冷餐會活動方案_自助餐冷餐會活動策劃書
冷餐會活動方案_自助餐冷餐會活動策劃書
冷餐會又稱為冷食自助餐，菜品以冷食為主，但有時也備有少量的熱餐。下面是學習啦小編為大家整理的一些冷餐會活動方案，歡迎大家閱讀。
冷餐會活動方案篇1
一、冷餐會簡介
舉辦時間：
舉辦場地:XX大酒店(五星級酒店)
參與人數(shù)：60——80人
主題：
冷餐會主色調(diào)：與主產(chǎn)品相近。
冷餐會形式：冷餐會、演出、抽獎、商業(yè)洽談。自助餐由場地方提供各種中式西式冷餐、其他各類甜品等。
酒水應包括：雞尾酒、紅酒、香檳酒、白酒、啤酒、配制飲料等。
精彩演出：邀請樂團演奏背景音樂，鋼琴、小提琴等古典輕音樂(也可采用爵士樂隊)。
二、會場布置 (會場示意圖)
場地說明：
1、 入口：放置花籃和主題易拉寶，并設置貴賓簽到臺和服務總管，貴賓簽到后，由專門人員帶領踏著紅地毯，進入會場，在由會場協(xié)調(diào)員領入主活動區(qū)。
a、花籃色調(diào)與場地主色調(diào)一致，數(shù)量為8只。
b、紅地毯為大小為15*2M，厚度為3-5CM，讓貴賓感到尊貴感。
c、簽到臺工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝或旗袍。
2、 主活動區(qū)域：貴賓主要活動區(qū)域，配置2名會場協(xié)調(diào)和2名傳餐服務員。
a、場地大小設置原則以給所有貴賓充分的活動空間為最佳，工作人員可以 自由走動，并提供貴賓所需要的服務。
b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。
c、會場協(xié)調(diào)和傳餐服務員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻 關注貴賓狀態(tài)，并提供服務。
3、 香檳臺：放置六層香檳塔，并設置一名傳餐服務員，防止香檳塔倒塌。
a、香檳塔由高腳玻璃酒杯搭建而成，體現(xiàn)高貴典雅，并配合一定的燈光照 射。
b、香檳塔傳餐服務員，在香檳塔儀式后，繼續(xù)為主活動區(qū)提供傳菜服務。
4、 主持人臺：及主要的活動主持區(qū)，設置一名主持人，并配有專業(yè)樂隊演奏輕快音樂曲目。
a、主持人身著白色正裝，以男性，身高在175CM以上，活潑有朝氣為最佳。 b、樂隊以4到6人的配置為最佳，提供整場活動的音樂演奏，身著正裝， 演奏曲目在確定后協(xié)商。
c、主持人臺燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺高在30CM左右。
d、led背景展板主題為該活動形象展示，如：LOGO，活動內(nèi)容，主題，參與方、主辦方名單等，根據(jù)現(xiàn)場燈光情況在展板下設置3只白色射燈照射，使人一目了然。
e、音響話筒設置以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個會場設置音箱，使全 場的聲音傳播無障礙為最佳。
5、 冷餐長桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設計，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺面的設計上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習俗，重點在于追求色彩的和諧。
a、長桌規(guī)格為8-10M，高度在60-80CM，并采用雙層，下層可放置餐盤和 其他雜物，用紅色桌布襯托。
b、燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設計，第一、對熱菜或點 心起到防冷及增脆;第二可以給不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感， 使菜肴的色、香、味能更好的呈現(xiàn)。每桌設置5到8只射燈，位于長桌 上部垂直照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。
c、冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實用，既要豐富多彩 又要便于取食。
d、背景展板主題為贊助商展示，內(nèi)容包括商家形象展示和商品展示，在展 板下設置3只白色射燈照射，使人一目了然。
e、每個長桌設置兩位餐桌服務員，一男一女，并身著白色餐廳服務裝，為貴賓提供冷餐裝盤服務和冷餐咨詢服務。
f、菜單在與酒店具體協(xié)商后制訂。
6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。
a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動的進行 中也應該定時補充。
b、餐具以高檔餐具為準，體現(xiàn)高貴典雅。
7、 熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場提供，對冷餐會的一種補充完善。設置一到兩位廚師制作熱菜，并設置一位傳菜服務員為冷餐長桌和主活動區(qū)送菜。
a、廚師以酒店提供為準，身著白色廚師裝。
b、燈光照射以白色為最佳。
c、在熱菜制作區(qū)考慮設置通風窗口，設置抽油煙機為最佳。
d、熱菜菜單需與酒店具體協(xié)商后制訂，原則是制作周期短，有特色，盡量避 免油煙過多。
8、 酒水吧臺：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，調(diào)酒師進行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。
a、酒水吧臺長度為2-3M為佳。
b、設置1-2位調(diào)酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形4個轉椅。
c、酒水吧臺的燈光照射以配合全場效果為佳，用2只射燈照射。
d、設置1位傳餐服務員，為主活動區(qū)配送酒水。
e、酒單與酒店協(xié)商后制訂。
9、 休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。
a、設置兩個沙發(fā)座，單個能坐下4-6人為最佳，放置位置參照布局圖。
b、設置兩個玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯，放置位置參照布局圖。
c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。
12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設置工作人員出入口。
13、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。
注：整個會場需考慮制冷和通風，務必給貴賓有身心愉悅的感受。
三、活動安排時間表： 表演區(qū)節(jié)目表演時間表：(待定)
四、工作人員
1、我方人員：負責冷餐會全部協(xié)調(diào)工作
簽到員：由公司員工組成，負責聯(lián)絡客人及接待客人。
會場協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人進行交流并引薦客人互相認識，提供相應的用餐服務。
2、工程組人員：負責會場布置、舞臺、燈光、音響設備等。
3、服務組人員：負責酒會的服務工作(由酒店提供)服務總管：管理其他服務組人員，提供協(xié)調(diào)的引導服務。
主持1人：擔任嘉賓主持。演員1-2人：演唱歌曲或表演舞蹈。 冷餐服務員若干：負責冷餐服務。 廚師1-2人：熱菜烹飪。 調(diào)酒師1-2人：調(diào)制酒水。 禮儀小姐4人后勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。
4、攝像攝影人員：提供拍攝服務。攝像師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。 攝影師1人：拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀念。
注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。
五、冷餐會物品擬訂清單：
1、燈光設備清單(根據(jù)場地而定) 射燈 回光燈 天幕燈 頻閃 追光燈 干冰機 冷煙花燈光架若干等。
2、音響設備 音箱 專業(yè)功放 前置： 話筒：機箱、線材等。
3、展示
Led展板1個，簽到展板1個 酒店迎賓橫幅1個 貴賓胸花若干 簽到本、簽到筆 冷餐會請柬100份 抽獎箱1個
4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。
5、獎品，具體商定后確定。 等等。
六、費用估算：
冷餐會活動方案篇2
一、冷餐會簡介
舉辦時間：201X-10-20(周日)8:30-19:00
舉辦場地:太湖威尼斯花園
參與人數(shù)：100-200 人
主題： 全麥有機食品宅配冷餐會(暫定)
餐會形式： 冷餐會+表演。
自助餐提供：各種有機蔬菜冷餐、適當?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。包括酒水、飲料等。節(jié)目：熟食烹飪技巧演示、冷餐制作表演等、背景音樂.
二、會場布置
場地說明：
1、 提前兩天暖場，包括拱門設置，宣傳廣告發(fā)布。舞臺燈光音響架設，廚具安裝。 威尼斯花園入口處：放置1個氣球拱門、花籃和全麥的公司簡介、宣傳海報。
在活動場地入口處：設置貴賓簽到臺和引導員，貴賓簽到后，由引導員帶領進入會場主活動區(qū)。簽到臺、舞臺、樣品展示區(qū)布置花籃。
2、主活動區(qū)域：主要活動區(qū)域，配置1名會場協(xié)調(diào)員 3、主持人臺：及主要的活動主持區(qū)，設置一名主持人
4、冷餐長桌：遵循原則采用白綠相間的冷色調(diào)設計為主，傳達綠色健康環(huán)保理念，不落俗套。
6、 熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場提供。使用有機蔬菜、有機調(diào)料制作而成，對冷餐會的一種補充完善。設置一到兩位廚師制作熱菜，并設置一位傳菜服務員為冷餐長桌和主活動區(qū)送菜。
7、 酒水吧臺：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善(可邀請一名調(diào)酒師進行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛)。
8、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設置工作人員出入口。
9、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。 注：整個會場需考慮制冷和通風，務必給貴賓有身心愉悅的感受。
三、活動安排時間表： 冷餐會時間表：
四、工作人員
1、我方人員：負責冷餐會全部協(xié)調(diào)工作 簽到員：由公司員工組成，負責聯(lián)絡客人及接待客人。 會場協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人進行交流，提供相應的用餐服務。
2、工程組人員：負責會場布置、舞臺、燈光、音響設備等。
3、服務組人員：負責酒會的服務工作(由合作餐廳提供) 服務總管：管理其他服務組人員，提供協(xié)調(diào)的引導服務。 主持1 人：擔任嘉賓主持，現(xiàn)場介紹、銷售產(chǎn)品。
冷餐服務員若干：負責冷餐服務，餐廳提供。 廚師1~2 人：熱菜烹飪。
后勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。
4、攝像攝影人員：提供拍攝服務。(由合作方提供) 攝像攝影師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀念。 注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。
五、冷餐會物品擬訂清單：
1、 燈光設備清單，音響設備 、音箱 專業(yè)功放等(演藝公司負責)
2、 展示板(3塊，含主題背景板、樣品宣傳背景板、合作方介紹背景板，自行提供)
5、冷餐物品、酒具若干(餐廳提供)。
6、贊助商禮品等等。
六、需具體籌備項目：
1、 確定舉辦場地時間 (10月20日)
2、 確定所有節(jié)目單
3、 確定所有酒會菜單、酒水
4、 確定會場布置方案(提前一天到現(xiàn)場規(guī)劃，溝通協(xié)調(diào))
5、 確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓
6、 籌備好酒會的全部工作
7、 酒會前一天確定全部工作準備完畢，對所有參會工作人員培訓指導
8、 酒會前一天晚上 布置好會場及舞臺燈光音響
9、 小型煙花匯演(待定)
冷餐會活動方案篇3
一、冷餐會簡介
舉辦時間：10點到3點 舉辦場地:公司展廳 參與人數(shù)：40——70人
主題：
冷餐會主色調(diào)：
冷餐會形式：
冷餐會、K歌、抽獎、拍賣、商業(yè)洽談。自助餐除讓場地方提供各種中式西式冷餐、適當?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。 酒水應包括：紅酒、啤酒、配制飲料等。著裝要求：公司業(yè)務員男士必須身著正裝出席2、女士必須身著正裝出席。
二、會場布置
1.樓梯上扎滿氣球
2.主舞臺柱子上弄上氣球
場地說明：
1、 入口：放置貴賓簽到臺和服務總管，貴賓簽到后，由總管帶領進入會場，在由會場協(xié)調(diào)員領入主活動區(qū)。 要素：服務總管必須身著正裝，男性，身高在175CM以上， 帶有貴族氣息簽到臺工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。
2、 主活動區(qū)域：及貴賓主要活動區(qū)域，配置2名會場協(xié)調(diào)和2名傳餐服務員身高在165CM以上。
a、場地大小設置原則以給所有貴賓充分的活動空間為最佳，工作人員可以 自由走動，并提供貴賓所需要的服務。
b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。
c、會場協(xié)調(diào)和傳餐服務員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻 關注貴賓狀態(tài)，并提供服務
3、 主持人臺：及主要的活動主持區(qū)，設置一名主持人，并配有專業(yè)電腦播放輕快音樂曲目。主持人身著黑色正裝，以男性，身高在170CM以上，活潑有朝氣為最佳。 主持人臺燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺高在15CM左右。音響話筒設置以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個會場設置音箱，使全 場的聲音傳播無障礙為最佳。
4、 冷餐長桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設計，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺面的設計上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習俗，重點在于追求色彩的和諧。冷餐菜肴裝盆，采用一次性，原則既要美觀又要實用，既要豐富多彩又要便于取食。背景展板主題為贊助商展示，內(nèi)容包括商家形象展示和商品展示，在展 板下設置3只白色射燈照射，使人一目了然。每個長桌設置兩位餐桌服務員，一男一女，為貴賓提供冷餐裝盤服務和冷餐咨詢服務。
6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。
a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動的進行 中也應該定時補充。
b、餐具以一次性具為準，體現(xiàn)環(huán)保。酒水吧臺：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，可 增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。
休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。
12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設置工作人員出入口。
13、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。注：整個會場需考慮制冷和通風，務必給貴賓有身心愉悅的感受。
三、活動安排時間表：
四、工作人員
1、 企劃部：負責冷餐會全部協(xié)調(diào)工作人事(簽到員)：負責接待客人簽到。業(yè)務員(會場協(xié)調(diào))：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人進行交流并引薦客人互相認識，提供相應的用餐服務。
2、工程組人員：負責會場布置、舞臺、燈光、音響設備等。 3、服務組人員：負責酒會的服務工作業(yè)務助理(服務總管)：管理其他服務組人員，提供協(xié)調(diào)的引導服務。 主持(特助)1人：擔任嘉賓主持。 冷餐服務員若干：負責冷餐服務。后勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。
4、攝像攝影人員：提供拍攝服務。攝像師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。 攝影師1人：拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀念。
五、冷餐會物品擬訂清單：
設備清單 音響設備 音箱：2只 簽到臺：1臺 話筒：2支機箱、線材等。
4、冷餐物品、酒具若干
5、商禮品，具體商定后確定。 等等。
六、需具體籌備項目：
1、 確定舉辦場地時間
2、 確定所有酒會菜單、酒水
3、 確定會場布置方案
4、 確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓
5、 籌備好冷餐會會的全部工作
6、 冷餐會會前一天確定全部工作準備完畢，對所有參會工作人員培訓指導
7、 酒會前一天晚上 布置好會場及舞臺燈光音響
8、 在活動前一天晚上要求車間清理干凈。