐竹”等組配而成,由各店新鮮部按此費用靈活提前組配并打包;(每店每天限送30份,先買先送,送完即止)

⑤凡單張小票購物滿80元,即送價值4元的組合底料一包。所贈每包組合底料可由“青菜、白蘿卜、豆腐、腐竹”等組配而成,由各店新鮮部按此費用提前靈活組配并打包;(每店每天限送20份,先買先送,送完即止)

⑥凡單張小票購物滿100元,即送價值5元的組合底料一包。所贈每包組合底料可由“青菜、白蘿卜、豆腐、腐竹”等組配而成,由各店新鮮部按此費用提前靈活組配并打包;(每店每天限送10份,先買先送,送完即止)

(3)、以上各項贈送品顧客只可參加一項贈送活動,即不得同時選擇二項贈送活動,即單張小票無論購物金額多少,最多只能獲得一份贈品(一票一送)。

(4)、所贈商品須按以上計劃贈送費用,選擇各式品牌的現(xiàn)包裝底料或調(diào)味品(如三五、潭魚頭底料),也可由新鮮部根據(jù)以上計劃費用自行“組合搭配”,并于每日活動前按數(shù)量打包裝袋,交由美工部調(diào)出場外。美工部按新鮮部提供的單品品名及數(shù)量填寫行政調(diào)撥單調(diào)出場外贈送。

(5)、費用預(yù)估:

[(50乘1+20乘1.5+20乘2+30乘3.5+20乘4+10乘5)乘7乘5]==1.2425萬元。

六、活動宣傳:

1、DM特刊

(1)本期DM特刊主題:佳華火鍋節(jié),風(fēng)火吃起來——20某某佳華商場首屆火鍋節(jié)

(2)活動時間:11月8日—11月14日(7天)。

(3)、本期DM共分16K4P108g銅版,全部刊登火鍋類關(guān)聯(lián)商品信息,印量為2.5萬份,5000份/店。

(4)費用及版面分配要求:8K4P108g銅版紙:

25000份乘0.2元/份=0.5萬元。

此費用全由供應(yīng)商贊助,具體費用根據(jù)各品牌供應(yīng)商所刊登版面位置及圖片大小而定,由公司月底統(tǒng)一扣款,采配中心列出供應(yīng)商刊登圖片大小、位置及扣款數(shù)額的明細表交由策劃部和財務(wù)部。

由采配中心聯(lián)絡(luò)火鍋底料及火鍋食品(如三五、潭魚頭、海霸王等)的品牌供應(yīng)商,我司在DM中為供應(yīng)商提供版面進行其產(chǎn)品推介宣傳,由供應(yīng)商贊助相應(yīng)的費用。(所需供應(yīng)商形象或產(chǎn)品圖牌均由供應(yīng)商提供策劃部,由策劃部設(shè)計排版后交由行政部印刷。)

(5)、DM內(nèi)容板塊:

———①佳華商場火鍋節(jié)活動專欄:主要介紹本次火鍋節(jié)的主要活動讓利信息。

———②火鍋底料薈萃:主要設(shè)計排布各類品牌的“火鍋底料”,介紹其特價信息及商品種類、品牌形象。(如三五、小天鵝、潭魚頭等,根據(jù)各品牌贊助費用劃定版面大小,采配中心沈凱聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商,并負責(zé)提供相應(yīng)圖片和特價信息。)

———③火鍋料理世界:主要設(shè)計排布各類品牌的“火鍋料理”,介紹其特價信息、商品種類、品牌形象(如海霸王等),根據(jù)各品牌贊助費用劃定版面大小,采配中心陳潭照指派業(yè)務(wù)員聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商,并負責(zé)提供相應(yīng)圖片和特價信形息。)

———④特色火鍋話你知:介紹“麻辣火鍋、家?;疱?、狗肉火鍋、羊肉火鍋”等主要經(jīng)典風(fēng)味火鍋的起源、發(fā)展、配做流程、配料選擇、風(fēng)味特點等。(由策劃部陶永軍上網(wǎng)查詢收集整合相關(guān)資料或問詢采配中心陳潭照,交整合后的文案交余中明設(shè)計排版并校對)

———⑤火鍋常識知多少:介紹火鍋名的由來,火鍋文化的發(fā)展、火鍋的吃法、火鍋忌用提醒。(由策劃部陶永軍上網(wǎng)查詢收集整合相關(guān)資料或問詢采配中心陳潭照,交整合后的文案交余中明設(shè)計排版并校對)

———⑥火鍋商品特賣場:將活動期間將推出的火鍋配菜類特價信息加以設(shè)計發(fā)面,特賣單品包括海鮮類(生蠔、鯇魚、生魚、水魚等)、肉類(羊、狗、豬肉牛肉、肥牛、仙掌、牛心頂、羊肉卷、土魷魚等)、肉丸類(魚丸、牛肉丸等)、蔬菜類(金針菇、香菇、平菇、大白菜、香麥菜、唐生菜、西洋菜、菠菜、白蘿卜)、豆制品(水豆腐、油豆腐、水粉、河粉)、配料類(紅棗、黨參、腐竹、玉竹、八角、丁香、花椒、沙姜、桂林米粉、粉絲、粉條等)。以上特價商品由采配中心陳潭照選擇提供海報明細交策劃部設(shè)計排版。

———⑦DM單緊緊圍繞“火鍋文化”與商品促銷兩大主題來塑造“火鍋節(jié)”概念。

2、《佳華信息》

針對“佳華火鍋節(jié)”,11月版中第一版新聞述評及活動分項推介,底版第四版整版廣告,作為此次活動的推介和烘托,重點宣傳活動信息和供應(yīng)商品牌推廣專欄。

3、場內(nèi)外氣氛布置類:

(1)、店招海報:策劃部創(chuàng)意設(shè)計,店外主題性店招,確保各店門前促銷宣傳醒目、清晰和沖擊。店內(nèi)POP宣傳,新鮮區(qū)懸掛醒目品牌形象宣傳畫。

(2)、店前橫幅: 簡潔直觀地宣傳“佳華商場火鍋節(jié)火爆開幕啦

七、費用預(yù)估:

1、火鍋超低特價:1.05萬元 (300元/天/店乘7天乘5店)

2、火鍋有買有贈:1.2425萬元。[(50乘1+20乘1.5+20乘2+30乘3.5+20乘4+10乘5)乘7乘5] 3、DM特刊:0.5萬元(全由供應(yīng)商分擔(dān),不記入預(yù)算)

合 計:2.2925萬元 (5店,7天 ,0.0655萬元/店/天)

火鍋店活動方案大全篇8

火鍋夏季慘淡經(jīng)營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經(jīng)營的__火鍋及火鍋類餐飲的煞星,火鍋夏季如何經(jīng)營?路在何方?

1.啤酒免費

夏季,炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒,一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位,無限量供應(yīng)??赡苡械娜苏J為會虧損,事實證明相當(dāng)于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時候,包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略,不僅賺來了十足的人氣,更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據(jù),大家就不用懷疑。

最后說明一點,光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你,難道不去?

2.火上加火策略

既然大家覺得吃火鍋上火,我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一,實際操作方法就是“上火,你更火!”的主題營銷活動“天上掉餡餅,火鍋免費整”。

活動規(guī)則:

(1)每天前來就餐的顧客,有一桌將會獲得全免單的機會。

(2)如果你餐廳有68張臺位,在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。

(3)在運營高峰期,舉例晚上8點是客人入座率的時候,將入座的客人進行扎帳。

(4)挨桌讓客人摸獎,若摸到免費那個乒乓球,則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了20__塊,只要他又那么好的運氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火,營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來,用互動的氣氛轉(zhuǎn)移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了,我幸運,如同中了彩票頭獎;如果我沒中,那么我也無所謂。反正自己消費了。

3.其他營銷小策略

(1)免費冰激凌。

(2)免費涼茶。

(3)免費綠豆湯。

以及其他,但小策略的營銷活動不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用,增加顧客對我們的映像。

火鍋店活動方案大全篇9

當(dāng)今社會,各行各業(yè)都十分的競爭激烈,火鍋店也毫不例外。此次策劃主要針對火鍋店促銷做的初步方案,如若有改動,后期再加以改進。

一、目的

我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略,通過打擊競爭品牌,我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢,但對已經(jīng)成功運營一段時間競爭對手,我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額,所以需要本篇補充方案,以便能搶奪,縮小些類競爭對手的市場,同時達到打擊競爭對手的目的。

二、搶奪前的準備工作

在任何活動開展的前,單店應(yīng)在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào)查,并分出主要競爭對手和次要競爭對手,主要競爭對手的調(diào)查包含:裝修定位檔次、菜品價格定位、竟?fàn)帉κ仲u點、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等,營運流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進行分析,制定我們的搶奪計劃。

三、因為品牌不同和地區(qū)差異,總部僅提供幾個典型事例

不做詳細的執(zhí)行細則,重在傳播一種思路,希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細計劃和謀略。

四、搶奪略策

(一)單店的裝修定位

1.單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準,即具有鮮明的個性,又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)

2.在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

3.上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大,單店的包間可以設(shè)一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶,同時可以起到廣告效應(yīng),在行業(yè)中制造影響。

4.800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺:

①民樂演奏(古箏、揚琴、二胡等);

②時裝模特表演、歌手演唱,以增加氣氛、穩(wěn)住客源。

(二)價格定位。

價格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿,我們單店應(yīng)視自身的情況進行價格定位,我們的定價標(biāo)準不參考次級競爭對手,主要參考同等檔次的主要競爭對手,價格略低于此類競爭對手,決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進行特價銷售,(其它差價基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手。

(三)分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。

商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析,重要因素如:環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補充、輔助措施,如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備(價格上的差異是我們的訴求點),因此我們的細則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟?fàn)帉κ值牟蛔?,如競爭對手有無停車場、洗車服務(wù);小吃品種的多少,是否有兒童、婦女喜歡的食品;團體有無車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。

為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實施思路,下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論,希望總部傳達的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。

修補區(qū)、優(yōu)勢區(qū):(重要程度高)是單店優(yōu)點,需要加以保持。

機會區(qū)、維持區(qū)、修補區(qū):(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差,需要重點修補、改進。

機會區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差。

消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了,我們的單店可以挖掘這方面的機會,了解我們顧客群的滿意度,吸引潛在客戶。

維持區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好,對單店的實際意義不大,不需要花太大的功夫。

下面針對以上理論做幾例應(yīng)用舉例:

1.用餐贈書或光碟活動

細則:消費滿__元,贈送__元的書或光碟。

這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力,無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時均能想到我們單店,并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

2.如果對方米飯收錢的話,咱們的米飯就采用免費,如果竟?fàn)帉κ值拿罪埐皇斟X,那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進口米做成,如__香米、__大米等,突出自己的特點。

3.店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種,如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤,那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

4.可制作“收銀袋”,收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話,用于裝收銀臺找補給客人的零錢,既衛(wèi)生又方便,并且起到宣傳單店的作用。

5.如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設(shè)施或場地,那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺,拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。

6.如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜),那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。

7.包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區(qū)的一種創(chuàng)新。

等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點,前提必須是“修補區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。

(四)單店的宣傳

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度,主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度,如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現(xiàn)。通過公益活動,如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。

(五)尋找賣點

賣點主要是能夠吸收顧客的細節(jié),如果競爭對手的某個賣點收效很大,單店應(yīng)立即進行初步模仿,如果競爭對手不立即創(chuàng)新,那么他的賣點將被我們淡化,同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫,反而成了競爭對手頭痛的賣點,此方法是消極被動的辦法,積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點來尋找賣點,如低價促銷酒水,創(chuàng)新菜品,創(chuàng)新服務(wù),客服配套措施等方法,此類方法不斷更新,以免競爭對手跟風(fēng)。

(六)建立營銷隊伍,多渠道開展行銷策略

1.建立營銷隊伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員,是行銷隊伍的,全體員工都應(yīng)是單店的行銷員,開展全員營銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用,也是核心力量,內(nèi)抓管理,外拓市場??偟甑臓I銷方案在單店執(zhí)行必須有單店營銷團體的評估和預(yù)測,有必要的話需要進行補充和創(chuàng)新。

2.建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單:

(1)列出要好的、具有一定社會關(guān)系的朋友,通過他們經(jīng)常“帶客(或推薦)消費”。

(2)可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡,按實際的消費給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。

當(dāng)然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足,主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式。

渠道營銷不是新概念,單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑,使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。

(七)經(jīng)常促銷

某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100,送50”的鏤空及時貼,作為常年促銷手段和宣傳方式,這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量,所以我們不建議采用此種方式,而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動,打擊競爭對手,這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示,當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色,店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H另外尋找新的促銷點。

(八)建立客戶檔案

總部提供的客戶檔案表,單店按表格內(nèi)容詳細記錄顧客信息,并存檔,定期回訪,請主要客戶參與店方的促銷活動,加強公關(guān)工作。

五、總評

無論哪種搶奪措施,必須作有效的評估,事后便于總結(jié)提高,每次打擊行動不必面面俱到,但必須有重點、有策略,在行動前如需總部協(xié)助或有沒參透的地方請致電:___,企業(yè)策劃部聯(lián)系。

火鍋店活動方案大全篇10

一、公司概述

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號,在市內(nèi)可乘31路公交車,城里十字站下即到。草原鮮羔樓,這名字對普通食客來說可能還比較陌生,在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。

鮮羔樓于20__年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋,獨特的五種湯汁口味,八種鍋底組合方式,品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉,加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起,從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司,已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊,三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。20__年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神,以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展,同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式?,F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家,90家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

公司目標(biāo)是:打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是:顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20__年創(chuàng)建以來,生產(chǎn)理念不斷推陳出新,在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中,保持踏實、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格,以求實、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動企業(yè)整體面貌的提高,推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階。

二、環(huán)境分析

1、宏觀/微觀環(huán)境分析

要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。在一次行軍中,他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉,于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,于是急中生智,飛刀切下十多片薄肉,放在沸水里攪拌幾下,待肉色一變,馬上撈入碗中,撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時,忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙迎上前說:“此菜尚無名稱,請帥爺賜名?!焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?”從此,“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

涮羊肉講究刀工細,肉片薄而完整,調(diào)料適口。調(diào)料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時,顧客圍坐火爐四周,將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮,再蘸上佐料,隨涮隨吃,味道鮮美。涮羊肉四季皆宜,但以冬天。窗外大雪紛紛,一片寒冷景象;室內(nèi)卻熱氣騰騰,幾個好友邊吃邊侃,又是一派火熱的景象。經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展,涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經(jīng)成為了不錯的很受歡迎的選擇。

位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久,是品涮羊肉的首選之地。此外,在北京、上海這樣的街頭,涮羊肉的店隨處可見,足以看出涮羊肉已經(jīng)在人們心中占有了很高的地位。在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地,涮羊肉也有很強的號召力,這點從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出。

在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,人們接觸草原副產(chǎn)物的機會并不是很多,相比于牛奶等已經(jīng)內(nèi)地很普及來說,涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據(jù)調(diào)查所知,尤其是在冬天,人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發(fā)熱的東西,而火鍋當(dāng)然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品,也有益于人們的健康。

因此,新鄉(xiāng)地區(qū)的客觀環(huán)境十分有益于這家新開的鮮羔樓分店,在涮羊肉在新鄉(xiāng)還不是很普及的情況下開涮羊肉館,更是一個不錯的打入市場的時機。

2、競爭者,機會\威脅分析(OT分析)

在北京乃至全國地區(qū),東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創(chuàng)于__年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內(nèi)作羊肉的典范。__年該店的涮羊肉榮獲商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎;__年在首屆全國清真烹飪技術(shù)競賽中,又被認定為清真風(fēng)味食品。

但新鄉(xiāng)本地,還沒有東來順的分店。新鄉(xiāng)市歷史較長,規(guī)模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉(xiāng)市人民路中段的,總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立于__年,在新鄉(xiāng)市區(qū)已經(jīng)開了四家分店,在新鄉(xiāng)市火鍋業(yè)中有較強的影響力,當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,對此贊不絕口,并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊,“草原興發(fā)”火鍋店,“常來順”紅燜羊肉,竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下,若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢,很難在這樣的競爭下生存下去,鮮羔樓也已經(jīng)充分認識到了這一點,逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法,也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地,您所品嘗的每份羊肉,都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效,對病后初愈者效果尤佳。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖,占領(lǐng)了一定的市場,贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯,只喝不涮,具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效,十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效,為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,還有無微不至、面面俱到的服務(wù),讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。

堅持以顧客為上帝的原則,全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù),是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時,相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系,新的食品和新的吃法。因此,鮮羔樓必須意識到這一點,長期堅持下去,永遠走在市場競爭的前列。

三、4P分析

在企業(yè)的營銷過程中,4P此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4P分別是產(chǎn)品(product),價格(price),地點(place),促銷(promotion)。此4P(產(chǎn)品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素,也是企業(yè)進行市場營銷活動的主要手段,對它們的具體運用,形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略;對它們運用的好壞,也深刻影響著企業(yè)未來的命運。

1、產(chǎn)品(product)

鮮羔樓作為一個火鍋店,主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉,這是鮮羔樓的優(yōu)勢,也是鮮羔樓應(yīng)該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開展,這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應(yīng)該堅持的方向,其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心。

2、價格(price)

鮮羔樓的店面面積為230平方米,客容量為150平方米,由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費習(xí)慣,鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說,是完全可以接受的。因此,相對于其它的大規(guī)模店鋪來說,鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢,在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,吸引更多的中低層消費者。

3、地點(place)

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號,人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,客流量十分大,尤其是在周末和夜晚,在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達的交通環(huán)境,都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢,十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

4、促銷(promotion)

要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅實的基礎(chǔ),采取一定的促銷手段是必不可少的,這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此,在開業(yè)之初的促銷手段,對企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴大企業(yè)知名度的手段,尤其在開業(yè)之初,企業(yè)必須把此當(dāng)作營銷方案制定的重點,其它活動應(yīng)以此為中心來開展。

四、Action

紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益,只有實際的行動才能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略,為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來說,可以采用以下的幾種策略:

(1)開業(yè)之初,在集貿(mào)市場、商場、小區(qū)設(shè)起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商)

(2)在店面附近拉橫幅,發(fā)宣傳單。

(3)成立一些群眾組織,發(fā)優(yōu)惠卡,憑卡消費可優(yōu)惠打折。

(4)建立密切的客戶關(guān)系,在客戶生日、結(jié)婚紀念日或生病時,我們贈送一份小禮品。

(5)新品推出時,配合小袋免費贈品。

(6)請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。

(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動,如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等,擴大素食及店面影響。

(8)在節(jié)假日開展“獻愛心”、“孝心”活動,讓子女為父母送健康。

(9)參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動。

(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,推出火鍋講座,火鍋專欄,火鍋菜譜。

五、目標(biāo)

公司在發(fā)展事業(yè)的同時,應(yīng)是中遵循“品質(zhì)為本、誠信至尚、偉業(yè)恒績、決勝千年”的企業(yè)精神,把“精、誠”二字做為公司的經(jīng)營理念,以顧客為關(guān)注焦點,奉行“產(chǎn)品質(zhì)量是生命,優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),現(xiàn)代化管理是手段,顧客滿意是目標(biāo)”的經(jīng)營宗旨?!磅r羔樓”在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,為了保持良好的聲譽和形象,總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,對各酒店實行統(tǒng)一的、強有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù)。

堅持“顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,最終達到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo),是鮮羔樓奮斗的方向,也是對消費者的承諾。

火鍋店活動方案大全篇11

一、市場競爭態(tài)勢分析

市場需求:吃火鍋是中國多數(shù)人喜歡的飲食習(xí)慣,特別是四川的火鍋發(fā)展到今天,從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點,使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,也引起了從事和即將從事火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。

作為火鍋店,其基礎(chǔ)特點與其它餐飲企業(yè)有共通之處,即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費為一體。從業(yè)者想要從事火鍋行業(yè),必須認真做好市場調(diào)查研究,這樣可以懂得人們需要什么類型的火鍋;控制火鍋風(fēng)味、特點、方法、地點、人群等信息,在特定的市場區(qū)域,創(chuàng)辦具有特點的火鍋店,以獲得穩(wěn)固而可靠的市場份額。所以說,做好前期的市場調(diào)查,是開火鍋店的前提?;疱伒晏攸c:市場大、利潤大,進入良性循環(huán)后收益也大

火鍋因其自身的特點,無可不涮,無味不有而深受廣大消費者的喜愛。隨著時代的迅猛發(fā)展不斷進步,人們對一些原有的老的事物不再那么有興趣,而更多地追求新生的、有特色的事物,這就對火鍋市場提出了新要求,一則傳統(tǒng)火鍋市場并未飽和,再則新興的特色火鍋不斷涌現(xiàn),為火鍋行業(yè)開拓了更為廣闊的市場。

對火鍋市場的影響因素:

(1)、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響,其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

(2)、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

(3)、周邊環(huán)境對火鍋的影響,包括政策環(huán)境,如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,如稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。競爭對手:目前市場上的火鍋店有很多,其中比較有名的有”海底撈”其中“海底撈“以其優(yōu)質(zhì)和貼心的服務(wù)贏得消費者喜愛.海底撈始終高揚“綠色,健康,營養(yǎng),特色”的大旗,致力于火鍋技術(shù)的開發(fā)與研究,在繼

承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎(chǔ)上,不斷創(chuàng)新,以獨特、純正、鮮美的口味和營養(yǎng)健康的菜品,贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費者心目中留下了“好火鍋自己會說話”的良好口碑。它以服務(wù)差異化為戰(zhàn)略指導(dǎo),始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念,以創(chuàng)新為核心,改變傳統(tǒng)的標(biāo)準化、單一化的服務(wù),提倡個性化的特色服務(wù),將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營理念,致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù);在管理上,倡導(dǎo)雙手改變命運的價值觀,為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境,實施人性化和親情化的管理模式,提升員工價值。

二、目標(biāo)市場的定位

目標(biāo)市場主要是學(xué)生,工薪階層和各個家庭,并以養(yǎng)生火鍋吸引高收入階層

三:營銷定位策略

1、研發(fā)和引導(dǎo)很重要

首先,要打開火鍋的生意之門,必須解決吃火鍋容易上火的難題,如重慶的奇__火鍋,廣告語:奇就奇在吃了不上火,其在鍋底里加入了幾十味中藥材來平衡花椒和辣椒的燥性,吃后感覺很舒服,目前以在全國發(fā)展了200多家分店,生意非常火爆,同時商家還需在消費習(xí)慣,消費觀念方面加以引導(dǎo),例如,北京東來順唰肉,夏天的生意也出奇地好,他們不是通過常規(guī)的打折手段來吸引客人,而是倡導(dǎo)夏天更應(yīng)該吃羊肉的觀念,“夏天氣溫高,人容易出汗、勞累后喜歡吃冷飲、吹冷氣,耗氧很多,消耗其實比其他季節(jié)更大。在中醫(yī)理論里,羊肉屬于滋陰類食品,正所謂要陰陽均衡,春夏滋陰,秋冬壯陽,夏天吃羊肉就能達到補充

體力的效果,而且羊肉性溫,內(nèi)含15種氨基酸,所以無論什么季節(jié)吃都不會上火?!?/p>

2、節(jié)能降耗措施很關(guān)鍵

餐飲企業(yè)在淡季的利潤很大一部分是節(jié)約出來的,而不是掙出來的,為了節(jié)約成本,我把每天洗菜的水用于洗地和沖廁所等,光水費每月就為該店節(jié)約1千多元,又如餐飲的一線員工多數(shù)來自全國各地,離家較遠,我們每年把員工的探親假,以及其他假期安排在淡季回家,也降低了不少人工成本。另外,在淡季啟用學(xué)生暑期兼職,臨時工,計時工也值得嘗試。

3、充分利用好各種資源

為了充分的利用好火鍋店上午的一切資源,火鍋企業(yè)要想在淡季生存,必須不斷創(chuàng)新、增加服務(wù)項目,靈活經(jīng)營,提高火鍋的附加值,應(yīng)根據(jù)地理位置的不同來調(diào)整,如店開在商務(wù)中心地段的,可聘請中餐廚師,中午增加炒菜,商務(wù)套餐等,在人口流動大的地方,還可早上賣早餐,中午賣快餐等

都可以發(fā)揮許多資源進行增收創(chuàng)利。成都有一家火鍋連鎖公司,早上在自己每家分店門口賣特色包子,每天上午門口買包子的人群早早的就排起了長龍,成了火鍋店門口的一大奇觀,不僅增加了收入,提升了人氣,更重要的是讓消費者更了解了餐廳,無形中拉近了與顧客的距離。

4、淡季更應(yīng)做足特色

不斷開發(fā)火鍋系列產(chǎn)品來做足火鍋特色,如開發(fā)一些適合夏季的火鍋,可從底料上著手,比如清涼、溫補的鍋底,口感溫而不燥;也可以研究開發(fā)一些特色火鍋,以適合不同年齡階層的消費者需要,如冰火鍋、養(yǎng)顏鍋等;也可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜驮慈旱奶攸c,推出清香爽口的火鍋,比如清湯鍋底;還有,夏季瓜果蔬菜多,想涮什么都可以,比如健康時尚的蔬菜火鍋,滋補排毒的菌類火鍋,創(chuàng)意十足的水果火鍋等等。

最近,在西安發(fā)現(xiàn)了一家叫“紅屋”的小就小涮涮吧,非常有創(chuàng)新,這家店的老板為了簡化鍋底,降低鍋底成本,他把火鍋的味道主要集中在調(diào)料碗上而非鍋底,這樣一來他把鍋底成本一下降來了,一般其他火鍋店的鍋底售價在30元左右,有的還不一定能保本,而他的鍋底在只售6元的情況下還有錢掙,光這個便宜的鍋底就吸引不少客源,同時他還在油碟碗上做足文章,比如采用的是鴛鴦油碗,人家的廣告語都是這樣打的,“您吃過鴛鴦火鍋,但不一定吃過鴛鴦油碗”,兩種不同的味道,一邊是芝麻醬味型,一邊是用鮮椒做成的鮮椒味,這個味型今年非常流行,鮮鮮的,辣辣的一股清香,吃起來十分的過癮,加上簡單時尚的裝修風(fēng)格,開業(yè)以來更是天天排隊,生意好的不得了。

夏季,由于氣候炎熱,很多人會感覺胃口不佳,如果能在您的火鍋店品嘗到各式美味的火鍋、菜品,消費者的胃口必定大開。顧客自然也會紛至沓來。

5、用服務(wù)細節(jié)取勝

去過西安的朋友也許對“海底撈”三個字并不陌生,這家以細節(jié),以服務(wù)取勝的火鍋店,在西安創(chuàng)造了一年四季連續(xù)十年排隊的奇跡,成為西安火鍋市場上的一餐飲,在海底撈菜品“全都可以”點半份,而且量并“不少”。不過,最讓人難忘的還是服務(wù)——等座本來是令人心焦的事情,但在這里“變成了一種享受”,排隊時有冰水、果盤、瓜子、豆?jié){、檸檬水供你“免費食用”,有棋牌“供你娛樂”,美甲、擦鞋“全部免費”。還有魔術(shù)表演等,整個用餐過程也讓人“很舒服”,在這里,你能“充分體會到上帝的感覺”。還有他們從不做宣傳,而是經(jīng)常為附件的商鋪,寫字樓免費送豆?jié){、檸檬水等,以此來拉近與顧客的距離,培養(yǎng)顧客的忠誠。這種服務(wù)和營銷的方式的確值得借鑒。

辦法是人想出來的,只要用心去做,總會找到突破的地方,要堅信只有淡季的思想,沒有淡季的市場。

我們的火鍋店特色

集醫(yī)、道之精華,得巴蜀之神味的麻辣養(yǎng)生火鍋,其本身就是:綠色火鍋、健康火鍋。

像麻辣養(yǎng)生火鍋獨有的五行養(yǎng)生茶,就是由五種純天然中草藥,根據(jù)陰陽五行的原理精致而成,不僅清爽可口,且具有清熱解毒、開胃健脾之功效;而我們的麻辣養(yǎng)生火鍋的鍋底,同樣加入了各種中草藥,不僅麻辣鮮香、補肺益腎,而且頓頓吃不上火。至于火鍋的各種特色菜品,像淮山奶湯鴨腸、梔子鵝腸、皮蛋清心丸子、山楂鮮毛肚、龍眼里脊等,更是處處具有保健養(yǎng)生的特色和功效。

當(dāng)然,麻辣養(yǎng)生火鍋秉承著“以信創(chuàng)品牌,以誠得天下”的連鎖信條,所有加盟店一律采用全程保姆式托管服務(wù)和整店輸出的加盟模式,所以無論是其味道、特色、理念、功效、服務(wù),還是在食品安全衛(wèi)生的把關(guān)上,都是和麻辣養(yǎng)生火鍋直營店一脈相承。其科學(xué)合理的投資方案,系統(tǒng)專業(yè)的營建支持和規(guī)范有效的營運指導(dǎo),與全國各地加盟商緊密合作,互利雙贏。

火鍋企業(yè),良心事業(yè)。麻辣養(yǎng)生火鍋將會一如既往地以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和熱誠的服務(wù),為廣大消費者提供舒適的美食享受,以綠色、健康、養(yǎng)生的飲食文化追求,沿“食不厭精”之古訓(xùn)而積極奮進,為廣大消費者提供賞心悅目、美不勝收的飲食感受,給廣大加盟商提供最值得信賴的品牌保證。

四、營銷組合策略

產(chǎn)品策略:根據(jù)不同的人設(shè)計不同的套餐,比如家庭套菜、兒童套菜,白領(lǐng)套菜,經(jīng)理人套菜等,分出檔次,給人以正式感

價格策略:分大小鍋底。普通鍋小鍋五元,大鍋八元;養(yǎng)生鍋根據(jù)種類十五元到三十五元不等

促銷策略:1.建議會員制.老顧客是餐飲中的主流消費群體,通過建立會員制,鞏固現(xiàn)有顧客,并發(fā)展新顧客,可以建立以下會員機制:

(1)消費滿__元即可辦會員卡一張,每次用餐可以享受9._

折,并獲贈__積分;

(2)當(dāng)積分滿___,即可兌換升級會員卡,享受8._折優(yōu)惠;

(3)當(dāng)升級卡積分滿___,即可兌換卡,享受7._折優(yōu)惠。

2.每周一款特價菜.以周為單位,提供一款時令特價菜,或者是幾個菜品,由顧客任選其一。

3.代金、折扣券

以餐飲常用的代金券、折扣券作為用餐后的贈券,吸引客戶再次來店。

4.贈品

利用節(jié)假日的促銷節(jié)點,用餐__元以上贈送不同價位精美禮品。

5.抽獎

抽獎一直是商家屢試不爽的促銷良策,可以將抽獎作為主力營銷方案加以推廣。

6.服務(wù)品質(zhì)

通過店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升,讓顧客充分體驗到賓至如歸,服務(wù)上的細節(jié):

(1)入店問候語;

(2)用餐時溫馨提醒;

(3)對菜品的了如指掌;

(4)茶水、飲料的送達及時。

火鍋店活動方案大全篇12

一、公司概述

某某市“128”涮羊肉火鍋店位于某某人民路120號,在市內(nèi)可乘31路公交車,城里十字站下即到。草原鮮羔樓,這名字對普通食客來說可能還比較陌生,在像某某這樣的內(nèi)地城市,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。

128于20某某年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋,獨特的五種湯汁口味,八種鍋底組合方式,品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉,加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起,從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古128餐飲有限責(zé)任公司,已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊,三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。20某某年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神,以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展,同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式?,F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家,90家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

公司目標(biāo)是:打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是:顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20某某年創(chuàng)建以來,生產(chǎn)理念不斷推陳出新,在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中,保持踏實、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格,以求實、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動企業(yè)整體面貌的提高,推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階。

二、環(huán)境分析

1、宏觀/微觀環(huán)境分析

要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。在一次行軍中,他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉,于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,于是急中生智,飛刀切下十多片薄肉,放在沸水里攪拌幾下,待肉色一變,馬上撈入碗中,撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時,忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙迎上前說:“此菜尚無名稱,請帥爺賜名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”從此,“涮羊肉”就成了宮廷佳肴;

涮羊肉講究刀工細,肉片薄而完整,調(diào)料適口。調(diào)料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時,顧客圍坐火爐四周,將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮,再蘸上佐料,隨涮隨吃,味道鮮美。涮羊肉四季皆宜,但以冬天。窗外大雪紛紛,一片寒冷景象;室內(nèi)卻熱氣騰騰,幾個好友邊吃邊侃,又是一派火熱的景象。經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展,涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經(jīng)成為了不錯的很受歡迎的選擇;

位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久,是品涮羊肉的首選之地。此外,在北京、上海這樣的街頭,涮羊肉的店隨處可見,足以看出涮羊肉已經(jīng)在人們心中占有了很高的地位。在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地,涮羊肉也有很強的號召力,這點從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出;

在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,人們接觸草原副產(chǎn)物的機會并不是很多,相比于牛奶等已經(jīng)內(nèi)地很普及來說,涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據(jù)調(diào)查所知,尤其是在冬天,人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發(fā)熱的東西,而火鍋當(dāng)然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品,也有益于人們的健康;

因此,某某地區(qū)的客觀環(huán)境十分有益于這家新開的鮮羔樓分店,在涮羊肉在新鄉(xiāng)還不是很普及的情況下開涮羊肉館,更是一個不錯的打入市場的時機。

2、競爭者,機會\威脅分析(OT分析)

在北京乃至全國地區(qū),東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創(chuàng)于1903年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內(nèi)作羊肉的典范。1989年該店的涮羊肉榮獲商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎;1994年在首屆全國清真烹飪技術(shù)競賽中,又被認定為清真風(fēng)味食品;

但某某本地,還沒有東來順的分店。某某市歷史較長,規(guī)模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉(xiāng)市人民路中段的,總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立于1998年,在某某市區(qū)已經(jīng)開了四家分店,在某某市火鍋業(yè)中有較強的影響力,當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,對此贊不絕口,并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑。此外在某某還有“老北京”涮肉坊,“草原興發(fā)”火鍋店,“常來順”紅燜羊肉,竹園火鍋城等火鍋店在某某市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力;

在這樣激烈的市場競爭下,若128沒有一定獨特的優(yōu)勢,很難在這樣的競爭下生存下去,鮮羔樓也已經(jīng)充分認識到了這一點,逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法,也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感;

128擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地,您所品嘗的每份羊肉,都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效,對病后初愈者效果尤佳。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖,占領(lǐng)了一定的市場,贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯,只喝不涮,具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效,十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效,為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,還有無微不至、面面俱到的服務(wù),讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本;

堅持以顧客為上帝的原則,全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù),是每個商家都必須堅持的準則。128在這樣做的同時,相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系,新的食品和新的吃法。因此,128必須意識到這一點,長期堅持下去,永遠走在市場競爭的前列。

三、4P分析

在企業(yè)的營銷過程中,4P此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4P分別是產(chǎn)品(product),價格(price),地點(place),促銷(promotion)。此4P(產(chǎn)品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素,也是企業(yè)進行市場營銷活動的主要手段,對它們的具體運用,形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略;對它們運用的好壞,也深刻影響著企業(yè)未來的命運。

1、產(chǎn)品(product)

128作為一個火鍋店,主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。128的特色是涮羊肉,這是鮮羔樓的優(yōu)勢,也是鮮羔樓應(yīng)該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開展,這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應(yīng)該堅持的方向,其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心;

2、價格(price)

128的店面面積為230平方米,客容量為150平方米,由于此店的規(guī)模和某某市人的消費習(xí)慣,鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說,是完全可以接受的。因此,相對于其它的大規(guī)模店鋪來說,鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢,在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,吸引更多的中低層消費者;

3、地點(place)

128位于新鄉(xiāng)市人民路120號,人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,客流量十分大,尤其是在周末和夜晚,在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距128很近,加上人民路在某某的重要的地理位置和周圍發(fā)達的交通環(huán)境,都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢,十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑;

4、促銷(promotion)

要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅實的基礎(chǔ),采取一定的促銷手段是必不可少的,這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此,在開業(yè)之初的促銷手段,對企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴大企業(yè)知名度的手段,尤其在開業(yè)之初,企業(yè)必須把此當(dāng)作營銷方案制定的重點,其它活動應(yīng)以此為中心來開展;

四、Action

紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益,只有實際的行動才能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略,為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來說,可以采用以下的幾種策略:

(1)開業(yè)之初,在集貿(mào)市場、商場、小區(qū)設(shè)起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商);

(2)在店面附近拉橫幅,發(fā)宣傳單;

(3)成立一些群眾組織,發(fā)優(yōu)惠卡,憑卡消費可優(yōu)惠打折;

(4)建立密切的客戶關(guān)系,在客戶生日、結(jié)婚紀念日或生病時,我們贈送一份小禮品;

(5)新品推出時,配合小袋免費贈品;

(6)請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影;

(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動,如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等,擴大素食及店面影響;

(8)在節(jié)假日開展“獻愛心”、“孝心”活動,讓子女為父母送健康;

(9)參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動;

(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,推出火鍋講座,火鍋專欄,火鍋菜譜。

五、目標(biāo)

公司在發(fā)展事業(yè)的同時,應(yīng)是中遵循“品質(zhì)為本、誠信至尚、偉業(yè)恒績、決勝千年”的企業(yè)精神,把“精、誠”二字做為公司的經(jīng)營理念,以顧客為關(guān)注焦點,奉行“產(chǎn)品質(zhì)量是生命,優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),現(xiàn)代化管理是手段,顧客滿意是目標(biāo)”的經(jīng)營宗旨?!磅r羔樓”在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,為了保持良好的聲譽和形象,總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,對各酒店實行統(tǒng)一的、強有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù)。

堅持“顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,最終達到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo),是128奮斗的方向,也是對消費者的承諾。

2010522