職工飯?zhí)檬秦?cái)政所后勤保障的基礎(chǔ)，飯?zhí)霉ぷ麝P(guān)系到每個(gè)職工的切身利益，也是單位內(nèi)部文明窗口之一。下面是職工食堂管理?xiàng)l例，歡迎參閱。

　　職工食堂管理制度1

　　一、為加強(qiáng)食堂管理，為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。

　　二、建立食堂民主管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)食堂物質(zhì)采購(gòu)，要計(jì)劃采購(gòu)，精打細(xì)算，厲行節(jié)約、嚴(yán)禁采購(gòu)烹調(diào)變質(zhì)食物，防止食物中毒;并負(fù)責(zé)收集群眾意見工作，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　三、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施與用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時(shí)處理;餐廳要清潔、衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。食堂內(nèi)不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。

　　四、食堂工作人員必須注意做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅(jiān)持洗手后操作。

　　五、堅(jiān)持按時(shí)開膳，食堂用膳一天三餐，品種要經(jīng)常變化，進(jìn)行食物品種調(diào)節(jié)，講求營(yíng)養(yǎng)均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。

　　六、對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時(shí)告知食堂工作人員

　　七、每30日進(jìn)行盤點(diǎn)，定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。每月初，收取就餐人員生活費(fèi)300元，任何人在食堂就餐須主動(dòng)自覺按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi)。

　　八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

　　九、炊事員負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域(門前、澡堂、水池)衛(wèi)生。

　　十、食堂民主管理委員會(huì)將每周組織對(duì)食堂和責(zé)任區(qū)域進(jìn)行檢查或抽查，每月評(píng)出前二名進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)1000元/月.名，對(duì)未及時(shí)關(guān)液化氣瓶的實(shí)行一票否決權(quán)。

　　宜都項(xiàng)目部

　　二0xx年九月一日

　　職工食堂管理制度2

　　1 目的

　　為了提高職工食堂的管理水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境，維護(hù)和確保員工的身體健康，特制訂本制度。 2 適用范圍

　　本辦法適用于食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工，由工會(huì)監(jiān)督、實(shí)施。

　　3 工作餐供應(yīng)管理

　　3.1 食堂為公司員工供應(yīng)午餐，要在規(guī)定的開餐時(shí)間內(nèi)保證供應(yīng)，保熱、保鮮，以使員工在崗位上能保持良好的工作狀態(tài)。

　　3.2 食堂擬定每周餐譜，要保證一周內(nèi)每日飯菜不重樣，飯菜要講究色、味。

　　3.3 食堂工作人員要熱情、禮貌的接待員工就餐，對(duì)特殊口味的員工，食堂要盡力滿足要求。

　　3.4 食堂負(fù)責(zé)為每位員工提供餐具，用餐完畢由員工本人送到指定地點(diǎn)，由食堂工作人員刷洗、消毒。

　　4 食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

　　4.1 食堂要每日清掃，保持環(huán)境衛(wèi)生。

　　4.2 用餐后的剩飯剩菜要有專用污物桶存放，并要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產(chǎn)日清。

　　4.3 非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入配餐室。

　　4.4 要每周對(duì)餐廳進(jìn)行大清理，使桌椅、設(shè)備、設(shè)施等整潔、有序。

　　4.5 餐飲公司負(fù)責(zé)提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品。

　　5 餐飲公司工作人員個(gè)人衛(wèi)生管理

　　5.1 要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。

　　5.2 不得染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。

　　5.3 工作時(shí)要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手。

　　5.4 每半年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。 6 員工就餐管理

　　6.1 公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐票打飯。

　　6.2 就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替別人打飯。

　　6.3 就餐人員必須按自己吃飯的食量盛湯和主食，不許故意造成浪費(fèi)。

　　6.4 食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　6.5 在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具。

　　6.6 就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出食堂或帶回辦公室據(jù)為己有。

　　7 設(shè)施管理

　　食堂的一切設(shè)備、設(shè)施均須有登記、有賬目。

　　8 餐票管理

　　8.1 每月制作、發(fā)放單身員工用餐票，當(dāng)月餐票當(dāng)月有效，隔月作廢。

　　8.2 人力資源部要定期核對(duì)公司單身員工名單，確保不多人、不遺漏人。

　　8.3 總經(jīng)理辦公室每三個(gè)月對(duì)餐飲公司給予結(jié)算。

　　9 防盜安全管理

　　9.1 嚴(yán)禁隨便帶無關(guān)人員進(jìn)入食堂。

　　9.2 食堂保潔人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

　　9.3 食堂負(fù)責(zé)人要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　10 監(jiān)督管理

　　10.1 工會(huì)是職工食堂各項(xiàng)工作的監(jiān)督管理部門，有權(quán)處理餐飲公司或用餐員工反映的各種問題。

　　10.2 設(shè)立職工食堂員工意見簿，工會(huì)要做好員工意見的收集整理反饋工作。

　　11 本辦法自2010年6月1日起實(shí)施。

　　職工餐廳管理崗位職責(zé)

　　1 檢查和維持就餐秩序;

　　2 監(jiān)督餐飲公司飯菜質(zhì)量，嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生制度; 3 監(jiān)督職工餐廳環(huán)境衛(wèi)生，確保用餐環(huán)境整潔;

　　4 每天檢查食堂所用的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)聯(lián)系維修; 5 制作、發(fā)放餐票，與餐飲公司結(jié)算餐費(fèi);

　　6 負(fù)責(zé)職工餐廳工作人員的業(yè)務(wù)監(jiān)督、指導(dǎo);

　　7 :按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，及時(shí)對(duì)合理建議進(jìn)行處理;

　　8 完成上級(jí)主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù);

　　職工食堂管理制度3

　　為了加強(qiáng)職工食堂的管理，確保職工就餐便捷、衛(wèi)生、安全，為職工提供優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)，特制定本制度。

　　一、釋意

　　本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項(xiàng)目建設(shè)指揮部食堂。

　　二、物品采購(gòu)、儲(chǔ)備管理

　　1、職工食堂所有物品由職工食堂采購(gòu)員統(tǒng)一采購(gòu)。

　　2、物品采購(gòu)應(yīng)做到品種對(duì)路、質(zhì)量可靠、價(jià)格合理、數(shù)量準(zhǔn)確、購(gòu)貨及時(shí)，努力降低采購(gòu)成本。

　　3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經(jīng)市場(chǎng)考察后在對(duì)指定的正規(guī)商店、攤位供應(yīng)，每月結(jié)算一次。

　　4、庫(kù)房管理員對(duì)所有采購(gòu)物品的品種、數(shù)量、質(zhì)量應(yīng)認(rèn)真核對(duì)，確認(rèn)無誤、驗(yàn)收合格后，分別存放庫(kù)房或交付廚房，并在采購(gòu)單據(jù)上簽名。

　　5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師，采購(gòu)員根據(jù)廚師開具的采購(gòu)清單及時(shí)采購(gòu)各種食品，采購(gòu)要把好質(zhì)量關(guān)，保證食品的新鮮、不霉變、不變質(zhì)，對(duì)于易保存的物品(煙、酒等)每月集中采購(gòu)一次。

　　6、蔬菜、食品類由食堂負(fù)責(zé)保管，煙、酒等由庫(kù)管保存。食品應(yīng)分類擺放，生熟分開，并有明顯標(biāo)志，容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要做好冷藏保鮮工作，所有物品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。

　　7、庫(kù)房、廚房每月應(yīng)盤庫(kù)一次，切實(shí)做到帳、物相符，發(fā)生短缺，由具體保管人員賠償。

　　三、來客接待

　　1、指揮部所有業(yè)務(wù)接待用餐，由辦公室主任負(fù)責(zé)。指揮部領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門應(yīng)將接待來客人數(shù)、時(shí)間通知辦公室主任，辦公室主任根據(jù)具體情況確定用餐標(biāo)準(zhǔn)后，安排廚房準(zhǔn)備。

　　2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫(kù)管處領(lǐng)取，用餐后具體負(fù)責(zé)接待的領(lǐng)導(dǎo)或部門要在就餐單上簽字，因故當(dāng)日未簽者，次日應(yīng)補(bǔ)簽。

　　3、凡自行安排、自行提高接待標(biāo)準(zhǔn)，由接待人或陪餐人個(gè)人承擔(dān)全部接待費(fèi)用。

　　五、費(fèi)用管理

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　　1、職工食堂實(shí)行自負(fù)盈虧，食品成本由職工承擔(dān)，公司職位指揮部只提供場(chǎng)地、廚具、雇工人員工資及水電費(fèi)。

　　2、為了便于核算及管理，職工食堂單獨(dú)設(shè)立賬戶。

　　3、采購(gòu)日常所需費(fèi)用由采購(gòu)員從辦公室財(cái)務(wù)借取周轉(zhuǎn)金，月末報(bào)銷沖賬。來客接待費(fèi)由辦公室主任每月在財(cái)務(wù)資產(chǎn)部報(bào)銷。

　　4、采購(gòu)員報(bào)銷購(gòu)物票據(jù)時(shí)必須有銷貨人、采購(gòu)員、庫(kù)管員、辦公室主任簽字方可報(bào)銷。

　　5、辦公室主任報(bào)銷來客接待費(fèi)用時(shí)，票據(jù)上必須有接待人、指揮部負(fù)責(zé)人、公司主管副總經(jīng)理簽字方可報(bào)銷。

　　六、衛(wèi)生與安全

　　加強(qiáng)衛(wèi)生管理，防止疾病傳染和食物中毒。

　　1、從業(yè)人員衛(wèi)生要求

　　⑴ 每年必須進(jìn)行健康檢查，持證上崗。

　?、?工作時(shí)間穿戴清潔的工作衣帽。

　?、?不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　⑷ 不得在廚房吸煙。

　　2、廚房、餐廳衛(wèi)生管理

　?、?食品、餐具需徹底清洗、消毒。

　?、?廚房、餐廳必須做到干凈衛(wèi)生。

　　七、本辦法自20xx年8月15日起施行。

　　八、本辦法由辦公室負(fù)責(zé)解釋。