學校后勤工作會議講話(2)
學校后勤工作會議講話
學校后勤工作會議講話(二)
古人云：“兵馬未動，糧草先行”可見后勤保障非常重要，今天，我們大家會聚一堂，就師生灶進一步規(guī)范管理，特召開這次會議。
接下來，我們一起學習中小學食堂管理制度。
一是學校食堂管理制度;
二是學校食堂衛(wèi)生管理制度;
三是食堂安全操作制度。
(一)、學校食堂管理制度
1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退(健康證我們都是統(tǒng)一新辦的)。
2、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質量(我按要求執(zhí)行)。
3、學校領導、食品安全專管員、兩灶管理員要經(jīng)常檢查飯菜質量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐。(兩灶廚師嚴禁閑雜、生人進入食堂)。
4、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內外地板、墻壁、灶頂、臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。
5、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用。
6、學校每月要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查，總結經(jīng)驗，查找不足，改進工作。(食堂管理，廚師都應創(chuàng)新，及時改進)
7、按學校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。
8、加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。(本學期完成榆林市后勤集團下達的培訓通知，認真組織廚師觀看操作加工全過程視頻)
(二)、食堂衛(wèi)生管理制度
食品衛(wèi)生
1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質的原料，不吃任何腐爛變質的食品。
2、洗滌整理原料時，污物雜質和廢料必須清除干凈。
3、各種干、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免弄臟污染。
4、原料的取用、發(fā)放，應本著先進先出先用的原則，以防止日久變質。
5、存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。
6、冰箱應經(jīng)常沖洗，保持清潔干凈，隨開隨關，防止熱氣侵入。
餐具衛(wèi)生
餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒。
1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。
2、餐具柜和點心柜應經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關緊柜門。 環(huán)境衛(wèi)生
1、周圍環(huán)境應打掃干凈，物品擺放整齊，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。(對餐廳周圍的有用物品擺放整齊，其他無用垃圾(廢紙、蔬菜葉、洋芋皮、飯粒)全部清理干凈。
2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
3、餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。
4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。
5、門窗應有防蠅設施，室內經(jīng)常保持通風。
個人衛(wèi)生
1、常洗澡、理發(fā)、、剪指甲。
2、上班前應整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。
3、上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。(洗手要干凈徹底，按照我們培訓過的洗手方法進行)
4、定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，不應接觸食品。(我每天負責晨檢) 飲食衛(wèi)生“五四制”
(一)用餐具實行“四過關”
1、洗、2、刷、3、沖、4、消毒(蒸汽或開水)
(二)環(huán)境衛(wèi)生采用“四定”辦法
1、定人、2、定物、3、定時間、4、定質量，劃片分工，包干負責。(誰包干的工作出了問題按量化考核細則執(zhí)行)
(三)個人衛(wèi)生做到“四勤”
1、勤洗手、剪指甲;
2、勤洗澡、理發(fā);
3、勤洗衣服、被褥;
4、勤換工作服。
(三)、食堂安全操作制度
1、食堂管理工作人員必須具有縣級(或以上)人民醫(yī)院出具的健康證明才能上崗工作，嚴禁患有傳染病的人員進入食堂。
2、食堂管理工作人員要講究個人衛(wèi)生，著裝整潔，勤剪指甲，勤洗手，不留長發(fā)。
3、食堂管理工作人員必須穿白色工作服，工作時應戴好口罩，勤于換洗，保持工作服和口罩的干凈整潔。
4、遵守勞動紀律，工作時間內不討論與工作無關的事情;思想集中，防止碰、擠壓、割、砸、燙傷等事故發(fā)生。
5、往開水里放東西必須緩慢，不得沖擊;用油炸食物時，控制油溫，以防著火;端湯鍋湯桶時不得過滿;取蒸飯時要先開門透氣;兩個人以上搬東西時要步調一致，協(xié)同配合。
6、采購蔬菜要新鮮，食品要在保質期內，嚴禁有變質飯菜上桌，嚴防食物中毒。
7、生、熟菜要分開放置，合理保管; 8、餐具要經(jīng)常消毒，擺放有序;操作臺面要干凈，無積水。
按照制度，我就后勤管理、食堂操作、衛(wèi)生、安全作如下安排：
一、人員分工：
馬繼斌負全責，全面負責總務后勤工作;
艾春文為食品安全專管員，要做好檢查與記錄工作;
賈老師應做好財產管理，維修、門衛(wèi)工作，做好門衛(wèi)登記工作。 李春霞教師灶廚師
袁懷英、魯月娥學生灶廚師
方子利寢室管理員，燒茶水鍋爐，打掃餐廳。
二、食堂衛(wèi)生
鍋爐房：方子利
操作間責任人：李春霞、袁懷英、魯月娥
庫房：馬繼斌
餐廳：方子利
學校后勤工作會議講話(三)
后勤服務工作是一項十分光榮、十分重要的工作，搞好后勤工作是我們做好一切工作的基本保障。洛陽時代外國語學校成立以來，學校各項事業(yè)有了很大發(fā)展，各種教育教學活動有聲有色，各項工作有了長足進步，這與后勤服務保障工作發(fā)揮的重要作用是分不開的。中國有句古語，“兵馬未動，糧草先行”，講的是后勤保障對戰(zhàn)爭勝負的關鍵作用，學校亦然。馬克思主義的理論講得更透徹，認為人們必須首先解決吃穿住行的問題，然后才能從事其他一切社會活動。后勤工作部門就是直接為吃穿住行創(chuàng)造條件、提供服務。實踐表明，任何一個部門和單位，后勤工作搞不好，必然影響全面工作，做好后勤工作是做好全局工作的基礎和條件。結合我校工作的特點講，從水電的供應與維修，伙食的品種與質量，開水的供應，浴池的運轉，鍋爐的使用與維護，超市，醫(yī)務室的服務等等全校師生什么時候都離不開后勤服務保障。
做好后勤工作可不是一件容易的事，需要有全心全意為師生服務的思想境界，滿腔熱情的服務態(tài)度，甘當無名英雄的奉獻精神，還必須講究科學，深諳業(yè)務。有些人認為后勤工作是一些很瑣碎的事情，沒有多大學問，其實不然。后勤工作是一門科學，是一個系統(tǒng)工程，有很多學問。要把后勤工作做得井井有條，有深度，有水平，需要下很大的工夫。特別是針對學校工作的性質和特點，做好后勤工作，為充分發(fā)揮學校的職能作用服務，更需要去研究?？v觀古今中外，凡是那些名校，教育教學質量搞的學校，其中一個重要的內容和標志，就是后勤服務工作上了新臺階，發(fā)揮了重要作用，非常值得我們借鑒和學習。所以，在座的同志們的工作崗位非常重要，做好后勤服務工作意義重大。 這里我簡要提幾點要求，供大家參照執(zhí)行：
第一，把握大局，使后勤工作更好地服從和服務于學校工作全局的需要。后勤部門作為一個很具體的服務部門，雖然工作很瑣碎繁雜，但與整個學校的工作中心、工作大局密切關聯(lián)，后勤工作的服務質量和水平如何，直接關系到學校作用的發(fā)展。這就要求后勤工作者要了解工作全局，自覺地使自己的工作服務于和服從于中心和大局。所以，從事后勤工作的同志，要把握大局，把握形勢，只有站在全局的高度，在大方向和大目標的指引下來對待后勤工作，才能增強事業(yè)心、責任感，才能搞好后勤工作。
第二，切實履行好服務職責。為師生服務是后勤服務工作的主要職責。履行好服務職能，首先要講服務精神、服務質量、服務水平。沒有腳踏實地的精神、積極熱情的態(tài)度，沒有想教師、學生之所想，急領導、學生、教師之所急的精神境界，沒有吃苦耐勞的干勁，沒有熟練的專業(yè)技能，要做好后勤服務工作是不可能的。后勤服務部門的一切工作都要以學生、教師和領導滿意不滿意作為工作的出發(fā)點和標準。
第三，加強后勤部門的規(guī)范化、制度化建設。后勤工作是學校一個很龐大的系統(tǒng)，部門多，攤子大，人員多，事物繁雜。后勤服務部門的同志一定要按照講質量、講效率、講規(guī)范、講服務的要求，全面加強自身建設，大力推進各個部門和各個環(huán)節(jié)的工作制度化、規(guī)范化建設，提高工作運行有序化、管理科學化的程度。
第四，后勤服務部門管著學校的吃用，有大事，有小事，有比較單純的事，也有比較繁雜麻煩的事。后勤工作者服務對象是人，有些人豁達大度、通情達理，也有些人比較挑剔。評判后勤工作往往是說好的少，說賴的多。這幾個方面的因素增加了后勤服務工作的難度。因此，要做好后勤服務工作，必須發(fā)揚“不厭其小，不厭其雜，不厭其煩”的精神，用這種精神樹立后勤服務部門的形象。
第五.在工作中，提倡勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費，牢牢把握安全第一的原則，把師生的安全放在首位，把自己的安全牢牢記在心間，努力為包括自己在內的全體師生創(chuàng)設一個安全，衛(wèi)生，高效、和諧的后勤服務環(huán)境
以上是校長辦公會對我們全體后勤服務員工的殷切期望，希望大家在以后的工作中，顧全大局，無私奉獻，使我校的后勤服務工作再上一個新臺階。再道一聲，大家辛苦了，謝謝!
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