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2017酒店寒假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告范文

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2017酒店寒假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告范文

  現(xiàn)在的酒店,除主要為游客提供住宿服務(wù)外,亦提供生活的服務(wù)及設(shè)施(寢前服務(wù))、餐飲、游戲、娛樂、購(gòu)物、商務(wù)中心、宴會(huì)及會(huì)議等設(shè)施。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的2017酒店寒假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告范文,歡迎閱讀。

  2017酒店寒假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告范文篇1

  一、前言

  根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排,xx年3月7日至xx年6月7分配到xxx酒店實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課程,3個(gè)月的實(shí)習(xí),讓我感受很深,認(rèn)識(shí)很多,收獲很大,切身體會(huì)到工作的辛苦,社會(huì)的復(fù)雜,實(shí)踐的重要和讀書的必要,實(shí)習(xí)期間,我認(rèn)真結(jié)合書本知識(shí),嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行,并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作,努力的學(xué),積極的做,掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序,學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范,了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗,懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范,切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要,同時(shí)也對(duì)新疆餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)......使我受益匪淺,感觸頗深,深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合,不可分割,學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要,特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯,經(jīng)驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè),物欲橫流,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),使得人們的人生觀,金錢觀,價(jià)值觀,利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化,因此對(duì)于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,人們也正是看到了這一美好的前景,許多的商人紛紛將眼光投向酒店,因此使得現(xiàn)在的酒店可以說(shuō)是百花齊放,百家爭(zhēng)鳴,星羅棋布。同時(shí)對(duì)于我們自身學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)且今后打算從事這個(gè)行業(yè)的人還說(shuō)也產(chǎn)生了無(wú)窮的動(dòng)力,壓力,對(duì)于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步,明白了許多!直至實(shí)習(xí)結(jié)束我在xxx酒店的實(shí)習(xí)共做了三個(gè)月的服務(wù)員,結(jié)束實(shí)習(xí)返校。

  二、實(shí)習(xí)目的

  本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí),從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。

  三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

  我們?cè)谥芯剖墙灰讜?huì)的幫工,做的是比較基本的waitress工作。開檔,為客人倒茶,在客人就餐期間幫他們撤掉用過(guò)的空碟子,盡量滿足客人的需求,到酒吧拿酒水,收拾桌子,擺位,清理垃圾,抹銀器和水杯,疊餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣,每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。

  四、實(shí)習(xí)過(guò)程

  1,起初的適應(yīng)階段.

  由于剛?cè)ゾ频?,?duì)那里的一切都很陌生,領(lǐng)班對(duì)我們很熱情,態(tài)度和藹,這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境,戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo),同事的熱情幫助無(wú)不在激勵(lì)著我,鼓舞著我,尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)了酒店,習(xí)慣生活,努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。根據(jù)工作的需要,初次將我分到備餐學(xué)習(xí),當(dāng)時(shí)心無(wú)雜念,盡頭十足,酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào),備餐間的位置,到鍛煉托盤的托法,再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料,直至最后的開檔,收檔,部分簡(jiǎn)單菜式的做法,菜名我們一點(diǎn)點(diǎn),一滴滴,一天天的反復(fù)記憶,不恥下問(wèn),到了最后就是整個(gè)備餐的基本管理,運(yùn)作流程我也都了如指掌,但是由于時(shí)間的推移,理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合,使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無(wú)奈,因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過(guò)理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見,我們是非常的不能接受,兩個(gè)月過(guò)去了,出于學(xué)習(xí)的考慮,開始積極主動(dòng)的申請(qǐng)換部門學(xué)習(xí),但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同,利益點(diǎn)不同,因此進(jìn)行過(guò)正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個(gè)部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。

  2,之后的積極工作,努力學(xué)習(xí)。

  部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)給了我們之后,我于3月12日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí),進(jìn)入了一個(gè)新的部門,各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都對(duì)我們給予厚望,對(duì)我們的工作信心很大,剛進(jìn)服務(wù)部,就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn),從理論到實(shí)踐,從擺臺(tái)鋪臺(tái)布到餐中服務(wù)規(guī)范,毫不保留的告訴了我們,每天的培訓(xùn)都是利用休息的時(shí)間,盡管很辛苦,但很充實(shí)很滿足很高興,筆記一頁(yè)又一頁(yè),看了很有成就感,由衷的感到是那么的自豪。通過(guò)兩個(gè)月的觀察,進(jìn)入服務(wù)部我感覺上手很快,進(jìn)步很快,耐心的工作沒有給酒店的聲譽(yù)摸黑,但是由于語(yǔ)言溝通的障礙,可能在生意繁忙之時(shí)不能夠溝通順利,因此也造成過(guò)工作上的小小失誤,領(lǐng)導(dǎo)也都能包容。一個(gè)月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后,工作越來(lái)越得心應(yīng)手,環(huán)境生活也適應(yīng)了,對(duì)于飛臺(tái),加臺(tái),擺臺(tái),看臺(tái),洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運(yùn)作開始慢慢的了解,慢慢的懂得。學(xué)會(huì)了怎么樣推銷,向客人推銷什么,尤其是時(shí)令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市,飯市服務(wù)操作也都熟悉了,對(duì)于一些餐桌禮儀,及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作,其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備,上菜,上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務(wù)部3個(gè)多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了和客人的交流,懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗,同時(shí)也看到了新疆人的精神面貌,消費(fèi)觀念等。

  2017酒店寒假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告范文篇2

  寒假到家,我給媽媽說(shuō)我們要進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐。媽媽告訴我說(shuō)我家附近的田園酒樓正在招收服務(wù)員,讓我去試試。我就抱著試試的心態(tài)去應(yīng)聘啦,誰(shuí)知酒店經(jīng)理聽說(shuō)我寒假實(shí)習(xí)還挺支持,就答應(yīng)讓我做一名短工。

  第一天穿上工裝你別看還真有些員工的樣,經(jīng)理讓我當(dāng)服務(wù)員,也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以,如果前廳有客人點(diǎn)菜,然后把菜單帶到后廚。想想是再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情。

  一天的工作基本是這樣的:早上9點(diǎn)半到營(yíng)業(yè)廳(吧臺(tái)點(diǎn)到),然后打掃衛(wèi)生,開全體員工會(huì),而我,做為新員工的我卻很期待這樣的會(huì)議。大堂經(jīng)理講話,要我們注意,天氣冷,在沒客人的時(shí)后就要把空調(diào)打開,上班時(shí)間不能聊天和玩手機(jī),見到客人和上司要說(shuō)你好,上菜的時(shí)候要對(duì)菜單等等。然后就叫了一個(gè)女服務(wù)員背酒店的服務(wù)宗旨——以人為本,創(chuàng)衡陽(yáng)品牌。來(lái)到衡陽(yáng)享受一流服務(wù),盡享東坡大餐。10點(diǎn)吃飯,11點(diǎn)開始工作檢查一下餐前準(zhǔn)備工作(檢查一下餐具和衛(wèi)生),然后到樓梯口站位,客人來(lái)時(shí)將客人帶到雅間,給客人到茶水,點(diǎn)菜(點(diǎn)菜時(shí)一定要把菜的材料和味道以及做這道菜所需的時(shí)間給客人說(shuō)清楚,以免客人退菜或換菜),然后去后廚遞菜單。等到傳菜生把菜端上來(lái)時(shí),我把菜上到餐桌上(其實(shí)上菜也有規(guī)則:要注意冷熱搭配,菜色的搭配),上菜時(shí)也要報(bào)菜名(這些菜的名字和材料)??腿俗吆筮€要撤餐具,打掃衛(wèi)生,擺臺(tái)。一般下午2點(diǎn)半左右下班。晚上5點(diǎn)開始點(diǎn)名、做事,到10點(diǎn)下班。忙時(shí)要11點(diǎn)半才下班。這個(gè)酒店服務(wù)員不夠,所以忙起來(lái)時(shí),我們都有些不知所措,尤其是我這個(gè)新手還有很多方面不清楚需要想別人請(qǐng)教,所以在我不忙時(shí)我就盡量幫助一下別人,這樣也好以后去麻煩別人。由于我樂意幫助別人,因此我和別人能夠愉快相處,在別人那里我也學(xué)到了很多。

  漸漸地我步入了正軌,也慢慢的適應(yīng)了我的本職工作,可時(shí)間過(guò)的很快,16天的實(shí)踐工作即將結(jié)束,經(jīng)理在我走前告訴我:“社會(huì)是一個(gè)大舞臺(tái),我們這(!)里只是他的一個(gè)角落,還有很多東西在你們大學(xué)里是學(xué)習(xí)不到的,有機(jī)會(huì)去其他的地方也鍛煉一下,會(huì)對(duì)你們有很多的幫助。一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是學(xué)習(xí)東本,增長(zhǎng)見識(shí),鍛煉能力,尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候,選用假期時(shí)間參于社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì),放假的時(shí)候,經(jīng)常往全國(guó)各地跑,不為別的,就為了增長(zhǎng)見識(shí)。賺錢不是主要的,作為學(xué)生,能賺多少錢,等你畢業(yè)了有的是賺錢的機(jī)會(huì)。也希望你們常到我們店里玩,當(dāng)然你們還得以學(xué)習(xí)為主,大學(xué)里你們學(xué)習(xí)的東西很多,不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)哦。祝你們學(xué)業(yè)有成。”

  寒假的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束了,但社會(huì)實(shí)踐給我們帶來(lái)的巨大影響卻遠(yuǎn)沒有結(jié)束。它使我們走出校園,走出課堂, 走向社會(huì),走上了與實(shí)踐相結(jié)合的道路,到社會(huì)的大課堂上去見識(shí)世面、施展才華、增長(zhǎng)才干、磨練意志,在實(shí) 踐中檢驗(yàn)自己。半個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐雖然比較辛苦。是慶幸?還是依戀?回想起來(lái),才發(fā)覺,原來(lái)乏味中充滿著希望,苦澀中流露出甘甜。 這次社區(qū)活動(dòng)主要包括打掃社區(qū)衛(wèi)生以及聽關(guān)于拒絕毒品的講座。通過(guò)本次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),一方面,我們鍛煉了自己的能力,在實(shí)踐中成長(zhǎng);另一方面,我們?yōu)樯鐣?huì)做出了自己的貢獻(xiàn);但在實(shí)踐過(guò)程中,我們也表現(xiàn)出了經(jīng)驗(yàn)不足,處理問(wèn)題不夠成熟、書本知識(shí)與實(shí)際結(jié)合不夠緊密等問(wèn)題。我們回到學(xué)校后會(huì)更加要珍惜在校學(xué)習(xí)的時(shí)光,努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí),為把我們的祖國(guó)變得更繁榮昌盛而努力奮斗!

  寒假到家,我給媽媽說(shuō)我們要進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐。媽媽告訴我說(shuō)我家附近的田園酒樓正在招收服務(wù)員,讓我去試試。我就抱著試試的心態(tài)去應(yīng)聘啦,誰(shuí)知酒店經(jīng)理聽說(shuō)我寒假實(shí)習(xí)還挺支持,就答應(yīng)讓我做一名短工。

  第一天穿上工裝你別看還真有些員工的樣,經(jīng)理讓我當(dāng)服務(wù)員,也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以,如果前廳有客人點(diǎn)菜,然后把菜單帶到后廚。想想是再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情。

  一天的工作基本是這樣的:早上9點(diǎn)半到營(yíng)業(yè)廳(吧臺(tái)點(diǎn)到),然后打掃衛(wèi)生,開全體員工會(huì),而我,做為新員工的我卻很期待這樣的會(huì)議。大堂經(jīng)理講話,要我們注意,天氣冷,在沒客人的時(shí)后就要把空調(diào)打開,上班時(shí)間不能聊天和玩手機(jī),見到客人和上司要說(shuō)你好,上菜的時(shí)候要對(duì)菜單等等。然后就叫了一個(gè)女服務(wù)員背酒店的服務(wù)宗旨——以人為本,創(chuàng)衡陽(yáng)品牌。來(lái)到衡陽(yáng)享受一流服務(wù),盡享東坡大餐。10點(diǎn)吃飯,11點(diǎn)開始工作檢查一下餐前準(zhǔn)備工作(檢查一下餐具和衛(wèi)生),然后到樓梯口站位,客人來(lái)時(shí)將客人帶到雅間,給客人到茶水,點(diǎn)菜(點(diǎn)菜時(shí)一定要把菜的材料和味道以及做這道菜所需的時(shí)間給客人說(shuō)清楚,以免客人退菜或換菜),然后去后廚遞菜單。等到傳菜生把菜端上來(lái)時(shí),我把菜上到餐桌上(其實(shí)上菜也有規(guī)則:要注意冷熱搭配,菜色的搭配),上菜時(shí)也要報(bào)菜名(這些菜的名字和材料)。客人走后還要撤餐具,打掃衛(wèi)生,擺臺(tái)。一般下午2點(diǎn)半左右下班。晚上5點(diǎn)開始點(diǎn)名、做事,到10點(diǎn)下班。忙時(shí)要11點(diǎn)半才下班。這個(gè)酒店服務(wù)員不夠,所以忙起來(lái)時(shí),我們都有些不知所措,尤其是我這個(gè)新手還有很多方面不清楚需要想別人請(qǐng)教,所以在我不忙時(shí)我就盡量幫助一下別人,這樣也好以后去麻煩別人。由于我樂意幫助別人,因此我和別人能夠愉快相處,在別人那里我也學(xué)到了很多。

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