廚師實(shí)習(xí)報(bào)告優(yōu)秀5篇

通過開展實(shí)習(xí)計(jì)劃，培養(yǎng)優(yōu)秀員工并為他們提供發(fā)展機(jī)會(huì)，提高企業(yè)凝聚力和員工滿意度，今天小編在這給大家整理了一些廚師實(shí)習(xí)報(bào)告，就讓我們一起來看看吧！

廚師實(shí)習(xí)報(bào)告通用（精選篇1）

為期六個(gè)月的實(shí)踐工作，我非常重視，也很認(rèn)真。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)只能從書本上學(xué)習(xí)理論知識(shí)，能有這樣的實(shí)踐機(jī)會(huì)，當(dāng)然就格外珍惜，希望能夠通過實(shí)踐學(xué)習(xí)一些書本上學(xué)習(xí)不到的知識(shí)，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為以后參加工作打下基矗！

由于缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我對(duì)酒店的管理模式了解的不時(shí)很多，認(rèn)識(shí)不深。為了能夠更快適應(yīng)環(huán)境，更好的鍛煉自己，我特別注重加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，堅(jiān)持“向同事學(xué)，向書本學(xué)”的思路，不斷提高自己的工作責(zé)任心，以求鍛煉和彌補(bǔ)自身知識(shí)結(jié)構(gòu)的欠缺和閱歷短淺的受限。“三人行，必有我?guī)煛?，企業(yè)中的每一位同事都是我的老師，他們豐富的經(jīng)驗(yàn)是一筆寶貴的財(cái)富，是我不斷學(xué)習(xí)的源泉。為此，我積極向身邊的同事和前輩們請(qǐng)教，虛心吸取他們的寶貴經(jīng)驗(yàn)，以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方法為榜樣，規(guī)范和糾正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面，通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，努力掌握酒店的主旨核心，熟悉工作流程。

這次實(shí)習(xí)讓我發(fā)現(xiàn)，理論與實(shí)踐的差距：剛踏入社會(huì)的我躍躍欲試，大有氣吞山河之勢，因?yàn)槲移綍r(shí)學(xué)的之勢終于可以派上用場了。但后來實(shí)踐發(fā)現(xiàn)我所學(xué)的理論，沒有融入酒店。學(xué)校主要是通過學(xué)習(xí)，掌握觀察問題、分析問題、解決問題的思路和方法。走進(jìn)酒店我才發(fā)現(xiàn)我對(duì)環(huán)境的的變化和酒店實(shí)際的需求跟不上，所以我感覺辦起事來時(shí)舉步維艱。這次實(shí)習(xí)是我更深的認(rèn)清了自己的不足和優(yōu)點(diǎn)。

我在北京市海淀區(qū)找到一個(gè)酒店，店名叫金品軒海鮮名店，通過應(yīng)聘我加了這個(gè)大家庭。

在這里我進(jìn)行了為期五個(gè)月的實(shí)習(xí)工作，擔(dān)任傳菜部部長一職。截止到__年6月22日我的實(shí)習(xí)工作時(shí)間結(jié)束。

金品軒海鮮名店，隸屬于珠海卓凡實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司。是一所集娛樂、康體會(huì)所為一體

的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積一萬平方米，餐廳面積八千平方米，可同時(shí)容納一千名賓客用餐。

在學(xué)習(xí)中做事。任何事情都有它的專業(yè)規(guī)律，任何人都有其獨(dú)特比較優(yōu)勢；養(yǎng)成一個(gè)號(hào)

的習(xí)慣才能不斷進(jìn)步，踏實(shí)肯干才能表現(xiàn)專業(yè)。學(xué)前的實(shí)習(xí)為我們?cè)诓饺肷鐣?huì)能有一個(gè)好的心態(tài)和實(shí)力。學(xué)前實(shí)習(xí)是為了讓我們加深對(duì)職業(yè)和行業(yè)的了解，確認(rèn)喜歡 擅長的職業(yè)，以確定自己喜歡的工作，在以后畢業(yè)找工作就可以把它作為目標(biāo)職業(yè)。反之就要尋找新的工作方向；人們常說，大學(xué)就是個(gè)象牙塔。確實(shí)，學(xué)校與職嘗學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的教化過程中，人們的觀點(diǎn)、行為方式、心里等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。而實(shí)習(xí)提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，讓我接觸到真實(shí)的職常有了實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，以后畢業(yè)工作時(shí)就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學(xué)生向職場人士的轉(zhuǎn)換；同時(shí)學(xué)前實(shí)習(xí)也可以增強(qiáng)找工作時(shí)的競爭優(yōu)勢。這就是我這五個(gè)月的實(shí)習(xí)目的，在這次實(shí)習(xí)中讓我的心態(tài)和能力提升了很多。

五個(gè)月的實(shí)習(xí)瞬息而過，這五個(gè)月來，我一直把認(rèn)識(shí)并融入酒店團(tuán)隊(duì)為要求。學(xué)習(xí)拉近

距離、融入團(tuán)隊(duì)的最好方法。五個(gè)月的時(shí)間里，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的指導(dǎo)下，向行業(yè)學(xué)習(xí)知識(shí)，向前輩請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn)，向同事傳授工作技巧，正是在這個(gè)過程中，認(rèn)識(shí)到自己的弱處和不足，也深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)的力量和魅力。

來金品軒實(shí)習(xí)期間，心境有時(shí)還顯浮躁，做事偶爾還有粗心但是通過領(lǐng)導(dǎo)的開導(dǎo)和同事的提醒。我都及時(shí)的改變著自己。

在才來到酒店時(shí)人生地不熟的時(shí)候，我努力的去拉近同事之間的距離和感情，通過努力我得到了同事們和領(lǐng)導(dǎo)的贊同，很榮幸的當(dāng)上了部長。

在初當(dāng)部長的時(shí)候，我有一段時(shí)間我不知道該怎么去跟以前的同事進(jìn)行交流了，也不知道在領(lǐng)導(dǎo)面前我該怎么說話。那一段時(shí)間是我最難熬的時(shí)段，同事都不跟我說話，不會(huì)的東西也不敢去問領(lǐng)導(dǎo)，我無助的徘徊著。有一次，領(lǐng)導(dǎo)跟我說了一些話讓我找到了前進(jìn)的路，他說：“你站在這個(gè)位置，是大家對(duì)你的認(rèn)同，同時(shí)也說明這個(gè)時(shí)候你開始背負(fù)著一些責(zé)任?！?/p>

“責(zé)任”當(dāng)時(shí)聽到這一個(gè)詞的時(shí)候，我突然知道自己該干什么了，在那時(shí)我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)管理者該干什么了，我和同事們又恢復(fù)到以前的歡歌笑語中，在自己遇到困難的時(shí)候我在也不時(shí)那么的無助了。

向他說的，當(dāng)背負(fù)責(zé)任的時(shí)候就要做些什么，我深深的理解了做的越多錯(cuò)的越多的道理，我也做錯(cuò)過，也受到過處罰，我沒有氣餒，更加努力的做好我的工作。

呆的時(shí)間越久，了解的越多。我了解到不時(shí)自己做好了，我了解到了作為一個(gè)管理者最本質(zhì)的做用，為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，為酒店更好的管理人員。

在這次實(shí)習(xí)中讓我覺得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個(gè)部門的骨干。對(duì)我來說，首要任務(wù)是要學(xué)習(xí)、熟練掌握業(yè)務(wù)知識(shí)，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責(zé)任感和只爭朝夕的精神投入到工作中；要在加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)的同時(shí)，踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作，戒驕戒躁，爭取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績。在做人的態(tài)度上要揚(yáng)長避短，不斷完善自己。要正確的認(rèn)識(shí)自己，在工作中不但要發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn)，還要客觀地面對(duì)自己的不足之處，更近一步注重鍛煉自己的應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力，不斷在工作中學(xué)習(xí)進(jìn)齲。

一要有愛心：愛職業(yè)，愛員工，敬重領(lǐng)導(dǎo)。二要有責(zé)任心：認(rèn)真做好工作中的每一件“小事”。工作事無巨細(xì)，事事重要，事事都是責(zé)任。三要能力精益求精：時(shí)時(shí)、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結(jié)合點(diǎn)。四要有探索、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識(shí)。五要樹立誠信觀念。誠信乃做人做事之本。

要想成為一個(gè)好的管理者，應(yīng)該具備以下方面的素質(zhì)：

具備公正、忠信、堅(jiān)定勇敢的意志力。 具備廣博的社會(huì)科學(xué)知識(shí) 具備實(shí)現(xiàn)有效領(lǐng)導(dǎo)的能力 總結(jié)實(shí)際工作中的經(jīng)驗(yàn)和自己的不足，密切關(guān)注和了解現(xiàn)在最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，走向工作崗位時(shí)，能夠讓自己成為名副其實(shí)的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學(xué)為社會(huì)做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

在激烈的現(xiàn)代化中，如果沒有新的思路，就很難發(fā)展，通過不斷的自我否定、 自我超越，使自己立于不敗之地。

時(shí)刻保持自己的向上精神，建立系統(tǒng)化的激勵(lì)機(jī)制，重視精神激勵(lì)。 充分利用殼利用的資源避免浪費(fèi)。

廚師實(shí)習(xí)報(bào)告通用（精選篇2）

在__酒店工作已經(jīng)快一年的時(shí)間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨(dú)立做事，這些進(jìn)步都與師傅的關(guān)心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來的工作與體會(huì)總結(jié)如下：

1)既然我們選擇了做技術(shù)，就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高，有了過硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關(guān)，別人就不會(huì)看重你!干一行，愛一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。

2)方法很重要。我們明確了方向，就是要注意學(xué)習(xí)的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實(shí)際操作，多思考為什么，勤于記筆記，善于總結(jié)。形成學(xué)習(xí)實(shí)踐---再學(xué)習(xí)再實(shí)踐的套路。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣，用心去做，勤動(dòng)腦筋，善于運(yùn)用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進(jìn)步，多動(dòng)手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會(huì)提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。

3)團(tuán)結(jié)的重要性。我們?cè)趪鴳c長假就可以體會(huì)到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個(gè)體單獨(dú)完成，個(gè)人的成長離不開集體的力量，沒有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，就不會(huì)有先進(jìn)的個(gè)人!雖然很忙很累，但是我們大家很開心，時(shí)間也過得特別快，感覺更加充實(shí)。

4)要有超強(qiáng)的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可以取長補(bǔ)短，每個(gè)人都有自己的特長，沒有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標(biāo)，一周一周的去實(shí)現(xiàn)他，及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時(shí)地去追蹤，每天進(jìn)步一點(diǎn)，日積月累，就是大的進(jìn)步，堅(jiān)持，就是要堅(jiān)持，堅(jiān)持的力量是十分強(qiáng)大的。

5)加強(qiáng)外語的能力，在忙碌之余的閑暇時(shí)間，看看英語，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高溝通的能力。真的，一個(gè)人的會(huì)說話能力也是職場很重要的能力之一。記得一個(gè)清華大學(xué)的員工廚師，自己學(xué)習(xí)外語還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運(yùn)吧，他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事跡。

6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想為什么，想在烘焙比較發(fā)達(dá)的地方，臺(tái)灣，日本，法國的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實(shí)一下知識(shí)的結(jié)構(gòu)，還有些大師在這里有他們的直營店，個(gè)性而又遞到的出品更是我們學(xué)習(xí)的絕佳之地。

20__年就要來臨了，總結(jié)上年的不足，使為了更好的提升自己，讓我們?yōu)槌錆M希望和活力20__年而奮斗把!

廚師實(shí)習(xí)報(bào)告通用（精選篇3）

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

熟悉飯店的各項(xiàng)基本工作，如傳菜、勤雜、收銀等。了解飯店的基本工作制度和日常事務(wù)。學(xué)習(xí)飯店工作的基本規(guī)范，例如，給客人上菜的方式與方法以及微笑的作用等。在勤雜工作方面，熟練地對(duì)房間以及餐具進(jìn)行清洗和清理，學(xué)會(huì)如何清理一些死角。學(xué)習(xí)如何對(duì)客人的賬單進(jìn)行準(zhǔn)確無誤的計(jì)算，學(xué)會(huì)怎樣快速地辨別錢幣的真?zhèn)巍?實(shí)習(xí)目的：

通過實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)在書本上學(xué)不到的知識(shí)，獲取一些社會(huì)實(shí)踐技能，并將自己在學(xué)校所學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中。在實(shí)習(xí)的過程中，逐步了解社會(huì)，不斷融入社會(huì)，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，體味不一樣的生活，使自己更加成熟。通過這次實(shí)習(xí)，提升自己的能力，拓展自己的能力，拓展自己的知識(shí)面。在實(shí)踐中了解自身的不足，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，為自己將來的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

實(shí)習(xí)時(shí)間：____年12月3日——____年3月5日

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：__飯店

一、實(shí)習(xí)準(zhǔn)備期

____年12月2日晚上，我接到了__飯店打來的電話，告訴我面試通過了，讓我第二天就過去上班實(shí)習(xí)。12月3日這一天，我起得很早，收拾好行李，就坐上汽車出發(fā)了。大約10點(diǎn)多鐘，我又一次來到了前幾天來過的地方——__飯店，開始了我一個(gè)多月辛苦的實(shí)習(xí)。

我深吸了一口氣，走進(jìn)了飯店老板的辦公室。老板起身熱情地接待了我，招呼我坐下?？吹嚼习暹@么熱情，我緊張的情緒放松了許多。他告訴我今天來實(shí)習(xí)的不止我一個(gè)人，還有兩三個(gè)學(xué)生他讓我們下午三點(diǎn)鐘到他辦公室，他有一些事情要交代給我們。之后，我便去了我住宿的地方——職工生活區(qū)。職工生活區(qū)在飯店的后院，是幾間小瓦房，舊是舊了點(diǎn)，但這里挺寬敞，環(huán)境也不錯(cuò)，住著挺舒服的。不知不覺到了下午，我和其他幾個(gè)新員工一起去了老板的辦公室。去了才知道，說是什么交代事情，其實(shí)就是上一次培訓(xùn)課。教你怎么傳菜，怎樣服務(wù)客人，怎樣處理經(jīng)常出現(xiàn)的問題等等。雖然很復(fù)雜，但也確實(shí)學(xué)到了不少東西。老板最后吩咐我們今天先看看老員工是怎么干活的，讓我們學(xué)著點(diǎn)，明天好正式上崗。

二、實(shí)習(xí)經(jīng)歷

1.傳菜員

作為一個(gè)剛畢業(yè)的大學(xué)生，什么事都得從最基礎(chǔ)的做起。在飯店里的實(shí)習(xí)，最簡單的莫過于傳菜了。傳菜就是所謂的“端盤子”，我在上大一的時(shí)候曾經(jīng)做過兼職服務(wù)生，所以對(duì)“端盤子”并不陌生?？傻搅诉@里我卻傻了眼__飯店給客人上菜是用托盤的。拿著托盤，上面放上三四盤菜，就這么一趟一趟地跑來跑去。更麻煩的是__飯店有三層，往包廂送菜還得跑樓梯。一天下來，胳膊也累酸了，腿也累軟了。晚上，我回到住處，沒事和其他員工閑聊起來。我才知道__飯店算是一家中型飯店，比起我在學(xué)校做兼職服務(wù)生的那家飯店要大許多，一上菜就是三四盤，不是一次只上一盤的。上崗這第一天我算是長見識(shí)了，我想我在以后的這一個(gè)多月里一定還能長不少見識(shí)，學(xué)到不少東西。

可能是第一天干得太累的緣故，第二天我一直睡到了快九點(diǎn)才醒來，睜開眼一看，其他員工早就出去了。我趕忙從床上爬起來，心想：這下糟了，起床遲了，還沒去上崗，可能會(huì)被開除的。我也顧不上吃早飯了，跑到了廚房，卻發(fā)現(xiàn)一個(gè)人也沒有。怪了，人都哪去了?正當(dāng)我疑惑不解時(shí)，有人叫住了我，我回頭一看，是老板。慘了，我想，肯定要被開除的?！斑@么早你跑到廚房來干什么啊?”老板問。都九點(diǎn)多了，還早?我更疑惑了?！拔覀冞@里又不賣早點(diǎn)，不到十點(diǎn)半是不會(huì)有客人的?！崩习逵终f。我這才恍然大悟，心里琢磨著自己怎么做了這么一件傻事!我和老板打了聲招呼，便去吃飯了。回來的時(shí)候我遇見了老員工老李，他告訴我__飯店的營業(yè)時(shí)間是早上十點(diǎn)半到晚上十點(diǎn)，說我沒必要起得太早?！暗悄憬裉煸缟掀鸬么_實(shí)有點(diǎn)遲?！彼终f。我無言以對(duì)，只好誠懇地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

接下來的幾天我一直勤奮地工作著，雖然很累，但還是一直在堅(jiān)持。幾天下來，我傳菜比頭兩天熟練多了，速度也提高了很多。我也了解到了什么叫做“微笑服務(wù)”。給客人上菜的時(shí)候面帶微笑，會(huì)讓客人感到心情舒暢。

這一天我和往常一樣上崗傳菜，可廚房的菜太多，上不過來，老板娘就跑過來催我們幾個(gè)服務(wù)員手腳放快點(diǎn)。意外發(fā)生了，我慌亂之中沒有端穩(wěn)托盤，將整個(gè)托盤都摔在了地上，菜盤子也打碎了。老板娘聽到聲音趕過來，看見這番情景，把我罵了一通，讓我回住處歇著去了。不久，老板找到我，又罵了我一頓，我心里很不是滋味，想哭，又不敢哭出來。到了下午，老板又把我叫到了他的辦公室，說：“其實(shí)把托盤摔在地上在飯店曾經(jīng)發(fā)生過，我都扣了他們五十元的工資，所以你也不例外。你明白了嗎?”“明白了?！蔽业吐曊f道。古語有云：“知錯(cuò)能改，善莫大焉?！蔽艺J(rèn)識(shí)到了自己的錯(cuò)誤，傳菜的時(shí)候更加小心翼翼，緊緊端住托盤不放松。從那以后，那樣的事再?zèng)]有在我身上發(fā)生過。我逐漸恢復(fù)了自信，傳菜更為熟練了。

2,勤雜工

說來也很巧，__飯店一直在招勤雜工，可就是沒有人來應(yīng)聘。只有一個(gè)五十多歲 的中年婦女承擔(dān)著所有的勤雜工作，雖然給她開的工資不算少，可由于太累，她也不想再干這份工作了。老板沒辦法，只好從我們傳菜員中抽出三個(gè)人和那個(gè)婦女一塊打理勤雜工作，我就是其中之一。我們?nèi)齻€(gè)傳菜員左思右想誰也不愿意降低一級(jí)打理飯店衛(wèi)生，堂堂一個(gè)大學(xué)生怎么干傳菜員都?jí)蛭牧?，更何況是搞勤雜呢?經(jīng)過和老板協(xié)商，他最終同意在傳菜員工資的基礎(chǔ)上再給我們每人加一百塊錢，我們也就從傳菜員變成勤雜工了。

勤雜工的工作比較簡單，但是又臟又雜。像收拾桌子，打掃地面，洗碗這類的活都是勤雜工的工作范圍。這些工作就是連一個(gè)小學(xué)沒有畢業(yè)的人都會(huì)做，讓我們大學(xué)生做這些事情實(shí)在是太浪費(fèi)了吧。雖然給我們加工資，但我心中還曬不能平衡，整天悶悶不樂的樣子。一天，老板把我叫到他的辦公室找我談話，說我這幾天干活無精打采，沒有激情，不如以前干的好了。還訓(xùn)斥到如果再這個(gè)樣子就扣我工資，或是直接把我開除。我的情緒一下子跌倒了谷底。帶著這種低落的情緒我又度過了兩天，我突然發(fā)現(xiàn)我做勤雜有個(gè)很嚴(yán)重的問題，就是速度太慢。別人收拾三個(gè)桌子，我只能收拾兩個(gè)，別人洗了十個(gè)碗我只能洗七八個(gè)。這樣不行。我心里琢磨著，時(shí)間久了，被老板發(fā)現(xiàn)又是要挨罵的。更何況做事速度慢是我的老毛病了，何不借此機(jī)會(huì)鍛煉一下，提高自己的速度呢。這不是一舉兩得嗎 ?我腦袋靈光一閃：對(duì)，就這么干!從那以后，我重新點(diǎn)燃了激情，又開始努力地干起活來。我每天都給自己樹立一個(gè)目標(biāo)，每一天都要比前一天的速度快一點(diǎn)。就這樣，我的速度一天比一天快，做事一天比一天熟練，我成了我們?nèi)齻€(gè)后來勤雜工中速度最快的一個(gè)，也是做的最好的一個(gè)，真沒想到我能從做勤雜這個(gè)簡單的工作中改掉了我速度慢的老毛病，我有一種出人頭地的感覺。老板也很肯定我的工作成績，多次在其他員工面前提到我，要他們向我學(xué)習(xí)。這一切也激勵(lì)著我不斷地上進(jìn)，不停地努力工作。

3，收銀員

離實(shí)習(xí)結(jié)束也沒有多少天了，老板想給我一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì)，讓我管管飯店的賬，做個(gè)收銀員。我心想這收錢總比擦桌子洗碗要舒服多了，也就答應(yīng)了。做了兩天之后，我發(fā)現(xiàn)做收銀員一定要細(xì)心一些，弄不好就把客人的酒水錢忘算了。更討厭的是客人吃完飯結(jié)賬時(shí)往往會(huì)說他們酒水沒喝完，還剩幾瓶，有時(shí)一不小心就算錯(cuò)了。在飯店收銀還經(jīng)常會(huì)遇到打折的事情。__飯店中午打的是八五折，晚上打的是九折，如果客人自己帶了酒水的話就是不打折的。十分麻煩。做收銀員整天跟錢打交道，搞得我頭昏腦脹，晚上做夢(mèng)都?jí)粢娮约赫驹谑浙y臺(tái)忙個(gè)不停。

收銀員收到假錢那是常有的事，我就收到過兩次。第一次是一個(gè)二十多歲的小伙子，他結(jié)了一百五十三塊錢，一張一百，一張五十，還有三個(gè)硬幣。我看了看那兩張紙幣，都是真的，隨手放進(jìn)了抽屜。當(dāng)我準(zhǔn)備把那三個(gè)硬幣收起來的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有一個(gè)硬幣與其他兩個(gè)不一樣，我拿起來仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)這枚硬幣有點(diǎn)發(fā)黑，反面爛了一小塊，里面好像是生銹了。我立刻判定這個(gè)是假硬幣，可當(dāng)我抬起頭時(shí)，那個(gè)結(jié)賬的小伙子已經(jīng)消失得無影無蹤了。我又急又氣，心里怦怦直跳。沒辦法，自己損失點(diǎn)吧，我從口袋掏出一枚真硬幣把那枚假硬幣換了。中午一下班我就把那枚假硬幣扔進(jìn)了垃圾桶里。吃一塹，長一智，從那以后，小面額的鈔票我也會(huì)辨辨真假。第二次收到假幣是一個(gè)三十多歲的男子給的一張五十的鈔票，那張鈔票右上方的暗花逆光看沒有“50”字樣，水印也很模糊，我當(dāng)機(jī)立斷，讓那個(gè)男子換一張，他驚訝地看著我，愣了一會(huì)兒，給我換了張五十元鈔票。離開了收銀臺(tái)。幾天下來，我發(fā)出由衷的感嘆;做好一名收銀員真的不容易啊!

4，結(jié)束實(shí)習(xí)

____年三月六日早晨，我收拾好行李找老板結(jié)了工資，向他道個(gè)別，離開了__飯店。在飯店實(shí)習(xí)的那一幕幕場景在腦海中回蕩。我想我會(huì)把這一個(gè)多月以來的實(shí)習(xí)經(jīng)歷永遠(yuǎn)刻在腦海中。

三，實(shí)習(xí)感想

通過這一個(gè)多月以來的實(shí)習(xí)，我對(duì)飯店這一服務(wù)行業(yè)的工作有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，讓我學(xué)到了很多在學(xué)校里學(xué)不到的東西，也讓我明白了好多道理。我明白了在工作中要有強(qiáng)烈的責(zé)任感，要對(duì)自己的崗位負(fù)責(zé)，對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)，要不折不扣地完成自己分內(nèi)的每一件事。在工作中要不怕辛苦，不怕困難，要有毅力，有耐心，才能將工作做好做完。

通過這次實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到自己身上的一些缺點(diǎn)，比如速度慢這一點(diǎn)。實(shí)習(xí)過程中，我已經(jīng)很好地解決了這一問題，彌補(bǔ)了自身的不足之處。我也清楚地知道自己還有很多有待改進(jìn)的地方。我會(huì)在以后的工作中繼續(xù)努力，逐步邁向更高的臺(tái)階。

廚師實(shí)習(xí)報(bào)告通用（精選篇4）

一、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容。

我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識(shí)到實(shí)踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州__酒店)實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)東北菜加強(qiáng)理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我在后廚，是一個(gè)打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。

二、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn)。

上班時(shí)積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時(shí)到砧板練練刀工，上灶臺(tái)練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì)下班休息三個(gè)小時(shí)，那時(shí)我會(huì)到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，(畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵)結(jié)交了幾個(gè)好兄弟，組建了一個(gè)和諧社團(tuán)，不是黑社會(huì)性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會(huì)一起吃飯，增進(jìn)一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。

我們廚師長對(duì)我要求也不是很嚴(yán)格，一些事情也是對(duì)我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在__酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理，對(duì)我也不錯(cuò)，整天笑呵呵的，不過他可能因?yàn)橐恍┦抡?qǐng)，認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認(rèn)為，我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病?？偟膩碚f，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!呵呵!

三、實(shí)習(xí)中的體會(huì) 、>收獲，實(shí)習(xí)工作的認(rèn)知、感想。

(1)經(jīng)過在__酒店短短一年的實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛>我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷!

(2)因?yàn)開_酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對(duì)東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認(rèn)為__酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)。

比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。

四，存在問題。

我在對(duì)待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對(duì)一些問題。我會(huì)繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計(jì)劃是，做到某家三星級(jí)酒店的主灶，并且有二十萬可流動(dòng)資金，為我下一個(gè)五年計(jì)劃做奠基。 最后感謝__市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝__酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿__酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。

廚師實(shí)習(xí)報(bào)告通用（精選篇5）

我思想健康,自覺遵守《學(xué)生守則》和《學(xué)生日常行為規(guī)范》，具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感，先后擔(dān)任過班級(jí)的體育委員和宣傳委員，能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，團(tuán)結(jié)同學(xué)，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評(píng)。

學(xué)習(xí)上，我有較強(qiáng)的自學(xué)能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學(xué)習(xí)時(shí)間，理解能力強(qiáng)，思維敏捷，對(duì)問題有獨(dú)到的見解。學(xué)習(xí)中摸索出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法，腳踏實(shí)地，循序漸進(jìn)，精益求精，學(xué)習(xí)效率高。在職高兩年學(xué)習(xí)生活中取得了較大進(jìn)步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，我積極參加了夏令營和競賽活動(dòng)，拓寬了自己的課外知識(shí)面。

在政治上，我有堅(jiān)定正確的立場，熱愛祖國，熱愛黨，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，積極要求進(jìn)步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng)，用微薄的力量，表達(dá)自己的愛心，做一個(gè)文明市民。

生活上，我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng)，為人樸實(shí)真誠，勤儉節(jié)約，生活獨(dú)立性較強(qiáng)。熱愛集體，尊敬師長，團(tuán)結(jié)同學(xué)，對(duì)班級(jí)交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時(shí)完成。

烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細(xì)讀，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的`真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了。具備了水臺(tái)、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來。

我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來，我將成為社會(huì)主義合格的廚師。