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服務(wù)員年度工作計劃

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日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝,我們又將迎來新的喜悅、新的收獲,我們要好好計劃今后的學(xué)習(xí),制定一份計劃了。什么樣的計劃才是有效的呢?以下是小編為大家整理的服務(wù)員年度工作計劃,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

服務(wù)員年度工作計劃1

半年來,我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的,管理人員應(yīng)首先做到,嚴格按制度獎懲,獎,大張旗鼓地獎,真正起到獎的效果;罰,罰和思想工作并進,罰得讓違規(guī)人員心服口服,讓其他員工引以為戒。

當(dāng)然,在成績面前我非常清醒,很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處:

1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差,機械性地去工作;部分員工自律性較差,如站位紀律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等,管理層在一個樣,領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

2、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。

3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。

4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。

5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

隨著星級酒店新標(biāo)準的實施,我們酒店的未來將任重而道遠,雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗,但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,意識到鄆城市場的局限性,消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。

所以,我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下:

繼續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),提高員工的綜合素質(zhì)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,必須抓好培訓(xùn)工作,如果培訓(xùn)工作不跟上,很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓(xùn),培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。

同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃,方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。

進一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧,提高酒水銷售水平,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。

加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神,增強員工的凝聚力,樹立集體榮辱觀。

繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

突出以人為本的管理理念,保持與員工溝通交流的習(xí)慣,以增近彼此的了解,便于工作的開展。

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點,讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,保證溝通程序的暢通,根據(jù)員工提出合理性的要求,管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,為員工排憂解難。

如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,從而人人能有個好心情,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務(wù)細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,并主動匯報部門質(zhì)檢情況,從而不斷提高本門質(zhì)檢水準。

增強監(jiān)督機制和競爭機制,逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。

20xx年下半年是新的征程,新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。

我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,全體員工團結(jié)一心,努力工作,我們xx酒店的生意會越來越紅火,xx的明天也會更加輝!

服務(wù)員年度工作計劃2

一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),提高員工的綜合素質(zhì)。

餐飲部的每一位成員都是KTV的形象窗口,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個KTV的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,必須抓好培訓(xùn)工作,如果培訓(xùn)工作不跟上,很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓(xùn),培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。

同時在每個月底向KTV質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃,方便KTV質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。

二、多方面提高KTV經(jīng)濟效益。

進一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧,提高酒水銷售水平,從而多方面提高KTV的經(jīng)濟效益。

三、加強員工思想教育。

利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;

同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神,增強員工的凝聚力,樹立集體榮辱觀。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作。

1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

五、突出以人為本的管理理念,保持與員工溝通交流的習(xí)慣,以增近彼此的了解,便于工作的開展。

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點,讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,保證溝通程序的暢通,根據(jù)員工提出合理性的要求,管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,為員工排憂解難。

如果解決不了的及時上報KTV領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在KTV受到尊重與重視,從而人人能有個好心情,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務(wù)細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請KTV質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,并主動匯報部門質(zhì)檢情況,從而不斷提高本門質(zhì)檢水準。

七、增強監(jiān)督機制和競爭機制,逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。

20xx年下半年是新的征程,新的起點。我決心一如既往地視KTV的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。

我堅信在KTV領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,全體員工團結(jié)一心,努力工作,我們XXKTV的生意會越來越紅火,XX的明天也會更加輝!

服務(wù)員年度工作計劃3

我沒有辜負領(lǐng)導(dǎo)們的期望,圓滿的完成了20xx年上半年的工作,接下來我向領(lǐng)導(dǎo)們匯報一下20xx年下半年的工作。

(一)、班前準備工作

1、按時上班,按時簽到,不許代簽,不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,鋪臺,擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切準備工作。我們是一個整體,要有全局觀念,要互相合作,互相幫助。

3、員工午餐,小歇。

(二)、班中接待

1、熱情迎客,主動招呼,堅持禮貌用語

班前會后迅速進崗,精神飽滿,堅守崗位,堅持微笑,注意自身形象。

當(dāng)顧客進入餐桌要主動招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,問茶水(同時介紹茶葉品種),遞菜單。

為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹,主動推薦,當(dāng)好參謀

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準備寫明臺號,人數(shù),日期及時間,字跡端正,清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”。

(3)不同對象,不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜,烹調(diào)時間,蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,讓顧客有心理準備。

(4)營業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動,爭取時間,但也必須尊重客人自選。

(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍,核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,提起點菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜,操作無誤

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,做好提前準備,如刀,叉,所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,顏色,葷素,造型,盛器搭配擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),堅持做到A,上菜報名B,擺放到位C,核菜劃單。上菜時注意不宜在老人,兒童,殘疾人身上上菜,注意平衡,防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要什么請吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,煙缸。手法熟練,動作迅速,操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動態(tài),如有超時過長的菜肴,要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,碰到菜式問題,要態(tài)度虛心,誠懇,語言親切,耐心解答,要記住“一句好話使人笑,一句閑話使人跳”的奧理,在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,正確無誤,代客買單。做到收,找,唱票,買單后做到禮貌:“謝謝”。

(5)顧客離座,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品。

(三)、班末收拾

1、及時按操作程序收臺:(布件,玻璃器件,不銹鋼器件,餐廳用品,廚房用品,臺面等)小件分類擺放,強調(diào)大小分開,輕拿輕放,及時送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準要求”操作。檢查“火災(zāi)隱患”,做到安全防范。

在整個服務(wù)接待過程中,堅持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺,時刻留意顧客的就餐動態(tài),舉止,示意及時主動提供服務(wù)。要有靈活機動性,有應(yīng)變能力性,空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅持禮貌用語,行業(yè)操作用語,精神飽滿,面帶微笑,盡心盡職,遵守餐廳工作紀律,做一個合格的好員工。

服務(wù)員年度工作計劃4

會議服務(wù)員20xx年工作計劃可以參考下述建議:

1. 提高服務(wù)技能:隨著科技的進步和會議規(guī)模的擴大,會議服務(wù)員需要不斷提高自己的服務(wù)技能,包括溝通技巧、組織能力、時間管理能力、PPT制作技巧等。

2. 熟悉會議流程:會議服務(wù)員需要熟悉會議流程,包括會議議程、嘉賓名單、發(fā)言順序、用餐時間、休息時間等,以便更好地為會議提供服務(wù)。

3. 提高溝通技巧:會議服務(wù)員需要與會議主持人、嘉賓、工作人員、參會者保持良好的溝通,以便更好地為會議服務(wù)。

4. 提高組織能力:會議服務(wù)員需要能夠組織和協(xié)調(diào)會議期間的各種活動,包括會議議程、發(fā)言、用餐、休息等,確保會議的順利進行。

5. 提高專業(yè)素養(yǎng):會議服務(wù)員需要不斷提高自己的專業(yè)素養(yǎng),包括了解行業(yè)動態(tài)、掌握最新技術(shù)、了解相關(guān)法律法規(guī)等,以便更好地為會議提供服務(wù)。

6. 建立客戶關(guān)系:會議服務(wù)員需要建立良好的客戶關(guān)系,包括與參會者保持良好的溝通、積極回應(yīng)參會者的需求、提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)等,以便為會議贏得更多的客戶滿意度。

7. 不斷學(xué)習(xí):隨著科技的進步和會議規(guī)模的擴大,會議服務(wù)員需要不斷學(xué)習(xí)新的技能和知識,以適應(yīng)不斷變化的市場需求。

8. 參加培訓(xùn):會議服務(wù)員需要參加相關(guān)的培訓(xùn),包括職業(yè)技能培訓(xùn)、管理培訓(xùn)、演講培訓(xùn)等,以便不斷提高自己的服務(wù)技能和管理能力。

9. 提高團隊協(xié)作能力:會議服務(wù)員需要與團隊成員密切合作,共同完成會議服務(wù)的各項任務(wù),不斷提高團隊協(xié)作能力。

10. 記錄會議反饋:會議結(jié)束后,會議服務(wù)員需要記錄參會者的需求和反饋,以便及時改進服務(wù)方式和服務(wù)質(zhì)量。

服務(wù)員年度工作計劃5

一、責(zé)任與權(quán)力

1.協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準和工作程序,確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準的實施。

2.根據(jù)客戶情況,負責(zé)本部門員工的工作安排和部署,做好交接班,安排員工班次和休息日,負責(zé)員工的考勤工作。

3.營業(yè)期間,負責(zé)對整個餐廳的監(jiān)督、檢查和客戶溝通。

4.負責(zé)前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃和下屬員工的考核和評估。

5、妥善處理客戶服務(wù)中的各種問題和投訴,積極征求客戶意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6.檢查結(jié)賬過程,引導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7、監(jiān)督服務(wù)員正確使用前廳的設(shè)施、設(shè)備和用品,做好清潔和維護工作,及時提交設(shè)備維護表,控制餐具損失,及時補充物品不足。

8、監(jiān)督員工遵守酒店規(guī)章制度和安全規(guī)定,確保用餐環(huán)境清潔、美觀、舒適。

9.完成經(jīng)理交辦的其他工作。

二、就業(yè)條件

1.熱愛服務(wù)工作,工作踏實認真,事業(yè)心強,責(zé)任心強。

2.熟悉餐廳管理和服務(wù)知識,具備熟練的服務(wù)技能。

3.具有較高的外語會話能力、應(yīng)對餐廳突發(fā)事件的能力和與客戶溝通的能力。

4.熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序,可協(xié)助經(jīng)理設(shè)計、安排和安排各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等。

5、熟悉和掌握餐廳的菜肴品種和價格;熟悉和掌握品種、產(chǎn)地、程度、特點和銷售價格,具有較強的銷售技能。

6.組織能力強,能帶領(lǐng)下屬做好接待服務(wù),為客人提供滿意、驚喜的服務(wù)。

7、旅游大學(xué)畢業(yè)或同等學(xué)歷,有三年以上餐飲服務(wù)工作經(jīng)驗(西餐服務(wù)兩年以上)。

8.身體健康,精力充沛,外表端莊,氣質(zhì)大方。

三、工作內(nèi)容

1.注意部屬的出勤登記,檢查員工的儀表是否符合要求,督促其糾正不合格。

2.飯前準備。

(1)了解當(dāng)天各客人的訂餐情況,了解客人的生活習(xí)慣和要求。

(2)根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配下屬的工作。

(3)飯前收集所有部屬,說明當(dāng)天的訂餐情況、客人的要求和特別注意事項。

(4)檢查員工飯前準備是否完整;調(diào)味品和配料是否準備好;餐廳布局是否整齊統(tǒng)一,門窗燈光是否干凈明亮,餐桌布局是否整齊美觀;不符合要求的要盡快做好。

3.開餐期間的工作。

(1)客人吃飯時,領(lǐng)班要站在一定位置,仔細觀察,指揮值班員為客人服務(wù)。

(2)領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)重要的宴會和客人。

(3)客人與值班員之間的矛盾應(yīng)注意調(diào)解,妥善處理,但不得干預(yù)客人之間的矛盾和爭吵,不能及時向經(jīng)理報告。

(4)客人吃完飯需要督促值班人員將賬單匯總交給客人結(jié)賬,防止漏單。

(5)開餐時,注意對部屬進行考核,記錄服務(wù)好或差、效率高或低的情況,飯后給予獎勵或批評。

4.收市后的工作。

(1)收餐具:收餐后,督促值班人員按照收市工作程序和標(biāo)準快速收拾桌面餐具,集中到備餐室送洗碗間清洗消毒。

(2)布臺:收好餐具,換上干凈的布,按照擺臺規(guī)格擺臺,恢復(fù)餐廳的完整狀態(tài)。

(3)清潔餐廳:做好上述工作后,做好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳干凈美觀。

(4)部屬完成上述工作后,應(yīng)進行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。

(5)記錄當(dāng)天的工作情況、客人反映的問題、重要宴會、客人用餐情況、客人投訴等,并向經(jīng)理報告當(dāng)天的工作情況。

四、權(quán)力

1.有權(quán)部署員工的工作。

2.對所轄范圍內(nèi)的員工,有權(quán)提出獎懲、晉升或換工作建議。

服務(wù)員年度工作計劃6

首先,我先澄清我來酒樓工作不是來混飯吃的,我來回味閣是因為我把回味閣視為一個鍛煉自己的平臺,一個可以體現(xiàn)自我價值的地方,一個可以充分的發(fā)揮我所擁有長處的地方,好了不廢話,以下是本人在20xx年的服務(wù)員工作計劃:

一:從現(xiàn)在做起,從自己做起,從點滴做起

這段時間通過我對服務(wù)員,保潔大姐的溝通以及了解,有相當(dāng)一部分人認為我們的工作推托,滯后很嚴重,一些關(guān)鍵性的問題老是“明天解決”“明天看情況”而不是從現(xiàn)在就開始抓起。

二:員工的儀容儀表、禮貌禮節(jié)

我自己也是從服務(wù)員一步步做上來的,深知服務(wù)員需要做到的是,制服著裝整齊,待客有禮,耐心為顧客解決在酒樓遇到的各種問題,微笑服務(wù),遇客問好。

三:管理人員以身作則

有相當(dāng)一部分員工反映我們的管理做不好,管不好不是她們不想做,而是我們的管理層先做不好,正人先正己,只有我們的管理人員做到位了,我相信我們的員工也能做好,也能做到位。

四:員工的積極性

通過我與各位部長以及鄭經(jīng)理的溝通,我們的管理層認為我們的服務(wù)員與傳菜員上班沒有積極性,有一種抱著“當(dāng)一天和尚撞一天鐘”的想法,所以我認為只有員工每天能夠能夠開開心心的上班,并且愛上上班,才能把工作做好,故我做出了以下措施:

1.從物質(zhì)上入手;服務(wù)員當(dāng)天所值臺開到的“九糧液”“隴派”等酒的完整酒盒與酒箱所買的錢歸服務(wù)員所有(回收這些東西的人我已經(jīng)落實好,這兩天正在運行),但酒樓所接大客、婚宴、包席的酒瓶、箱歸酒店=樓。

2.從管理層入手;我要求我們的部長管理手下員工時能夠人性化管理,如果我們的服務(wù)員、傳菜員有做的不好,不到位的地方,我希望我們的管理人員能夠在指出其所犯錯誤的同時告訴他應(yīng)該怎么做,而不是一通亂罵,這樣做只能讓服務(wù)員感到委屈,對工作失去積極性。

3.從精神上入手;這兩天在我尋臺,巡視的同時我會鼓勵服務(wù)員、傳菜員好好干、辛苦了等之類等之類的用語,目的就是希望他們能夠放下心中的擔(dān)子,從容、樂觀的工作。

五:服務(wù)員收拾包廂的速度與質(zhì)量

在前期我發(fā)現(xiàn)服務(wù)員每天晚上不管包廂的人走的早與都會“準時”下班,留下所屬包廂衛(wèi)生等第二天早上再來做,但我發(fā)現(xiàn)很多時候服務(wù)員早晨都很亂,到處都在找餐具,所以我決定,每天晚上在11:00之前走完客人的包廂由值班部長協(xié)助包廂服務(wù)員把沒有收拾出來的衛(wèi)生搞好、清理好后在下班。這樣做的好處不僅可以做到當(dāng)日事當(dāng)日畢,還可以鍛煉服務(wù)員的技能,為日后的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。另外我計劃等過段時間這些工作都運行良好后給服務(wù)員規(guī)定收拾包廂衛(wèi)生的時間,不能由著她們想幾點收拾就幾點收拾。不能給他們灌輸這種懶惰的思想。

六:強化各基層人員的技能

我發(fā)現(xiàn)我們現(xiàn)在的服務(wù)員、傳菜員、營銷技能都很差,所以我認為強化他們的技能是當(dāng)務(wù)之急!服務(wù)員與營銷的培訓(xùn)資料我已下發(fā)于各位部長手中,我的意思是先讓我們的領(lǐng)導(dǎo)先熟悉我們的培訓(xùn)資料,然后才能給員工做好領(lǐng)導(dǎo)的作用。

七:管理制度

我們現(xiàn)在的管理就是領(lǐng)導(dǎo)說對就是對領(lǐng)導(dǎo)說錯就是錯,沒有依據(jù),沒有制度,我已經(jīng)把我在山東藍海集團的員工守則拿過來,因為我認為藍海的管理很好,很到位,我希望我的我們以后能夠做到員工犯錯“有法可依”而不是領(lǐng)導(dǎo)說什么就是什么。能夠讓員工心服口服。

八:未來展望

我們現(xiàn)在的酒樓屬于試營業(yè)階段,問題很多,需要解決的矛盾也很多,我希望各位部長、經(jīng)理、廚師長以及馬總、劉總、楊總能夠支持我的工作,我相信在不久的將來我們回味閣會變成xx市餐飲市場的一面旗幟。我相信我們會做到!

服務(wù)員年度工作計劃7

第一天三小時培訓(xùn)時間

一、取得個人簡歷(20)分鐘

目的:對新員工一定的了解1、文化程度2、曾經(jīng)經(jīng)受那些培訓(xùn)3、性格傾向4、工作經(jīng)驗、

二、公司基本簡介(30)分鐘

目的:讓新員工對公司文化、結(jié)構(gòu)和經(jīng)營方式有一定的了解

1、企業(yè)文化、背景2、企業(yè)組成部分3、主要經(jīng)營方式4、企業(yè)理念、發(fā)展方向……了解(10)分鐘

目的:讓員工做到是公司的一部分———伙伴

三、KTV基本知識了解(50)分鐘

目的:讓員工了解公司的基本房間規(guī)格和酒水知識

1、KTV房間的介紹內(nèi)容:房間規(guī)格大小、開房價格、房間分布………………

2、酒水知識介紹內(nèi)容:酒水的分類、價格,產(chǎn)地,度數(shù)

四、站姿、進門、托盤練習(xí)(40)分鐘

目的:練習(xí)員工的最基本的動和靜內(nèi)容:實地演習(xí)指導(dǎo)學(xué)員練習(xí)……………………

五、自由熟悉房間以及酒水知識(30)分鐘

六、課后作業(yè)

1、背包間規(guī)格大小,布局,開放價格

2、背酒水價格,產(chǎn)地,度數(shù)和種類

3、托盤自我練習(xí)

第二天

一、回顧第一天作業(yè)(40)分鐘

目的:鞏固基本知識

1、背包間規(guī)格大小,布局,開放價格

2、背酒水價格,產(chǎn)地,度數(shù)和種類

3、托盤自我練習(xí)

二、器具的認識(20)分鐘

內(nèi)容:酒具的基本知識介紹、酒與酒具的基本搭配

三、基本服務(wù)流程演習(xí)和練習(xí)(120)

目的:統(tǒng)一新學(xué)院的基本流程熟悉,鞏固其在服務(wù)過程中的基本工作熟悉度、能夠讓員工在心里有一個模糊的流程圖

內(nèi)容:……………………

四、課后作業(yè)

1、背包間規(guī)格大小,布局,開放價格2、背酒水價格,產(chǎn)地,度數(shù)和種類3、托盤自我練習(xí)

4、熟悉服務(wù)流程的基本程序5、熟悉酒具和搭配6、了解設(shè)備的開關(guān),迎、送客標(biāo)準

第三天三小時

一、回顧第二天的課后練習(xí)(110)分鐘

A、1背包間規(guī)格大小,布局,開放價格2背酒水價格,產(chǎn)地,度數(shù)和種類3托盤自我練習(xí)4、熟悉服務(wù)流程的基本程序5、熟悉酒具和搭配6、了解設(shè)備的開關(guān),迎、送客標(biāo)準

B、基本服務(wù)流程實際操作練習(xí)

二、高品位服務(wù)的管理秘訣(40)分鐘

目的:掌握服務(wù)的要領(lǐng)

內(nèi)容……………………

三、KTV服務(wù)禮儀(30)分鐘

目的:服務(wù)員了解服務(wù)過程中的基本禮儀

內(nèi)容:……………………

四、課后練習(xí)

第四天

一、復(fù)習(xí)簡單包間知識,酒水知識40,基本服務(wù)流程70分

二、高品位服務(wù)的管理秘訣40

三、KTV服務(wù)禮儀30

第五天

一、包間,酒水知識20

二、統(tǒng)一基本服務(wù)流程120

三、了解顧客類型20

四、KTV包廂營業(yè)突發(fā)時間處理技巧30上

第六天

一、酒水包間知識20分

二、演習(xí)服務(wù)操作流程以及服務(wù)技巧120

三、KTV包廂營業(yè)中突發(fā)事件的處理技巧4

第七天

一、整體服務(wù)流程實際操作演習(xí)140

二、KTV包廂中營業(yè)土法事件的處理技巧40下

三、公司的基本規(guī)章管理制度和獎,罰標(biāo)準30

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