甜品店員工守則

　　走在城市的街頭以及大型購物中心，到處都能夠目睹到甜品店，可見哪里人都對甜品的熱衷和青睞。下面是學習啦小編為你整理的甜品店員工守則，希望對你有用!

　　甜品店員工守則

　　本店《員工守則》之編訂的重要目的在于完善與強化每位員工的自我約束能力及部門的團隊紀律。各員工在日常工作中，必須遵守以下所列之各項規(guī)定：(本條例適用于衣不店鋪正式及實習員工)

　　一、 店內(nèi)紀律

　　1、 員工在店里及廚房內(nèi)，不可進食、吸煙、大聲說笑或與其他店員聊天，更不可以擅自離崗。

　　2、 員工在上班時間嚴禁使用手機、MP3、游戲機等，不可利用店鋪網(wǎng)絡進行上網(wǎng)、下載東西、聊天。

　　3、 員工不可以利用公司電話作私人用途，如確有急事要用電話，必須事先向店長申請，經(jīng)批準后方可使用，但時間不應太長。

　　4、 員工應妥善保管公司財物、不得攜帶公司財物回家或作私人用途。如有破壞或因失職造成公司財務損毀，除紀律處分外，更需負責賠償。盜用或擅自將專柜的財物和贈品攜離公司，屬嚴重過錯，除須負責賠償外、公司立即與該員工終止勞動合同。 5、 員工必須服從上級的工作安排，不得把情緒發(fā)泄在顧客身上。

　　6、 員工不可在店內(nèi)倚靠桌子或墻，在顧客埋單時禁止將身體靠在收銀臺上。不得出現(xiàn)精神不飽滿，彎背，雙手抱于胸前，手插于褲袋等行為。

　　7、 嚴禁將非本店人員帶入廚房。

　　8、 嚴禁在店內(nèi)與同事、顧客發(fā)生爭執(zhí)甚至進行毆打等惡性事件。

　　9、 當看到有顧客要進本店時，應主動打開門迎接顧客，面露微笑，

　　并以禮貌語氣問候“歡迎光臨!”

　　10、 當看到有顧客舉手示意需要服務時，應先注視客人，稍后點頭致意，并快步走到顧客面前詢問需要什么服務。

　　11、 收銀員堅持唱價唱收唱戲：一共XX錢，收您XX錢，找您XX錢。歡迎下次光臨，請慢走。

　　12、 顧客等待時，一定要說“不好意思，讓您久等了。”

　　13、 店內(nèi)不可播放太嘈雜的背景音樂，以健康、有朝氣的音樂為宜。音樂播放以20-30分貝，以不打擾顧客交談標準為宜。

　　14、 主動介紹店內(nèi)產(chǎn)品的口味、特點，根據(jù)店長的要求，推薦客人品嘗當天的熱銷產(chǎn)品。

　　15、 清掃時擋住了顧客的道路，應立即停止手中的活，并立即道歉說“對不起”

　　二、 儀容儀表

　　1、 頭發(fā)應保持干凈整潔，無油膩，無太多頭屑，發(fā)型以不遮掩眼部為佳。

　　2、 經(jīng)常修指甲，保持指甲清潔，不保留長指甲，也不涂有色的指甲油。

　　3、 經(jīng)常洗澡，更換內(nèi)衣、內(nèi)-褲和襪子，身上不能有異味，要養(yǎng)成經(jīng)常漱口的好習慣，保持口腔空氣清新，上班時忌吃蔥、蒜、韭菜之類使口內(nèi)有異味的食物。

　　三、 規(guī)章制度

　　1、 店鋪店員應嚴格按照規(guī)定時間出勤，未經(jīng)店長批準擅自調(diào)班者，作曠工處理。

　　2、 員工未辦理任何請假手續(xù)或請假手續(xù)未經(jīng)批準、，擅自不到崗上班，即視為曠工，按曠工處罰處理。

　　事假：

　　確有特殊情況需請事假，員工應以書面形式，報相關上級領導核準;事假1天除扣除當日工資外，還扣除當月全勤獎100%;全月事假累計不得超過3天。

　　病假：

　　員工請病假需及時告知店長并獲得批準后，方可請假，病后需提供醫(yī)院出具的病例證明和病歷卡，并經(jīng)店長核實。病假除扣除當日工資的40%外，還扣除當月100%的全勤獎。

　　曠工：

　　員工未經(jīng)辦理過任何請假手續(xù)或未經(jīng)批準，擅自不到崗，即為曠工。曠工一次，公司予以書面警告，并扣除其當日工資、扣除當月100%全勤獎;如再次發(fā)生類似情況，按嚴重違紀處分，公司將與其解除勞動合同(公司不承擔任何經(jīng)濟補償)

　　甜品店服務員管理制度

　　對于甜品店來說，好的管理制度是店鋪得以長久發(fā)展的保障，店鋪是由硬件設施、軟件設施和員工組成的，自經(jīng)營的那天起，各種問題就會逐漸的暴露，員工之間也會形成各種矛盾，俗話說攘外必先安內(nèi)，要想經(jīng)營好甜品店，成功化解員工間的矛盾首當其沖，那么，當南茜甜品的員工之間出現(xiàn)矛盾該怎么樣解決呢?

　　甜品店就是一個集體，集體是由每個成員組成的，不同的崗位，負責的工作不同，只有協(xié)調(diào)好，才能使店鋪正常運作。由于日常工作的壓力、要求、性格、價值觀等因素的影響，店內(nèi)產(chǎn)生矛盾很難避免，輕者發(fā)生口角，重者拳腳相加。從某種角度而言，它是一種現(xiàn)實而且難度較高的管理，是我們每一位店鋪經(jīng)營者都不想碰到的棘手問題，但是往往我們越不想遇到的問題它卻偏偏接踵而來。因此我們不能忽視或大意對待問題，要有效地防范問題的發(fā)生。有一些經(jīng)營者受管教式管理觀念影響較大，遇到問題，往往喜歡采用“罰”這一簡單辦法處理，或是用“辭退”的辦法來控管，期望透過制度來扼制問題的發(fā)生。過于倚重這種方法，只能解決一些表面問題，卻解不開員工心里矛盾的“結”，更得不到員工的心，長此下去，可能產(chǎn)生更多的新矛盾，造成店鋪內(nèi)耗、缺乏凝聚力和團隊精神、人心散亂的被動局面，工作無法正常完成。員工矛盾一般由以下幾點引起：

　　處事方式不同

　　每個人都有自己的想法，個性和認知決定了一個人的處事方式，個性和認知和每個人的成長經(jīng)歷有非常大關系。由于人們處理事情的方式、方法以及對問題所持有的態(tài)度與重視程度不盡相同，在很大程度上會導致人與人之間的矛盾。

　　在一般情況下，處于矛盾中的當事人不會輕易放棄自己多年的辦事作風，除非真正讓當事人雙方認清他們各自的方法對工作問題的解決是有利還是有弊，并且用實際行動告訴他們正確的處事方法將會帶來的巨大收益，才有可能化解矛盾，消除摩擦。

　　處于“情緒激動”狀態(tài)的人，對于對方的任何辯解都是無法聽進去的，這時第三者的介入會把雙方的注意力引向一個共同的方向，為最終的諒解提供了可能。

　　作為領導者，你不能武斷地說某某說法可行，而對某某貶得一無是處。最好的辦法就是用事實說話，這樣做的目的不僅會讓當事人雙方親眼看見彼此的優(yōu)劣，而且也會為他們提供更好的思想方法去有效地解決問題。

　　你當然也可以讓他們各自試著去做一下，或者來個競賽，將任務分成若干部分，讓他們分頭處理，用最后的成效讓當事人心悅誠服。

　　責任歸屬不清產(chǎn)生矛盾沖突

　　部門的職責不明，或每一個職務的職責不清，這樣也會造成沖突。職責不清主要體現(xiàn)在兩個方面：一是某些工作沒有做，二是某些工作出現(xiàn)了內(nèi)容交叉的現(xiàn)象。

　　許多人際關系方面的矛盾與責任常常是混淆不清纏雜在一起的。也許矛盾的雙方對問題都負有責任，然而，主要責任還是應該由一個人來承擔。這也正是處理雙方矛盾的關鍵：明確責任的歸屬。

　　第一步就是要查明問題的真-相，注意搜集有關這方面的信息資料，好在當事人有“矢口否認”的動機之前，就用它們?yōu)楫斒氯颂醾€醒，以免他們以后尷尬。在有了足量的信息，明確了責任的歸屬之后，第二步就是讓雙方都承認自己的責任所在，而后再將責任的所有權移交給那個應當負主要責任的人。最好把責任轉化為新的工作任務或問題布置下去，這對問題的最終圓滿解決，雙方握手言和至關重要。

　　個人情緒產(chǎn)生的矛盾沖突

　　由于個人情緒因素產(chǎn)生的矛盾沖突相對而言是較難處理的。情緒矛盾有它的短暫性，正如情緒變化一樣，但若不認真對待，也會在組織人際關系的和-諧上留下深深的劃痕。

　　每個人的情緒無法預測，很難控制。在處理情緒沖突時，最好的方法是設身處地地替下屬著想。如一位員工在一大早兒趕來上班時，由于急著趕車忘記拿傘，在路上被淋得渾身濕透了，更糟糕的是這位員工在擠車時又不慎丟失了錢包，雖然沒有什么特別貴重的東西，但還是將半個月的工資搭了進去。當他氣沖沖跑進公司時，已經(jīng)遲到10分鐘了，顯然，這個月的獎金又懸了。這一切遭遇對一個性子暴烈的人來說，是很難容忍的，他要發(fā)泄，最終與同事發(fā)生了口角，矛盾產(chǎn)生了。解決這類情緒所造成的矛盾，你最好用一顆愛心與同情心來處理。

　　記住，這里要贏得那位無緣無故惹了一身氣的員工的支持，要與他一起展開工作，當他設身處地地將他人的遭遇在腦子里經(jīng)歷一番時，同情會化解怨恨的。

　　對有限資源的爭奪

　　有限資源具有稀缺性，這種稀缺性導致人們展開了各種形式的爭奪。這種爭奪在一定程度上會導致沖突。對一個組織來說，其財力、物力、人力資源和晉升機會等都是有限的，不同崗位對這些資源的爭奪勢必會導致崗位之間的沖突。

　　價值觀和利益的不一致是沖突的一個主要成因。價值觀是一個人在長期的生活實踐中形成的，在短時期內(nèi)是很難改變的，因此，價值觀的沖突也是長期存在的。利益的沖突體現(xiàn)在兩方面，一是直接利益沖突;二是間接利益沖突。比如待遇不公平就是直接利益沖突，而培訓機會、發(fā)展機會等問題引起的沖突，則體現(xiàn)為間接利益的沖突。

　　角色沖突

　　由于甜品的角色定位不明確或員工本人沒有認清自己的角色定位，也會引起沖突。在甜品店中，角色沖突的根源在于角色定位不明確，由于經(jīng)營者沒有進行有效的管理培訓，有關店鋪的崗位職責等文件照抄照搬其他企業(yè)的模式，沒有認真考慮是否符合自己的實際情況，這樣做肯定會導致員工的角色定位不明確。

　　甜品店員工如果發(fā)生嚴重的矛盾的話，對于管理者來說是個非常棘手的事情，如果解決不善很有可能帶來不必要的麻煩，使事情更加惡劣，以上幾點是處理的一些方法，希望對甜品店管理者有所幫助。

　　當然，根據(jù)每個甜品店的不同情況，也會有很多其他的問題發(fā)生。這就要求我們每一位經(jīng)營者在店鋪的日常管理過程中，善于發(fā)現(xiàn)問題，注重細節(jié)問題，更要善于解決問題。

　　甜品店的簡介

　　有關甜品在中國的歷史源遠流長，可以追溯到商朝，能夠讓甜品發(fā)揚光大的還是近代的南方人。源于其生活區(qū)域天氣濕熱，需要解暑降溫，加上有早茶和宵夜的習俗，都給廣義上的甜品創(chuàng)造了更大的發(fā)展空間，又因為甜品不屬于正餐，追求的終極目標是好吃而不是營養(yǎng)。

　　走在香港、廣州、臺北等城市的街頭以及大型購物中心，到處都能夠目睹到甜品店，可見哪里人都對甜品的熱衷和青睞。盡管品嘗“甜品”是一種生活習慣，且該習慣卻能夠“傳染”，由于普通甜品店的門檻低，收入可觀，以致甜品店猶如雨后春筍般涌現(xiàn)，從南方擴展到北方，從大城市蔓延到小城市，這一進步地躍升要歸功于商業(yè)地產(chǎn)的發(fā)達。

　　市場

　　事實上，當下甜品市場已是高端品牌和中低端品牌共享的天下，高端品牌主要分布在城市核心地段的購物中心和商業(yè)城，而中低端的主要散亂分布于商業(yè)街、城市主干道、生活密集區(qū)、學校醫(yī)院旁等，各富有特色，一派祥和共贏的局面。然而，一向無主見熱衷于跟風的國人，見有利可圖就會刮起一陣“效仿風”，以致讓本來屬于藍海的甜品市場，快速步入紅海狀態(tài)，目前唯獨市場細分才能找到盈利空間。產(chǎn)品同質(zhì)化和抄襲風盛行，極度缺乏創(chuàng)新和研發(fā)氛圍，這一窘境，歸結于只求回報不愿付出或快速暴富的“貪欲”。

　　不過，商業(yè)地產(chǎn)與甜品店發(fā)展已出現(xiàn)雷同的“紅海”局面，從商業(yè)地產(chǎn)來說，甜品店無非就是其業(yè)態(tài)下一個極小的細胞，而這個較小的細胞，卻發(fā)揮了“蝴蝶效應”，讓商業(yè)地產(chǎn)繁榮起來。特別是近幾年的連鎖品牌甜品店的快速發(fā)展，給商業(yè)地產(chǎn)注入了興奮劑，帶來了潤滑劑式的增值附加服務。例如，帶有卡座的甜品店，不僅給購物中心帶來人氣，也給前來購物的情侶、夫妻提供了“男友”或“老公”寄存處等。而從甜品店的規(guī)模上來說，一般規(guī)模較小，并不能帶活片區(qū)商業(yè)，只能作為商業(yè)地產(chǎn)的一個增值服務，利用“麻雀雖小五臟俱全”來解釋更為形象。

　　現(xiàn)狀

　　由于商業(yè)地產(chǎn)的跟風潮，導致甜品店也出現(xiàn)了跟風潮，但是目前商業(yè)地產(chǎn)已進入了飽和狀態(tài)。用商業(yè)地產(chǎn)專家王永平的話說，國內(nèi)真正的商業(yè)地產(chǎn)幾乎沒有，為了規(guī)避風險，都是配搭著住宅或產(chǎn)權來銷售的，盡管有萬達模式、SOHO模式等，都不是純粹的商業(yè)持有，在整體運營上難免會出現(xiàn)一些問題。

　　而如今全國的商業(yè)規(guī)模和消費水平并不能相互促進，反而制約發(fā)展。即便能夠較低成本引進更多的品牌連鎖甜品店，能夠比引進品牌餐飲和大型餐廳更容易拿到環(huán)評，也不用先代替別人出錢裝修裝飾等高風險招商模式，單純靠甜品店的“草船借箭”的策略也是無法企及的。

　　簡單搜索一下“甜品”，就會出現(xiàn)不計其數(shù)的甜品店加盟和培訓學校的信息，加盟式的甜品店可以短時間為低端商業(yè)地產(chǎn)帶來活力和租金，而甜品培訓學校同時也可以為商業(yè)地產(chǎn)帶來提供租金收益的功能，由于多數(shù)是跟風而進不修煉內(nèi)功難以長久。但在我國香港和國外運營比較成熟，給商業(yè)地產(chǎn)帶來可觀的長線收益，而內(nèi)地還處于起步階段，加上投資者和商業(yè)持有者的短視行為，在租金方面會隨行就漲，伴隨經(jīng)營者的成本高企，或許就是壓死甜品店的最后一根稻草。[3]

　　如今，又出現(xiàn)采用“期貨”模式，以請人消費來催熱生意場面，冠以其他借口轉讓甜品店，讓其眼紅或貪者入套，最壞結果導致關閉停業(yè)，危害商業(yè)地產(chǎn)發(fā)展，甚至在某些城市甜品店的轉讓潮促成了一個新型“謀利”轉讓行業(yè)。

　　所以說，盡管甜品行業(yè)在商業(yè)地產(chǎn)中地位不高，卻表現(xiàn)出了“水”一樣的雙面效應，能促進商業(yè)地產(chǎn)熱鬧，也能傷害商業(yè)地產(chǎn)。只有在商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)和運行時，把業(yè)態(tài)規(guī)劃好，引入品牌誠信、適宜消費者消費的甜品店，才能發(fā)揮甜品店的極致作用，進而以附加值的身份融洽于商業(yè)地產(chǎn)發(fā)展中。