考察酒店的總結(jié)大全
考察酒店為學(xué)習(xí)國(guó)際上先進(jìn)的酒店經(jīng)營(yíng)理念和現(xiàn)代管理方法,加快與國(guó)際接軌的步伐,增強(qiáng)我國(guó)酒店業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力,今天學(xué)習(xí)啦小編給大家找來(lái)了考察酒店的總結(jié)，希望能夠幫助到大家。
考察酒店的總結(jié)篇一
依據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)“走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的學(xué)習(xí)方針及重要指導(dǎo)思想，為加強(qiáng)餐飲部經(jīng)營(yíng)管理及諸多方面的能力，及時(shí)了解周邊地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)狀況和各種軟硬件綜合實(shí)力，我與部門經(jīng)理助理、行政副總廚、金閣主管一行，于xxxx年12月19日中午對(duì)位于紅星路的華光大酒店進(jìn)行實(shí)地考察。
華光大酒店，是懷化餐飲老品牌華光食府的新店，于xxxx年12月17日正式開張營(yíng)業(yè)。華光大酒店位于紅星路上，交通十分便利，地理環(huán)境較好，人流量也比較多。
據(jù)了解，華光食府以宴會(huì)招待的突出，而冠名于懷化餐飲界，而新的華光大酒店，作為其名下的旗艦店，第一感覺確實(shí)讓人眼前一亮。進(jìn)門的感覺確有豪華富麗的味道。只是感覺大廳有些狹隘。大堂向前，是可觀賞的海鮮池，里面品種繁多，在每種海產(chǎn)品的玻璃板上都有簡(jiǎn)單的介紹，魚的名稱，做法及進(jìn)單制作的編號(hào)，制作者考慮十分周到。再靠左，是一個(gè)能夠容納120個(gè)餐位的美食街。美食街的明檔很窄，長(zhǎng)度不過(guò)十五米，菜品并不是很豐富，僅僅只是較為突出或者是比較有特點(diǎn)，又或者說(shuō)是檔次比較高價(jià)的菜擺顯在明檔玻璃櫥窗下的位置，并用保鮮膜很嚴(yán)實(shí)的封好，旁邊加上菜價(jià)牌，看上去簡(jiǎn)單、舒適且明了。明檔靠右有一組約莫“4M*4M”的燈箱，上面均以大約為“40CM*40CM”大小的隔斷組成食品的圖片并附有售價(jià)，我想，這樣做可能就是為了節(jié)約成本，但同時(shí)又讓客人能夠較為直觀的了解，這一點(diǎn)在我們實(shí)際的工作中是值得借鑒和使用的。
在迎賓員的引領(lǐng)下，我們五人乘客梯來(lái)到了四樓包廂。據(jù)了解，這所酒店大小總共17個(gè)包廂，而這是一個(gè)最小的包廂，是八人位用餐。但進(jìn)門的感覺舒適，典雅，有溫馨的感覺，但又不乏浪漫的藝術(shù)氣息。頓時(shí)讓我聯(lián)想到株洲華天五樓的巴黎廳，雖然不夠那么氣勢(shì)和寬闊，但確有一番古典的回味。
讓我感覺很吃驚的事情發(fā)生了。服務(wù)員輕聲的提醒我點(diǎn)菜，并將位于包廂進(jìn)門口左側(cè)的電腦打開，并順勢(shì)移開座椅。我感到非常的意外，在懷化的餐飲行業(yè)里，居然也有和長(zhǎng)沙一樣可以媲美的電子點(diǎn)菜系統(tǒng)。于是，在服務(wù)員的指導(dǎo)下，我們開始了點(diǎn)菜的程序。隨后服務(wù)員總是不斷的推薦，從海鮮類開始，并順沿粵菜、湘菜，期間我們確是時(shí)有刁難，但她并反復(fù)耐心的介紹各種烹調(diào)方式及基本做法，專業(yè)的程度另我瞠目結(jié)舌，確是另眼相看。
利用還未上菜的空隙，我們一行幾人分頭參觀的這所酒店的各個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)域。在前臺(tái)經(jīng)理畢經(jīng)理的引領(lǐng)下，我來(lái)到了三樓和二樓，在她的介紹下，得知華光二樓和三樓都為宴會(huì)接待區(qū)域，分別可以接待___桌和---___桌。隨后乘客梯回到四樓，觀看了最大的一個(gè)包廂，有16人位的這個(gè)包廂裝修確實(shí)是精致，而且椅套、桌飾等都有些特別。這是我才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)他們包廂的每個(gè)備餐間的地面，都是采用防滑的地飯，設(shè)計(jì)者煞費(fèi)苦心。
回到包廂，菜已陸陸續(xù)續(xù)上得差不多了。服務(wù)員也慢條斯理，溫文爾雅的向我們介紹每一道菜肴的名稱。而陡然間出現(xiàn)的另一位服務(wù)員卻在為我們上香巾、換煙缸了。我清楚的記得，靠我右手邊的煙缸剛剛兩個(gè)煙頭，而熱騰騰的香巾卻把眼睛糊弄的云霧繚繞。
一盤翠綠的芥藍(lán)上桌，卻被黃助理攔了回去。因?yàn)槲覀儾]有點(diǎn)這份菜，服務(wù)員查看菜單后確定確實(shí)是我們所點(diǎn)。而我們開始所點(diǎn)的“清炒板藍(lán)根葉”卻莫名其妙的消失了。于是我們要求服務(wù)員去廚房換回來(lái)。她面帶尷尬，卻有一番羞澀，一個(gè)勁的道歉，并開始介紹芥藍(lán)的食用好善。在她的一再懇求下，我們將芥藍(lán)收下，并重新點(diǎn)了一份“清炒板藍(lán)根葉”。這位服務(wù)員隨后在我們的要求下，在廚房拿出了一些板藍(lán)根葉子，給了我們看了個(gè)新奇。
結(jié)賬的時(shí)候，并不是很順利。由于包廂設(shè)有最低消費(fèi)580元，而我們的消費(fèi)并沒有達(dá)到，所以并沒有享受開業(yè)活動(dòng)期間的優(yōu)惠。服務(wù)員深表歉意的同時(shí)，卻用最體貼的笑容將我們送至電梯口。
在整個(gè)學(xué)習(xí)考察的過(guò)程當(dāng)中，我的感受頗深，具體學(xué)習(xí)新得如下:
一、酒店裝修豪華，整個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)域干凈且整潔;
二、酒店格局布置緊密，各個(gè)區(qū)域結(jié)合較為連貫;
三、包廂格調(diào)高雅，感覺舒適，自然愜意，很有哦檔次;
四、場(chǎng)地寬敞，營(yíng)業(yè)區(qū)域較大，特別是二樓、三樓的宴會(huì)接待區(qū)域?qū)挸?，可同時(shí)接待百余桌各種類型的大小宴會(huì)。對(duì)我店的宴會(huì)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)是一個(gè)重要的沖擊;
五、設(shè)計(jì)者別具匠心，細(xì)致入微，備餐間的地飯采用防滑，以防操作失誤;
六、實(shí)行現(xiàn)代化餐飲經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ?，?shí)行電子打單系統(tǒng)。方便快捷，提高工作效率;
七、服務(wù)人員熱情、耐心、細(xì)致且優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給我及我的同行諸位都留下的相當(dāng)深刻的印象;
八、菜品質(zhì)量一般，沒有多大留戀，只是“清炒板藍(lán)根葉”有一絲新穎;
九、我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手逐漸增多，競(jìng)爭(zhēng)手段逐漸增加，逐漸緊張的餐飲競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，不斷給我們構(gòu)成威脅和帶來(lái)新格局挑戰(zhàn);
十、看到別人的優(yōu)勢(shì)，發(fā)現(xiàn)自己的不足。深挖根源，抓住重點(diǎn)，認(rèn)真體會(huì)，加強(qiáng)管理。
以上這就是我們一行華光大酒店實(shí)地考察學(xué)習(xí)的全部過(guò)程，以及心得體會(huì)。特此與各位同仁交流探討、切磋學(xué)習(xí)。若有不明，敬請(qǐng)各位同事指導(dǎo)，我們將虛心接受。
考察酒店的總結(jié)篇二
三亞的亞龍灣酒店的發(fā)展是我國(guó)五星級(jí)酒店發(fā)展最快的地方，度假與會(huì)議相結(jié)合的酒店不占少數(shù),如以世界小姐住過(guò)的華宇皇冠酒店和希爾頓酒店為代表.這類酒店除了擁有三亞天然的風(fēng)景外,在酒店內(nèi)配有齊全的娛樂設(shè)施,和完善的會(huì)議設(shè)施,周末及節(jié)假日以接待度假客人為主,平時(shí)主要以接待會(huì)議客人為主。他們?cè)谀繕?biāo)客戶和經(jīng)營(yíng)范疇上有很多和我們相似的地方，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)更多的應(yīng)該是學(xué)習(xí)和借鑒。
一、在硬件設(shè)施建設(shè)上——簡(jiǎn)約、獨(dú)特、自然
(一) 和諧自然的設(shè)計(jì)理念
三亞的酒店非常有特色，能與當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境相協(xié)調(diào)適應(yīng)，部分的酒店毗鄰沙灘，首層非營(yíng)業(yè)性的公共空間包括大堂酒吧的空間在內(nèi)，全部采取了開創(chuàng)式的設(shè)計(jì)，在住過(guò)往之間平?？床坏酱昂烷T，因此下面這部分，包括營(yíng)業(yè)性在內(nèi)的大堂吧的公共空間都是開敞的，沒有空調(diào)，充分利用了熱帶氣候的風(fēng)，無(wú)論是白天還是晚上都是涼爽的，每一處景色都體現(xiàn)著熱帶獨(dú)有的魅力，使建筑和周圍的環(huán)境良好的結(jié)合，同時(shí)給人親切自然的感覺，用兩個(gè)字來(lái)形容就是秀氣。在我們中心同樣也有著和諧自然的地方，當(dāng)然這與南方庭院水榭的情況有所不同，最直觀的感覺就是大莊園似的酒店建設(shè)方向，室外的園林建設(shè)以蒼天大樹為背景，草坪、多彩的落葉喬木以及舉目可見的大海，用兩個(gè)字形容便是大氣;中心在會(huì)議型酒店的現(xiàn)狀下，顯現(xiàn)出的是度假休閑型酒店的氣質(zhì)。
(二)房間獨(dú)特性與功能性
酒店的核心功能就是客房，如果沒有客房酒店就成了別的東西，可以是會(huì)所，也可以是餐廳，只要加入了客房，就變成了酒店，可見客房的舒適便捷是酒店好與壞重要的標(biāo)志之一。
1、房間的種類要全面：在參觀三亞多家酒店的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)基本上所有的五星級(jí)酒店都有殘疾人房，仔細(xì)想過(guò)后，我覺得中心是有必要有至少是一間專門為殘疾人準(zhǔn)備的房間，現(xiàn)有房間稍加改造即可，所有開關(guān)降到到一米以下，房間要有1.5直徑的地方，讓殘疾人的車可以轉(zhuǎn)彎，衛(wèi)生間的門是往外開的，所有的馬桶和淋浴區(qū)域都要有扶手桿等，雖然短期內(nèi)有可能影響出租率，但長(zhǎng)期看來(lái)也是人性化、國(guó)際化的一種趨勢(shì)。
2、放松的休息環(huán)境：客人在房間內(nèi)要真正放松的休息，有張舒適的床是一方面，更重要的是良好的隔音效果，這也是目前中國(guó)所有飯店中投訴第一的事情，在三亞大部分高星級(jí)酒店也開始注意到這個(gè)問題，考查的希爾頓酒店做的就不錯(cuò)，除了隔音效果做到位外，還在門外安裝了一個(gè)長(zhǎng)型壁燈，當(dāng)有客人的時(shí)候亮起，空房時(shí)熄滅，起到了提醒服務(wù)員和美觀的雙重作用。在中心以往的經(jīng)營(yíng)中，因?yàn)樵胍舸蟊豢腿送对V的事情也有發(fā)生，對(duì)商務(wù)客人的休息、私密性、隱私權(quán)等造成了被動(dòng)侵害，如過(guò)客人知道了情況，就會(huì)降低了入住客人的安全感和對(duì)酒店服務(wù)的好感;建議中心能重視起來(lái)把門的縫隙做小，提高隔音效果，同時(shí)注意對(duì)講在客房走廊的使用音量，把問題解決在客人之前。
3、細(xì)節(jié)的積累：合理房間的布置及物品的種類都是經(jīng)過(guò)酒店在長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)中不斷積累下來(lái)的過(guò)程，一個(gè)趨于客人從方便、到習(xí)慣、再到喜好的體驗(yàn)過(guò)程。第一是功能營(yíng)造，第二個(gè)就是氣氛營(yíng)造，在三亞希爾頓酒店，從簡(jiǎn)單的木制家具、到南瓜樣子的小吊燈、再到裝洗漱用品的小盒子，品位著淡淡的寧?kù)o，拉開衣柜柔和的燈光自動(dòng)亮起、床頭兩個(gè)特意為商務(wù)客人準(zhǔn)備的可以調(diào)整方向，又不干擾對(duì)方休息的小桶燈，都能感受到希爾頓對(duì)客人的理解關(guān)心。對(duì)于中心的客房也可以在細(xì)節(jié)上有所改動(dòng)，比如說(shuō)我們可以在備品包裝上，設(shè)計(jì)出中心標(biāo)志的特色包裝、更有可能是中心當(dāng)月推出的主題活動(dòng)宣傳。我們還可以推出星座夜床，利用客人的入住信息，在做夜床時(shí)，送上客人對(duì)應(yīng)的星座幸運(yùn)花以及星座物語(yǔ)小禮物等等類似方法，盡全力吸引顧客的眼球，做到細(xì)微處有別于人。
(三)與時(shí)俱進(jìn)的科技應(yīng)用
硬件的提升可以直接提升酒店的檔次?？腿嗽诳头恐锌梢噪S時(shí)觀看在線的網(wǎng)絡(luò)電視，在酒店的房屋內(nèi)可以上網(wǎng)、辦公、開視頻會(huì)議，這將成為豪華會(huì)議度假型酒店大的趨勢(shì)。在三亞考察時(shí)發(fā)現(xiàn)新建五星級(jí)酒店基本上電視都是37、42寸，目前用LCD的比較多，比較節(jié)省空間，寬帶普及率達(dá)到100%。無(wú)線上網(wǎng)覆蓋率較高，基本覆蓋大堂區(qū)域，少數(shù)酒店可實(shí)現(xiàn)無(wú)縫連接，在全酒店區(qū)域覆蓋網(wǎng)絡(luò)信號(hào)，隨時(shí)隨地滿足商務(wù)會(huì)議人員上網(wǎng)需求。根據(jù)中心實(shí)際情況，利用現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)資源，嘗試在大堂吧、西餐廳、以及二樓外廊休息區(qū)設(shè)立無(wú)線上網(wǎng)信號(hào)覆蓋，可以使參會(huì)客人方便快捷的收發(fā)郵件，增加附加價(jià)值，體現(xiàn)中心對(duì)會(huì)議客人的關(guān)心;在今后客房的電視換代上，可以考慮液晶電視為首選，有條件的話可以在多功能廳外廊安裝大尺寸液晶電視，在開會(huì)期間播放該單位宣傳片，擴(kuò)大宣傳效果。
(四)公共設(shè)施方面
空調(diào)、和水是很重要的，在興隆酒店入住時(shí)，空調(diào)的噪音很大，效果也不好，水也是分時(shí)段供應(yīng)熱水，對(duì)比三亞的酒店就差了很多，衛(wèi)生間洗浴的龍頭要有足夠、充足的水流。有人研究過(guò)，是水壓大水流快節(jié)水，還是水壓小水流小節(jié)水，最后的結(jié)果是客人痛快的短時(shí)的洗手后才是節(jié)水?？照{(diào)和水的道理一樣，中心的節(jié)能重要，但作為酒店，客人的舒適程度永遠(yuǎn)是第一位的。
二、酒店會(huì)議服務(wù)方面——專注、專業(yè)、專心
在三亞單純做會(huì)議的酒店很少，更多的是休閑度假型的商務(wù)酒店，其會(huì)議設(shè)施比較完備，有獨(dú)立的會(huì)議區(qū)域，有專門的會(huì)議策劃團(tuán)隊(duì)，目標(biāo)也更為明確，那就是在中國(guó)龐大的MICE市場(chǎng)(Meeting, Incentives, Convention and Exhibition即商務(wù)考察、獎(jiǎng)勵(lì)旅游、會(huì)議及展覽業(yè)務(wù))上占據(jù)一席之地。經(jīng)對(duì)比中心雖然已經(jīng)建成三年，但會(huì)議設(shè)施方面仍然屬于一流的水平。只要在軟件及細(xì)節(jié)上稍下工夫，將會(huì)取得更高的市場(chǎng)占有率。
(一) 理念+創(chuàng)新思維
現(xiàn)在的會(huì)議市場(chǎng)已經(jīng)不在是單一的開會(huì)，就餐，住宿。而是向著新興的、一個(gè)更龐大的MICE市場(chǎng)靠攏，其核心是會(huì)議及會(huì)展經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的好處，對(duì)于中心來(lái)講無(wú)論是醫(yī)藥展還是大連夏季達(dá)沃斯，都給中心帶來(lái)不小的收益。同時(shí)在接會(huì)過(guò)程中sop是最低標(biāo)準(zhǔn)，但決不是最終標(biāo)準(zhǔn)，給客戶獨(dú)特新鮮的會(huì)議體驗(yàn)是我們不斷的追求。
(二)重點(diǎn)在于策劃
組建專業(yè)的會(huì)議策劃接待團(tuán)隊(duì)，組織各種主題活動(dòng)包括Sea of the Villa提供舒適的海邊別墅，美食之旅(Gourmet Rally)，海鮮之旅等主題活動(dòng)，協(xié)助活動(dòng)策劃方成功地打造公司品牌形象與品牌定位，讓中心成為公司客戶及員工的獎(jiǎng)勵(lì)的旅游目的地，滿足各行各業(yè)會(huì)晤的需求，為精彩活動(dòng)制造強(qiáng)大的宣傳效應(yīng)。
(三)會(huì)議打造品牌
在三亞華宇皇冠考察時(shí)，看到“會(huì)務(wù)總監(jiān)” 這個(gè)皇冠假日的標(biāo)志性服務(wù)。其作用和我們中心的會(huì)議協(xié)調(diào)員基本一致，但他們承諾“任何有關(guān)會(huì)議的查詢2小時(shí)內(nèi)給予回復(fù)，24小時(shí)內(nèi)提供詳細(xì)的計(jì)劃書”，以及體貼周到的會(huì)議百寶箱——每個(gè)會(huì)議室放置足量的文具和手機(jī)充電設(shè)備在其中，保證會(huì)議不被打斷，聯(lián)絡(luò)暢通無(wú)阻。這些都是值得我們學(xué)習(xí)借鑒的。
(四)建立vip俱樂部
對(duì)于中心會(huì)議舉辦頻繁的公司可以推薦辦理“會(huì)議vip俱樂部”會(huì)員，可為其提前辦理手續(xù)，抵達(dá)即入住，也可以拖后1小時(shí)退房，并享受一定的會(huì)議室、康樂優(yōu)惠;雖然中心現(xiàn)階段已有優(yōu)惠，但會(huì)員制管理可以讓客人備受尊崇。
(五)移動(dòng)office 、移動(dòng)會(huì)議室
可以在電腦房準(zhǔn)備傳真、打印、復(fù)印一體機(jī)，有償提供客戶使用，讓參會(huì)客人舒適愉快地在私人空間中辦公。當(dāng)會(huì)議結(jié)束仍意猶未盡時(shí)，可以在大堂吧或是別墅的樹下，隨時(shí)隨地打開筆記本，在陽(yáng)光清風(fēng)下，自在的無(wú)線上網(wǎng)，召開視頻會(huì)議，溝通無(wú)限制。
(六)類“金鑰匙”服務(wù)
客人可以打個(gè)電話，在房間填寫購(gòu)物單就可以買到從讀卡器到生日卡再內(nèi)的各種重要小物品，方便之及。
(七)婚禮小秘書服務(wù)
利用中心承接婚宴、和草坪婚禮為基礎(chǔ)，幫助客人策劃婚禮全程，并可以開拓別墅某房間為蜜月房作以溫欣布置，安排蜜月大連風(fēng)情游，作好全面安排。
二、酒店企業(yè)文化建設(shè)方面——多方面、多角度、同取向
企業(yè)文化建設(shè)是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)員工行為導(dǎo)向化的過(guò)程，是一個(gè)長(zhǎng)期培養(yǎng)的過(guò)程，這需要多方面的努力完善。
(一)主題式酒店的建設(shè)
主題式酒店建設(shè)是企業(yè)文化建設(shè)發(fā)展方向之一。在當(dāng)今酒店的發(fā)展建設(shè)中，主題式的酒店越來(lái)越受客戶所喜愛，最明顯的特點(diǎn)就是主題特征明顯，文化氛圍濃厚，給顧客以深刻的印象，在三亞我們?nèi)胱〉姆侵拗黝}式酒店——環(huán)球城大酒店，其內(nèi)部的裝飾風(fēng)格、菜品、乃至備品包裝統(tǒng)一使用的是非洲風(fēng)格，并且聘請(qǐng)了南非國(guó)籍的員工，白天在各自崗位上班，傍晚組織演出異國(guó)風(fēng)情的晚會(huì)，起到了吸引游客的作用;把文化結(jié)合在主題酒店建設(shè)上來(lái)效果是非常好的，但對(duì)于中心來(lái)講再次大范圍裝修改造并不現(xiàn)實(shí)，我們可以因地制宜，在會(huì)議主題上做文章，中心在開業(yè)至今接待過(guò)許多高級(jí)別的會(huì)議，如中俄會(huì)議、基金會(huì)議、高級(jí)別年會(huì)等會(huì)議，這些都是其他酒店不具備的要素，我們可以利用會(huì)議區(qū)域墻壁，掛上會(huì)議照片并用桶燈照明，突出會(huì)議這一主題;另外在備品包裝上顏色要與中心統(tǒng)一，可以是深咖啡色或者金色，浴巾、浴服的腰帶或者邊緣選用深咖啡色或是金色，就會(huì)與中心的主色調(diào)裝飾相呼應(yīng)，鮮明統(tǒng)一。
其次興建綠色酒店也是符合酒店發(fā)展的一個(gè)方向，除了清潔生產(chǎn)、綠色照明、有機(jī)食品、綠色客房、綠色食品外，綠色管理理念也必不可少，那就是“如果想讓員工貼心照顧客人，就要貼心照顧員工”;可見細(xì)節(jié)的統(tǒng)一形成了風(fēng)格，風(fēng)格的統(tǒng)一促成了酒店文化氛圍的一部分。
(二)店刊、員工長(zhǎng)廊的推廣
中心的核心文化就是以人為本，一方面以人為本是滿足客人在功能上各種各樣的需求;同時(shí)也反映著企業(yè)對(duì)員工成長(zhǎng)發(fā)展的態(tài)度。店刊、員工長(zhǎng)廊是企業(yè)文化的一種直觀體現(xiàn)，在三亞的環(huán)球城的店刊是用質(zhì)量好一些的卡紙，一共是四個(gè)版面，簡(jiǎn)潔的排版，從管理者、員工、客人的角度描繪了環(huán)球城的故事。中心在創(chuàng)辦店刊時(shí)最好能明確觀看人群，個(gè)人覺得店刊是送給關(guān)心酒店成長(zhǎng)、想要了解酒店的人看的，內(nèi)容上要新穎獨(dú)特，酒店對(duì)員工關(guān)懷方面也是要體現(xiàn)出來(lái)的，比如說(shuō)當(dāng)月過(guò)生日的人可以集體祝福一下，有困難的員工可以號(hào)召大家齊心幫助等等。員工走廊的建議是把中心全年的工作目標(biāo)貼在上面，讓員工對(duì)酒店全年的工作有所了解，并堅(jiān)持評(píng)選微笑大使評(píng)選。
(三)完善的廣告策劃
酒店在宣傳方面也要不斷完善，自然與文化結(jié)合宣傳。
1、運(yùn)作上貼近文化，比如說(shuō)啤酒花園，或者海岸BBQ等等，傳遞的信息就是在海邊烤肉、吃海鮮什么的，但如果加入異域風(fēng)情，與異地文化相融合，搞些文藝節(jié)目也許會(huì)更加吸引顧客，在緊張的會(huì)議之余放松品評(píng)美食。
2、運(yùn)用大型國(guó)際會(huì)議造勢(shì)，在大連能夠舉辦金融方面高規(guī)格的會(huì)議的酒店并不多，我們可以利用中心網(wǎng)站、報(bào)紙等渠道，大力度介紹中心優(yōu)勢(shì)、及會(huì)議團(tuán)隊(duì)，并制作獨(dú)立的會(huì)議宣傳彩頁(yè)，在加強(qiáng)中心會(huì)議品牌建設(shè)。
3、小件物品的設(shè)計(jì)：在中心的大型會(huì)議房卡內(nèi)付送優(yōu)惠卡做成小信封樣式，盡量要做的精致，以深色為主，體現(xiàn)商務(wù)會(huì)議酒店的穩(wěn)重和睿智。
總之，酒店的文化和品牌建設(shè)是多方面的，是靠全中心領(lǐng)導(dǎo)、員工共同認(rèn)可，并形成習(xí)慣的一種酒店內(nèi)在品質(zhì)，只有靠中心人自己不斷摸索、總結(jié)、提煉后，才能找到合適中心發(fā)展的企業(yè)文化，品牌在文化滲透的過(guò)程中逐步形成。
三、 企業(yè)未來(lái)展望——創(chuàng)新、和諧、發(fā)展
在三亞我們看到的是一座座設(shè)施豪華的五星級(jí)酒店紛紛拔地而起，看到的除了美麗環(huán)境、完備的硬件設(shè)施、優(yōu)秀的酒店管理服務(wù)外，更應(yīng)讓我們引起重視的就是競(jìng)爭(zhēng)和壓力。就大連本地而言五星級(jí)酒店的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，專門的會(huì)議酒店雖不多，但隨著大連會(huì)展業(yè)的發(fā)展、國(guó)際展會(huì)陸續(xù)召開，越來(lái)越多的具有會(huì)議設(shè)施的高星級(jí)商務(wù)酒店已經(jīng)開始瓜分會(huì)議這塊炙手可熱的市場(chǎng)份額;新建的會(huì)議酒店也將從設(shè)施上縮短與我們的差距。作為市內(nèi)唯一的五星級(jí)會(huì)議酒店，如何使企業(yè)發(fā)展、壯大是是擺在我們面前的重要工作：
(一) 產(chǎn)權(quán)式酒店融資
從去年開始中心就出現(xiàn)了旺季房間不夠用的現(xiàn)象，雖然別墅的啟用緩解了住房壓力，但隨著客源不斷壯大，旺季房間緊張的情況仍沒有解決，大的會(huì)因?yàn)榉块g問題接不進(jìn)來(lái)，很是可惜，大大降低了中心的贏利能力;中心要想在效益上有大的提高，就必須發(fā)展壯大企業(yè)整體，根本的解決辦法就是建設(shè)新的房間、新的行政樓，這必然要耗費(fèi)大量的資金，作為非集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的酒店根本無(wú)力負(fù)擔(dān)，我們可以利用產(chǎn)權(quán)式酒店方便融資的特點(diǎn)，建設(shè)或收購(gòu)附屬樓宇，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積，同時(shí)由于產(chǎn)權(quán)酒店建設(shè)費(fèi)用是中心和業(yè)主各負(fù)擔(dān)一部分，可以有效降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
(二) 憑借有利資源，加入會(huì)展產(chǎn)業(yè)
會(huì)展業(yè)在中國(guó)是一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，商機(jī)無(wú)限，會(huì)展公司的出現(xiàn)更是為會(huì)展、酒店、旅游等搭建了新的平臺(tái);公司包含著展會(huì)設(shè)計(jì)搭建，會(huì)議策劃安排，會(huì)議旅游等多個(gè)方面，屬于會(huì)議型酒店的上游企業(yè)，中心可以依托會(huì)議硬件設(shè)施，自己組建會(huì)展公司，把會(huì)議和婚宴展臺(tái)搭建、會(huì)議策劃、會(huì)議期間的一系列服務(wù)整體打包銷售，在會(huì)展領(lǐng)域分一杯羹，這樣可以給廣大的商業(yè)客戶完整的一站式服務(wù)，同時(shí)擴(kuò)大了企業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力，完成了服務(wù)上的創(chuàng)新。
(三)下游業(yè)務(wù)吸納，開設(shè)旅行社業(yè)務(wù)
在我們中心，有的商務(wù)客人經(jīng)常在開會(huì)的閑暇時(shí)間想去旅游，可得知酒店無(wú)法安排時(shí)，只能找其他旅行社代勞。個(gè)人覺得在中心開設(shè)旅行社是有可行性的，一是可以方便的安排會(huì)議客人外出旅游，為中心創(chuàng)造利潤(rùn)。二是目標(biāo)客戶為會(huì)議團(tuán)隊(duì)和大連市各個(gè)銀行的商務(wù)旅游，由于消費(fèi)能力較高，收入自然比較可觀。三是車隊(duì)可以有效利用起來(lái)，跑旅游線路。旅行社是酒店的相關(guān)企業(yè)，中心若能開辦旅行社業(yè)務(wù)，將會(huì)是一個(gè)新的創(chuàng)新。
四、 總結(jié)
一個(gè)單一的酒店能力是有限的，一個(gè)整合了會(huì)展公司、和旅行社的會(huì)議型酒店給人的將是全新的服務(wù)理念——“一站式商旅會(huì)議服務(wù)”。這必將成為會(huì)議中心集團(tuán)化發(fā)展的起點(diǎn)，讓中心走上快速發(fā)展的快車道!
再次感謝中心領(lǐng)導(dǎo)給了我們這次外出考察的機(jī)會(huì)，我會(huì)結(jié)合自己的工作，不斷努力為中心的發(fā)展作出自己的貢獻(xiàn)!
考察酒店的總結(jié)篇三
9月23日酒店組織部分管理人員赴宜昌桃花嶺飯店進(jìn)行了實(shí)地考察學(xué)習(xí)，通過(guò)這次考察學(xué)習(xí)對(duì)我的觸動(dòng)很大，體會(huì)深刻，同時(shí)感到了前所未有的強(qiáng)烈震撼和壓力，也進(jìn)一步增強(qiáng)了危機(jī)感、緊迫感和責(zé)任感。沒有比較就沒有差距，桃花嶺飯店的服務(wù)真正做到了以人為本。
質(zhì)量是企業(yè)的生命，聯(lián)系目前的現(xiàn)狀，我們的服務(wù)質(zhì)量有待進(jìn)一步提高。就如何改善我們的服務(wù)質(zhì)量，提升酒店形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，下面談?wù)勎业囊恍┯^點(diǎn)。
在本次學(xué)習(xí)的目的地是享有“宜昌第一家”美譽(yù)的桃花嶺飯店，桃花嶺飯店地處湖北省宜昌市繁華鬧市，院內(nèi)古木參天，桃香四溢，碧草幽幽，鬧中取靜，獨(dú)領(lǐng)都市綠洲的浪漫感受，是中外賓客商務(wù)、旅游及舉行會(huì)議的理想場(chǎng)所。、飯店擁有總統(tǒng)套房、行政豪華套房、商務(wù)套房、行政房、普通套房、商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)間、普通標(biāo)準(zhǔn)間和單間等各種類型的房間260間(套)。其中七樓為行政樓層、六樓為商務(wù)樓層和無(wú)煙樓層;凡入住行政樓層的賓客，可以享受24小時(shí)專人管家服務(wù)，感受至愛關(guān)懷。桃花嶺飯店提供川、湘、粵、土家等傳統(tǒng)中國(guó)菜以及日本料理、美式、歐陸西餐等佳肴美味?？赏瑫r(shí)容納1200人就餐，其中兩個(gè)多功能廳均可容納400人，是大型會(huì)議、喜慶宴會(huì)不可多得的理想場(chǎng)所。
桃花嶺飯店同時(shí)也是宜昌市的重要服務(wù)窗口，是三峽地區(qū)最早的四星級(jí)飯店和老資格賓館，桃花嶺人不愿作泛泛的、空洞的承諾，以誠(chéng)信為準(zhǔn)則作貨真價(jià)實(shí)的、高標(biāo)準(zhǔn)、高要求的承諾、客人需要的是100%的滿意，向全社會(huì)鄭重宣布18條100%的承諾，并請(qǐng)廣大賓客對(duì)酒店服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督，保證服務(wù)質(zhì)量。
作為行政人事部的負(fù)責(zé)人，通過(guò)本次實(shí)地考察，我認(rèn)為，必須將新員工是否具有親和力作為入選的必備條件。因?yàn)闆]有親和力的員工顯然無(wú)法與客人進(jìn)行良好的溝通，更無(wú)法給予客人更多的關(guān)注。培訓(xùn)是提高服務(wù)質(zhì)量的保證，我們應(yīng)該堅(jiān)持員工先培訓(xùn)后上崗的原則。當(dāng)每一位新員工進(jìn)入酒店后，我們首先要做的是對(duì)他們進(jìn)行入職培訓(xùn)，向他們灌輸我們的酒店是以人為本的經(jīng)營(yíng)理念，是讓顧客滿足為奮斗目標(biāo)，要讓他們知道他們也是酒店的主人。要讓新老員工了解工作的要求，增強(qiáng)他們的責(zé)任感，減少客人的投訴并減低員工的流動(dòng)率。在給員工進(jìn)行培訓(xùn)的同時(shí)，也不能忽視對(duì)我們的領(lǐng)班、主管甚至部門經(jīng)理的培訓(xùn)，我們的中層干部假如不能給員工作為榜樣，勢(shì)必會(huì)造成“上行下效”，這樣就會(huì)使得個(gè)別員工在缺少監(jiān)管的情況下，一點(diǎn)一滴的減少酒店的親和力，使酒店在不知不覺中失去了很多顧客。對(duì)酒店員工進(jìn)行培訓(xùn)，以提高員工素質(zhì)來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量是酒店應(yīng)長(zhǎng)期重視的一個(gè)問題。目前，我們酒店在培訓(xùn)的具體指導(dǎo)和內(nèi)容上還僅局限于原始狀態(tài)“千篇一律”，沒有體現(xiàn)培訓(xùn)帶來(lái)的實(shí)效，從而使培訓(xùn)工作流于形式，這樣既浪費(fèi)了人力也浪費(fèi)了時(shí)間，又收不到良好的效果。嚴(yán)格的治理體制是管好酒店的首要條件,無(wú)論是部門經(jīng)理還是主管、領(lǐng)班、員工都應(yīng)有明確的崗位職責(zé)。員工只有切實(shí)履行規(guī)章制度，按照崗位規(guī)范和程序進(jìn)行操作，我們的服務(wù)才能得以提高。
加入荊東大酒店以來(lái)，隨著工作逐步的開展，我發(fā)現(xiàn)自己越來(lái)越忙，曾經(jīng)有一度我對(duì)自己治理工作長(zhǎng)生了懷疑，也失去了信心，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)，我竟然不知道該如何去做一些更重要的事情，同時(shí)也深刻體會(huì)到光憑目前的知識(shí)和素質(zhì)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上酒店發(fā)展的需要。我想，以這次外出考察學(xué)習(xí)為契機(jī)，虛心學(xué)習(xí)，加強(qiáng)與其它部門、員工之間的溝通與交流，調(diào)整自己的工作心態(tài)，做到謙虛謹(jǐn)慎，小局服從大局，個(gè)人利益服從集體利益為指針，為實(shí)現(xiàn)酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)而努力工作，望酒店領(lǐng)導(dǎo)和酒店全體員工進(jìn)行監(jiān)督!
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