調(diào)研報告怎么寫你知道嗎？調(diào)研報告的核心是實事求是地反映和分析客觀事實，下面是小編為大家整理的工廠調(diào)研報告，僅供參考，喜歡可以收藏分享一下喲！

工廠調(diào)研報告篇1

一、走訪時間

20__年7月30日。

二、走訪地點

泰安市第二污水處理廠，該廠位于王家店村附近，地處京滬鐵路以東，南環(huán)路以北，滂河的西南岸。

三、走訪對象

泰安市第二污水處理廠管理人員。

四、走訪目的

1、了解企業(yè)的歷史、現(xiàn)狀及前景展望、用人要求、企業(yè)中各層次員工待遇及職業(yè)發(fā)展軌跡，優(yōu)秀員工職業(yè)發(fā)展案例，以及企業(yè)發(fā)展面臨問題及建議等。

2、通過走訪泰安市第二污水處理廠，鞏固和強化所學的專業(yè)知識，深入理解和掌握污水處理的工藝的流程、特點等。

3、能結(jié)合實際，運用掌握的知識解決實際中存在的問題，并更加深入地掌握水污染控制工程工藝在實際生產(chǎn)中的運用，融會貫通。

4、培養(yǎng)自己理論聯(lián)系實際，綜合利用所學理論知識解決實際問題的能力，全面提高自己的綜合素質(zhì)，為將來的工作奠定良好的基礎(chǔ)。

5、通過深入企業(yè)進行走訪調(diào)研，積極與企業(yè)進行溝通交流，了解我們環(huán)境工程專業(yè)的就業(yè)形勢，并虛心聽取企業(yè)對我們青島農(nóng)業(yè)大學和環(huán)境工程專業(yè)的意見和建議，以便更好地提升自己。

五、走訪前準備

走訪前我詳細上網(wǎng)搜查了泰安市第二污水處理廠的相關(guān)資料，并與污水處理廠的相關(guān)管理人員積極取得聯(lián)系，擬提出了關(guān)于污水處理廠運行管理和工藝等方面的問題。我力爭做到帶著目的、帶著問題、帶著任務(wù)去泰安市第二污水處理廠進行深入的走訪調(diào)研。

六、走訪企業(yè)簡介

泰安市第二污水處理廠是國家“南水北調(diào)”東線工程的配套項目，是山東省重點工程，也是泰安市委、市政府圍繞建設(shè)經(jīng)濟強市目標，為治理污染，保護環(huán)境，改善人民群眾生活質(zhì)量而實施的城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項目。

第二污水處理廠工程占地159畝，建設(shè)規(guī)模為日處理污水8萬噸，其中2萬噸經(jīng)深度處理后，可回用于工業(yè)或市政景觀。其全年處理污水1800萬噸。工程采用具有除磷脫氮功能的氧化溝處理工藝，廠區(qū)工程主要包括污水處理工程、回用水工程及附屬建筑。廠外工程包括配套污水管網(wǎng)85公里。該項目被國家發(fā)改委列入“三河三湖”水污染治理項目之一，下?lián)軐？罱o予扶持，工程總投資14560萬元。其中，污水處理廠區(qū)工程投資為9372萬元，配套管網(wǎng)投資5188萬元，工程于20__年4月正式開工，于20__年11月27日竣工投入使用。

泰安市第二污水處理廠為國有企業(yè)。注冊資本432萬美元，資產(chǎn)總額947萬美元，負債總額523萬美元;占地面積80畝，建筑面積10809平方米;員工人數(shù)163人，其中技術(shù)管理人員62人。主要產(chǎn)品規(guī)模：日處理污水5萬噸。產(chǎn)品質(zhì)量生產(chǎn)技術(shù)居國內(nèi)先進水平。

該項目財務(wù)內(nèi)部收益率(全部投資)為5.51%，大于本行業(yè)基準收益率4%，投資回收期14.66年(包括建設(shè)期)，低于基準回收期。同時，項目的建設(shè)可大大改善城市環(huán)境質(zhì)量，保護水體，具有良好的環(huán)境效益和社會效益。

建設(shè)第二污水處理廠是泰安市委、市政府根據(jù)城市發(fā)展需要，為治理污染，保護環(huán)境，改善人民群眾生活質(zhì)量作出的重大決策。第二污水處理廠的建成投產(chǎn)，將使城市生態(tài)環(huán)境大大改善，并進一步緩解城市供水不足的矛盾，對促進泰安市經(jīng)濟和社會發(fā)展將產(chǎn)生積極影響。

七、走訪過程

20__年7月30日，我早晨8點就準時到達泰安市第二污水處理廠，并與之前聯(lián)系好的泰安市第二污水處理廠管理人員取得聯(lián)系，在其帶領(lǐng)下，我詳細參觀了該廠。在此期間，管理人員耐心的向我講解了該污水處理廠運行情況、污水處理廠主要構(gòu)筑物及工藝流程等，讓我了解和掌握了污水處理廠的設(shè)計特點、工藝流程、設(shè)計理念、主要設(shè)計參數(shù)、各構(gòu)筑物選型依據(jù)及其優(yōu)缺點和運行中存在的問題及改進措施。在參觀過程中，我認真觀察，仔細聆聽，積極思考，及時提問問題請他幫忙解答。理論聯(lián)系實際，受益匪淺。

(一)氧化溝工藝流程圖

調(diào)節(jié)溢流堰的高度改變溝渠內(nèi)水深，進而改變曝氣裝置的淹沒深度，使其充氧量適應(yīng)運行的需要。淹沒深度的變化對曝氣設(shè)備的推動力也會產(chǎn)生影響，從而可以對進水流速起到一定的調(diào)節(jié)作用;其二是通過直接調(diào)節(jié)曝氣器的轉(zhuǎn)速：由于機電設(shè)備和自控技術(shù)的發(fā)展，目前氧化溝內(nèi)的曝氣器的轉(zhuǎn)速時可以調(diào)節(jié)的，從而可以調(diào)節(jié)曝氣強度的推動力。

4、簡化了預處理和污泥處理

氧化溝的水力停留時間和污泥齡都比一般生物處理法長，懸浮裝有機物與溶解性有機物同時得到較徹底的穩(wěn)定，故氧化溝可以不設(shè)初沉池。由于氧化溝工藝污泥齡長，負荷低，排出的剩余污泥已得到高度穩(wěn)定，剩余污泥量也較少。因此不再需要厭氧消化，而只需進行濃縮和脫水。

八、走訪體會

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行?！彪m然我只在泰安市第二污水處理廠進行了短短一天的走訪調(diào)研，但我卻學到了很多知識。非常感謝泰安市第二污水處理廠給我提供這樣珍貴的走訪調(diào)研機會。這是我們大學生涯里精彩的一章。

這次走訪調(diào)研是對我們所學理論知識的一次全面的升華，是一次將理論和實踐相結(jié)合的機會，通過這次走訪調(diào)研我對自己所學理論知識有了更深刻的理解，使我感覺到自己所學的強弱所在，了解到理論和實際生產(chǎn)中的差距，同時對我國現(xiàn)代污水處理技術(shù)、監(jiān)測技術(shù)有了一定的了解。這不僅為自己的畢業(yè)環(huán)節(jié)提供了珍貴的資料參考，同時也為自己以后走上工作崗位打下了堅實的基礎(chǔ)。此次走訪調(diào)研使我進一步了解了污水處理的工藝流程，讓我更加深刻地認識到了污水處理的重大意義，增強了節(jié)約用水和環(huán)境保護的意識。

環(huán)境是人類生存與發(fā)展的基本前提，而人類的生產(chǎn)、生活活動對環(huán)境造成的影響是無所不在的。作為一個未來環(huán)境工作者，我深刻體會到自己所背負的任務(wù)有多么艱巨。這次走訪調(diào)研不僅強化了我的專業(yè)知識，還提高了我的綜合職業(yè)能力、獨立思考能力、實踐技能、愛崗敬業(yè)的品質(zhì)，從而為今后能承擔技術(shù)工作、生產(chǎn)工作和管理工作奠定了良好的基礎(chǔ)。

在深入企業(yè)的走訪調(diào)研過程中，通過與泰安市第二污水處理廠管理人員的溝通交流，我認識到：我們環(huán)境工程專業(yè)是一個非常有前途的專業(yè)，很多企業(yè)都需要我們環(huán)境工程的專業(yè)人才來治理環(huán)境污染問題。污水處理廠就是我們環(huán)境工程

專業(yè)畢業(yè)生的一個很好的就業(yè)場所。泰安市第二污水處理廠非常歡迎我們青島農(nóng)業(yè)大學的畢業(yè)生到其工廠就業(yè)。同時，他還就我們學校的課程體系提出了一些意見和建議，例如：多鼓勵學生積極到與自己專業(yè)相關(guān)的企業(yè)等進行參觀實習;要求學生打好堅實的理論基礎(chǔ);培養(yǎng)學生吃苦耐勞的精神等。在參觀的最后，我熱情邀請?zhí)┌彩械诙鬯幚韽S到我們青島農(nóng)業(yè)大學進行宣講及招聘工作等，該廠表示非常樂意接受我們學校的畢業(yè)生。

“艱辛知人生，實踐長才干”。在深入企業(yè)的走訪調(diào)研中，我學會了如何與人進行有效的溝通，如何將所學的理論知識學以致用，如何分析解決問題。同時，我了解了社會，開闊了視野，增長了才干，并認清了自己的位置，發(fā)現(xiàn)了自己的不足，對自身價值能夠進行客觀評價。這在無形中使我對自己有一個正確的定位，增強了我努力學習的信心和毅力。我會更加努力的學習科學文化知識，早日成為國家的棟梁之才，回報社會。

工廠調(diào)研報告篇2

按照縣委、鄉(xiāng)黨委及活動辦部署和要求，縣人民法院住莫特格村工作隊時刻嚴格要求，瞄準三民活動的目標和任務(wù)，緊扣主題做宣傳，深入開展走訪調(diào)研，盡心竭力為各族群眾辦實事，在鄉(xiāng)黨委的正確領(lǐng)導下和村兩委班子及廣大農(nóng)牧民群眾的大力支持下，住莫特格村三民活動進展順利。莫特格村三民工作隊一行5人于__年3月5日進駐莫特格村。工作隊通過上門走訪宣講政策、發(fā)放調(diào)查問卷、召開不同類型農(nóng)民代表座談會、慰問貧困戶、接待來訪群眾、現(xiàn)場解答農(nóng)戶提問等形式，積極開展大走訪活動，較好地完成了工作任務(wù)。具體情況報告如下：

基本情況

全村人口共36戶、340人,有3個民族組成，其中常住農(nóng)戶50戶(__年人均純收入為7728元人。村合作醫(yī)療340人，參合率達00%，村參加養(yǎng)老保險人數(shù)46人，已達00%參保率。

大走訪基本情況

法院駐莫特格村三民活動工作隊共計5人，其中漢族人、蒙古族3人、哈薩克族人，自__年3月5日進駐村隊以來，及時開展各項駐村工作，與村兩委共同協(xié)作，三民活動開展良好，在整個莫特格鄉(xiāng)駐村8個工作隊中開展各項活動成績顯著。截止到__年7月9日。共走訪50戶，其中包含黨員、困難戶、低保戶、村民、特殊群體等。人民法院住莫特格村工作隊出資8萬元為兩戶特困家庭解決2套80平方房屋讓村民住上磚房，接待來訪人員7人次，工作隊具體做法是:

積極動員。在自治區(qū)黨委的號召下，自治縣統(tǒng)一部署，法院第一批駐村干部及時到位。根據(jù)三民活動總體安排，工作隊及時開展走訪工作，制定工作安排明細表，做到四到位，即：動員到位，人員到位，計劃到位，走訪到位。工作隊與村兩委對接，遇到問題及時處理。走訪工作隊向群眾宣傳黨的政策及進行民調(diào)宣傳，針對群眾在法律、政策上不了解、不理解的問題，以教育引導，解答群眾思想上的困惑和疑難。為三民活動營造了良好的工作氛圍。

詢問民情解民難。工作隊堅持八必須要求重點訪問常住人員、困難戶、黨員等群體，進到農(nóng)民家中，仔細詢問生活情況及對黨和政府的意見，村民關(guān)心的熱點難點問題。填寫走訪登記表，將反映的問題詳細記錄，及時解決。

將村文化室建設(shè)成村民的精神家園。村文化室是黨的文化陣地、宣傳陣地，法院駐村工作隊充分利用這個陣地，及時組織傳統(tǒng)文化進村隊活動，為村民舉辦和諧家庭，幸福人生講座，為村民開展戶外拓展活動，積極組織村民開展各項文娛活動等。極大的豐富了村民精神文化生活。

積極排查調(diào)處矛盾糾紛。工作隊認真排查了莫特格村各類矛盾糾紛，問題涉及土地方面，工作隊根據(jù)每一問題的性質(zhì)特點，并積極協(xié)助化解。如：

(1)、退耕還林政策的實施對本村村民影響很大。因為莫特格村是農(nóng)業(yè)村，黨的一系列針對畜牧業(yè)的優(yōu)惠政策都無法享受，退耕還林后，農(nóng)民面臨無地可種的窘境，且退耕還林的補貼比較低，無法滿足村民的日常生活，已經(jīng)造成部分村民生活貧困、無出路的局面。工作隊原本想幫助村里建一處飼草料基地，但經(jīng)向土管局了解，村無集體土地，國有土地不允許開墾，無法開展這一想法。

(2)、莫特格村在省道38縣以南居住村民的搬遷問題。這是村民普遍反映的一個問題。因為路南是下潮地，且很多房屋年久失修，已成危房。現(xiàn)在縣、鄉(xiāng)也已規(guī)劃在路北建新村，部分家庭條件較好的村民應(yīng)經(jīng)自行蓋房搬進了新居，但很大一部分村民蓋不起房，無法搬遷，造成村民路南路北分散居住，難以統(tǒng)一規(guī)劃，新村建設(shè)很難推進。工作隊今年計劃力所能及的幫助村里的兩戶特困戶建兩套新房子，雖然也能解決一點問題，但也只是杯水車薪。

(3)、在莫特格村的3座蔬菜大棚管理的問題。這3座蔬菜大棚(其中3座屬村委會所有，其余屬鄉(xiāng)政府所有)設(shè)施齊全，比一般大棚要高出許多，當初建設(shè)也投入巨大。但現(xiàn)在除對外承包了三個、村民種植兩個以外，其余都在閑置，非?？上?。工作隊計劃聯(lián)系對外出租或幫助村民自種。但僅靠法院工作隊的力量還是遠遠顧不及3座大棚。

(4)、自來水和網(wǎng)絡(luò)問題。目前路北新村未通自來水，居民都是吃井水，電信網(wǎng)絡(luò)也未能入戶。生活不是很便利，老百姓反映也比較多。通自來水得靠國家項目支持，投入很大，需要與政府相關(guān)部門協(xié)調(diào)才能解決。

真正融入到農(nóng)村生活中。為了更好的開展三民活動的各項工作，與農(nóng)民交朋友，工作隊隊員積極參與到本村各項活動中，積極參與備耕、春耕、村民婚喪嫁娶、文娛活動、黨的群眾路線教育實踐活動等。真正做到了融入農(nóng)村生活。

當前存在的問題

村里還有部分道路沒有鋪設(shè)柏油路面。

隨著經(jīng)濟改革的迅猛發(fā)展，農(nóng)村農(nóng)民生活水平普遍提高。但隨著而來的精神文明建設(shè)沒有跟上，造成村民業(yè)余文化生活匱乏。

繼續(xù)加強維穩(wěn)工作和社會治安綜合治理。村民民族成分較多，部分少數(shù)民族村民對穩(wěn)定工作認識還不是很到位，流動人口管理還需加派人手。

相關(guān)建議和承諾

對此，工作隊進行了充分的討論和研究，并提出了相應(yīng)建議和承諾。

積極爭取項目資金，為村上還沒有修建居民點道路的村隊建設(shè)道路。

將村文化室建設(shè)成環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施完善，具有娛樂、宣傳、教育等功能的村民愿意來的地方。

以社會主義先進文化為引領(lǐng)，將優(yōu)秀傳統(tǒng)文化以群眾喜聞樂見的形式進行宣講。將傳統(tǒng)文化的宣講做成經(jīng)常性的精神課堂。

以走訪為依托，真正深入到村民的田間地頭，與村民交朋友。承諾以季節(jié)為節(jié)點，與村民同下農(nóng)田、同干農(nóng)活、同忙春耕、秋收。

解決困難人群生活困難。一是低保政策建議摸清救助對象，充分利用相關(guān)政策對特困家庭進行低保補助。二是結(jié)合新農(nóng)合政策。

進一步加大政策法規(guī)宣傳力度，幫助和指導村兩委做好矛盾疏導、化解工作，使莫特格村有個良好的發(fā)展環(huán)境。

關(guān)于社會治安綜合治理問題，合理安排綜合治理工作要求，強化群防群治工作，使群防群治工作得到有效的保障。同時駐村工作隊主動加入到村隊的群防群治中去。

五三民活動訪民情的體會

這次三民活動，使我們充分認識到，活動拉近了干群關(guān)系，使駐村干部更深入地了解了農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民情況，更深切地感受了農(nóng)民疾苦和需求。而基層群眾也更多地認識和了解了我們的黨員干部，民意民情得到了更多的傾聽，實際問題獲得了更多的解決機會。同時對我們轉(zhuǎn)變工作作風、改進工作思路必然起到有力的推動作用。

工廠調(diào)研報告篇3

一、總論

從數(shù)據(jù)來看，20__年1~4月，我國的原油加工量為15868.3萬噸，同比增長3.2%；乙烯產(chǎn)量為529.8萬噸，同比增長3.0%；合成樹脂產(chǎn)量為1851.8萬噸，同比增長9.8%；合成纖維單體產(chǎn)量為736.8萬噸，同比增長1.4%；合成橡膠產(chǎn)量為132.1萬噸，同比增長7.4%。乙烯產(chǎn)量扭轉(zhuǎn)了負增長，但增速很低，三大合成也都低速增長。石化各主要子行業(yè)的盈利狀況基本呈現(xiàn)小幅反彈。其中，有機化學原料制造業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入4322.18億元，同比增長15.2%，實現(xiàn)利潤總額111.00億元，同比增長2.3%；合成樹脂制造業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入2427.01億元，同比增長13.5%，實現(xiàn)利潤總額80.31億元，同比增長11.9%；合成橡膠制造業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入388.33億元，同比增長24.9%，實現(xiàn)利潤總額21.70億元，同比增長17.2%；合成纖維單體（聚合）制造業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入946.06億元，同比下降4.4%，實現(xiàn)利潤總額-6.20億元。

從各主要子行業(yè)看，合成纖維單體（聚合）制造業(yè)由于受到棉花價格大幅下降等因素的影響，行業(yè)出現(xiàn)虧損。有機化學原料制造業(yè)和合成樹脂制造業(yè)兩個最大的子行業(yè)的盈利水平也反彈乏力，這在很大程度上反映出了經(jīng)濟基本面偏冷。從20__年的情況來看，雖然原油價格穩(wěn)定在100美元/桶（布倫特）上下，對于整個石化產(chǎn)業(yè)鏈還是比較有利的，但是，由于實體經(jīng)濟的持續(xù)走弱而導致的需求端下降趨勢，將對整個行業(yè)形成沖擊。固定資產(chǎn)投資增速將會下降，裝臵開工率會下降，行業(yè)的經(jīng)濟活度會下降，化工的下降周期將變得漫長且底部無法明確。

二、市場現(xiàn)狀

“入世”以來，我國化工產(chǎn)業(yè)發(fā)生了巨大變化，化學品市場在世界上的地位進一步得到提升，化學品產(chǎn)量持續(xù)增長，化學品進口的年均增長率近十年來一直居世界首位，我國化工園區(qū)的基地化、規(guī)模化正在加速，外商外資全方位進入我國市場的步伐明顯加快，烯烴及其下游衍生物裝置正在向規(guī)?；l(fā)展，我國化工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入了一個全方位、多層次、寬領(lǐng)域的開放、競爭和發(fā)展的新階段。_年我國取代德國，登上全球化工產(chǎn)業(yè)第三大國的位置。到20__年。我國已經(jīng)有十余種主要石油化工產(chǎn)品的產(chǎn)量居世界前列，其中化肥、合成氨、純堿、硫酸、染料、磷礦、磷肥、合成纖維、膠鞋等產(chǎn)量居第一位；農(nóng)藥、燒堿、輪胎產(chǎn)量居設(shè)計界第三位；原油生產(chǎn)、合纖單體、合成膠、合成樹脂、合成纖維能力和產(chǎn)量、部分合成單體能力和產(chǎn)量都居世界前列。由于國內(nèi)產(chǎn)能產(chǎn)量大幅提高，我國主要的石油石化產(chǎn)品的自給能力有了不同程度的提高。就總量而言，我國已成為世界上主要的精細化工產(chǎn)品生產(chǎn)國之一。根據(jù)中國化工報的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，20__年我國規(guī)模以上企業(yè)農(nóng)藥總產(chǎn)量達190.2萬噸，已居世界第一位。未來，我國將在農(nóng)藥、涂料、染料、食品添加劑、膠黏劑、電子化學品及水處理劑7個領(lǐng)域重點開發(fā)新型高附加值產(chǎn)品，滿足各產(chǎn)業(yè)需要。

“十五”、“十一五”期間，我國石油和化工產(chǎn)業(yè)基地快速發(fā)展，除原有的化工基地將繼續(xù)改造和擴建外，在臨海、臨江或資源豐富地區(qū)建設(shè)的國家及化學工業(yè)園區(qū)都將進入快速發(fā)展階段，如：上?；瘜W工業(yè)區(qū)、南京等化工區(qū)、江蘇張家港揚子江國際化工園區(qū)等?，F(xiàn)全國已有60多個建設(shè)或擬建的化工園區(qū)，這些化工園區(qū)交通運輸便利、產(chǎn)品靠近市場、園區(qū)內(nèi)原料和產(chǎn)品相互配套、勞動力便宜、公用工程設(shè)施完善等，給投資者創(chuàng)造了比較好的條件，美、日、德等外資公司大量進入這些園區(qū)。精細化工和專用化工產(chǎn)品將成為新的增長點，“綠色化工”也將是我國化工產(chǎn)業(yè)未來發(fā)張的必然趨勢。根據(jù)我國石油和化學工業(yè)協(xié)會預測，近年來我國石油和化工產(chǎn)業(yè)將以年均7%—10%的速度增長，將遠遠高于世界目前3%—4%的增長速度，我國石油產(chǎn)業(yè)的世界市場份額將逐年增大。

近年來，以歐美大石油石化公司為主，日、韓、中東等國家地區(qū)緊跟其后的外資企業(yè)加大了對我國市場的投入，規(guī)模日趨加大，業(yè)務(wù)領(lǐng)域日趨廣泛，產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)日趨完善，是我國石化產(chǎn)業(yè)市場化進程進一步加快，多元化競爭格局已經(jīng)形成。目前外資已經(jīng)形成了以油品營銷、石油化工、精細化工、專用化學品、功能化學品、合成材料加工、石油石化倉儲物流、高附加值終端產(chǎn)品為重點的投資發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群，有些領(lǐng)域已在我國占有相當份額。石化領(lǐng)域目前已成為我國對外開放最高、外商最活躍、發(fā)展最快、投資項目最多、投資規(guī)模最大的領(lǐng)域。外商對我國石化產(chǎn)業(yè)的投資主要包括三類：以煉油和乙烯為龍頭的石油化工項目；聚丙烯酰胺、環(huán)氧樹脂等精細化工產(chǎn)品和專用化學品以及傳統(tǒng)的優(yōu)勢產(chǎn)品如輪胎、涂料、染料和農(nóng)藥項目等。另外，日本、韓國、臺灣等周邊國家和地區(qū)也利用我國廣闊的消費市場和廉價勞動力，將部分產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到我國生產(chǎn)。

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國對能源的需求也是飛速上漲。由于能源供應(yīng)不足，高昂的油價迫使我國需要尋找替代能源。就石油化工行業(yè)而言，通常所說的替代能源主要是指燃料乙醇、生物柴油、甲醇、二甲醚等。 而我國化工行業(yè)未來發(fā)展重點主要有六個方面。

一是重點發(fā)展農(nóng)用化學品。化肥行業(yè)重點是提高國產(chǎn)化肥的競爭能力，保證其在國內(nèi)市場的主導地位。其中氮肥要抓大、中型企業(yè)的節(jié)能、增產(chǎn)和提高產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)改造；磷復肥要大力增產(chǎn)，向規(guī)?；⒒鼗较虬l(fā)展；鉀肥是重點建設(shè)好青?；驶睾头e極利用國外資源，緩解中國鉀肥供應(yīng)壓力。農(nóng)藥工業(yè)重點是進行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)測整和企業(yè)組織結(jié)構(gòu)調(diào)整，加快替代高毒有機磷的殺蟲劑、除草劑和殺菌劑的發(fā)展，采取多種措施逐步使企業(yè)走向集約化經(jīng)營。

二是搞好國民經(jīng)濟重點產(chǎn)業(yè)的配套。重點發(fā)展有機硅、聚氨酯等化工新材料：子午線輪胎、汽車及機械用新型橡膠制品及為國防軍工配套的橡膠制品、建材用塑料制品和防水材料等；建筑、汽車、交通用新型高檔涂料、電子化公用無機化工材料等。

三是加快精細化工產(chǎn)品的發(fā)展 ，提高化工行業(yè)的精細化率。重點發(fā)展經(jīng)表面處理的、高純、品行單一的、超細和納米級無機鹽產(chǎn)品；節(jié)能、環(huán)保型、耐久型既具有特殊功能的專用涂料；符合國際紡織品要求。

工廠調(diào)研報告篇4

1、項目名稱及建設(shè)單位

建設(shè)單位：某某化工有限公司

建設(shè)地點：某某臨港化工園

建設(shè)性質(zhì)：新建

行業(yè)類別：化學原料及化學制品制造業(yè)

建設(shè)單位法人：呂某某

2、編制依據(jù)及編制原則

2.1 編制依據(jù)

（1）某某化工有限公司與徐州錦豐工程咨詢有限公司的可行性研究報告編制合同；

（2）某某化工有限公司提供的設(shè)計基礎(chǔ)數(shù)據(jù)資料；

（3）原化學工業(yè)部化計發(fā)（1997）426號文《化工建設(shè)項目可行性研究報告內(nèi)容和深度規(guī)定》；

（4）《建設(shè)項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)》(第二版)；

（5）《化工“十三五”規(guī)劃》(國家經(jīng)貿(mào)委_年頒布)；

2.2 編制原則

（1）嚴格遵守國家、行業(yè)和地方的法律、法規(guī)、標準規(guī)定，高度重視環(huán)境保護，認真落實各項環(huán)保措施，貫徹“三同時”的精神。

（2）嚴格遵守國家、行業(yè)和地方的法律、法規(guī)、標準規(guī)定，高度重視安全和職業(yè)衛(wèi)生防護，保障勞動者身體健康，加強勞動設(shè)施的設(shè)計。

（3）設(shè)計中要采用成熟、可靠、先進、合理的技術(shù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，保證工藝上先進，技術(shù)上合理，經(jīng)濟上可行，重視節(jié)能降耗，以提高經(jīng)濟效益。

（4）“三廢”排放量控制滿足國家有關(guān)法律、法規(guī)的要求。

（5）認真執(zhí)行國家的法律、法規(guī)、標準規(guī)范，重視消防設(shè)施的`建設(shè)。

3、 編制的范圍及內(nèi)容

著重分析1500t/a硝酸、2000t/a硫酸、1000t/a氫氟酸、800t/a氨水、300t/a異丙醇、300t/a丙酮、300t/a無水乙醇、1000t/a阻垢劑、50t/a殺菌劑、300t/a清洗劑新建項目裝置建立的重要性和必要性，并綜合評價其社會效益、經(jīng)濟效益和環(huán)境效益。

在市場需求預測、建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案、廠址選擇、工藝流程、工藝技術(shù)方案等方面評價的基礎(chǔ)上，對項目選擇技術(shù)的先進性、可靠性及經(jīng)濟上的可行性得出分析結(jié)果。

對公用工程及輔助設(shè)施的配套及合理性做出分析評價。 對項目的技術(shù)經(jīng)濟進行客觀評價。

4、項目建設(shè)的背景

硫酸、硝酸、氫氟酸、氨水、異丙醇、丙酮、無水乙醇等是重要的基礎(chǔ)化工原料。硫酸是化學工業(yè)中重要的產(chǎn)品，主要用于制造無機化學肥料，其次作為基礎(chǔ)化工原料用于有色金屬的冶煉、石油精煉和石油化工、紡織印染、無機鹽工業(yè)、某些無機酸和有機酸、橡膠工業(yè)、油漆工業(yè)以及國防軍工、農(nóng)藥醫(yī)藥、制革、煉焦等工業(yè)部門，此外還用于鋼鐵酸洗。硝酸可供制氮肥、王水、硝酸鹽、甘油、硝化纖維素、硝基苯、梯恩梯、苦味酸等。氫氟酸可以用來蝕刻玻璃以及制氟化合物。氨水可以用于制藥工業(yè)，紗罩業(yè)，曬圖，農(nóng)業(yè)施肥等。異丙醇是重要的化工產(chǎn)品和原料，主要用于制藥、化妝品、塑料、香料、涂料等。

阻垢劑、殺菌劑以及清洗劑是重要的水處理化學品。阻垢劑是用于控制反滲透系統(tǒng)中沉淀結(jié)垢及減少堵塞。殺菌劑是用以去除反滲透膜表面由于膠體及微生物引起的污染物。清洗劑是用以去除反滲透膜表面由于膠體及微生物引起的污染物。

近幾年來，由于國內(nèi)外化工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從而使得對這些化工基礎(chǔ)原料的需求量成倍的增長，所以有很大的銷售空間。

5、項目建設(shè)地點介紹

項目選址于某某臨港產(chǎn)業(yè)園區(qū)，產(chǎn)業(yè)園位于連云港市灌云縣燕尾港鎮(zhèn)。 灌云縣位于連云港西南部，灌云縣地處東經(jīng)119°14′，北緯34°18′，位于某某省東北部，東臨黃海、西部與宿遷市沭陽縣吳集、西圩、高苴鄉(xiāng)及東海縣張灣鄉(xiāng)為鄰，南以新沂河與灌南縣交界；北部與連云港市接壤，是亞歐大陸橋東橋頭堡連云港市的南大門，總面積為1880平方公里。海岸線長28公里。灌云縣是國務(wù)院首批對外開放縣之一。這里氣候宜人，四季分明，山青水秀，背倚隴海鐵路，緊靠連云港機場和港口，寧連高速公路和兩條國道線縱貫全境，海、陸、空交通便利，水、電、通信設(shè)施完備，是投資和合作開發(fā)的理想場所。

燕尾港鎮(zhèn)位于灌云縣城東北52公里處，灌河出?？诘奈鞅卑?。東瀕黃海，南隔灌河口、新沂河與響水、灌南兩縣相望，西、北與灌西鹽場相連。轄區(qū)行政區(qū)域面積32平方公里，海岸線長共15公里。

臨港產(chǎn)業(yè)園位于燕尾港鎮(zhèn)，即北緯34°30.8′-34°31.7′，東經(jīng)119°46.2′-119°47′之間，東臨黃海，北、西兩面為灌西鹽場，與響水、灌南兩縣相望，南面是新沂河與灌河口入海交匯處。灌河口兩側(cè)為大片泥灘，沿海地帶納潮便利。轄區(qū)行政區(qū)域面積32平方公里，海岸線長共15公里。

臨港產(chǎn)業(yè)園的產(chǎn)業(yè)定位為：以三類工業(yè)為主，一、二類工業(yè)為輔，鼓勵新型材料化工、高分子化工、微電子及光電機一體化等項目入園；嚴格控制染料、醫(yī)藥中間體等產(chǎn)生難降解有機毒物及產(chǎn)生惡臭污染物的項目；農(nóng)藥、電鍍、制革、鋼鐵冶煉、化學制漿造紙以及產(chǎn)生“三致”（致癌、致畸、致突變）物質(zhì)及惡臭氣體項目、有放射性污染項目、排放屬“POPS”清單物質(zhì)的項目及國家經(jīng)濟政策、環(huán)保政策和技術(shù)政策明令禁止的項目一律不得入園。遠期將發(fā)展成為較大規(guī)模的化工產(chǎn)業(yè)園區(qū)，并在燕尾港鎮(zhèn)安排生活服務(wù)區(qū)，采取統(tǒng)籌規(guī)劃，形成整體，實現(xiàn)資源共享。園區(qū)遠景將發(fā)展成為具有小型城市規(guī)模的現(xiàn)代化、高科技、園林式的化工新城。目前園區(qū)供熱、供水、供電、污水管網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施正逐步完善，所建臨時集中供熱鍋爐能夠滿足入園企業(yè)需求。周圍居民搬遷安置工作正按照規(guī)劃有序進行。

工廠調(diào)研報告篇5

一、概述

項目名稱： 200噸/年香料中間體（100噸/年3-甲基-1,5環(huán)十五二酮和100噸/年香紫蘇內(nèi)酯）項目

主辦單位名稱：__市弗格林斯生物科技有限公司、斯生物科技有限公司

法人代表： 孟__

二、可行性研究報告編制的依據(jù)和原則

1、編制依據(jù)

1）與新鄉(xiāng)市弗格林斯生物科技有限公司簽定的200噸/年香料中間體項目可行性研究報告委托書。

2）新鄉(xiāng)市弗格林斯生物科技有限公司提供的有關(guān)工程地質(zhì)資料及其它基礎(chǔ)資料。

2、編制原則

本可研報告的編制將遵循下述原則：

1) 力求全面、客觀地反映情況

本報告是供投資人決策和政府備案使用，因此在編制過程中按照國家、行業(yè)和地區(qū)的發(fā)展規(guī)劃，以及國家的產(chǎn)業(yè)政策、技術(shù)政策的要求，對本項目的建設(shè)條件、技術(shù)路線、經(jīng)濟效益、工程建設(shè)、生產(chǎn)管理以及對環(huán)境的影響等各個方面，力求全面地、客觀地反映實際情況。

2) 采用先進適用的技術(shù)

各生產(chǎn)裝置及配套的公用工程、輔助設(shè)施，都要充分注意技術(shù)的先進性。技術(shù)的先進性不但體現(xiàn)在工藝流程、技術(shù)裝備和控制水平上，而且同樣體現(xiàn)在環(huán)境保護和工業(yè)衛(wèi)生等各個方面。

在注意技術(shù)先進性的同時，還要充分注意技術(shù)的適用性。即根據(jù)企業(yè)目前的經(jīng)濟能力、配套能力和管理水平等情況，選取適用的先進技術(shù)。

3) 要以經(jīng)濟效益為中心

經(jīng)濟效益是企業(yè)生存的命脈。因此，本報告編制過程中要特別注意節(jié)省投資、降低消耗定額和減少定員以提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。

4) 遵循持續(xù)科學發(fā)展的戰(zhàn)略觀念，嚴格執(zhí)行環(huán)境保護法規(guī)、安全和工業(yè)衛(wèi)生法規(guī)、完善“三廢”處理設(shè)施，控制對環(huán)境的污染，節(jié)約能源。

三、項目提出的背景、投資必要性和經(jīng)濟意義

1、企業(yè)概況

新鄉(xiāng)市弗格林斯生物科技有限公司是一家民營化工企業(yè)，屬于新建企業(yè)。擬選址河南新鄉(xiāng)樓村精細化工新材料專業(yè)園區(qū)。占地面積34畝。

2、項目提出的弗格林斯生物科技有限公司地處河南省新鄉(xiāng)市獲嘉縣樓村，獲嘉縣樓村化工基礎(chǔ)雄厚。香料中間體廣泛用于醫(yī)藥、飲料、食品、日用化妝和日常生活用品等行業(yè)。公司擬上200噸/年香料中間體項目，其中100噸/年3-甲基-1,5環(huán)十五二酮和100噸/年香紫蘇內(nèi)酯。上述產(chǎn)品市場供應(yīng)缺口很大。

3-甲 基1,5環(huán)十五二酮是合成大環(huán)香料麝香酮和麝香烯酮的關(guān)鍵中間體，具有極高的市場價值，國際市場需求量巨大，但是該化合物的生產(chǎn)技術(shù)一直被國外少數(shù)公司所壟斷，目前國內(nèi)還沒有一家公司有能力進行大規(guī)模生產(chǎn)。

香紫蘇內(nèi)酯的是一種具有木香香氣的的高級香料，廣泛應(yīng)用于日化、煙草、食品工業(yè)中。香紫蘇內(nèi)酯是一種優(yōu)良的煙草增香矯味劑。在混合型卷煙中, 可掩蓋煙草的粗雜氣, 以改進和提高香味質(zhì)量, 賦予煙草愉快的特征香氣, 使卷煙更加柔和, 醇綿入口, 是有效的增香矯味劑。同時香紫蘇內(nèi)酯還是一種食品調(diào)味劑，能夠增大和提高食品的感官，已經(jīng)廣泛用于食品工業(yè)。如可用在含有甜味佐料的食品中，作為調(diào)味劑，增加食品的嗅覺效果，在咖啡工業(yè)中加入少量香紫蘇內(nèi)酯，可以加重咖啡苦味，提高咖啡的提神效果應(yīng)用范圍。香紫蘇內(nèi)酯除了本身可以直接作為香精香料使用外，同時也是名貴香料龍涎醚的生產(chǎn)關(guān)鍵中間體。

20__年公司根據(jù)縣委、縣政府大力發(fā)展民營經(jīng)濟、促進當?shù)貏趧恿υ鍪眨M一步發(fā)展工業(yè)經(jīng)濟和富民強縣的戰(zhàn)略部署，公司成立了200噸/年香料中間體項目部。為了利用當?shù)貏趧恿Y源，配合當?shù)氐脑瞎?yīng)，以及獲嘉依托新鄉(xiāng)豐富的地理交通優(yōu)勢，采用先進的生產(chǎn)技術(shù)工藝，新建年生產(chǎn)200噸/年香料中間體項目，為獲嘉的經(jīng)濟發(fā)展做出更大的貢獻。

四、 投資的必要性及經(jīng)濟意義

3-甲基-1,5環(huán)十五二酮具有很高的市場價值，目前國際市場上該化合物的單價在150美元一公斤左右。預計在未來的幾年內(nèi)，由于醫(yī)藥工業(yè)、香精香料工業(yè)對于麝香酮的強勁需求，國際市場上對于3-甲基-1,5環(huán)十五二酮的需求將會日益增大。但是基于技術(shù)壟斷的原因，目前國際上僅有很少的幾家企業(yè)擁有該產(chǎn)品的'生產(chǎn)技術(shù)，預計未來幾年內(nèi)該產(chǎn)品的價格將會穩(wěn)步上升，維持在150-200美元一公斤。

香紫蘇內(nèi)酯具有很高的市場價值，目前國際市場上該化合物的單價在100美元一公斤左右。預計在未來的幾年內(nèi)，由于香精香料工業(yè)、煙草行業(yè)、食品工業(yè)對于香紫蘇內(nèi)酯的強勁需求，國際市場上對于香紫蘇內(nèi)酯的需求將會日益增大。但是基于技術(shù)壟斷的原因，目前國際上僅有很少的幾家企業(yè)擁有該產(chǎn)品的大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)，預計未來幾年內(nèi)該產(chǎn)品的價格將會穩(wěn)步上升，維持在100-150美元1公斤。

本項目生產(chǎn)工藝可靠，實現(xiàn)了自動化密閉式生產(chǎn)，極大的減輕了勞動強度，降低原材料及能量消耗，且生產(chǎn)過程中三廢排放極少，有利于環(huán)境保護。

該項目的實施規(guī)?；a(chǎn)將使我國香料工業(yè)科技水平提升一個臺階。

五、研究范圍

1、本可行性研究范圍包括下述內(nèi)容：

1） 市場預測分析；

2） 產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模研究；

3） 工藝技術(shù)方案，著重于各種工藝技術(shù)方案比較及選擇的理由；

4） 原料、輔助材料的供應(yīng)的可靠性及經(jīng)濟性；

5） 環(huán)境保護及治理措施；

6） 投資估算及資金籌措；

7） 經(jīng)濟效益的初步評價；

2、研究的主要過程

1) 對項目建設(shè)地點及周邊地區(qū)的原料市場的情況調(diào)查

2) 對裝置生產(chǎn)所用的原料種類、來源、數(shù)量以及運輸貯存方案作調(diào)查、分析、比較，與建設(shè)方共同商討并取得共識。

3) 對建設(shè)地點的建廠條件和廠址方案、氣象資料、工程地質(zhì)資料、水文情況、環(huán)境現(xiàn)狀作調(diào)查。

4) 對全廠的總圖方案、主裝置的工藝流程、配套的公用工程和輔助工程調(diào)查，進行方案比較，與建設(shè)方共同商討并取得共識。

5) 了解當?shù)卦牧虾彤a(chǎn)品的市場價格，收集建設(shè)費用和相關(guān)政策資料，了解建材價格和工程概預算指標，作出財務(wù)、經(jīng)濟評價。

6) 進行投資估算，提出資金籌措意見和項目實施規(guī)劃，作出財務(wù)、經(jīng)濟評價及社會效益評價，得出研究的結(jié)論。

六、研究結(jié)論

1、研究的簡要綜合結(jié)論

1) 新鄉(xiāng)市弗格林斯生物科技有限公司在充分利用河南省新鄉(xiāng)市豐富的化工資源以及完備的基礎(chǔ)設(shè)施的條件下進行的，符合國家化工的發(fā)展方向，體現(xiàn)了投資少、見效快的特點。不但會達到預期的建設(shè)目的，而且還會達到社會效益和企業(yè)效益同時提高的目的。

2)根據(jù)掌握的3-甲基-1,5環(huán)十五二酮和香紫蘇內(nèi)酯生產(chǎn)技術(shù)，無論在技術(shù)上還是產(chǎn)品質(zhì)量上均處于國際先進水平，具備了工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)的條件。

3）本項目三廢經(jīng)過處理后，達到環(huán)保要求后排放。

4)該公司組建有較強的銷售隊伍和營銷網(wǎng)絡(luò)，能夠保證項目產(chǎn)品的銷售渠道暢通。

5)本項目生產(chǎn)產(chǎn)品具有確定的用途和穩(wěn)定的市場。項目的建成不僅可以緩解目前國內(nèi)的產(chǎn)需矛盾，同時還可出口創(chuàng)匯。 而且隨著世界經(jīng)濟和我國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，其需求量將逐年穩(wěn)步上升，產(chǎn)品市場前景較好。

6)該項目投資利潤高，投資回報期短，經(jīng)濟和社會效益較好，具備建設(shè)條件，極具建設(shè)投資價值，經(jīng)濟上是可行的。

2、存在問題及建議

本項目在設(shè)計時注重采用同行業(yè)近年所取得的技術(shù)進步成果，力求工程運行時生產(chǎn)工藝路線、技術(shù)經(jīng)濟、產(chǎn)品質(zhì)量、成本以及三廢排。

工廠調(diào)研報告篇6

一、產(chǎn)品設(shè)計

1992年我國衛(wèi)生部確定銀杏為藥食同源物質(zhì)。本項目是以銀杏果仁、葉作主要原料，制成的天然營養(yǎng)保健飲料。產(chǎn)品有五種：

第一種是銀杏果汁，是以銀杏果汁經(jīng)提取、分離、調(diào)配等工序制成，具有銀杏的天然風味，含磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)、維生素A、C及煙酸等；

第二種是銀杏露，是銀杏果肉經(jīng)磨漿、均質(zhì)調(diào)配、解決分層問題制作而成；

第三種是利用銀杏葉開發(fā)銀杏葉茶飲料，含有銀杏黃酮甙和銀杏內(nèi)酯；

第四種是銀杏懸浮飲料，是以可食性凝膠為囊材，以銀杏果仁肉為心材，制成多孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的球形小膠囊，能懸浮于飲料中，具有較好的觀賞性和咀嚼性。

第五種為銀杏果奶，即在奶中加入銀杏配料。

其中銀杏懸浮飲料中的銀杏果仁肉來自第一種銀杏果汁飲料加工銀杏汁時的殘存固狀物，因此同時生產(chǎn)具有良好的經(jīng)濟效益。本項目產(chǎn)品的外包裝有三片罐裝、玻璃瓶裝及紙袋裝三種，原則上第一種飲料多用三片罐裝。

二、現(xiàn)有條件

1、項目資源優(yōu)勢

銀杏是中國的特產(chǎn)，資源占全世界70%以上，而我們地區(qū)是中國五大銀杏生產(chǎn)基地之一，年產(chǎn)銀杏果1000噸，占全國總量的60%?！俺鲩T無所見，滿目銀杏園，風動白果雨，雁鳴金沙灘”是古代詩人對我們地方的贊譽，反映出悠久的銀杏栽培歷史，現(xiàn)擁有百年以上掛果樹1.5萬株，5年以上掛果樹200萬株，年產(chǎn)銀杏果600噸。銀杏干青葉5000噸。綜上所述銀杏產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，我們擁有無可比擬的資源優(yōu)勢和商貿(mào)優(yōu)勢。

2、地理位置優(yōu)勢

我地區(qū)地理位置優(yōu)越，交通十分便捷。310國道貫穿境內(nèi)，東接歐亞大陸橋橋頭堡連云港，西靠五省通衢的歷史名城徐州，距兩地機場均70公里。距京滬高速10公里。

3、政策優(yōu)勢

我們地區(qū)政府規(guī)定凡前來辦企業(yè)者，第一年免征企業(yè)所得稅稅費，第二、第三年減半征收。固定資產(chǎn)投資200萬元以上者無償提供土地，并為投資者解決住宿、子女上學等多方面問題。

4、技術(shù)優(yōu)勢

銀杏保健作用已有幾千年的歷史，是功能性保健食品，已普遍被國內(nèi)外專家和消費者認可。銀杏果、葉飲料項目我們已經(jīng)和重點院校進行了兩年多研制，有成熟的技術(shù)。

三、市場情況分析

1、國內(nèi)外市場調(diào)查

目前在世界范圍內(nèi)，心腦血管系列疾病率居各類疾病之首，而且發(fā)病的人群范圍不斷擴大，不但是中老年的長見病、多發(fā)病，現(xiàn)在連中青年人的發(fā)病比例也在上升。特別是近十多年，國內(nèi)外醫(yī)學界、科研機構(gòu)紛紛投入大量的資金和人力，苦心鉆研尋找治療預防心腦血管疾病的藥用食品，尤其把預防和治療此類疾病的功能性食品的研究放在重要位置。經(jīng)過多年研究終于發(fā)現(xiàn)銀杏功能性食品較為理想，因為它療效顯著、溫和持久、標本兼治、無毒副作用。而且生產(chǎn)的銀杏功能性食品不象生產(chǎn)藥品那樣工藝技術(shù)高，質(zhì)量要求嚴，所以銀杏系列產(chǎn)品成本低、銷價低，適合廣大消費者、患者的消費水平，在美國、新加坡、泰國、加拿大等國家及東南市場行情看好。

在國內(nèi)外，銀杏系列產(chǎn)品市場正在培育中，今后隨著飲食結(jié)構(gòu)的變化，養(yǎng)生欲望的提高，銀杏果、葉飲料作為保健品和功能性食品，逐步被人們普遍接受，國內(nèi)外市場需求量將無法估量。

2、市場銷售預測

由于銀杏的保存期短不能滿足市場的需求。銀杏果、葉經(jīng)過處理制成飲料，延長了保質(zhì)期，更易使廣大消費者接受，作為保健品和功能性食品兩重用途，將使消費領(lǐng)域更為廣闊，潛力巨大。據(jù)專家估算全世界銀杏系列產(chǎn)品年銷售額超過30億美元。

3、產(chǎn)品方案、建成規(guī)模和銷售預測

本項目采用國內(nèi)最先進的工藝技術(shù)，選擇最先進的生產(chǎn)設(shè)備，在產(chǎn)品投產(chǎn)時，就高標準、嚴要求為創(chuàng)名牌，打入國際市場創(chuàng)造一個良好的條件。

鑒于當?shù)刎S富的自然資源和規(guī)模經(jīng)濟要求，按建設(shè)一條年產(chǎn)1500萬罐、袋、瓶的生產(chǎn)線設(shè)計。年產(chǎn)值3000萬元。

四、基本工藝

帶殼白果→洗果→干燥→破殼→去殼→加熱→冷卻→去皮→磨漿→過濾→貯存→配料→均質(zhì)→脫氣→滅菌→罐裝或瓶裝→封蓋→打碼→抽檢→入庫

銀杏果肉渣（由以上工藝過濾獲得）→配料→裝入囊材→瓶裝→滅菌→封蓋→打碼→抽檢→入庫

水→水處理設(shè)備→水處理→貯存待用

瓶或罐→清洗機→清洗→烘干→待用

五、主要技術(shù)經(jīng)濟指標

1、形態(tài)：銀杏果汁為澄亮透明高級新型果汁，符合目前果汁發(fā)展方向，屬于新型產(chǎn)品；銀杏露為乳白色，均勻一致，100小時內(nèi)無明顯沉淀現(xiàn)象；銀杏懸浮飲料為圓形顆粒，均勻懸浮于飲料中，色澤美觀，100小時內(nèi)無明顯分層現(xiàn)象。

2、口感：味清香，可察覺有銀杏汁原味。

3、銀杏果汁飲料，可溶性固形物6-8%；懸浮飲料的心材中銀杏果含量≥70%。

4、氫氰酸≤0.003kg，重金屬和微生物指標符合食品衛(wèi)生要求。

六、設(shè)備及生產(chǎn)條件

1、設(shè)備金額及主要設(shè)備名稱

生產(chǎn)線設(shè)備總金額240萬元（含運保費及安裝調(diào)試費，含化驗設(shè)備儀器）。

主要設(shè)備有：洗果機、干燥機、破殼機、殼肉分離機、去衣機、磨漿機、過濾器、貯放器、配料罐、均質(zhì)機、脫氣機、超高溫滅菌機、洗罐機、造粒機、灌裝機、封蓋機、印碼機、水處理設(shè)備。

2、技術(shù)工藝

五種飲料技術(shù)軟件總金額為30萬元，內(nèi)容包括：工藝文件、質(zhì)量標準、設(shè)備清單、廠房平面布局設(shè)計等。

3、廠房

面積1700平方米（其中主車間1000平方米，高度5-6米，跨度約7米，中心車間為二層約100平方米）。輔助用房700平方米（含辦公房、原料庫、成品庫）。

4、電：150千瓦。

5、人員：管理人員及操作工人不少于50人。

七、環(huán)境保護和勞動安全

1、環(huán)境保護

本項目建成投產(chǎn)后，整個生產(chǎn)過程不使用也不排放有毒物質(zhì)。廢水、廢氣通過處理，符合環(huán)保要求。生產(chǎn)線沒有大型振動設(shè)備，沒有強電磁波源，設(shè)備運轉(zhuǎn)的噪音，保證符合國家有關(guān)規(guī)定，不會造成任何環(huán)境污染。

2、勞動保護和安全

本項目在生產(chǎn)過程中，不使用易燃、易爆及強酸、強堿、有毒有害物質(zhì)。根據(jù)勞動保護條例和不同工種，配備適當?shù)膭诒Ｓ闷罚と嗽谡２僮鲿r不會發(fā)生有害人體健康或安全事故。

加強防火工作，按防火規(guī)范的要求配備滅火消防器材，可防止火災發(fā)生。

八、投資估算

根據(jù)食品衛(wèi)生法的要求，在廠房建設(shè)進，要考慮采光、通風、封閉等因素，雖然生產(chǎn)銀杏功能性食品，在工藝布置和工藝衛(wèi)生等方面要按《藥品生產(chǎn)合理規(guī)范》進行設(shè)計和建設(shè)。

據(jù)估算，本項目占地20畝，需建廠房1000平方米，輔助用房700平方米，加上設(shè)備等總投資369萬元。估算如下：

1、計算依據(jù)：根據(jù)建筑材料價格，投資方向調(diào)節(jié)稅按固定資產(chǎn)投資5%計算，不可預見費用按投資額10%計算。

2、投資估算：根據(jù)有關(guān)技術(shù)資料和計算依據(jù)編制固定資產(chǎn)投資估算表（單位：萬元）

說明：配套流動資金未列入表內(nèi)。

九、經(jīng)濟社會效益分析

1、銀杏系列飲料產(chǎn)品開發(fā)后，能促進當?shù)劂y杏生產(chǎn)，帶動第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的振興。

2、年產(chǎn)值3000萬元，成本2100萬元，年利稅900萬元，項目實施周期為五個月，因此，該項目正常投產(chǎn)后一年即可收回投資。飲料行業(yè)屬高利潤產(chǎn)業(yè)，投入小，見效快，如營銷火爆（重點要搞好市場營銷，把潛在的市場引導起來），年產(chǎn)值可望達到1500萬。

十、結(jié)論

我國是銀杏主產(chǎn)區(qū)，占世界的70%以上，是心腦血管病、老年癡呆癥等有效的藥食同源用品，經(jīng)常食用可使肌膚豐潤，溫肺益氣，降血壓，軟化血管，可有效提高機體免疫力，目前國內(nèi)尚未見同類型產(chǎn)品，因此，大力開發(fā)銀杏果、葉飲品是當前市場的新項目，市場廣闊，商機無限。

工廠調(diào)研報告篇7

第一章總論

第一節(jié)項目建設(shè)背景

一、項目名稱及承辦單位概況

1、項目名稱：藍海職業(yè)學校食品加工實訓基地

2、項目承辦單位：山東藍海酒店集團

3、承辦單位地址：

4、承辦單位聯(lián)系電話：

5、項目法人代表：

6、項目建設(shè)地址：

7、項目建設(shè)性質(zhì)：新建

8、建設(shè)內(nèi)容：項目建設(shè)包括食品加工間、變配電室、污水處理等設(shè)施。

9、項目建設(shè)的指導思想

項目以營養(yǎng)保健為主，以本地區(qū)的種植、養(yǎng)殖業(yè)為依托，以國內(nèi)外市場需求為目標，以高科技為先導，通過開發(fā)生產(chǎn)加工營養(yǎng)均衡的肉制品、面點、醬菜等產(chǎn)品，在國內(nèi)外各大城市建立銷售網(wǎng)絡(luò)，在東營地區(qū)建立養(yǎng)殖與加工產(chǎn)業(yè)化體系，帶動畜牧業(yè)和食品加工業(yè)的發(fā)展。

二、項目原則

1、該項目可行性研究報告，肉類加工、焙烤食品、醬鹵食品系列產(chǎn)品為導向；以有利于促進特色農(nóng)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化增值，節(jié)約資源、保護環(huán)境為目的，著力推進農(nóng)副產(chǎn)品深加工業(yè)的發(fā)展。

2、根據(jù)國內(nèi)市場需求，利用藍海集團種植、養(yǎng)植基地的資源優(yōu)勢，擬定合理的投資規(guī)模，以達到較好的社會經(jīng)濟效益。

3、配合藍海職業(yè)教育學校開設(shè)的食品加工專業(yè)進行食品加工廠建設(shè)，為學生提供方便的實習條件，提高學生實際動手操作能力，掌握食品加工工藝流程的具體操作崗位技術(shù)。

4、響應(yīng)國家號召，為進一步加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，著力調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),突出發(fā)展高端高質(zhì)高效農(nóng)業(yè)，持續(xù)增加農(nóng)民收入。大力發(fā)展肉、奶類畜產(chǎn)品，蔬菜、食用菌類等高效生態(tài)加工業(yè)規(guī)?；I(yè)化、標準化的政策。結(jié)合我們集團的未來發(fā)展方向，適合肉制品，速凍食品和腌制品系列產(chǎn)品開發(fā)的特點，著力推進我市食品加工行業(yè)的發(fā)展。

第二節(jié)項目建設(shè)的有利條件

1、藍海集團有資源豐富的生態(tài)種植養(yǎng)植基地，具有原料成本低的優(yōu)勢，將這些豐富的農(nóng)產(chǎn)品加工成為食品后通過配送走進飯店、超市市場，實現(xiàn)種植養(yǎng)植、加工、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品的商業(yè)價值。

2、藍海集團品牌效應(yīng)帶動縱向多元化發(fā)展，生態(tài)種植、養(yǎng)植基地提供便利的原料條件；藍海職業(yè)學校開設(shè)食品加工專業(yè)，實訓、就業(yè)為一體，源源不斷的輸送加工人才、車間管理人才，為食品加工廠提供了多方面的有利條件。

3、東營市人民政府關(guān)于農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)調(diào)整振興的實施意見，全市各級緊緊圍繞建設(shè)黃河三角洲高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的總體要求，以提高農(nóng)業(yè)綜合效益和增加農(nóng)民收入為目標，實現(xiàn)生產(chǎn)與市場的有效對接，加強生產(chǎn)基地、龍頭企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品物流建設(shè)。

第二章市場分析及銷售設(shè)想

第一節(jié)市場分析

近幾年來，隨著我國城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏的不斷加快，人們傳統(tǒng)的生活方式也在發(fā)生著改變。同時，由于新一代的消費群體在不斷壯大，使得快捷消費食品保持了良好的增長勢頭。如何能吃的更有營養(yǎng)又方便快捷和美味，是21世紀的重點發(fā)展領(lǐng)域。目前，在產(chǎn)品研發(fā)方面兼顧中華傳統(tǒng)美食的“色、香、味、速”四大要素，使得快捷消費食品進入了一個全新的發(fā)展階段，產(chǎn)品類別正隨著人們的需求變化而不斷變化著。

_年以來，我國快捷消費肉制品加工業(yè)獲得了迅猛的發(fā)展，至_年快捷消費肉制品市場規(guī)模已增長到1,693.62億元，行業(yè)整體的發(fā)展態(tài)勢仍然良好。但目前我國快捷消費肉制品在我國規(guī)模以上肉制品加工業(yè)中的占比僅為15.1%，與發(fā)達國家的水平相比還存在較大的差距，表明我國快捷消費肉制品市場還蘊含了巨大的發(fā)展空間。_年我國規(guī)模以上快捷消費食品行業(yè)銷售金額為389.67億元，至_年已經(jīng)增長到了1,432.33億元，增長了267.58%。

_年中國肉類總產(chǎn)量為79025萬噸，占世界總產(chǎn)量的28.3%；豬肉5071萬噸，占世界總產(chǎn)量的49%；羊肉399萬噸，占世界總產(chǎn)量的31%。與國外相比，中國肉類市場發(fā)展結(jié)構(gòu)不合理，中國肉制品市場偏小，去年中國肉制品總產(chǎn)量為1200萬噸，僅占中國肉類總產(chǎn)量比重的15.1%。而西方國家，一般肉制品占肉類總產(chǎn)量在30%-50%左右，而如德國等一些發(fā)達國家，則占60%以上。因此，隨著生活水平的提高，中國肉制品加工市場發(fā)展空間巨大。

快捷消費食品是推動食品工業(yè)發(fā)展的主要動力，是現(xiàn)代食品消費的發(fā)展趨勢。當前我國食品工業(yè)主要以農(nóng)副食品原料的初加工為主，精深加工程度較低，食品制成品水平低。市場缺乏符合營養(yǎng)平衡要求的快捷消費食品，也缺乏滿足特殊人群營養(yǎng)需求的食品。隨著居民收入水平的提高，生活方式的變化，生活節(jié)奏的加快，使得簡便、衛(wèi)生、經(jīng)濟、即開即食的快捷食品市場潛力巨大。消費群體結(jié)構(gòu)的變化，也對食品方便化提出了新的要求，到_年我國城鎮(zhèn)人口將超過7億，城鎮(zhèn)居民對食品消費的數(shù)量、質(zhì)量、品質(zhì)和方便化必將有更多、更高的要求。各種快捷消費食品如肉類、禽類、魚類、蔬菜等制成品，快餐配餐以及休閑食品等具備巨大的市場前景。

第二節(jié)目標市場

市場的開發(fā)目標市場主要是各大飯店、商場、大中小超市、大中小農(nóng)貿(mào)市場。本項目的產(chǎn)品銷售可以依據(jù)藍海的品牌效應(yīng)，自身酒店的客流量豐富的資源，建立自己的銷售網(wǎng)絡(luò)，有充分的市場保證。進入_年后，國家出臺各種規(guī)范市場整頓，各種市場秩序的法規(guī)，加大市場整頓的力度，嚴厲打擊欺行霸市、地區(qū)封鎖以及假冒偽劣的商品，有利于食品加工廠的實施，更有利于本項目產(chǎn)品銷售的市場，具有很強的競爭能力。

就我國當前食品市場而言，有些小商小販及小作坊，無論是產(chǎn)品的檔次，還是產(chǎn)品的質(zhì)量及包裝均不能滿足消費者的需求。建設(shè)肉制品、果蔬、面點加工廠，其市場潛力相當巨大，人們的購買力將逐步加強，搶先投入這一領(lǐng)域，以優(yōu)質(zhì)價廉風味獨特的產(chǎn)品奉獻社會，將會帶來前所未有的經(jīng)濟利益。

第三節(jié)銷售設(shè)想

本項目產(chǎn)品的銷售設(shè)想為：立足當?shù)厥袌?，開發(fā)國內(nèi)其它地區(qū)市場，有目標的開發(fā)國際市場。

1、樹立形象，創(chuàng)企業(yè)名牌。企業(yè)產(chǎn)品的名牌、商標隨著產(chǎn)品的產(chǎn)生而生產(chǎn)。企業(yè)將在內(nèi)部生產(chǎn)管理、外部經(jīng)營銷售的過程中，扎扎實實地提高企業(yè)信譽和品牌的知名度，為企業(yè)的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、利用藍海集團的品牌信譽的影響力，加大利用宣傳工具積極宣傳產(chǎn)品，使產(chǎn)品早日達到家喻戶曉、人人皆知。

3、在重點銷售城市建立銷售辦事機構(gòu)，在主要銷售城市和地區(qū)建立銷售網(wǎng)點，選定區(qū)域代理，采用提成、年終分紅等靈活機制，激發(fā)銷售人員的積極性，努力開拓國內(nèi)市場，并逐漸與國際金融資本和銷售網(wǎng)絡(luò)進行對接。

第三章建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案

本項目建設(shè)重點與大商場、超市和飯店建立供銷合同，促進產(chǎn)、供、銷一條龍，形成產(chǎn)業(yè)化鏈條，這對本地農(nóng)副產(chǎn)品深加工，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，拉動新經(jīng)濟增長點，帶動養(yǎng)殖業(yè)興旺發(fā)展，確保原料——生產(chǎn)——銷售一體化。

第一節(jié)建設(shè)規(guī)模

本項目年加工生產(chǎn)紅腸、西式火腿400噸。面包等焙烤食品600噸。醬鹵食品300噸。

第二節(jié)產(chǎn)品方案

紅腸，西式火腿等灌制品、醬鹵食品、面包等焙烤食品。

第四章工藝方案

第一節(jié)紅腸、火腿生產(chǎn)工藝

一、設(shè)計依據(jù)

1、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

2、GB-12694《肉類加工廠衛(wèi)生標準》

二、工藝步驟

紅腸加工工藝

原料和設(shè)備：豬肉、腸衣、淀粉、大豆分離蛋白、食鹽、硝酸鹽、胡椒粉、味素、大蒜、腸衣、蒸煮鍋、絞肉機、拌和機、灌腸機、煙熏爐

工藝流程：選料→解凍（排酸）→剔骨（脂肪切塊）→分割→腌制→絞肉→灌制→烘烤→蒸煮→煙熏→成品

配方：豬瘦肉38kg，豬肥肉12kg，淀粉3.0kg，味精0.045kg，胡椒粉0.045kg，大蒜0.15kg，硝酸鈉0.0025kg，精鹽1.75~2kg。

步驟：

1、排酸或解凍

如選用冷凍肉，在加工時需進行解凍，排酸。排酸溫度在0~5℃，時間15~24h，相對濕度85%左右；使用凍肉原料需解凍，可用自來水噴淋解凍或噴霧解凍。解凍溫度應(yīng)控制在12℃左右。

2、修整

生產(chǎn)灌腸的原料肉，應(yīng)選擇脂肪含量低，結(jié)著力好的新鮮豬肉或牛肉，或冷凍鮮豬肉、牛肉，要求剔去小骨頭，剝?nèi)ト馄?，修去肥油、筋頭、血塊、淋巴結(jié)等。最后切成拳頭大小的肉塊，將豬膘上的軟脂去掉，切成長方形。

3、腌制

每100kg原料肉加入3~5kg精鹽。春夏4kg，秋冬3kg，硝酸鹽0.05kg，肌肉塊加腌料腌制時，辦求攪拌均勻，然后送入腌制室盛于不易氧化生銹的容器中，按緊壓平，脂肪腌制時不加硝酸鹽類，每100kg加入3.5~4kg食鹽。腌制方法與肌肉腌制相同。腌制溫度應(yīng)控制在8~13℃之間，相對溫度控制在90%左右，腌制時間，肌肉72h，脂肪24~48h。

腌制成熟標志：

脂肪無氧化氣味、異味、肉外色澤一致，手按緊實無松軟感，豬肉、牛肉色澤為鮮艷的玫瑰紅色，全部變紅或80%以上變紅，氣味正常，無氨臭及硫化氫氣味，粘著力充足，富有彈性。

4、脂肪切塊

選擇腌制好的硬脂為最佳原料，塊形要一致，每塊10mm3。

5、制餡

首先檢查肌肉是否80%或全部變紅，否則不得使用，然后用3mm漏眼絞肉機將肌肉絞碎，拌制時應(yīng)先拌制肌纖維較粗的牛肉、再加入肌纖維較細的豬肉、調(diào)味料混合均勻，富有粘結(jié)性和彈性時為好。為防止浸脂現(xiàn)象，餡溫應(yīng)控制在16℃左右。因此，在加水時，可用部分冰屑代替。

6、灌制

腸衣要使用合格洗凈的豬小腸或牛小腸腸衣。

在灌制前，鹽漬干腸衣要用水浸泡1.5~2h，灌制時松緊要適中，之后進行打結(jié)（每段18~22cm）穿竿，但腸節(jié)間不要有擠壓現(xiàn)象。

7、烘烤

一般選用干燥的闊葉樹木或無煙煤為燃料，爐溫90℃，時間要依據(jù)腸體的粗細而定，一般在20~30min之間，烤制腸體表面干燥，腸衣透明，部分或全部透出肉餡的色澤為準。

8、加熱熟制

兩種方法，一是燒烤后直接蒸汽蒸煮，一是用水煮制，裝鍋的初溫一般保持在90~92℃，裝鍋后恒溫84℃，時間25~30min（應(yīng)視腸體的粗細而定）。熟制時的溫度必須穩(wěn)定一致，防止忽高忽低，同時，時間必須掌握準確，待腸體的中心溫度達到74℃時，即可出鍋。

9、熏制

熏制室內(nèi)肉制品擺掛間隙要均勻，避免互相貼靠。燃料要采用干燥的闊葉樹木桿和木屑，熏制室擺放定堆、定量的木桿，然后將木屑覆蓋在木桿之上壓緊點燃，熏制時間為8h左右，溫度35~55~75℃。

10、出爐、冷卻、成品

可做為散貨在保鮮柜中出售，保質(zhì)期為1~2個月，常溫5~10天。也可真空包裝，常溫保質(zhì)期為1個月左右。

灌腸技術(shù)指標

①感觀指標

色澤

組織狀態(tài)規(guī)定表面呈棗紅色，內(nèi)部玫瑰紅色，脂肪乳白色。表皮起皺、內(nèi)部組織緊密而細致，脂肪塊分布均勻，肉容物完整為一整體，表面有光澤而富有彈性。

滋味與氣味

雜質(zhì)具有豬肉或牛肉經(jīng)腌制加調(diào)料混合拌制后應(yīng)有的滋味與氣味，無異味。不允許存在。

②理化指標

硝酸鹽含量規(guī)定每100斤制品原輔料允許分差1%，但每批不得低于使用重量47%~52%3%左右小于等于3mg/kg(殘留量)

③微生物指標

大腸桿菌致病菌小于等于30000個/g小于等于40個/g不得檢出規(guī)定

低溫西式火腿類生產(chǎn)工藝

(1)工藝流程

原料→鹽水配制→鹽水注射→滾揉→裝模壓塊→薰制蒸煮→冷卻→出模、包裝→成品→裝箱→入庫

(2)操作要點

原料的選擇：一般選用豬的后腿肉，色澤鮮亮，盡可能剔除肥肉、筋、骨和軟組織等。原料肉要充分冷卻，中心溫度在3~4℃，PH值為5.8~6.4。

原料肉的腌制：原料肉多采用濕法腌制，鹽水的配制是先將磷酸鹽溶解后再添加其他輔料，最后加鹽。

生產(chǎn)配方：無骨腿肉100%，水52%，鹽4.5%，磷酸鹽0.7%，亞硝酸鈉0.015%，糊精1.2%，防腐劑0.08%，其它(植物蛋白)3%。為獲得低溫火腿特有的鹽漬風味，最好將配制好的鹽水注射到肉塊中，能夠不破壞肌肉的結(jié)構(gòu)的組織。

嫩化：即在肉塊注射鹽水后，用特殊的刀刃對其切壓穿刺，以擴大肉的表面積，破壞筋和結(jié)締組織纖維束等，促使鹽水均勻分布，增加鹽溶性蛋白溶出和提高肉的粘著性。

滾揉：注射鹽水和嫩化后的原料肉，還要進行滾揉。通過滾揉，使注射的鹽水沿肌纖維迅速向細胞內(nèi)滲透和擴散，同時使肌纖維內(nèi)鹽溶性蛋白溶出，進~步增加肉的鉆著性和持水性，加速肉pH值回升，使肌肉松軟膨脹，結(jié)締組織韌性降低，提高肉制品的嫩度。滾揉時應(yīng)注意溫度不應(yīng)超過8℃。

充填：滾揉以后的肉料，通過真空灌腸機將肉料灌人人造腸衣中，并扎結(jié)封口，再經(jīng)熏蒸。充填室真空度0.08MPa以上，充填壓力0.5MPa以上。充填時要用力均衡不偏不斜，否則會影響外觀質(zhì)量。

熏蒸：熏蒸是低溫火腿，熟制和熱殺菌過程。一般采用巴氏殺菌法，處理溫度直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量和出品率。一般蒸煮溫度在75~79℃之間，當中心溫度達到68.8℃時，保持20~25min即可。然后用纖維腸衣包裝，在煙熏爐內(nèi)進行熏蒸。熏蒸的時間取決于爐內(nèi)溫度和火腿的直徑，溫度不宜過高，否則產(chǎn)品質(zhì)量下降。一般直徑100mm的火腿，熏蒸時間不少于300min。

冷卻：采用水中的冷卻的方法，水溫10~12℃，冷卻4h使火腿中心溫度降到27℃，然后送入2~4℃的冷藏室冷卻12h，待產(chǎn)品降到l~2℃時，即為成品。

成品：常溫保質(zhì)期為4~6個月。

三、肉制品加工中的關(guān)鍵控制點

在肉制品的加工中要應(yīng)用HACCP系統(tǒng)和GMP體系來管理整個企業(yè)生產(chǎn)運營，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的肉制品。產(chǎn)品生產(chǎn)中的關(guān)鍵控制點共13個，貫穿從原料進廠到產(chǎn)品包裝出廠的整個過程。

1、加工工藝

肉制品應(yīng)按質(zhì)量標準和工藝流程加工生產(chǎn)，并按照原料整理、燒煮加工、成品冷卻貯存或批發(fā)零售等順序操作，嚴防交叉污染。肉制品加工各個環(huán)節(jié)，都應(yīng)嚴格控制溫度，原料肉腌制的室溫應(yīng)控制在2~4℃，以防腐敗變質(zhì)。

2、原料、輔料

原料是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)，直接影響到產(chǎn)品的發(fā)色和出品率。原料肉必須是經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品，具備檢驗、檢疫合格證明，并應(yīng)進行微生物和水分檢查。嚴禁使用病害肉、注水肉、含有害物質(zhì)的肉品。不得使用無碘鹽，不得超量使用防腐劑、抗氧化劑、調(diào)味劑等添加劑.不得使用超過保質(zhì)期的原料和輔料。投產(chǎn)前，必須對原料和輔料進行衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗，合格后方可投入生產(chǎn)。并應(yīng)建立原料管理制度，嚴格出人手續(xù)，檢驗證明登記造冊，手續(xù)齊全。

3、解凍、修整

應(yīng)嚴格控制解凍溫度和時間，使肉品解凍至中心溫度0℃，堅持每批測定溫度。并應(yīng)徹底清洗解凍地點，防止微生物的污染和繁殖。對解凍的原料肉，應(yīng)及時修整，剔除肉品中的淋巴、淤血及混人的異物等，并要嚴格控制修整溫度，縮短修整時間，及時轉(zhuǎn)人下道工序。

4、滾揉要求

滾揉是增加產(chǎn)品嫩度的好方法，應(yīng)特別注意滾揉的速度和時間。速度過快將導致料溫升高，細菌繁殖，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

5、切塊、腌制

原料肉在整理、切塊過程中，應(yīng)注意檢查原料肉中是否有塑料等雜質(zhì)混人其中，并應(yīng)及時剔除。腌制時應(yīng)注意按標準投料，特別應(yīng)控制好溫度，防止腌制溫度過高或過低，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

6、絞肉要求

腌制好的肉從冷柜中取出后，應(yīng)立即絞肉，不能停滯。應(yīng)嚴格控制肉的溫度，縮短絞肉時間，嚴禁肉糜放置時間過長，以防蛋白質(zhì)變性和微生物繁殖，造成肉品變質(zhì)。

7、斬拌要求

將絞好的肉餡放入斬拌機，并按照標準比例要求，加入輔料、調(diào)味料等，計量要準確，攪拌要均勻，防止添加劑超標。

8、灌裝封口

工具、人員應(yīng)注意清潔。肉餡裝入灌筒要緊要實，封口要結(jié)扎結(jié)實，嚴防漏氣，導致成品變質(zhì)。

9、殺菌要求和成品冷卻

應(yīng)嚴格控制殺菌溫度和時間，定時抽查防止微生物繁殖。以免造成肉制品腐敗、變質(zhì)、發(fā)臭。成品冷卻時，應(yīng)嚴格控制冷卻時間和溫度。成品冷卻后，應(yīng)達到規(guī)定溫度要求，防止溫度過高導致微生物繁殖，產(chǎn)品變質(zhì)。

10、真空包裝

產(chǎn)品冷卻后，應(yīng)立即送入包裝間進行包裝，不能停滯。真空包裝間應(yīng)達到無菌標準，并應(yīng)嚴格控制包裝間的溫度及人員的消毒，以防成品污染和敗壞。

11、金屬檢測

采用金屬檢測儀進行檢測，發(fā)現(xiàn)異常及時檢出。

12、產(chǎn)品保貯

產(chǎn)品應(yīng)堅持在冷藏狀態(tài)下保存，防止溫度過高、時間過長導致產(chǎn)品微生物繁殖，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

13、溫度控制

溫度是肉制品加工中的一個重要參數(shù)，肉制品加工過程均與溫度有密切的關(guān)系，應(yīng)嚴格控制各加工環(huán)節(jié)的溫度，確保肉制品質(zhì)量。此外肉制品加工中的關(guān)鍵控制點還應(yīng)延伸到生產(chǎn)中產(chǎn)品的檢驗，成品的檢驗、包裝材料的選擇，產(chǎn)品的運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)。

第二節(jié)醬鹵制品生產(chǎn)工藝

（一）六味齋醬豬肉

工藝流程：原料選擇與整理→煮制→出鍋→成品

生產(chǎn)配方：嫩豬肉100kg，食鹽3kg，生姜0.5kg，桂皮0.26kg，糖色0.4kg，花椒0.12kg，八角0.15kg，紹酒0.2kg。

加工工藝：

（1）原料選擇與整理

選用肉細皮薄、不肥不瘦的嫩豬肉為原料，將整片白肉，斬下肘子，剔去骨頭，切成長25cm、寬16~18cm的肉塊，修凈殘毛、血污，放入冷水內(nèi)浸泡8~9h后，以去掉淤血，撈出瀝水后，置于沸水鍋內(nèi)，加入輔料（酒和糖色除外），隨時撈出湯面浮油雜質(zhì)，1~1.5h左右撈出，用冷水將肉洗凈，撇凈湯表面的油沫，過濾后待用。

（2）煮制

將鍋底先墊上竹篾或骨頭，以免肉塊粘鍋底。按肉塊硬軟程度（硬的放在中間），逐塊擺在鍋中，松緊適度，在鍋中間留一個直徑25cm的湯眼，將原湯倒入鍋中，湯與肉相平，蓋好鍋蓋。用旺火煮沸20min，接著用小火再煮1h；冬季用旺火煮沸2h小火適當增加時間。

（3）出鍋

出鍋前15min，加入酒和糖色，并用勺子將湯澆在肉上，再燜0.5h出鍋，即為成品。出鍋時用鏟刀和勺子將肉塊順序取出放入盤內(nèi)，再將鍋內(nèi)湯汁分2次涂于肉上。

糖色的加工過程

用一品小鐵鍋，置火上加熱。放少許油，使其在鐵鍋內(nèi)分布均勻。再加入白砂糖，用鐵勺不斷推炒，將糖炒化，炒至泛大泡后又漸漸變?yōu)樾∨?。此時，糖和油逐漸分離，糖汁開始變色，由白變黃，由黃變褐，待糖色變成淺褐色的時候，馬上倒入適量的熱水熬制一下，即為“糖色”。糖色的口感是苦中帶甜，不可甜中帶苦。

成品：散裝稱重出售。

（二）鴨脖鹵制品

配料：袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。

1、鴨頸子的初加工

鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。

2、制辣味鹵汁

干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。

3、鹵制

把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關(guān)火，讓鴨頸子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。

成品：散貨稱重出售，常溫1~3天，低溫貯存7天左右。

第三節(jié)焙烤食品生產(chǎn)工藝

（一）面包加工工藝

工藝流程：原料預處理→調(diào)粉→發(fā)酵→分塊→揉圓→靜置→成型→裝盤→醒發(fā)→焙烤→冷卻→成品

生產(chǎn)配方：高筋粉500g，酵母5g，糖90g，鹽6g，雞蛋2.5g，水260g，黃油40g，改良劑1.25g。

操作要點：

1、原材料處理：酵母溫水活化，面粉過篩。

2、將溫水加入調(diào)粉機，再加入糖、雞蛋、鹽，使之完全溶解，加入活化好的酵母液，充分混合。

3、面粉與乳粉、面團改良劑混勻進行調(diào)粉。

4、攪拌后面團溫度為28~30℃。

5、發(fā)酵1~2小時，發(fā)酵室溫度控制在28~30℃，相對濕度控制在70~75%。

6、面團分塊，重量為100g。

7、揉圓后中間醒發(fā)約8~10min。

8、成形醒發(fā)0.5~1h。

9、烤爐溫度控制在190~220℃，烘焙時間約在12~15min。

包裝：包裝面包的材料首先必須是無毒的。一般可以采用食品塑料自封袋等包裝材料包裝面包，常溫貯存3~7天。

（二）桃酥

配方：低筋粉500g，白糖250g，豬大油250g，雞蛋1個，泡打粉10g，臭粉5~8g，夏天可加50g水。

操作過程：將泡打粉放入面粉中，再倒入白糖、蛋、臭粉。把白糖化勻攪，為了使面團不產(chǎn)生盤力，使搓擦，折疊的手法。調(diào)面將面粉搓擦到無干面粉即可。搓擦太久，容易“泄油”，然后搓條下劑，劑大小自定。將劑放在手心，整成圓形，然后用掌根處下壓成扁，不須要太薄，否則會使化學膨松劑不能發(fā)酵。放入烤盤，烤制前可以在上面抹上一層蛋清，放上一些瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等。烤制溫度上下在180℃，時間為10~15分鐘左右。即可出鍋，為兩面金黃色。

包裝：可散裝稱重出售。夏季節(jié)可以存放30天；秋冬季節(jié)可以放45天，避免受潮。

第五章設(shè)備選型

設(shè)備選型是項目建設(shè)中的重要環(huán)節(jié)，本項目設(shè)備采購計劃需要進行調(diào)研及廠家詢價并咨詢有關(guān)專家而確定的。本項目中所需要的設(shè)備，國內(nèi)已有不少廠家成套生產(chǎn)，其生產(chǎn)能力、使有用壽命和電氣控制等技術(shù)生產(chǎn)性能與指標，均能滿足本項目的設(shè)計和使用要求。在其價格、維修和配件供應(yīng)方面，更是優(yōu)于國外設(shè)備。因此，本項目所需設(shè)備除國內(nèi)目前還不過關(guān)的個別單機外，全部選用國產(chǎn)設(shè)備。全部設(shè)備情況詳見設(shè)備清單表。

11-1灌制品設(shè)備清單

焙烤設(shè)備清單

第六章原料、燃料及動力供應(yīng)

第一節(jié)原料

項目建成后，正常生產(chǎn)年需要原料：

1、精肉230噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。

2、輔料40噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。

3、添加劑等28.5噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。

4、包裝材料110噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。

5、高筋粉400噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。

6、低筋粉200噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。

第二節(jié)燃料及動力供應(yīng)

本項目建成后，年需要：

1、燃料：所需燃料靠外部運輸?shù)轿弧?/p>

2、供水：水質(zhì)好，水資源豐富，水質(zhì)符合國家標準。

3、供電：項目建成后，總裝機容量KW。

第七章廠區(qū)、廠房設(shè)計及建筑方案

第一節(jié)廠址位置與建設(shè)條件

廠址位于藍海職業(yè)學校校區(qū)內(nèi)部。交通便利，便于原料及產(chǎn)品的運輸。地勢干燥，通風良好，便于排水。水源豐富，水質(zhì)良好，電力供應(yīng)可靠。周邊地區(qū)沒有任何污染的生產(chǎn)企業(yè)。

第二節(jié)建筑設(shè)計

本項目建設(shè)屬生產(chǎn)建筑工程，總體要求項目建設(shè)應(yīng)簡捷實用，為單層，防火等級根據(jù)性質(zhì)桷定為II級，用電類別為2類，抗震設(shè)計按8度要求。

一、生產(chǎn)車間

生產(chǎn)車間為單層廠房，房屋跨度30米，長度100米，結(jié)構(gòu)形式磚混結(jié)構(gòu)，條形基礎(chǔ)，局部為輕鋼屋架，聚苯夾芯板屋面，外墻為水泥砂漿抹面，噴涂料。門窗為塑鋼門窗，室內(nèi)地面采用防滑地面，車間內(nèi)部根據(jù)需要有隔熱要求的房間，墻面及頂棚作隔熱，直接生產(chǎn)房間墻面貼瓷磚。

二、變配電室

變配電室面積為30平方米，結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，屋面為現(xiàn)澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內(nèi)墻為水泥砂漿抹面。

三、庫房

結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，屋面為現(xiàn)澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內(nèi)墻為水泥砂漿抹面。

第八章總平面布置與道路運輸

第一節(jié)總平面布置第二節(jié)道路與運輸

道路主要功能是輸入生產(chǎn)原料和輸出產(chǎn)品及生產(chǎn)廢棄物，設(shè)主干道和次道，通往各設(shè)施，主干道路寬6米，水泥路面，次道根據(jù)所通向的各設(shè)施性質(zhì)分別確定為3—4米。

根據(jù)需要企業(yè)需配備一定的車輛,不足運力,由廠外部解決。

第九章公共工程

第一節(jié)給排水

一、設(shè)計依據(jù)

1.生產(chǎn)工藝要求

2.《建筑給排水設(shè)計規(guī)范》GBJ15—88

3.《建筑設(shè)計防火規(guī)范》(GBJ16—87)

4.《室外設(shè)計防火規(guī)范》(GBJ13—86)

5.《工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生標準》(J336—79)

二、給水系統(tǒng)

1.水源：：自來水可以供應(yīng)本項目用水。

2.供水系統(tǒng)：內(nèi)輸配管線采用生產(chǎn)、生活、與消防共用的管線系統(tǒng)，管線在廠區(qū)內(nèi)呈環(huán)狀布置，供水從主干管引用各用水點。

三、排水：

生產(chǎn)污水，經(jīng)污水處理設(shè)施處理后排放至一定地點。

第二節(jié)供電

設(shè)計依據(jù)

1.根據(jù)生產(chǎn)工藝及各專業(yè)提出的設(shè)備與照明要求。

2.遵循國家現(xiàn)行下列有關(guān)電氣設(shè)計規(guī)范和標準.《10KV及以下變電所設(shè)計規(guī)范》(GB50053—94)《低壓配電設(shè)計規(guī)范》(GB50054—95)《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計標準》(GBJ50034—92)《民用建筑電氣設(shè)計規(guī)范》(JGJ/T1—92)《民用建筑照明設(shè)計標準》(GBJ133—90)《冷庫設(shè)計規(guī)范》(SBJ72—84)

第三節(jié)制冷與空調(diào)

一、設(shè)計依據(jù)

《采暖通風與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范》(GBJ19—87)

二、通風

生產(chǎn)車間在生產(chǎn)過程中需要通風，配置屋頂軸流風機。

三、制冷、空調(diào)

根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，各生產(chǎn)部位分為醒發(fā)室、空調(diào)區(qū)和低溫區(qū)。

1、醒發(fā)室

溫度為38C，濕度為80%。

2、空調(diào)區(qū).

①凍肉解凍分割間，室溫要求10℃。

②肉食品加工間，室溫要求10℃。

③包裝車間間，室溫要求10℃。

3、低溫區(qū)

①鮮品肉庫房、肉餡暫放處，腌制間室溫要求0—2℃。

②肉品原料冷藏庫，室溫要求—22℃。

③肉食品成品庫，室溫要求0—4℃。

④滾揉、攪料間，室溫要求0—4℃。

4、制冷機選用半封閉水冷式壓縮機介質(zhì)R—22，按各個空調(diào)低溫間配備壓縮機組共配備壓縮機組5臺(其中肉品冷藏庫較大，配備2臺機組)設(shè)兩間壓縮機房，分別布置在主要車間東西，以控制管線長度.

5、采用吊頂式冷風機供冷，按各空調(diào)，低溫間，要求工藝配備冷風機7臺，冷風機采用電加熱除霜。

第四節(jié)消防

消防系統(tǒng)與給水系統(tǒng)合用。消防用水量為室內(nèi)10升/秒，室外15升/秒。根據(jù)消防要求及建筑情況設(shè)立室外、室內(nèi)消防栓，室內(nèi)消防栓按間距40米設(shè)立，室外地下消防栓按不大于120米設(shè)立。未設(shè)室內(nèi)消防栓的房屋，配置干粉滅器。

第十章環(huán)境保護、安全生產(chǎn)及勞動保護

第一節(jié)環(huán)境保護

一、建設(shè)項目環(huán)境的影響

本項目投產(chǎn)后產(chǎn)生的污染源有：生產(chǎn)車間的生產(chǎn)污水和噪音等。

1.生產(chǎn)污水

生產(chǎn)車間的污水，主要是生產(chǎn)過程中的沖選水和解凍凍結(jié)肉的浸泡水，這種污水屬中等有機污水，無毒，但易腐化，含有對人體健康有害的一些病菌。采用污水處理器處理后排放。

2.噪音

主要產(chǎn)生在生產(chǎn)的空壓機，斬拌機等設(shè)備。

3.固體廢棄物

生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的固體垃圾。

三、設(shè)計中采用的標準

1.《中華人民共和國環(huán)境保護法》

2.《肉類加工工業(yè)水污染物排放標準》(GB13457-92)

3.《工業(yè)企業(yè)噪場控制設(shè)計規(guī)范》(GBJ87-85)

4.《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》(GB3096-82)

四、“三廢”處理方案

1、污水處理

項目生產(chǎn)過程中，污水屬有機污水，不含有害化學物質(zhì)。

①排放標準：本工程排放標準執(zhí)行《水污染物排放標準(試行)》中排入地表水及匯水范圍的水污染物排放標準中的二級標準.其主要指標如下：

COD：60mg/IBOD：20mg/ISS：50mg/IPH：6.0—8.5色度：50倍

②處理的方法：生產(chǎn)污水屬有機污水，需要進行處理方可排放。污水含有較多的血污、油脂、肉渣等有機物。污水通過廠區(qū)暗溝排到污水處理場，采用污水處理器使污水達到二級排放標準，進行排放。

2、噪音的防治

①鍋爐房綜合降噪措施

1)鼓風機和引風機采用相應(yīng)的消聲和隔聲罩等降噪裝置。

2)風機和電機等安裝基礎(chǔ)，設(shè)有充分的減振設(shè)施。

②其它設(shè)備的降噪措施。

1)選用低噪音設(shè)備，如壓縮機等。

2)采用隔音罩，用于各噪音較大的設(shè)備。

3)采用隔離的方法將噪音大的設(shè)備單獨隔離。

采用上述綜合降噪措施后，各車間工作區(qū)的噪聲可控制在65dB以內(nèi)，將不會對人員和周圍環(huán)境造成不良影咋響。

4、固體廢棄物的處理

按功能分類回收，運到垃圾填埋處。

第二節(jié)安全生產(chǎn)與勞動保護

一、安全生產(chǎn)

1.設(shè)計依據(jù)

①GB87-85《工業(yè)器械控制設(shè)計規(guī)范》；

②GBJ85-83《爆炸和火災危險場所電力裝置設(shè)計規(guī)范》

二、勞動保護與安全衛(wèi)生

1.設(shè)計依據(jù)

①1988年第9號國務(wù)院關(guān)于《女職工勞動保護規(guī)定》

②TJ39-83《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標準》

2.設(shè)計說明

本項目根據(jù)國家有關(guān)規(guī)范和法規(guī)，對于每個工種的生產(chǎn)流程和環(huán)節(jié)，作業(yè)性質(zhì)及繁雜程度，均有較嚴明的勞動定額，根據(jù)不同工種和定額，安排男或女職工的作業(yè)，不產(chǎn)生過強或過重的體力勞動，

3.防護措施

①生產(chǎn)車間，設(shè)置排風防塵裝置，保持車間內(nèi)空氣清新，確保人員健康。

②各種電氣調(diào)設(shè)備、傳動部分、均設(shè)置防護罩、接地裝置和避雷裝置，以防意外事故發(fā)生。

③項目生產(chǎn)、管理人員配備工作服和勞保用品，冷庫工作人員配備防寒工作服和防凍用品。

④衛(wèi)生是安全生產(chǎn)的重要保證，因此在項目設(shè)計上應(yīng)采取下列對策：

1)制定符合國家食品生產(chǎn)衛(wèi)生標準的生產(chǎn)工藝。

2)車輛與人員嚴格控制。

3)非生產(chǎn)的人員，原則上不能進入生產(chǎn)車間。

4)工作人員要嚴格按照操作規(guī)程要求更換衣帽、消毒，然后才可進入生產(chǎn)崗位，不同崗位有不同的工作服裝標志。

第十一章組織機構(gòu)及勞動定員

第一節(jié)組織機構(gòu)

第二節(jié)勞動定員

勞動定員是根據(jù)項目建成后管理、技術(shù)、生產(chǎn)和后勤保障等工作的需要，按工作崗位性質(zhì)確定。本項目中管理部門為一班制，生產(chǎn)車間兩班制考慮。本項目勞動定員由管理部門、輔助生產(chǎn)部門和生產(chǎn)車間定員組成，共計68人，管理部門2人，輔助生產(chǎn)部門5人，生產(chǎn)車間58人。

第三節(jié)人員培訓

1、理論學習

畜產(chǎn)品加工工藝學，車間崗位理論知識及關(guān)鍵控制點，衛(wèi)生勞動安全培訓。

2、實訓學習

由教師上實訓課培訓學生現(xiàn)場操作要點、安全保護等。

3、技術(shù)人員崗位指導

由技術(shù)人員流動指導操作。

第十二章項目實施進度

第一節(jié)進度安排說明

項目實施進度分為兩個階段進行，即項目前期階段和項目建設(shè)階段，項目前期工作包括立頂、可行發(fā)性研究和評估，項目建設(shè)階段包括項目設(shè)計，施工試生產(chǎn)。

第二節(jié)項目實施進度

20__年3月~20__年7月完成并正常教學生產(chǎn)。

第十三章社會效益

本項目的建設(shè)實施，不但能夠取得一定的經(jīng)濟效益，更重要的能夠取得十分明顯的社會效益，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

一、對貫徹落實國家省、地、市的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策有重大意義

我國政府對農(nóng)業(yè)的政策是：積極發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，形成生產(chǎn)、加工和銷售有機結(jié)合和相互促進的體制，推進農(nóng)業(yè)向商品化、專業(yè)化、現(xiàn)代農(nóng)民轉(zhuǎn)變，在此方針指引下，省、地、市政符根據(jù)當?shù)刈陨淼奶攸c，努力抓好具有區(qū)域特色、能帶動當?shù)剞r(nóng)牧業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，由此促進經(jīng)濟的發(fā)展。本項目建設(shè)，就是為了貫徹落實好國家、省、地、市政府的關(guān)于農(nóng)業(yè)發(fā)展和戰(zhàn)略決策，把發(fā)展農(nóng)牧業(yè)的工作做到實處。

二、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)帶動畜牧業(yè)發(fā)展

目前東營地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)有了一個較大的發(fā)展，但從整體上看仍缺乏龍頭企業(yè)帶動，科學飼養(yǎng)，育肥技術(shù)水平尚待加強，產(chǎn)品深加工滯后，先進的肉類制品生產(chǎn)還處于空白。本項目建成后，促進東營的食品加工業(yè)有一個較大的飛躍。

三、有利于其他行業(yè)的發(fā)展

本項目建設(shè)實施將涉及到畜牧、屠宰加工、糧食、運輸、包裝、等行業(yè)。項目每年的物料運輸相當部分需要外部解決，這無疑是對畜牧飼養(yǎng)和運輸行業(yè)的一個促進。項目每年需要大量包裝材料，這將給包裝材料制造企業(yè)帶來直接的經(jīng)濟效益。此外，項目生產(chǎn)每年需要大量的糧食、蔬菜、燃煤、電，這對促進相關(guān)企業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展有很大的好處。

由于本項目實施帶動了其他行業(yè)的發(fā)展，將產(chǎn)生很大的經(jīng)濟效益，同時也產(chǎn)生了巨大的社會效益。

四、增加就業(yè)機會,保障社會安定

項目建成后，提供了新的勞動就業(yè)場所，為剩余勞動力提供了新就業(yè)機會。這對穩(wěn)定社會、解決困難家庭問題作用是顯著的。同時，本項目的實施，會促進其他行業(yè)的發(fā)展，將會起到間接創(chuàng)造就業(yè)機會的作用。

五、增加稅收

六、提高了人們科技和文化水平

項目實施后，先進的科學技術(shù)和管理方式，現(xiàn)代化文化意識及觀念的引入，必將影響和改變廣大干部和群眾的思想觀念，提高他們在科技、文化和經(jīng)濟等方面的參與意識，竟爭意識和商品意識，從而進一步促進當?shù)亟?jīng)濟向前發(fā)展，為將來引進人才、技術(shù)、資金創(chuàng)造了更好的內(nèi)部環(huán)境。

第十四章可行性研究結(jié)論

第一節(jié)項目可行性研究結(jié)論

本項目符合國家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，符合國家改革開放的方針。本項目利用藍海種植、養(yǎng)植基地的原料資源、藍海的人力資源和畜牧業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，生產(chǎn)高質(zhì)量的肉制品，這對東營地區(qū)的經(jīng)濟、提高人民群眾的生活水平和生活質(zhì)量，將起到積極的作用。隨著發(fā)展，本項目產(chǎn)品將會越來越完善。本可行性研究報告在對項目進行總體規(guī)劃的基礎(chǔ)上，依據(jù)市場需求，結(jié)合當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展狀況和資金籌措的可能性，合理確定了項目的建設(shè)內(nèi)容及其生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案。對項目的具體選址方案、工藝路線、設(shè)備選型、組織機構(gòu)、勞動定員、實施進度、市場前景等進行了方案設(shè)計。通過分析論證，認為該項目建設(shè)目標明確，市場前景廣闊，技術(shù)方案科學合理，工藝設(shè)備先進適用。項目在技術(shù)上是可行的，項目各項財務(wù)指標均高于行業(yè)基準水平，盈利能力和抗風險能力較強，具有較高的經(jīng)濟效益。因此，在財務(wù)上也是可行的。在獲得一定的經(jīng)濟效益的同時，項目建設(shè)還可為促進農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展做出貢獻。

綜上所述，項目建設(shè)的可行性依據(jù)是充分的，建設(shè)條件基本具備，宜盡早實施。

第二節(jié)建議

本項目建設(shè)工期緊，務(wù)必予以重視。為此，建設(shè)承辦單位及主管部門在以下幾個問題上加大工作力度。

一、加強人員培訓，提高管理水平

培訓工作要有計劃并落到實處，實現(xiàn)產(chǎn)加銷一條龍的經(jīng)營管理模式，不斷總結(jié)經(jīng)驗，制定和完善管理制度，不斷提高管理水平。

二、加強工程建設(shè)過程中監(jiān)督管理

項目實施過程中，要在各個環(huán)節(jié)上嚴格把關(guān)，切實保質(zhì)保量，同時盡量節(jié)約投資，建立專門的監(jiān)審機構(gòu)或設(shè)立專門人員負責這一工作。

工廠調(diào)研報告篇8

一、概論

1、項目名稱：

豆制食品生產(chǎn)企業(yè)

2、企業(yè)暫定名稱：

__市西郊豆制食品有限公司

3、項目地址：

4、項目投資主體：

__市西郊炒貨食品廠

5、項目負責人：

__

6、項目總投資：

共200萬元。

7、投資者概況：

__市西郊炒貨食品廠現(xiàn)有員工40余人，年產(chǎn)值500萬元以上，上繳稅利50多萬元。企業(yè)擁有一定數(shù)量的懂經(jīng)營、善管理的營銷人員和技術(shù)人員，具有健全的管理體系和規(guī)章制度，每年進行新產(chǎn)品開發(fā)，年年有進步，并在包裝上進行大膽改造設(shè)計，為提高臨安農(nóng)特產(chǎn)品的知名度和促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展作出了一定的貢獻。廠長__多年從事食品行業(yè)經(jīng)營管理工作，重合同，守信用，具有較強的開拓進取精神和創(chuàng)新意識。

二、豆制食品介紹

(一)豆制品的定義：

豆制食品又稱豆制品，是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。

(二)豆制品的分類：

豆制食品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。非發(fā)酵豆制品主要品種有：

1、豆?jié){：將原料大豆經(jīng)去雜、浸泡、磨漿、過濾除渣制成的漿狀液體。經(jīng)高溫滅菌的豆?jié){稱為熟豆?jié){，不以加熱的豆?jié){稱為生豆?jié){。

2、豆腐：又稱大豆腐、水豆腐。是以大豆為原料經(jīng)除雜、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點腦、蹲缸、加壓成型等工序，制成的厚度在3cm以上的各類豆腐。豆腐的含水量在80-90%，特點是持水性強，質(zhì)地細嫩，有一定彈性和韌性，風味獨特。

(1)南豆腐：也叫嫩豆腐，指用石膏作凝固劑制成的豆腐。質(zhì)地細嫩，有彈性，含水量大。

(2)北豆腐：也叫老豆腐，指用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐。其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強，含水量低于南豆腐，香味濃。

(3)內(nèi)脂豆腐：屬嫩豆腐，以葡萄糖--內(nèi)脂做為凝固劑制成的豆腐。市場上的盒裝、袋裝豆腐多為內(nèi)脂豆腐。

3、腐竹豆?jié){煮沸后，在降溫過程中，從豆?jié){表面抵消起的一層薄膜，厚度在0.3mm以下。干燥后，有淺黃色光澤，形狀似竹，故名腐竹。若抵起的干燥后成片狀物，則叫豆腐皮、油皮。

4、豆腐干以中干或小干為原料，切成一定規(guī)格的方塊，再放入老湯或鹽水中煮熟、瀝干，制得的豆制品。如香干、白干。

5、干豆腐薄片狀豆制品，又稱豆腐片、百頁。厚度在2mm以下，含水量在52-65%之間，彈性、韌性較強。

(三)豆制品的營養(yǎng)豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。

豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素bl、b2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者應(yīng)提倡多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。大到星級飯店，小到百姓人家，各種各樣的餐桌上總是能看到各類豆制品的存在，它是日常生活中人們最喜愛的食品之一。

三、項目動因

(一)在我市境內(nèi)開辦規(guī)?；?、標準化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，是貫徹落實國家構(gòu)建食品安全體系的迫切要求。

_年，接連發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對食品安全的深切關(guān)注和各級的高度重視，也促使政府重新審視這一關(guān)系國家公共安全的問題，加大了食品安全的整治力度。建立食品安全保障體系，規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程，保障人民安全消費、放心消費，已成為當前的一項重要任務(wù)。在我市建立規(guī)模化、標準化豆制品生產(chǎn)企業(yè)正是實現(xiàn)這一重要任務(wù)的具體措施之一。

(二)在我市境內(nèi)開辦規(guī)模化、標準化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，是填補我市標準豆制品生產(chǎn)企業(yè)空白的客觀要求。

近年來，我國豆制品新企業(yè)、新產(chǎn)品、新技術(shù)如雨后春筍層出不窮，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高，市場日益繁榮，并涌現(xiàn)出了一批知名豆制品企業(yè)。但是，就目前我市豆制品的生產(chǎn)企業(yè)而言，普遍存在散、小、亂的特點，生產(chǎn)條件千差萬別。大多數(shù)都是半夜凌晨生產(chǎn)加工，白天外出買賣的私人小作坊，還沒有一家象樣的有規(guī)模、上檔次的標準豆制品企業(yè)，與其他地區(qū)存在相當大的差距。因此，開辦一家規(guī)?；藴驶亩怪破飞a(chǎn)企業(yè)能夠填補我市這一空白，縮小與先進地區(qū)的差距。

(三)在我市境內(nèi)開辦規(guī)模化、標準化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，是解決我市個體作坊衛(wèi)生質(zhì)量狀況差的現(xiàn)實要求。

目前，我市豆制品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模檔次較低，衛(wèi)生狀況較差，一方面這些手工作坊式的生產(chǎn)保證不了產(chǎn)品質(zhì)量，另一方面生產(chǎn)加工過程中排放的污水、雜物等影響了環(huán)境衛(wèi)生，不僅不利于國家衛(wèi)生城市的`創(chuàng)建工作，更與我市建設(shè)生態(tài)城市的目標相抵觸。針對這些問題，除了消費者要有自我保護意識，國家有關(guān)部門加強監(jiān)管以外，更重要的是規(guī)范我市豆制品企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營過程。因此，建立標準化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)顯得尤為重要。

四、設(shè)計能力與場址選擇

(一)設(shè)計能力該工程由制乳系統(tǒng)、豆奶生產(chǎn)線、盒裝內(nèi)酯豆腐生產(chǎn)線三個部分所組成，為了考慮今后多方面擴大生產(chǎn)量，需要制乳系統(tǒng)設(shè)計能力擴大到每班3000公斤4000公斤生產(chǎn)加工量(按干大豆計)。豆奶生產(chǎn)線設(shè)計能力為每班2500030000袋，每袋為250克裝，約7500公斤豆奶。如需班產(chǎn)提高生產(chǎn)量，只需增加高壓泵和包裝機即可。盒裝內(nèi)酯豆腐生產(chǎn)線設(shè)計能力每班900010000盒，每盒重量400克，約4000公斤。上述兩條生產(chǎn)線同時生產(chǎn)，每班耗用大豆約2000公斤左右。因此，制乳系統(tǒng)完全可以滿足班產(chǎn)需要，并留有足夠余量可同時加工其他產(chǎn)品。

(二)場址選擇該項目需廠房面積1500平方米，其中：

1、制乳系統(tǒng)100150平方米；

2、豆奶、豆腐配料間100平方米；

3、豆奶、豆腐輔料倉庫40平方米；

4、豆奶包裝車間100平方米；

5、豆腐包裝車間150平方米；

6、原材料倉庫80平方米；

7、冷藏庫120平方米；

8、百頁熟制品300平方米；

9、鍋爐房(約70平方米)；

根據(jù)以上建設(shè)規(guī)模，考慮企業(yè)的生產(chǎn)加工特點，擬在臨安市上甘街道楊岱村征地建設(shè)，約需征用土地5畝。該區(qū)域處于城市南邊，與主城區(qū)錦城街道相鄰，交通便利，水、電、通訊設(shè)施完善，建成后，將為城區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場供應(yīng)安全、放心的高品質(zhì)豆制品。

五、環(huán)境保護與食品安全本擬建項目不存在污染物排放超標等問題，所有污水等排放按照環(huán)保部門要求處理，無環(huán)境污染。

根據(jù)國家《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，在生產(chǎn)加工過程中，使用的原材料、原輔料需經(jīng)過相關(guān)部門檢疫檢驗都符合標準。生產(chǎn)用水采用城市居民生活用的自來水，并已經(jīng)化驗符合豆制品生產(chǎn)要求。廠房配有清潔、消毒設(shè)施，聘用員工符合健康標準。豆制品在冷藏、儲存、運輸過程中，嚴格按照有關(guān)規(guī)定操作，確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。

工廠調(diào)研報告篇9

面對復雜多變、競爭激烈的市場，經(jīng)營管理顯得尤為重要。管理貫徹于生產(chǎn)經(jīng)營的每個環(huán)節(jié)，管理是一門科學，企業(yè)只有懂得管理、精于管理，才能不斷提高生產(chǎn)經(jīng)營的效率和效益。有這樣一個故事，通俗而又深刻地闡明了管理工作的重要：一個男孩新買了一條長褲，可是嫌長，為了第二天能穿上新褲子上學，他請奶奶幫他把褲子改短些，可奶奶說手邊的家務(wù)活太多，沒時間幫他忙。他又去求助媽媽，媽媽說今天她要加班。他只好又去求姐姐，姐姐卻回答說馬上要赴約會。這男孩只好懷著十分失望的心情去睡覺了。奶奶干完活，想起孫子的請求，就把褲子剪短了點；媽媽加班回來，記起兒子的要求，又把褲子找來剪短了點；姐姐最晚到家，想到弟弟失望的樣子，也找出褲子剪短了點。第二天清早，男孩發(fā)現(xiàn)他的新長褲快成了短褲了。這就是沒有管理的行為帶來的后果。因此，生產(chǎn)經(jīng)營者一定要充分認識到管理的重要，學習管理知識、改進管理方式、豐富管理經(jīng)驗，不斷開發(fā)新的管理資源，努力提高管理水平，向管理要生產(chǎn)力、要經(jīng)濟效益、要經(jīng)濟發(fā)展的速度。實踐證明，先進系統(tǒng)科學的生產(chǎn)管理模式，是一個企業(yè)實現(xiàn)跨越發(fā)展的關(guān)鍵。為了了解薊縣服裝加工企業(yè)生產(chǎn)管理的情況，我于20__年8月至10月對薊縣晟鴻服裝廠生產(chǎn)進行調(diào)查，被次調(diào)查采用問卷方式，發(fā)放30份，收回有效問卷20份。

一、調(diào)查對象的基本情況：

薊縣晟鴻服裝廠是集服裝設(shè)計、生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)化化服飾公司。公司具有先進的智能化服裝生產(chǎn)設(shè)備，一流的專業(yè)設(shè)計隊伍。坐落于薊縣尤古莊鎮(zhèn)，公司廠房1200平方米，制衣廠共110人，年產(chǎn)規(guī)模20萬件套。工人年齡基本上在23—45之間，基本上是家庭婦女，95%是初中畢業(yè)，年齡段跨度大。制衣廠自20__年成立至以先進的管理模式、過硬的生產(chǎn)能力、精細的制作工藝、熱忱的售后服務(wù)使晟鴻在市場上贏得了良好的口碑，成為消費者信得過的品牌!

二、調(diào)查的內(nèi)容及分析

(一)調(diào)查顯示，員工對制衣廠人性化的科學管理滿意度比較高，但也存在不和諧的因素。根據(jù)問卷調(diào)查，百分之八十的人對工作是滿意的，因為對于在農(nóng)村家庭婦女她們沒有很高的文化水平，還要每天做家務(wù)，沒有時間去外面工作，自從到了晟鴻服裝廠，她們也可以每月獲得20__左右的收入，下班后也不耽誤家里的家務(wù)。她們對此非常滿意，也很感謝服裝廠的領(lǐng)導。在廠子里擔任每個工作的人配合的比較默契。大部分工人之間關(guān)系都相處的比較融洽，但也有個別人不容易相處，這是每個公司或廠子共有的問題，總有幾個人比較會弄虛作假，在領(lǐng)導面前工作特別認真，可領(lǐng)導不在的時候就原形畢露了。還有最重要的工資問題，隨著物價的上漲，工資也應(yīng)該適當上調(diào)，大部分工人對工資還是比較滿意的。

(二)調(diào)查中當問道：請問“你對現(xiàn)在的工作滿意嗎?”有80%的工人回答非常滿意滿意，原因是人性化得科學管理，工作環(huán)境整潔，工資比較合理；15%的人回答比較滿意，原因是大部分人之間的關(guān)系比較融洽；個別工人不滿意的原因是閑工作時間長、對組長的工作安排不滿意。有個別人對組長不滿，自私自利，對組長的工作安排不滿意，個別組長對工人的態(tài)度比較惡劣。

(三)制衣廠領(lǐng)導綜合素質(zhì)強：我調(diào)查了解到，第一，專業(yè)知識的了解。無論從事的是什么職業(yè)，首先對其專業(yè)的了解是必不可少的。就拿服裝行業(yè)來說，一定要具有較全面的文化基礎(chǔ)知識和服裝理論知識，及生產(chǎn)管理等能力。這樣才可能從事或經(jīng)營服裝行業(yè)。第二，能力素質(zhì)。在了解相應(yīng)的知識后，要是沒有能力是不行的。作為制衣廠的領(lǐng)導應(yīng)具備以下幾方面：有對服裝市場信息捕捉的能力；具有對服裝流行趨勢預測的能力；具有服裝打板、推板的能力；具有設(shè)計服裝工藝流程的能力；具有組織生產(chǎn)和管理的能力；具有引導服裝消費的能力；當然光憑著知識能力還是不夠的，個人素質(zhì)也是及其關(guān)鍵的如：有良好的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德，能在工廠企業(yè)吃得苦，下得去，留得住。具有良好的專業(yè)素質(zhì)，能勝任本專業(yè)工作，有發(fā)展?jié)摿蛣?chuàng)造精神；具有良好的適應(yīng)環(huán)境勝任崗位一線工作、心理承受能力強、與同事合作融洽的心理素質(zhì)。只有以上幾種能力全具備了才可能在服裝行業(yè)有一稀立足之地。制衣廠的生產(chǎn)負責人為什么會這樣的成功，無不脫離了這幾個方面。調(diào)查中還了解到領(lǐng)導者要做到以身作責，以德服人，讓員工心服口服，發(fā)自內(nèi)心的全身心投入工作，這是任何社會發(fā)展生產(chǎn)的必要條件之一，它是在共同勞動過程中，對人們的行為進行監(jiān)督的手段。它涉及勞動過程中人與人之間，人與勞動工具、勞動對象之間的關(guān)系。勞動紀律是生產(chǎn)勞動客觀規(guī)律的需要。只要有共同的生產(chǎn)勞動，就要有一定的秩序、一定的制度，以協(xié)調(diào)人們的行動。

三、對晟鴻服裝廠的幾點建議

(一)傳統(tǒng)管理理念仍是主角，要注重以人為本的理念：盡管如今服裝業(yè)的設(shè)備、設(shè)計自動化有了明顯進步，廣泛應(yīng)用了自動設(shè)計系統(tǒng)、自動排板和裁剪系統(tǒng)等等，但是管理方式仍是傳統(tǒng)的。大量的手工勞動，一個人一臺機的模式是不能改變的，尤其是小型加工廠，受宥于經(jīng)濟能力，作坊式的原始方式同樣存在。只不過誰的布局得當，誰的管理方法更系統(tǒng)更有針對性，誰就能獲得效益。在管理的理念上，我得益于前輩

(1)技術(shù)至上的理念：“工欲善其事，必先利其器。”良好的技術(shù)是一個工廠制勝的保證。我贊成技術(shù)等級的觀點，有些工廠評選星級員工、明星員工，重獎技術(shù)革新、技術(shù)發(fā)明等等，都是非常好的。我建議服裝廠也要設(shè)立技術(shù)攻關(guān)小組(不等同于板房)。對以往生產(chǎn)的款式中的成功之處進行總結(jié)，對即將投產(chǎn)的款式上將要遇到的難題進行研究、攻關(guān)。好的小工具、小模具對提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高工效起著相當大的作用。某技術(shù)人員一直表現(xiàn)很好，偶然出錯，被罰了二百元，情緒低落，無精打采。恰好當時他父親生病住院。廠長親自去醫(yī)院探望，送上水果，外加五百元慰問金。第二天，該技術(shù)員精神振奮，判若兩人。以中庸之道解讀“人性化”管理的宗旨，不偏不倚，獎罰分明，對人對事公道公平，有的時候甚至委曲求全，顧全大局。

(2)知無不言的理念：多叮囑，多關(guān)照，勤于溝通。這是基于服裝行業(yè)的特點。不論哪個環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)了問題一定要說出來，要及時跟有關(guān)人員講，越詳細越好，講得早完全有補救辦法。畢竟服裝生產(chǎn)“是物理變化而不是化學反應(yīng)”，只要爭取到了時間總能擺平!提倡“多嘴多舌”。

(二)應(yīng)不斷提高全體員工的職業(yè)技術(shù)素養(yǎng)：制衣廠要想發(fā)展，光憑著知識能力還是不夠的，個人素質(zhì)也是及其關(guān)鍵的如：有良好的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德，能在工廠企業(yè)吃得苦，下得去，留得??；具有良好的審美情趣、文化品位、人文素質(zhì)和科學素質(zhì)；具有良好的專業(yè)素質(zhì)，能勝任本專業(yè)工作，有發(fā)展?jié)摿蛣?chuàng)造精神；具有良好的適應(yīng)環(huán)境勝任崗位一線工作、心理承受能力強、與同事合作融洽的心理素質(zhì)。只有以上幾種能力全具備了才可能在服裝行業(yè)有一稀立足之地

(三)還應(yīng)體現(xiàn)人性化管理。不論工廠有什么福利，哪怕只是發(fā)放勞保用品，都應(yīng)首先優(yōu)先給縫紉工。其實全廠每個工種都有，但縫紉工必須先發(fā)，發(fā)最好的，讓她們挑選，讓她們有滿足感。車間主任必須明察秋毫，公正無私，在班前或班后開例會，及時表揚有進步的工人。對于長時間處于初級水平而沒有進步的，要么辭退，要么幫扶，絕不能坐視不管。

(四)生產(chǎn)現(xiàn)場的規(guī)章制度：必須要建立，以維護正常的生產(chǎn)秩序：上班擦機試車，檢查是否漏油；下班抬針壓布頭；衣片不準落地；臺板周轉(zhuǎn)箱要保持干凈光滑；返工必須當天清等等，要落實誰檢查，怎么獎怎么扣?廠長是制度的制訂者，車間主任是推行者和檢查者，組長是執(zhí)行者，而每個職工是責任人。要在規(guī)章制度的框架下，制定每個工種的工作職責。

(五)生產(chǎn)現(xiàn)場的管理：事在人為，生產(chǎn)效率在于管理。合理安排人財物是關(guān)鍵。管人：人盯人，做下一道時先檢查上一道，上一道做得不好要退回去，不能不負責任做下去。組長和小檢要流動檢查每個人每一道做得對不對，好不好。管財：工序安排是否合理，人員調(diào)配是否得當，關(guān)系到產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，也直接關(guān)系到每個人的收入，這就是管財。管物：領(lǐng)取衣片及輔料有無差錯?有無記錄?有無浪費?這些非常重要。

(1)人手一份工藝單或生產(chǎn)制造單，大家分析討論，分解工序，消化關(guān)鍵點，形成共識。要有會議記錄，每個人都要簽字，以視明白。

(2)首件示范制度。大貨在流水線上出產(chǎn)的首件，應(yīng)馬上做后道鎖訂和大燙，量尺寸，檢查有無問題，如無問題即表明可正常生產(chǎn)，有問題可及時加以解決，避免大貨下來了很多而發(fā)現(xiàn)問題太晚以致造成很大損失。

(3)抽查制度。每天要抽出半小時，集中抽查車位上的成品或半成品。每個小組隨機抽三件，由巡檢牽頭，車間主任組長小檢參加，徹底檢查尺寸，工藝，做工以及外觀質(zhì)量，逐條記錄。不符合的要提出返工和糾正意見，并作為考核組長和小檢的依據(jù)之一。如果第二天仍然不改，輕度問題加重扣分，嚴重問題停產(chǎn)整頓。縫紉車間是服裝生產(chǎn)的重點，要全力從技術(shù)，管理，政策等各個層面打造，使之成為過硬的環(huán)節(jié)。其他部門要配合，支援，服務(wù)于縫紉車間。技術(shù)好的縫紉工是寶貝。

(六)縫紉工的政策傾斜：

(1)全廠圍繞如何為縫紉車間服務(wù)展開大討論，形成共識，在此基礎(chǔ)上制訂每個工種的工作職責和考核制度。例如，大燙工，雖然實行的是計件制，但如果縫紉車間產(chǎn)量低返工多，大燙工也拿不到較高的工資。不要以為大燙工跟縫紉關(guān)系不大，其實是一個利益共同體。大燙工為縫紉服務(wù)體現(xiàn)在平時的交流和溝通，比如小燙不好，影響服裝外觀，大燙工除了要校正外，還應(yīng)及時與縫紉車間聯(lián)系，糾正小燙的質(zhì)量。

又比如裁剪，衣片質(zhì)量直接關(guān)系到成衣質(zhì)量，裁剪車間應(yīng)經(jīng)常走訪縫紉車間，聽取縫紉車間的意見和建議，改進裁剪工作。

大多數(shù)工種應(yīng)在自身的計件工價中加入縫紉平均質(zhì)量和產(chǎn)量的考核比重，以此來增強服務(wù)于縫紉車間的觀念。促使縫紉工意識到全廠在為你服務(wù)，而你更應(yīng)該把本職工作做好，而一旦縫紉生產(chǎn)的效率提高了，全廠的生產(chǎn)效率也會隨之有明顯的提高。

(2)對縫紉工的政策傾斜，不是一味地提高工價，而應(yīng)該在提高技術(shù)，提高工作效率的同時同步提高。前面提到過縫紉工的技術(shù)考核問題，對于在短時間里技術(shù)提高很快的工人應(yīng)當給予獎勵。培養(yǎng)熟練的縫紉工不是一朝一夕的事情，因此她們每提高一點，都是可喜的。

對于某個縫紉工，只要她能做出漂亮的做工，可以在小組里進行展示，以示鼓勵。對于返工最少的工人也應(yīng)鼓勵。

四、提高生產(chǎn)效率：

首先是觀念問題，凝聚力和積極性是第一位的，即人的主觀能動性。服裝廠的凝聚點應(yīng)放在縫制上，前面已經(jīng)談到很多?？p紉車間的任何動向是管理者必須要首先關(guān)注的，一定要及時引導，及時處理。

第二，是技術(shù)問題，人員結(jié)構(gòu)問題。技術(shù)不精是生產(chǎn)效率不高的直接原因之一。要加強學習技術(shù)的能力。有的工廠甚至在下班后再延長兩個小時組織中等技術(shù)工人學習技術(shù)，由工廠付給工資，請優(yōu)秀技術(shù)人員講課，每課剖析講解一到兩個小技術(shù)，直至掌握，持之以恒，大有成效。第三，是輔助問題，向縫紉車間輸送高品質(zhì)的衣片和輔料，提供良好的服務(wù)。這些都是預先設(shè)防。機修工不單單只修理壞機器，更重要的是在得知接下來要投產(chǎn)什么款式時，預先調(diào)整好機器，試驗小工具，提供服務(wù)。技術(shù)部門在打樣時，應(yīng)注意探討如何能做到更好更快，這些方法在開產(chǎn)前會時要充分講解，知無不言。

第四，是管理問題，前面已經(jīng)講了合理的工序安排和恰當?shù)娜藛T調(diào)配非常重要。

第五，工資問題，很敏感。要定在一個恰當?shù)乃剑鶕?jù)本廠的實際情況，參考本地區(qū)的水平來制訂工價。對于每個小組里一到兩個優(yōu)秀工人，要更關(guān)照，不妨略施暗箱操作，使她牢牢地忠心地為工廠服務(wù)。

第六，環(huán)境。良好的人際關(guān)系是吸引工人的一大因素，人的滿足感由物質(zhì)和情感兩方面組成，工廠的所有工作就是不斷創(chuàng)造這兩方面的優(yōu)勢，這一點說起來容易，做起來相當難。

工廠調(diào)研報告篇10

這次我們?nèi)チ藮|北的大連、哈爾濱、沈陽三個城市，在市場上發(fā)現(xiàn)大部分的品牌來自北京、上海、浙江和深圳。在流行時尚、消費觀念、消費心理逐漸接近東南沿海地區(qū)。品牌服裝消費階層，都有一定的文化修養(yǎng)、生活品位和經(jīng)濟基礎(chǔ)，購買服裝時非常注重流行、時尚和品位，由于它的氣候特征以及經(jīng)濟的發(fā)展，東北已成為中國最具潛力、活力的服裝消費市場之一。

其中以沈陽市為首，人口720萬，并且人均收入較高。由于沈陽地處東北交通樞紐，本地服裝品牌產(chǎn)量很小，而銷售市場巨大，是很多服裝品牌開拓東北市場的首選城市。

東北人體型和南方存在明顯差異，穿著習慣也和南方不同，兩地的服裝結(jié)構(gòu)、版型和設(shè)計也有明顯的差異，冬天的款式主要由羽絨服、棉服，裘皮大衣，鉛筆褲，針織衫、毛衣等。東北冬天室外天氣很冷，但是室內(nèi)溫度超過20多度，對室外服裝注重保暖、輕便，同時對室內(nèi)服裝也非常講究設(shè)計和品質(zhì)感。東北人外形偏高大，性格則具有粗獷、豪爽，對服飾穿著大膽，不會特別追求對細節(jié)的要求，喜歡追求時尚、大氣的風格，追求整體感覺。

那么經(jīng)過幾天的觀察和當?shù)乜蛻舻慕涣髦邪l(fā)現(xiàn)，“犁人坊”在東北市場存在的幾個主要問題

1、貨期：在東北不論是百貨商場還是路邊專賣店，冬季服裝大部分已經(jīng)開始處理，很多衣服已打至5折，而我們還有冬裝和羽絨服還在生產(chǎn)當中。據(jù)了解很多國內(nèi)品牌與往年相比，今年冬裝的上貨期和清貨期都與去年同期提前了一個月左右的時間，而且打折的幅度也很大，部分原因是因為今年的冬天來得早，今年很早就下雪了，還有一個原因服裝市場開始向國際接軌，國際一線品牌的新款往往提前一季上市。服裝款式更新越來越快，誰能把握產(chǎn)品上市時間，誰就能吸引消費者，提高市場份額。

2、設(shè)計方面：因為中國地域?qū)拸V，造成服裝的區(qū)域性特別強，所以要開發(fā)東北服裝市場，必須先了解東北人的穿著文化和生活狀態(tài)，消費觀念等。

東北人的粗狂、豪爽、誠樸的性格影響了他們對服裝風格的審美取向，可能由于我們對北方消費區(qū)域的了解不夠深入，所以不能完全滿足東北服裝市場的需求。

例如：她們更注重服裝的造型和功能，偏愛引人注目而簡潔大方、大氣的款式，不太喜歡太多修飾的東西，繡花、釘珠的服裝比較少。板型以直身為主，合體收身的服裝較少，收腰款主要用腰帶或橡筋皮帶等來收腰。

天氣的考慮因素，北方冬天寒冷，他們會需要一些厚而保暖的衣服，如棉衣的棉要加厚，現(xiàn)在東北反應(yīng)我們的棉衣棉太薄，沒有保暖作用，有部分面料在北方也會感覺太薄。

3、板型：這次去呢我特別注意了東北人群的體型特征，因為人體的特征對服裝設(shè)計、打板多會產(chǎn)生一定的影響，東北地區(qū)人群與南方人群體型差異很大，北方人骨骼粗壯，體型扁圓，南方人相反體型偏小、渾圓，而一直以來我們對東北人群體型尺寸只是粗略的估算，所以我們的服裝尺寸把握不夠準確，部分款式到東北會出現(xiàn)一些尺寸上問題。

服裝的板型和尺寸會直接影響服裝的整體效果，并能決定一個品牌的檔次，因此必須保證我們有一個較好、舒適的板型，

在制板過程中特別是合體款式造型的關(guān)鍵位置之一在袖窿，也是服裝板型里面最不好控制的，也是我們最容易出現(xiàn)問題的地方，這次我們在東北市場也采購了不少各種款式的冬裝暢銷款樣衣，我們會參考它的尺寸，把袖窿、袖子結(jié)構(gòu)分成三類型，九分袖、八分袖、七分袖，并做出基本板，現(xiàn)在已經(jīng)開始在做這個工作。

1、所謂九分合體袖窿結(jié)構(gòu)，屬于理想狀態(tài)，用在追求貼體的服裝中，袖窿與袖子多能達到非常合體的狀態(tài)。用在較年輕服裝類、禮服類、貼體服裝中，袖窿放松量較小，適合使用彈性面料和透氣性強的面料。

2、八分合體袖窿結(jié)構(gòu)，是最多采用的袖型。用在一般合體袖窿中，追求美觀合體、并且要舒適。袖窿放松量偏大，穿著時的舒適性和兼容性也相對較大，

3、七分合體袖窿結(jié)構(gòu)，屬于較寬松型服裝類袖窿。袖窿放松量最大，穿著時的舒適性和兼容性最強。

人的體型差異是影響板型的因素之一，我們需要把地區(qū)性的差異考慮在內(nèi)，我們的服裝不可能所有的款適合所有地區(qū)的人群穿著。

所以我建議在設(shè)計企劃時，將服裝板型進行分類，年齡層、區(qū)域(比如南方款、北方款、職業(yè)類、休閑類等)，那么在制板當中板師根據(jù)涉及到的體型、面料性能、造型等內(nèi)容，可以根據(jù)不同的年齡對象、區(qū)域、等條件，來制定板型具體的尺寸。

另外有一點我覺得比較重要，就是適合東北銷售的服裝，從設(shè)計開始就要考慮服裝的包容性，包容性就是某一件服裝能夠適合的人體體型的范圍大小(包括高矮胖瘦，因為東北人群體型的變化較大)。換句話說就是一件服裝能夠適合多少不同體型的人來穿著。服裝的包容性是因服裝種類的不同而異的。比如說：一件直身防寒大衣的包容性就比較大，可以被各種體態(tài)和胖瘦的人穿著，甚至連身高也有一定的跨度，而一件合體旗袍的包容性就比較小，只可以被身高、三圍、體型很接近的人穿。所以防寒大衣只設(shè)很少幾個碼，而旗袍要設(shè)很多碼。

所以我建議我們的設(shè)計師和板師在研究和討論板型的時候，稍微多一點點考慮，各種體型的需要，提高板型的適用性，和包容性。謝謝大家!

工廠調(diào)研報告篇11

20__年2月初，我對__縣一本針織有限公司進行了調(diào)查研究。公司是一家專業(yè)生產(chǎn)高檔無縫褻服的企業(yè)，引進世界最先進的意大利圣東尼生產(chǎn)設(shè)備，依照國際生產(chǎn)和檢驗標準，對產(chǎn)品的各道生產(chǎn)環(huán)節(jié)及工藝實行嚴格和科學的治理。產(chǎn)品融合了東西方褻服文化特點和國際時尚潮流，配合選用最新的質(zhì)材和色彩，無論設(shè)計、生產(chǎn)、材料均突出舒適、高檔、性感、迷人，充分體現(xiàn)人體的自然體態(tài)美和曲線美。 |主要產(chǎn)品系列：無縫褻服套裝；無縫吊帶衫系列；無縫男女套裝系列；無縫美體褻服系列；無縫保熱褻服系列；無縫色織褻服系列；無縫網(wǎng)眼性感褻服系列；無縫文胸系列；有縫吊帶衫；有縫褻服；有縫短褲；有縫文胸；有縫家居服；雙層保熱褲；有縫棉套裝。本公司以可靠的品質(zhì)、公道的價格、滿足的服務(wù)、良好的信譽而贏得國內(nèi)外客戶的好評，產(chǎn)品遠銷日本、韓國、等亞洲國家(地區(qū))和德國、澳洲等歐美國家。

以為就形象整體而言，對服裝的要求也是必不可少的。我知道理論和實踐的差距是很大的，無論你拿著書本說的再怎么頭頭是道，一旦輪到你要實際操縱的時候，無奈只能站在一邊，那是不行的，“紙上談兵”在這個時代是行不通的。特別象服裝這種實際性強的行業(yè)，靠的就是雙手，只有多做才能進步技能水平。于是我決定到__縣一本針織有限公司進行一個星期的社會實踐，固然時間短暫，但我堅信以我的意志，在那里一定會學到有意義的一課，同時也將是我第一次踏上社會的一課。

__縣一本針織有限公司的規(guī)模在我們當?shù)厥窍喈敶蟮?，主要銷路日本、韓國、等亞洲國家(地區(qū))和德國、澳洲等歐美國家。這家企業(yè)不僅規(guī)模大，并且各方面的設(shè)施也相對比較齊全，其主要包括生產(chǎn)加工、配套設(shè)施、治理設(shè)施。整個工廠有本地員工和外來員工所組成，大致有20__余人。其中2/3的員工所從事服裝生產(chǎn)工作，剩余員工分別從事采購、設(shè)計、檢查、倉庫、會計等多個部分。這家企業(yè)固然是中日合資，但主要負責人還都是當?shù)仡H有知識領(lǐng)導的職員。日本方面的負責人主要在上海，定期會下來視察工作。負責生產(chǎn)的是一位剛四十出頭的鐵娘子，十分的精明能干，在這家企業(yè)中也是一個舉足輕重、響當當?shù)娜宋?，日本老板也相當起重她。初步了解了這個服裝廠后對我的啟發(fā)就很大。

第一，專業(yè)知識的了解。我覺得，無論從事的是什么職業(yè)，首先對其專業(yè)的了解是必不可少的。就拿服裝行業(yè)來說，一定要具有較全面的文化基礎(chǔ)知識和服裝理論知識，同時還要有較強的服裝設(shè)計、服裝結(jié)構(gòu)制板、服裝工藝設(shè)計及生產(chǎn)治理等能力。這樣才可能從事或經(jīng)營服裝行業(yè)。

第二，能力、素質(zhì)。在了解相應(yīng)的知識后，要是沒有能力是不行的。我覺得因具備以下幾方面：

(1)有對服裝市場信息捕捉的能力。

(2)具有對服裝流行趨勢猜測的能力。

(3)具有服裝打板、推板的能力。

(4)具有設(shè)計服裝工藝流程的能力。

(5)具有組織生產(chǎn)和治理的能力。

(6)具有引導服裝消費的能力。

(7)具有一定的服裝操縱和分析解決服裝弊病的能力。當然光平著知識能力還是不夠的，個人素質(zhì)也是及其關(guān)鍵的如

1、有良好的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德，能在工廠企業(yè)吃得苦，下得往，留得住。

2、具有良好的審美情趣、文化品位、人文素質(zhì)和科學素質(zhì)。

3、具有良好的專業(yè)素質(zhì)，能勝任本專業(yè)工作，有發(fā)展?jié)摿蛣?chuàng)造精神。

4、具有良好的適應(yīng)環(huán)境勝任崗位一線工作、心理承受能力強、與同事合作融洽的心理素質(zhì)。

我想只有三者全全具備了才可能在服裝行業(yè)有一稀立足之地。同樣各行各業(yè)都是貫通的，只有處理好這三個方面，無論干那一行，都是OK的?，F(xiàn)在想想太和服裝的生產(chǎn)負責人為什么會這樣的成功，無不脫離了這三個方面，所以以后我也要在學習和實踐中逐步把握這些。

才初步了解了工廠的概況，就讓我大發(fā)其慨，我想在接下來的實踐我的感慨肯定是連連不斷。第一次和她見過面講過一切細節(jié)要求后，她便派一名員工帶我到車間往了解我所需知道的一些知識常識，順便看一下這個廠的生產(chǎn)環(huán)境，之后到倉庫實踐，熟悉工作要領(lǐng)。在那人的.指領(lǐng)下我來到車間，這回我可是親眼目睹了在電視上才能看到的場面，幾百平方米的大車間工人們正爭分奪秒的工作，一刻也不怠慢由于他們是記件的，縫紉車間青一色的女同胞，不過還有幾個男員工正走來走往，看似象是在檢查。像這樣的車間還有好幾處。旁邊是包裝車間，他們把成衣打包，裝箱看似也十分忙碌。隨后我還參觀了其他的部分。參觀完后我又想到剛進廠里所看到的情形，工人進廠后到自己部分前，都會換一雙拖鞋，之后才進往工作。然而在參觀工廠的過程中我還發(fā)現(xiàn)，工人都很投進，不會交頭接耳，竊竊私語。多好的企業(yè)治理，多嚴明的紀律啊。如此大的企業(yè)能做到這點，真是不簡單啊!特別是治理方面，當然從中我明白了很多的道理。想要治理好一個企業(yè)光靠經(jīng)驗，那是遠遠不夠的，它還需要公道的規(guī)劃，要有一個全面完善的領(lǐng)導方針：領(lǐng)導者要作到以身作責，以德服人，讓員工心服口服，發(fā)自內(nèi)心的全身心投進工作。我想這就是紀律，工作紀律，這是任何社會發(fā)展生產(chǎn)的必要條件之一。它是在共同勞動過程中，對人們的行為進行監(jiān)視的手段。它涉及勞動過程中人與人之間，人與勞動工具、勞動對象之間的關(guān)系。勞動紀律是生產(chǎn)勞動客觀規(guī)律的需要。只要有共同的生產(chǎn)勞動，就要有一定的秩序、一定的制度，以協(xié)調(diào)人們的行動。這不妨讓我聯(lián)想了學習，實在任何事物都是息息相關(guān)，有所相連的，我們在學習過程中紀律是不可缺少的。

正在我有什么想法的時候，已經(jīng)來到了倉庫，這里面積也很大，不同面料的成衣都擺放整潔。我就是在這里實習，先是燙韻，之后將成衣打包裝箱，再封箱。開始我有點失看，原本來這里我是想直接往車間學習如何縫合衣服的，但后來想想這也還算可以，究竟這么大的一個企業(yè)能讓我一個學生來實習已經(jīng)不輕易了，而且還特地讓一名工人來教我這個一點實踐經(jīng)驗也沒的的人，人家可是正規(guī)大型企業(yè)凡是講的是時間效益，該滿足了還是腳踏實地的從基礎(chǔ)開始吧。想想也是，只有打好了基礎(chǔ)，才能再一步一步的往下走，就比如造屋子的地基一樣，要是地基沒打好，就算屋子能定期順利完工，也是會隨時倒塌的。既然如此我就得按他們的指示往做事。實在我的工作說簡單算簡單，但是要做好還真不是那么的輕易，就拿燙韻來說，這么熱的天拿著電熨斗，在一件衣服上往返的燙，一開始還算可以但時間久件數(shù)多了實在讓人受不了。接著還要把衣服折好裝進塑料袋封口，等20件衣服完后再裝箱封箱，就這樣反復操縱一天下來就把我累的不行。試圖放棄過，但后來想想做逃兵，中途而費多丟臉啊，而且給那些員工領(lǐng)導們也留了個壞印象，“當代大學生就是吃不了苦”。所以我選折了堅持，更努力。在接下來的幾天里我做事更勤快積極，做起事來也比原先熟練老境多了，那些和我一起干活的員工也不時夸我聰明，工作認真。鐵娘子知道我的表現(xiàn)后也主動讓我再到生產(chǎn)車間往學習學習，所以第四天時我便進了車間，她同樣找了一個員工來教我，通過一個上午的時間讓我對制衣行業(yè)有了大概的了解。制衣縫紉機是最必要也是最主要的設(shè)備。經(jīng)了解，才知道縫紉機可分為三大類，有平縫機、包縫機、特種機，而這三大類里面，每類又包括150種機?？p紉機主要根據(jù)不同的衣服式樣和客戶要求來配置，現(xiàn)在生產(chǎn)車間有800臺左右不同種類的縫紉機。根據(jù)我得仔細觀察，發(fā)現(xiàn)太和服裝的生產(chǎn)作業(yè)屬于流水作業(yè)。梭織生產(chǎn)工人分為10個小組，每個組有一個師傅監(jiān)視，全組人分工完成。衣服需要平縫的部分，同一由平縫工人完成，要包縫的部分由包縫工人完成，要縫特種線的就交由特種工完成。由于每件衣服要求不同，可以先做平縫部分，也可以先做其他部分，三大工種的編排有很大靈活性，每批貨都不同，所以三大類縫紉機的擺放可以經(jīng)常根據(jù)需要變動。通常一個縫紉工序完成后，就會有一次檢驗，檢驗合格后，直接進進下一個工序。各個工序所需的時間主要根據(jù)該衣服的式樣變動，就單單以生產(chǎn)步驟來說，最簡單的只要一分鐘，最復雜的一個小時也不一定可以完成。通常一批貨從客人下單到完

成，要半年。采取流水作業(yè)的原因主要是由時裝的式樣加上該廠客觀情況決定的：時裝工序短，交貨期短，品種多，結(jié)構(gòu)復雜，不固定，所以流水比較適合。

后來又親身實踐了縫制衣服后，我的感慨就更深刻了。這次實習也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。做事首先要學做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個最基本的題目。對于自己這樣一個即將步進社會的人來說，需要學習的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛薄Ｎ覀兛梢韵蛩麄儗W習很多知識、道理。以后的工作雖不能說一帆風順倒也風平浪靜，不能說艱苦但盡對讓我體會到了勞動的艱辛。出錯是自然難免而不被答應(yīng)的，出了錯只有改正，繼續(xù)工作，加倍小心。同時我感受到這個職業(yè)的壓力和職業(yè)道德的熏陶.讓我很感動的是,生產(chǎn)負責人并沒有因我是實習生而對我有什么避諱,所有的正規(guī)培訓材料什么的都讓我接觸了,確實很長見識。在實習過程中，使我在工作中得到充實與成就感，更為重要的是，這也是理論與實踐的一次嘗試，是理論指導實踐，實踐豐富理論的體驗，在這個過程中，我獲得了團隊協(xié)作的鍛煉，獨立思考操縱的能力。

但總的來說，在該廠實習的這段時間，我還是接觸了很多新鮮的事物，學到了很多東西，增長了自己的見識，增加了自己的社會閱歷，了解了企業(yè)單位經(jīng)營實務(wù)，加深了自己對廣告行業(yè)的背景和現(xiàn)狀的了解，也積累了一點實習的經(jīng)驗，促進了自身的發(fā)展。同時，通過實習，也讓我深切體會到了自身各方面的能力與社會實際需要的差距，感覺到自己只有在以后的學習期間及時補充相關(guān)專業(yè)的知識，積極培養(yǎng)自己的適應(yīng)能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力和分析解決實際題目的工作能力。才能為以后的求職與正式工作做好充分的知識、能力預備，縮短從校園走向社會的心理轉(zhuǎn)型期。

我想我的這次暑期時間收益非淺，同時學到了自己覺得在社會立足必不可少的經(jīng)驗。所以今后我一定會更加積極向上，努力迎接美好的每一天!