工廠車間管理制度是為了更發(fā)展企業(yè)，提高產品質量，嚴肅廠規(guī)廠紀，增強職工文明意識，確保安全文明生產而制定的。下面是工廠車間管理條例，歡迎參閱。

　　工廠車間管理制度1

　　1、烘焙師傅對車間內設備、設施、器具、原材料做初步的計劃后，按照工作需要做合理的定位、定人、定責管理。

　　2、當值師傅嚴格按照設備、設施、器具等管理制度規(guī)定的日清潔及周清潔執(zhí)行。

　　3、每月對車間進行一次5S管理，具體內容參照辦公室《5S管理文本》。

　　4、所有的器具、材料必須離地籬墻放置，避免不必要的交叉污染。

　　5、操作工具在每天使用之前必須進行清潔消毒后方可使用，下班前清潔干凈后方可下班。

　　6、每周一次原輔料要貨，正常要貨量+庫存為一周半的用量(節(jié)假日除外)，要貨單與貨、發(fā)貨單相對應，如有不符及時上報相關部門及找到相應的責任人做最后的追蹤。

　　7、對來貨的原輔料進行檢查，是否在保質期內，有無漏氣、發(fā)霉、變質等情況，且做好相應的儲存處理。

　　8、每周周日對車間所有的原輔料進行檢查，是否在保質期內，有無漏氣、發(fā)霉、變質等情況，且做好相應的上報處理。

　　9、對當天為用完的開啟原輔料、調制餡料密封后根據(jù)材料特性用正確的保存方法儲存，避免儲存不當造成浪費。

　　10、如車間內安裝有紫外線滅菌燈，班前開啟30分鐘，班后開啟30分鐘，在操作前提前15分鐘關閉待氣味散凈后方可進入車間。

　　11、正確穿戴工作服、鞋帽，按公司標準執(zhí)行。

　　12、操作員工禁止留長指甲，長胡須，頭發(fā)包裹在帽內;不能穿短褲，露腳趾腳跟的鞋上班;講究衛(wèi)生每次進出車間都要對手進行消毒且在手腕以上。

　　13、禁止車間內進入與生產或工作不相關的人員，一經發(fā)現(xiàn)馬上制止。

　　14、按照公司要求的配方進行調制、按照公司產品要求進行制作、按照公司規(guī)定流程及手法進行操作，未經相關領導批準禁止擅自改動。

　　15、禁止穿著工作服外出車間外，進入車間首先對手部至手腕以上進行清洗消毒。

　　16、保證全套工作服整潔、挺直，無油漬污漬，無破損。

　　17、食品操作人員要求無傳染性疾病，上崗前佩戴好健康證。

　　18、車間內定為每月28日至30日為車間大掃除，由公司指定檢查組定期進行檢查，檢查結果貼于辦公室公布欄。

　　19、每天班后對車間日清潔進行徹底清掃以及地面和垃圾進行處理。

　　20、每天班后關閉規(guī)定的設施、設備如：排風機、切斷電源、煤氣等。

　　21、烘焙師在每天下班前檢查第二天的原輔料是否充足，提前做好補救措施，避免影響生產品質及生產效率。

　　22、當班師傅在下班之前先行檢查自己的工作是否完成，確定完成后通知車間負責人方可填寫下班時間下班。

　　23、上班提前5分鐘到店更換好工作服，填寫簽到表，開啟必要電源，到辦公室領取統(tǒng)計好的要貨單。

　　24、在生產過程中合理的編排出高效率高品質的工作是生產的關鍵，做好相應的生產記錄，及生產流程記錄。

　　25、禁止在車間嬉戲、打鬧、抽煙、喝酒等行為。

　　26、作為食品行業(yè)的操作人員，首先從我們的道德意識、行業(yè)意識、衛(wèi)生意識、對顧客身體健康負責的意識做起，才會有社會的進步，自身素質的提高。

　　28、作為公司員工最基本的就是服從安排，如感覺不合理先執(zhí)行后向上上級反映;搞好與同事間的人際關系才會更有效的工作。

　　29、完成領導交辦的其它工作事項，如未完成一定要及時反饋回復信息。

　　30、如有設施、設備需要維修請在第一時間報告相關部門，請求快速處理。

　　31、在操作時養(yǎng)成隨手清潔、隨手歸位的好習慣，保證車間內所有的衛(wèi)生。

　　32、消除車間內潛在的安全隱患是每位員工應盡的職責。

　　33、車間烘烤報廢品或其它不合格品都有月記錄且有相應的整改措施(針對不正常報廢)。

　　34、車間禁止投放老鼠藥，對食品有害的化學品單獨存放，上鎖管理。

　　35、每位員工都要為共同的目標而努力：提高產品、提高工作效率!

　　36、嚴格按照公司規(guī)定的上班時間上班，如有工作需要的變動上班經上級同意后方可調整。

　　37、在工作中的每個環(huán)節(jié)都要養(yǎng)成節(jié)約的好習慣，降低店內的營運成本。

　　39、違反以上制度者給予警告、通告或直接處罰，嚴格執(zhí)行。

　　40、車間負責人每天都要對車間人員進行考核，仔細認真的填寫員工當日制作過程中的違規(guī)行為給予扣分項目。

　　生產部門要求

　　1、生產管理工作職責

　　2、生產領班工作職責

　　3、操作工的工作職責。

　　4、包裝人員工作職責

　　生產間衛(wèi)生要求

　　目的：通過對生產間衛(wèi)生的規(guī)范和要求，加強員工的衛(wèi)生意識。

　　1﹑預進間

　　2﹑生產車間。

　　機械設備(包括和面機﹑分割機﹑整形機﹑醒發(fā)室﹑烤爐﹑打蛋機等)

　　3、成品庫

　　4、包裝間

　　5、衛(wèi)生大掃除

　　生產作業(yè)標準

　　目的：為統(tǒng)一生產作業(yè)的規(guī)范標準，特制訂本標準，作為員工技能考核之依據(jù)。具體內容包括：

　　一、作業(yè)標準

　　1、配料

　　2、攪拌

　　3、分割整型

　　4、制作成型

　　5、烤爐區(qū)

　　6、包裝

　　7、成品庫存

　　工廠車間管理制度2

　　一.總則

　　1.為了確保生產秩序，保證生產車間各項工作順利開展，營造良好的工作環(huán)境，促進本廠發(fā)展，結合本廠生產車間實際情況，特制定本制度。

　　2.本制度實用于本廠全體人員，具體包括車間管理人員及作業(yè)人員。

　　二.人員管理

　　1.車間全體人員必須遵守上下班作息時間，按時上下班;(如：車間開早會所有車間人員提前5分鐘到，主管主持);考勤制度,上午:8:00-12:00; 下午:14:00-18:00: 晚上:19:00-22:00;每月廠長根據(jù)生產進度安排公休一天

　　2.車間員工必須服從合理工作安排,盡職盡責做好本職工作,不得疏忽或拒絕管理人員命令或工作安排

　　3.全體車間人員必須按要求佩帶工牌,不得穿拖鞋進入車間

　　4.車間人員在工作期間不得做與工作無關的事,例如吃東西,聊天,聽歌,離崗等行為,吸煙要到廠指定區(qū)域

　　5.對惡意破壞工廠財產的行為或盜竊行為,不論大小一經發(fā)現(xiàn),一律交總經辦嚴厲處理

　　6.車間人員如因特殊情況需要請假,應按廠請假程序向各級主管申請,得到批準方可離開.

　　7.工作時間內,倡導全體人員說普通話,禁止拉幫結伙.

　　三.作業(yè)管理

　　1.車間嚴格按生產計劃排產,根據(jù)車間設備和人員精心組織生產

　　2.生產流通確認以后,任何人不得隨意更改,如在作業(yè)過程中發(fā)現(xiàn)錯誤,應立即停止生產,并向負責人報告研究處理

　　3.車間人員每日上崗前必須將所操作設備及工作區(qū)域進行清理,保證工序內環(huán)境衛(wèi)生,通道或公共區(qū)域主管安排人員協(xié)調清理

　　4.車間人員領取物料時必須持車間主管開具的領料單不得私自拿走物料.生產完成后,如有多余的物料及時退回倉庫不得遺留在車間工作區(qū)域內

　　5.生產過程中好壞物料必須分清楚,并要做出明顯的標記,不能混料.在生產過程中要注意節(jié)約用料,不得隨意亂扔物料,工具,移交物料要交際協(xié)調好,標示醒目

　　6.車間人員下班時,要清理好自己的工作太面,做好設備保養(yǎng)工作.最后離開車間要將門窗,電源關閉,若發(fā)生意外事故,將追究最后離開者的責任以及生產主管的責任.

　　7.車間人員嚴格按工藝規(guī)程及產品質量標準進行操作，擅自更改生產工藝造成品質問題，由作業(yè)人員自行承擔責任.

　　四.生產現(xiàn)場物品擺放及清潔衛(wèi)生

　　1.原材料直接放置到生產現(xiàn)場的，倉管員必須按規(guī)定的位置并擺放整齊，標示清晰;各生產現(xiàn)場原材料保管和適用，由該現(xiàn)場直接管理人員或該工序直接操作使用員工直接保管和維護，不得隨意放置物品。

　　2.生產現(xiàn)場均為設定作業(yè)區(qū)，員工不得隨意到非作業(yè)區(qū)作業(yè)，特殊情況需要借用場地，應請示批準。

　　3.包裝好的產品應放置在暫放區(qū)內，標示明確，以便檢查驗收及轉序尋找，搬運方便，防止在使用型號，規(guī)格時拿錯。

　　4每日在清理現(xiàn)場時必須將不能回收的廢物及時放到垃圾桶或外面的垃圾堆里，現(xiàn)場清理余料時，將有用的余料清理出來，能及時合理分配使用。

　　5.若在清理現(xiàn)場時，發(fā)現(xiàn)價值較高或良性物品，從重處罰。

　　五.工程技術人員(出模師)評審

　　1.工程技術自行設計，放樣品經過第一次評審不合格，修改后第二次評審仍不合格的，罰款100元;

　　2. 工程技術放樣品評審合格后，投入生產，未將生產資料傳達給相應的部門一次罰款100元。(例如：效果圖，模板，模板臺帳，材料清單，工藝流程，以及技術指導性文件等)

　　六.本廠物料管理單據(jù)的使用

　　1.本廠生產用物品，半產品，成品以及派工單所使用表格均要填寫生產編號;

　　2.要填寫生產編號的表格如下：

　　《申購單》《采購單》《進倉單》《領料單》《退倉單》《生產日報表》《員工派工單》《成品入庫單》《不合格處置報告》《工序檢驗報告》《產品交接單》《來料檢驗報告》，質量記錄不真實，統(tǒng)計錯誤，造成損失的從嚴懲處，每次處罰50元。

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　　工廠車間管理制度3

　　為加強車間及班組建設，強化車間管理，進一步提高廣大員工的積極性，經研究現(xiàn)對車間管

　　理體制通知如下：

　　為了促進企業(yè)的發(fā)展，確保產品質量，嚴肅廠紀廠規(guī)，確保產品車間正常運作，

　　特制定本管理制度：

　　1. 職工應按時上班，不得遲到或早退。

　　2. 工作時間不允許隨意串崗，無工作任務時應及時通知相關負責人。

　　3. 上班時間應該穿工作服，上班不允許穿拖鞋、短褲、赤背或衣帽不整。

　　4. 不得在車間工作時與直接負責人、車間主任爭吵，或與其它職工相互打罵、嬉鬧，違者作書面檢討，態(tài)度不好或一月內累計三次者予以解雇，嚴重者以干擾

　　公司正常生產秩序移交相關機構。

　　5. 酒后上班影響工作者，記大過一次。態(tài)度不好或一個月累計兩次予以解雇，

　　嚴重者以干擾公司正常生產秩序移交相關機構。

　　6. 車間內嚴禁吸煙，違者罰款。造成危害者，追究其經濟、行政及刑事責任。

　　7.工作中禁止做私活。

　　8. 偷盜公物或他人財物者，按實物價值10倍罰款，扣發(fā)工資予以陪償，并予以

　　解雇。

　　9. 完不成當日生產任務的班組或工序不能下班，直到完成，特殊情況除外。

　　10.未經允許，任何員工嚴禁帶小孩和外人進入車間，違者對當事人罰款。

　　11.生產中不得聊天說笑、看書看報，不準會客、打電話、吃零食、睡覺，不得擅自離開生產崗位()，不得在產品上坐、躺、踩、踏。

　　12.上班必須佩帶工號牌，不得違法亂紀，涂改工號牌罰款。

　　13.嚴禁跨越或坐在任何機械部位，嚴禁隨意拆除、挪動設備，嚴禁擅自拆裝一切電器設施和控制柜、開關箱，新安裝的各種設備未經測試、試轉，不得擅自開

　　動。

　　14.嚴禁擅自動用各類消防器材，或在消防設施附近堆放其它物品。

　　15.不得在生產區(qū)內隨意使用臨時電線，如果急需使用，須經主管人員批準，并

　　由電工接電，用后應及時按期限拆除。

　　16.各車間衛(wèi)生由各車間負責打掃，設備、桌凳及半成品要擺放整齊。

　　17.操作機器要切實做到人離關機，設備停止使用時要及時切斷電源。

　　18.中午、下午和加班下班車間負責人負責關好門窗，鎖好車間大門，關閉總電

　　源。

　　本制度從即日起開始試行，在試行過程中發(fā)現(xiàn)遺漏，公司將出臺附件作為補充，

　　附件和本制度有同樣的效力。

　　二、 工作時間和加班工作政策

　　工作時間和加班工作政策是企業(yè)管理的基礎性工作，是涉及到員工身體健康，計發(fā)工資獎金，勞保福利待遇的重要依據(jù)。

　　1、 嚴格遵守公司規(guī)定的作息時間，不遲到，不早退，實行上下班刷卡制度。

　　2、 公司實行每周5天，每天8小時工作制(1>7：45—11：45，13：45—17：45;2>8：00--12：00，14：00—18：00)，8小時外(超出正常時間15分鐘計0.5小時)為加班，工資按正常工資的1.5倍計。

　　3、 每個星期的周六和周日為休息日，各部門可根據(jù)實際工作情況進行調節(jié)，但必須保證每7天至少休息1

　　天，周六和周日工作，工資按正常工資的2倍計算。

　　4、 法定節(jié)假日，包括元旦節(jié)1天，清明節(jié)1天，春節(jié)3天，勞動節(jié)1天，端午節(jié)1天，中秋節(jié)1天，國慶3天，為有薪假期，法定節(jié)假日，如果加班工資按正常工資的3倍計算。

　　5、 加班工作必須以員工自愿為基礎，并按照國家勞動法要求，如因生產需要每天可加班1小時，特殊情況不可超過3小時，但每月加班不可超過36小時(有政府延長工作時間批文除外)。

　　6、 員工請假應先辦理手續(xù)，填寫請假單，并交人事部作記錄憑證，不能事先請假的，可用電話，口信等方式請假，事后必須補辦相關手續(xù)。

　　7、 連續(xù)曠工15天，或1年累計曠工30天，作自離處理。

　　8、 被依法追究刑事責任的員工一律開除處理。

　　9、 考勤統(tǒng)計員必須在每月工資發(fā)放前將考勤統(tǒng)計結果送交財務部。財務部根據(jù)統(tǒng)計結果計發(fā)工資。