學(xué)校食堂安全會議講話
全社會的每個家庭都把孩子的健康放在第一位,孩子是祖國的花朵。食品安全關(guān)系著每個學(xué)生的健康狀況,學(xué)校食堂如果出現(xiàn)食品的安全質(zhì)量問題,整個學(xué)校的每一個學(xué)生都有可能受到傷害。下面就是學(xué)習啦小編給大家整理的學(xué)校食堂安全會議講話，僅供參考。
學(xué)校食堂安全會議講話(一)：
同志們：
大家下午好!今天我們在這里召開市管學(xué)校食堂食品安全座談會，主要任務(wù)是貫徹落實國家食藥局、教育部關(guān)于加強學(xué)校食堂食品安全專項整治等相關(guān)會議及文件要求，認真分析當前我市市級學(xué)校食堂食品安全形勢，進一步提高學(xué)校食堂食品安全管理水平，維護廣大師生身體健康和生命安全。同時因職能調(diào)整，我局從今年初接管餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能，大部分校領(lǐng)導(dǎo)及安全監(jiān)督員是第一次相識，通過此次會議達到了解認識，共同管理好學(xué)校食堂食品安全。下面我講三點意見：
一、切實增強對學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認識。 民以食為天，食品安全關(guān)系廣大人民群眾的身體健康和生命安全，是一件涉及千家萬戶、關(guān)系國計民生的大事。學(xué)校食堂食品安全是食品安全工作的重要組成部分，與廣大師生的切身利益密切相關(guān)，同時學(xué)校食堂就餐人員多、身份特殊(大部分是獨生子女)，已經(jīng)成為公眾高度關(guān)注的公共安全問題之一。今年上半年玉溪創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市，可以說餐飲服務(wù)食品安全是創(chuàng)衛(wèi)的重中之重，通過監(jiān)管人員和所有餐飲服務(wù)企業(yè)的共同努力，中心城區(qū)的餐飲服務(wù)食品安全形勢明顯好轉(zhuǎn)，廚房基礎(chǔ)設(shè)施得到明顯改善，從業(yè)人員的教育培訓(xùn)和各項記錄臺帳有效得到規(guī)范。餐飲食品安全創(chuàng)衛(wèi)順利通過枝術(shù)評估，這些成績的取得與在座的各位工作努力分不開的，在此我代表食品藥品監(jiān)督管理局黨組及全體工作人員，表示感謝!
但因餐飲服務(wù)食品安全每天從零開始的實際，加之部分管理人員和從業(yè)人員要求不嚴，餐飲服務(wù)食品安全工作仍然存在一些薄弱環(huán)節(jié)和不容忽視的問題，食堂食品安全隱患依然存在。如食品安全意識不高、衛(wèi)生設(shè)施投入不到位、相關(guān)管理制度執(zhí)行不嚴、監(jiān)督管理工作不細，少數(shù)從業(yè)人員素質(zhì)不高，法律法規(guī)意識不強，加工食品不按規(guī)程操作等等。為此，倡議大家要對學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)管一時一刻都不能放松，必須進一步增強責任感和緊迫感，以更加扎實的工作和更加有效的措施不斷強化學(xué)校食堂食品安全管理工作，來保障在校師生的餐飲食品安全。
二、切實有效規(guī)范學(xué)校食堂食品安全工作。
要堅持預(yù)防為主的方針，形成各司其職、嚴格把關(guān)的工作機制。一是根據(jù)國家、省市相關(guān)要求，監(jiān)管部門要繼續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，全面細致地進行現(xiàn)場檢查和具體指導(dǎo)，督促各學(xué)校建立和完善科學(xué)、合法、可行的食品衛(wèi)生管理制度，并對各項制度落實情況定期進行監(jiān)督檢查。對隱患較多的學(xué)校進行重點檢查和整改，推進學(xué)校食堂食品安全整治工作上臺階。二是各學(xué)校要不斷強化內(nèi)部管理，大力推進放心食堂建設(shè)。各學(xué)校要在繼續(xù)完善并嚴格執(zhí)行學(xué)校食堂各項管理制度的基礎(chǔ)上，重點把好以下七關(guān)：食品采購進貨關(guān)。不折不扣地實施大宗糧油集中定點采購和索證索票制度，做到專人采購、專人登記、專人保管，防止假冒偽劣食品流入學(xué)校(特別是地溝油、變質(zhì)肉和陳化糧);食品驗收貯存關(guān)。食品入庫前必須嚴格驗收，并做好臺帳記錄，食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;食品加工關(guān)。嚴格按程序、按規(guī)范加工制作食品;食品留樣關(guān)。嚴格按規(guī)定留樣，按要求盛放，并做好留樣登記;食堂衛(wèi)生保潔關(guān)，隨時保持干凈、整潔、衛(wèi)生的用餐環(huán)境;;食品添加劑使用關(guān)。不超范圍和過量使用食品添加劑;;從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)。食堂從業(yè)人員必須憑有效的健康證和培訓(xùn)合格證方可上崗。三是嚴格落實責任制，根據(jù)上級規(guī)定;“在學(xué)校食堂食品安全工作中，教育部門負主管責任，食品藥品監(jiān)督管理部門負監(jiān)管責任，各學(xué)校校長是本校食品安全工作的第一責任人”。為此，各學(xué)校要健全由一把手負總責的領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，并嚴格落實一名分管副校長和一名具體負責食堂食品安全的監(jiān)督管理人員。同時，各學(xué)校要結(jié)合實際修訂完善食物中毒或者其他食源性疾患等食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作預(yù)案，建立食物中毒事件的報告制度，一旦發(fā)生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一時間報送有關(guān)情況，配合監(jiān)管部門把事態(tài)控制在最小范圍。
三、切實加強宣傳培訓(xùn)，營造良好社會氛圍。
學(xué)校要通過校內(nèi)廣播、黑板報等宣傳形式向廣大師生宣傳食品安全知識和健康衛(wèi)生知識，培養(yǎng)學(xué)生良好的個人飲食衛(wèi)生習慣,增強師生衛(wèi)生防疫意識和自我保護能力，共同營造人人關(guān)心、人人參與食堂食品安全監(jiān)督的良好氛圍。同時要定期組織食堂監(jiān)督管理人員、從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識的培訓(xùn)，要堅持“先培訓(xùn)后上崗，先體檢后上崗”的原則，使食堂從業(yè)人員培訓(xùn)達100%，考試合格達100%，規(guī)范體檢達100%，進一步提高從業(yè)人員的食品安全意識、誠信意識、法律意識和自律意識。
同志們，學(xué)校食堂食品安全工作直接關(guān)系到全體師生的身體健康和生命安全，下一步通過我們監(jiān)督管理部門和你們學(xué)校的共同努力，我相信學(xué)校食堂食品安全管理工作一定會做深、做細、做實，為政府分憂、讓家長放心、使群眾滿意，營造一個安全健康的育人環(huán)境!
謝謝大家!
學(xué)校食堂安全會議講話(二)：
同志們：
今天我代表市局黨組來參加##縣20xx年學(xué)校食堂食品安全工作現(xiàn)場會，感到十分榮幸。學(xué)校食品安全工作直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，對于保持學(xué)校正常的教學(xué)秩序，維護社會穩(wěn)定具有十分重要的意義。去年我省發(fā)生了學(xué)校群體食物中毒的事故，反響很大，成為公眾高度關(guān)注的公共安全問題之一。##縣的學(xué)校食堂食品安全工作在縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)注下和縣食藥監(jiān)局、縣教育部門的共同努力下，學(xué)校食堂食品安全形勢顯著好轉(zhuǎn)，基礎(chǔ)設(shè)施明顯改善，食品安全管理水平明顯提高，保障了廣大師生的身體健康，維護了良好的教育教學(xué)秩序，為沁縣的社會穩(wěn)定做出了應(yīng)有的貢獻。下面我講幾點意見：
一、戒驕戒躁，發(fā)揚成績，正視不足繼續(xù)抓好學(xué)校食堂食品安全管理工作
沁縣食藥監(jiān)局是我市率先接管餐保化安全監(jiān)管工作的縣級局，幾年來，該局以保障全縣人民群眾飲食用藥安全、促進餐飲業(yè)和醫(yī)藥經(jīng)濟健康發(fā)展為己任，克服監(jiān)管人員少，經(jīng)費缺，監(jiān)管任務(wù)重的種種困難，認真履職，積極開展工作，多項工作走在了全市乃至全省前列。特別是在學(xué)校食堂食品安全工作上，他們從沁縣實際出發(fā)，建章立制，狠抓日常監(jiān)督，聯(lián)合教育部門嚴格監(jiān)管，學(xué)校食堂食品安全工作初見成效。在肯定成績的同時，我們應(yīng)該清醒地看到，學(xué)校食堂食品安全工作仍然存在一些薄弱環(huán)節(jié)和不容忽視的問題，全縣學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、各種設(shè)施設(shè)備、規(guī)范化流程等還很發(fā)展不平衡。因此，我們對學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)管每時每刻都不能放松，要以更加扎實的工作和更加有效的措施不斷強化學(xué)校食堂食品安全管理工作，保障在校師生的餐飲食品安全。
二、認清形勢，進一步增強做好學(xué)校食堂食品
安全工作的責任感和緊迫感
當前，我市的食品安全形勢總體穩(wěn)定并保持向好趨勢，但仍處于風險高發(fā)期和矛盾凸顯期，影響食品安全的一些深層次問題還沒有得到較好的解決。我們面臨的食品安全形勢依然十分嚴峻，監(jiān)管工作面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。上海“染色饅頭”、宜昌“毒生姜”、沈陽“獸藥豆芽”等等，如此密集的曝光，說明全社會高度重視食品安全問題，也印證了溫的判斷：“這些惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴重的地步”!廣大人民群眾對食品安全問題更加擔心。這些雖然只是個案，但卻暴露了不少問題，也再次說明食品安全無小事，食品安全監(jiān)管只有起點沒有終點。學(xué)校食堂食品安全工作關(guān)系到廣大師生身體健康和生命安全，關(guān)系到祖國的未來和希望，關(guān)系到和諧校園、平安校園、和諧社會的構(gòu)建。學(xué)校食堂處于食品鏈的下游，上游產(chǎn)品發(fā)生的食品污染事件通常會波及到學(xué)校食堂，稍有不慎，就有發(fā)生師生群體性食物中毒的可能。這就要求我們監(jiān)管部門以及負有管理責任的學(xué)校要進一步認清當前食品安全形勢，進一步認清黨和政府對食品安全工作的嚴格要求和殷切期望，進一步認識到學(xué)生及家長對學(xué)校食堂食品安全的迫切渴望和更高需求，切實增強做好學(xué)校食堂食品安全工作的責任感、緊迫感和使命感。
三、持續(xù)推進，不斷提高學(xué)校食堂食品安全保障水平 沁縣的學(xué)校食堂食品安全工作成績顯著，在今后工作中要繼續(xù)和教育部門加強合作，嚴格學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，尤其各學(xué)校要對照今天觀摩的五家單位繼續(xù)進行整改，建立長效機制，不能有半點馬虎，或者存有僥幸心理。對于存在問題較多的單位，要繼續(xù)加強監(jiān)管，督促整改落實，對整改不積極，落實不到位的單位，要采取有力措施，該曝光的給予曝光，該通報的給予通報，該處罰的要給予嚴厲的處罰。沁縣食藥監(jiān)局要進一步落實監(jiān)管責任，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂切實履行監(jiān)管職責，一刻都不能放松。要把監(jiān)管任務(wù)落實到科室、落實到每個人，對因工作不得力、不認真而造成食品安全事故的，堅決追究相關(guān)人員責任。市局餐飲服務(wù)監(jiān)管科和稽查大隊近期要對各縣區(qū)工作開展情況，采取明察暗訪等形式督導(dǎo)檢查，幫助縣局切實提高學(xué)校食堂食品安全保障水平。
同志們，學(xué)生是國家未來的建設(shè)者，是中國特色社會主義事業(yè)的接班人，學(xué)生的健康成長，涉及千千萬萬家庭的幸福，確保學(xué)校食堂食品安全是我們義不容辭的責任、是構(gòu)建和諧社會的要求。希望大家在今后的工作中，本著對黨、對國家、對人民、對自己高度負責的態(tài)度，真抓實干，把學(xué)校食堂食品安全工作抓緊抓好，抓出成效，為確保廣大學(xué)生的健康成長做出應(yīng)有貢獻，以優(yōu)異的工作成績迎接黨的的勝利召開!
學(xué)校食堂安全會議講話(三)：
同志們：
今天這次會議是一次十分重要的專題會議。召開這次會議的主要目的是：全面強化學(xué)校食堂管理工作，進一步規(guī)范食堂經(jīng)營管理行為，確保學(xué)校飲食安全，維護校園穩(wěn)定。剛才王主任宣讀了《食堂飲食安全職責》并與兩位管理員簽訂《學(xué)校食堂經(jīng)營管理責任狀》。會后，希望大家認真貫徹落實今天的會議精神全面做好食堂自主經(jīng)營工作。下面我講三點意見。
一、進一步提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作重要性的認識，切實增強抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的責任感和緊迫感。
學(xué)校是人群密集的地方，學(xué)校食堂的供餐對象是廣大的師生，而學(xué)生又是最脆弱的群體，需要得到認真的呵護，尤其在飲食方面更是如此。如果我們學(xué)校食堂制度不健全，管理不嚴格，責任不明確，措施不到位，就很有可能存在食物中毒的隱患。因此每一名從事學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作的員工，都要從貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀的高度，認識加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的重要意義和重大責任，以對人民高度負責的態(tài)度，管好學(xué)校食堂，確保廣大師生用餐安全。
二、進一步建立健全并落實學(xué)校食品衛(wèi)生制度，不斷加強管理，狠抓各項制度和措施的落實。
一是要建立和落實食品衛(wèi)生安全校長負責制。要成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長要同主管領(lǐng)導(dǎo)和直接管理責任人簽定責任狀，責任狀要明明白白地將各自的職責從組織管理、衛(wèi)生管理、操作管理、環(huán)境管理等方面進行分解;從索證、采購、貯存、加工、銷售、留樣、消毒等各個環(huán)節(jié)進行落實。二是進一步健全完善學(xué)校食品衛(wèi)生各項制度。要根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關(guān)學(xué)校衛(wèi)生的法律法規(guī)，在上級業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)和協(xié)助下，結(jié)合學(xué)校實際修訂和健全學(xué)校衛(wèi)生管理的各項規(guī)章制度，建立和嚴格實行食品衛(wèi)生安全責任制，從制度上加強對學(xué)校食堂衛(wèi)生工作的管理，杜絕各類食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。三是建立學(xué)校食堂準入制和備案制。學(xué)校食堂的設(shè)立和改造首先要上報教育局;其次食堂的設(shè)立和改造圖紙要送交市食品藥品監(jiān)督管理局進行審核，審核同意后方可進行施工;同時，學(xué)校要嚴格審查食堂從業(yè)人員的相關(guān)資料，嚴禁使用患有傳染病、精神病和有犯罪前科的社會人員。嚴格落實管理人員和從業(yè)人員《健康證》，堅持持證上崗，違規(guī)使用，造成事故的，將按照相關(guān)法律和規(guī)定嚴肅處理相關(guān)責任人。四是建立學(xué)校食品衛(wèi)生檢查責任制和責任追究制。按照“誰檢查誰負責，誰簽字誰落實”的原則，嚴格落實檢查責任制和責任追究制，對每次檢查都要進行認真的記載，查出的問題要認真抓好整改落實，對工作失職、檢查落實不力等造成嚴重后果的人員，要嚴肅追究責任，給予必要懲處。五是嚴把學(xué)校食堂原料采購關(guān)。要索取相關(guān)證件，要對購進的原料認真進行記載，做到賬、票、物、供貨資質(zhì)的統(tǒng)一。堅決禁止到無證攤點購買食品原料和私自購買、屠殺未經(jīng)檢疫的豬、牛、羊肉。根據(jù)局文件精神，對學(xué)校食堂主要原料采購實行招標定點采購，從源頭上杜絕安全事故的發(fā)生。
三、高度重視學(xué)校食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作。學(xué)校食堂從業(yè)人員素質(zhì)的高低，直接關(guān)系到食品的衛(wèi)生安全和質(zhì)量。學(xué)校要高度重視對學(xué)校食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，通過學(xué)校定期、不定期的培訓(xùn)，使他們了解《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)及食品衛(wèi)生的基本要求，樹立食品衛(wèi)生安全意識。要嚴格落實學(xué)校食堂從業(yè)人員先培訓(xùn)后上崗制度，凡未取得健康證的人員一律不得在學(xué)校食堂工作崗位工作。對未參加食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格的學(xué)校食堂從業(yè)人員，要責成其限期完成培訓(xùn)任務(wù)。對經(jīng)過培訓(xùn)但仍不能達到培訓(xùn)要求的人員，要堅決予以辭退或調(diào)離。要特別重視加大對學(xué)校食堂臨時聘用人員的培訓(xùn)管理力度，嚴格按照學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的各項規(guī)章制度健全信息檔案，從嚴管理，并加大經(jīng)常性的檢查和督促工作，以消除各種不安全隱患。
四、認真落實突發(fā)事件應(yīng)急處理機制和報告制度。各級各類學(xué)校要認真落實食物中毒與食源性腸道傳染病的報告制度，一旦發(fā)生突發(fā)事件應(yīng)在2小時之內(nèi)上報教育行政部門、衛(wèi)生管理部門和衛(wèi)生疾控中心，并按照預(yù)案積極采取相應(yīng)措施，將損失降到最低。對因工作不到位，責任不落實，造成學(xué)校突發(fā)性公共衛(wèi)生事件實行責任倒查，同時將嚴肅追究學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)責任人的責任。
及時掌握有關(guān)信息，及時傾聽學(xué)生、從業(yè)人員的心聲，及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)請示、匯報工作，采取合理手段，抑制食堂間的不合理競爭，在穩(wěn)定均衡各食堂就餐學(xué)生上下功夫，同時要及早預(yù)防因?qū)W生放假、臨時性活動就餐人數(shù)較少而導(dǎo)致的飯菜浪費現(xiàn)象。要研究經(jīng)營效益，講究經(jīng)營策略，加強經(jīng)營管理，在提高管理效益上做文章，在強化服務(wù)質(zhì)量上下功夫，采取合理的方式降低食堂經(jīng)營成本，合理調(diào)控食堂食譜，要設(shè)立“加飯口”，從細處著手，從一點一滴做起，想方設(shè)法在原材料采購上盡量減少中間環(huán)節(jié)，從源頭上降低生產(chǎn)成本。
同志們，學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作，責任重大，來不得半點粗心大意，每一名學(xué)校食堂工作人員都要時刻牢記自己肩負的責任。讓我們共同努力，扎實工作，把學(xué)校食品衛(wèi)生工作的各項要求落到實處，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作得到切實加強，使廣大師生身體健康、生命安全權(quán)益得到切實保障。讓我們上下一心，團結(jié)一致，為學(xué)生營造一個衛(wèi)生、安全的生活環(huán)境，讓學(xué)生家長滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
謝謝大家!
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