2022個(gè)人年度工作計(jì)劃常用模板五篇
寫(xiě)工作計(jì)劃實(shí)際上就是對(duì)我們自己工作的一次盤(pán)點(diǎn)。讓自己做到清清楚楚、明明白白。計(jì)劃是我們走向積極式工作的起點(diǎn)。這里給大家分享一些2022個(gè)人年度工作計(jì)劃常用模板，歡迎閱讀!
2022個(gè)人年度工作計(jì)劃常用模板1
一、餐飲部服務(wù)安全管理
在餐飲服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
如客人飯酒過(guò)量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。
有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。
在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患。
二、廚房生產(chǎn)安全管理
不允許采購(gòu)和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。
廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過(guò)程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。
保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，及時(shí)清理。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無(wú)證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)工作。
廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾，不得使用超過(guò)保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。
廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅自離開(kāi)正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。
各廚房人員在下班時(shí)，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無(wú)異常后鎖好門(mén)、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。
廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。
三、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理
做好防霉、防蟲(chóng)、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類(lèi)食品應(yīng)分類(lèi)存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。
四、食品銷(xiāo)售衛(wèi)生管理
餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。
銷(xiāo)售的食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、符合一定的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷(xiāo)售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。
2022個(gè)人年度工作計(jì)劃常用模板2
一、日常工作
1、安排好工作時(shí)間，做好日常工作。根據(jù)每天的工作情制定工作計(jì)劃，以防為找事情做而找事的事情發(fā)生。
2、一周一書(shū)面匯報(bào)，做到不漏報(bào)不瞞報(bào)。并且對(duì)匯報(bào)內(nèi)容就行詳細(xì)數(shù)據(jù)分析，以便于更好的為下一步工作打好基礎(chǔ)。同時(shí)留底以便于備忘，為以后的工作開(kāi)展作好準(zhǔn)備!
3、對(duì)廚房原料有針對(duì)性地盤(pán)點(diǎn)，特別是海鮮干貨制品，做到一周一盤(pán)點(diǎn)，并且生成表格。對(duì)于一般原料注意其使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。并且做出相應(yīng)的答復(fù)，以保證原料的正常使用。對(duì)每天的工作做出小結(jié)，并留待好第二天工作的銜接。
4、針對(duì)原料的購(gòu)進(jìn)與售出，存在若干品種可以論件計(jì)算，也就是整進(jìn)整出。在整進(jìn)整出的原料品種方面，準(zhǔn)備制訂出每日售賣(mài)盤(pán)存表。以便于更準(zhǔn)確地了解廚房的成本及其損耗
5、當(dāng)月計(jì)劃如下，做好年貨裝箱工作，以保證年貨準(zhǔn)時(shí)出庫(kù)。同時(shí)做好高檔原材料的盤(pán)存工作，以監(jiān)督廚房物料使用情。防止原料的不正常損失，截流成本降低內(nèi)部損耗。從而提高酒店餐飲毛利，實(shí)現(xiàn)原材料價(jià)值的化。
二、資金管理突出一個(gè)“零”
1、零資金運(yùn)營(yíng)，零運(yùn)營(yíng)資金并非真的零資金，而是用盡可能少的流動(dòng)資金推動(dòng)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作。明年由于要搞新的項(xiàng)目，企業(yè)資金帳戶不夠，貨款按合同合同執(zhí)行劃帳，留在企業(yè)周轉(zhuǎn)的錢(qián)將非常少，我們將盡量利用各種應(yīng)付款、應(yīng)交款、預(yù)收款、未交稅金、未交利潤(rùn)等負(fù)債資金進(jìn)行負(fù)債經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)零資金成本。
2、零庫(kù)存管理，對(duì)各部門(mén)實(shí)行庫(kù)存定額，超定額的部門(mén)將按超出比例扣減其經(jīng)營(yíng)得分，反之則增加得分，讓庫(kù)存定額與工資掛鉤，促進(jìn)各部門(mén)勤進(jìn)快銷(xiāo)，加速資金周轉(zhuǎn)。
三、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，充分發(fā)揮財(cái)務(wù)職能部門(mén)的作用
作為財(cái)務(wù)部的一名財(cái)務(wù)工作人員，也是財(cái)務(wù)管理制度的組織者，要有嚴(yán)謹(jǐn)、廉潔的工作作風(fēng)和認(rèn)真細(xì)致的工作態(tài)度，對(duì)條線人員要積極引導(dǎo)，做到上行下效，幫助各部門(mén)人員解決問(wèn)題，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的合作精神，學(xué)先進(jìn)、趕先進(jìn)、超先進(jìn)，在各部門(mén)中展開(kāi)競(jìng)賽活動(dòng)，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的力量，擰成一股繩，勁往一處使;在堅(jiān)持原則的同時(shí)，我們堅(jiān)持“三個(gè)滿意二個(gè)放心”，三個(gè)滿意是“讓客戶滿意、讓員工滿意、讓各部門(mén)主管領(lǐng)導(dǎo)滿意”，二個(gè)放心是“讓集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)放心，讓公司的老總與各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)放心”。
2022個(gè)人年度工作計(jì)劃常用模板3
一、指導(dǎo)思想
今年，本班在安全工作上，要以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”，認(rèn)真落實(shí)國(guó)家、集團(tuán)公司、發(fā)電公司、鍋爐項(xiàng)目部有關(guān)安全生產(chǎn)工作的決策部署和工作措施，圍繞項(xiàng)目部、班組確定的安全工作目標(biāo)，以控制事故為重點(diǎn)，以減少傷亡，杜絕違章為目標(biāo)，積極參加各項(xiàng)安全生產(chǎn)宣傳教育活動(dòng)，強(qiáng)化安全生產(chǎn)的源頭管理，協(xié)助項(xiàng)目部和檢修部建立安全生產(chǎn)長(zhǎng)效機(jī)制，推動(dòng)本公司安全生產(chǎn)工作。
二、工作目標(biāo)。
全年，本班將完成“一個(gè)目標(biāo)”、突出“三個(gè)重點(diǎn)”、加強(qiáng)“三大建設(shè)”，為推動(dòng)本單位安全工作作出新的貢獻(xiàn)。
一個(gè)目標(biāo)：保證本隊(duì)全年不出任何安全事故。
三個(gè)重點(diǎn)：把安全學(xué)習(xí)、遵守安規(guī)、預(yù)防事故作為本隊(duì)全年安全工作的重點(diǎn)。
三大建設(shè)：一是加強(qiáng)班組安全思想建設(shè)，通過(guò)安全法規(guī)和規(guī)章制度的學(xué)習(xí)，從思想上增強(qiáng)每個(gè)員工的安全意識(shí);二是重視安全制度建設(shè)，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和操作規(guī)程，從制度上保證安全生產(chǎn);三是強(qiáng)化安全防范能力建設(shè)，進(jìn)一步學(xué)習(xí)和掌握安全管理與防范知識(shí)，增強(qiáng)每個(gè)員工的安全防范意識(shí)和自衛(wèi)防范能力，確?！叭粋Α薄?/p>
三、工作措施
為了順利完成20__年的各生產(chǎn)任務(wù)，保證安全文明生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行。本隊(duì)嚴(yán)格按照安全文明標(biāo)準(zhǔn)化管理開(kāi)展工作。特從安全，教育，培訓(xùn)，生產(chǎn)，精神文明建設(shè)。民主基礎(chǔ)六個(gè)方面來(lái)制訂以下工作計(jì)劃，20__年圍統(tǒng)計(jì)劃開(kāi)展班組工作：
(一)教育培訓(xùn)管理
1、嚴(yán)格按照公司和項(xiàng)目部的要求，結(jié)合維護(hù)隊(duì)的實(shí)際情況，開(kāi)展維護(hù)隊(duì)安全培訓(xùn)工作，特別要加強(qiáng)隊(duì)員的安全技術(shù)和檢修技能培訓(xùn)工作，、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作培訓(xùn)，提升隊(duì)伍整體素質(zhì);借助現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際工作，把需要提高技能的同志，盡量多安排進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)工作，提供較多的鍛練機(jī)會(huì)，使其早日實(shí)現(xiàn)崗位成才，使得崗位員工的崗位技能及安全意識(shí)得到顯著提高，使其更好的履行本崗位職責(zé)，增強(qiáng)工作責(zé)任心，確保安全生產(chǎn)，提高維護(hù)一隊(duì)整體水平。
2、豐富文化生活，提高自學(xué)能力;培養(yǎng)和引導(dǎo)崗位員工自主學(xué)習(xí)的能力，豐富業(yè)余文化生活的同時(shí)，拓展知識(shí)面強(qiáng)化個(gè)人整體素質(zhì)。合理安排業(yè)余時(shí)間建立學(xué)習(xí)興趣使自身成為具有獨(dú)立獲取探索和應(yīng)用知識(shí)的能力，不一味的只依賴培訓(xùn)，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)從自身養(yǎng)成愛(ài)思考愛(ài)鉆研的好習(xí)慣。本隊(duì)牢固樹(shù)立“終身學(xué)習(xí)”的理念，不斷完善班組學(xué)習(xí)環(huán)境和內(nèi)部機(jī)制，努力營(yíng)造學(xué)習(xí)氛圍，調(diào)動(dòng)員工學(xué)習(xí)積極性，不斷改進(jìn)創(chuàng)新培訓(xùn)方式，將培訓(xùn)的重點(diǎn)放在關(guān)鍵崗位和問(wèn)題設(shè)備上，對(duì)員工進(jìn)行全方位、分層次培訓(xùn)，不斷增強(qiáng)培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性。
3、教育員工自覺(jué)遵守安全規(guī)定。要求每個(gè)員工在工作中，從小事做起，從我做起，時(shí)刻警鐘常鳴，隨時(shí)繃緊安全這根弦，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)安全規(guī)定，堅(jiān)持按操作規(guī)程辦事，杜絕違章作業(yè)和習(xí)慣性違章，做到“不傷害他人，不傷害自己，不被他人傷害”。
(二)安全管理
1、嚴(yán)格按照：“安全第一，預(yù)防為主”的方針，履行安全職責(zé)，強(qiáng)化安全責(zé)任。要結(jié)合本隊(duì)、每個(gè)員工、每個(gè)崗位的安全工作職責(zé)，制訂維護(hù)一隊(duì)20__年度安全生產(chǎn)目標(biāo)，維護(hù)隊(duì)不發(fā)生異常和未遂，個(gè)人無(wú)違章，實(shí)現(xiàn)“三不傷害”認(rèn)真細(xì)化安全職責(zé)內(nèi)容，明確安全管理責(zé)任，做到安全現(xiàn)任層層分解，落實(shí)到每一位員工身上，簽訂安全責(zé)任書(shū)，并通過(guò)扎實(shí)細(xì)致的安全管理和全班員工的共同努力，切實(shí)把各項(xiàng)安全工作落到實(shí)處。
2、自己查大家發(fā)現(xiàn)、提高自我防護(hù)意識(shí);以“自己查大家發(fā)現(xiàn)”的方式，對(duì)自身存在的潛的違章習(xí)慣進(jìn)行查找，對(duì)大家發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題建立整改措施。杜絕因個(gè)人習(xí)慣問(wèn)題存在的各項(xiàng)安全隱患，在日常工作中做到相互監(jiān)督相互提醒，并加大力度宣傳和學(xué)習(xí)安全知識(shí)，進(jìn)一步保障個(gè)人安全。并不定期對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督，嚴(yán)考核、硬兌現(xiàn)，提高整體執(zhí)行力。按照預(yù)防為主、防治結(jié)合的原則，建立健全相關(guān)資料及重點(diǎn)要害部位防范措施，保障各項(xiàng)工作受控運(yùn)行。加強(qiáng)安全知識(shí)學(xué)習(xí)。利用安全學(xué)習(xí)時(shí)間和業(yè)余時(shí)間，組織全班員工認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)家安全法規(guī)、集團(tuán)公司安全文件、發(fā)電公司安全規(guī)章制度和本行業(yè)本崗位安全操作規(guī)程，積極參加各項(xiàng)安全活動(dòng)，并結(jié)合項(xiàng)目部和維護(hù)隊(duì)的實(shí)際，有針對(duì)性的學(xué)習(xí)，做到舉一反三，吸取教訓(xùn)，學(xué)有實(shí)效，認(rèn)真開(kāi)展班前，班后會(huì)和作業(yè)前的三查活動(dòng)，提高隊(duì)員的安全意識(shí)，做好安全措施，積極開(kāi)展各類(lèi)節(jié)前和季節(jié)安全大檢查活動(dòng)，豐富安全知識(shí)，強(qiáng)化安全理念。
3、認(rèn)真執(zhí)行設(shè)備缺陷閉環(huán)管理和設(shè)備定期保養(yǎng)制度，嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備巡回檢查制，保證設(shè)備健康水平。
4、每月認(rèn)真進(jìn)行經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，控制成本，節(jié)約材料，提高人員工作效率，槁好雙增雙節(jié)，確保完成全年目標(biāo)。
5、嚴(yán)格執(zhí)行工作票制度并認(rèn)真執(zhí)行設(shè)備修后的驗(yàn)收工作，并做好技術(shù)臺(tái)帳記錄。
6、充分調(diào)動(dòng)廣大員工關(guān)心質(zhì)量、參與質(zhì)量管理、自覺(jué)自主地解決問(wèn)題的自覺(jué)性與熱情。
7、注重引導(dǎo)，提高質(zhì)量參與意識(shí)。通過(guò)樹(shù)立“質(zhì)量第一”的思想，學(xué)習(xí)“質(zhì)量控制”的理論和方法，真正理解“我的一舉一動(dòng)直接影響本工序的質(zhì)量，而且又會(huì)影響下一道乃至影響整個(gè)操作工序質(zhì)量而威脅整個(gè)作業(yè)項(xiàng)目的安全”，為形成從“向我要質(zhì)量”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙|(zhì)量”的良好作業(yè)意識(shí)奠定基礎(chǔ)。
(三)精神文明建設(shè)及民主管理
強(qiáng)化以人為本，增強(qiáng)和諧氛圍;嚴(yán)格按照公平、公開(kāi)的原則，對(duì)公司的各項(xiàng)評(píng)優(yōu)等工作進(jìn)行民主評(píng)議，保障真正干事的人得到應(yīng)有回報(bào)。結(jié)合自身實(shí)際，定期對(duì)全員進(jìn)行思想、心里摸底，對(duì)有困難的積極與予幫助及思想疏導(dǎo)。堅(jiān)持做到每周例會(huì)，集中總結(jié)討論，注重梳理，消除不和諧因素，提升和諧發(fā)展氛圍。
1、維護(hù)一隊(duì)民主管理的基本組織形式為班組民主管理會(huì)。班組民主管理會(huì)由全體職工直接參加。
2、班組民主管理會(huì)由工會(huì)小組長(zhǎng)主持，工會(huì)小組長(zhǎng)須由工會(huì)小組全體成員民主選舉產(chǎn)生。
3、班組民主管理會(huì)每月召開(kāi)，或根據(jù)需要隨時(shí)召開(kāi)，每次會(huì)議，要保證全班成員的三分之二以上職工參加。
4、班組民主管理會(huì)討論決定的事項(xiàng)，必須由本班組的職工同意方能生效，經(jīng)班組民主管理會(huì)在其職權(quán)范圍內(nèi)討論決定的事項(xiàng)，未經(jīng)重新討論，不得隨意改變。
5、班組民主管理會(huì)決定的事項(xiàng)，與班組長(zhǎng)意見(jiàn)不一致時(shí)，應(yīng)相互協(xié)商解決，意見(jiàn)仍不一統(tǒng)一時(shí)可報(bào)請(qǐng)項(xiàng)目部黨政領(lǐng)導(dǎo)和工會(huì)進(jìn)行協(xié)調(diào)。
6、班組民主管理會(huì)的每次會(huì)議要組織專人做好記錄，原始記錄要做到完整、準(zhǔn)確，并妥善處理。
2022個(gè)人年度工作計(jì)劃常用模板4
在20__年的工作規(guī)劃中下面的幾項(xiàng)工作作為主要的工作來(lái)做：
一、建立一支熟悉業(yè)務(wù)，而相對(duì)穩(wěn)定的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)
人才是企業(yè)最寶貴的資源，一切銷(xiāo)售業(yè)績(jī)都起源于有一個(gè)好的銷(xiāo)售人員，建立一支具有凝聚力，合作精神的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)是企業(yè)的根本。在明年的工作中建立一個(gè)和諧，具有殺傷力的團(tuán)隊(duì)作為一項(xiàng)主要的工作來(lái)抓。
二、完善銷(xiāo)售制度，建立一套明確系統(tǒng)的業(yè)務(wù)管理辦法
銷(xiāo)售管理是企業(yè)的老大難問(wèn)題，銷(xiāo)售人員出差，見(jiàn)客戶處于放任自流的狀態(tài)。完善銷(xiāo)售管理制度的目的是讓銷(xiāo)售人員在工作中發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)工作有高度的責(zé)任心，提高銷(xiāo)售人員的主人翁意識(shí)。
三、培養(yǎng)銷(xiāo)售人員發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，總結(jié)問(wèn)題，不斷自我提高的習(xí)慣
培養(yǎng)銷(xiāo)售人員發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，總結(jié)問(wèn)題目的在于提高銷(xiāo)售人員綜合素質(zhì)，在工作中能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題總結(jié)問(wèn)題并能提出自己的看法和建議，業(yè)務(wù)能力提高到一個(gè)新的檔次。
四、在地區(qū)市建立銷(xiāo)售，服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)
根據(jù)今年在出差過(guò)程中遇到的一系列的問(wèn)題，約好的客戶突然改變行程，毀約，車(chē)輛不在家的情況，使計(jì)劃好的行程被打亂，不能順利完成出差的目的。造成時(shí)間，資金上的浪費(fèi)。
五、銷(xiāo)售目標(biāo)
今年的銷(xiāo)售目標(biāo)最基本的是做到月月有進(jìn)帳的單子。根據(jù)公司下達(dá)的銷(xiāo)售任務(wù)，把任務(wù)根據(jù)具體情況分解到每月，每周，每日;以每月，每周，每日的銷(xiāo)售目標(biāo)分解到各個(gè)銷(xiāo)售人員身上，完成各個(gè)時(shí)間段的銷(xiāo)售任務(wù)。并在完成銷(xiāo)售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。我認(rèn)為公司明年的發(fā)展是與整個(gè)公司的員工綜合素質(zhì)，公司的指導(dǎo)方針，團(tuán)隊(duì)的建設(shè)是分不開(kāi)的。提高執(zhí)行力的標(biāo)準(zhǔn)，建立一個(gè)良好的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)和有一個(gè)好的工作模式與工作環(huán)境是工作的關(guān)鍵。
2022個(gè)人年度工作計(jì)劃常用模板5
一、酒樓內(nèi)部管理方面
1、廚房的運(yùn)營(yíng)管理
(1)根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定年度不同時(shí)期節(jié)假日餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。
(2)與廚房密切配合，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
(3)督促?gòu)N師長(zhǎng)搞好食品衛(wèi)生、成本核算、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準(zhǔn)備情況，與廚師長(zhǎng)協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作。
(4)督促?gòu)N師長(zhǎng)做好出品部門(mén)衛(wèi)生和安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保生產(chǎn)安全。
(5)與出品部主管定期分析營(yíng)業(yè)成本，制定成本控制計(jì)劃，并督促實(shí)施。
2、餐廳的管理
(1)制定食品的銷(xiāo)售毛利，嚴(yán)格控制好食品成本。
(2)編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量，制定酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程序，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
(3)開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
(4)制定各級(jí)管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門(mén)管理人員的日常工作業(yè)績(jī)，以激發(fā)員工的士氣和積極性。
(5)組織服務(wù)技能競(jìng)賽，展示員工服務(wù)技能水平。評(píng)選競(jìng)賽成績(jī)優(yōu)良的員工加以獎(jiǎng)勵(lì)，使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)。
(6)加強(qiáng)各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作，安排專人負(fù)責(zé)，專人管理，職責(zé)分明，明確設(shè)施、用具的檢查項(xiàng)目，定期、定時(shí)進(jìn)行檢查，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用，減少故障事故。
(7)抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。
(8)開(kāi)餐前組織各推銷(xiāo)人員及生產(chǎn)部門(mén)主管召開(kāi)班前推銷(xiāo)溝通會(huì)，了解當(dāng)天菜式供應(yīng)、沽清情況，以利更好地做好推銷(xiāo)工作。
(9)加強(qiáng)餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源、衛(wèi)生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個(gè)舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。
(10)靈活安排服務(wù)人員班次，開(kāi)市中加強(qiáng)人員調(diào)控，保證服務(wù)中的人手充足，確保服務(wù)質(zhì)量。
(11)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關(guān)系，并每天組織召開(kāi)班后總結(jié)會(huì)。
(12)建立酒樓顧客意見(jiàn)收集制度，減少顧客投訴幾率，如設(shè)立賓客意見(jiàn)表、服務(wù)意見(jiàn)薄、出品意見(jiàn)薄等。根據(jù)意見(jiàn)反饋信息，找出服務(wù)工作的不足，采取措施加強(qiáng)餐前控制和餐中控制，提高服務(wù)質(zhì)量。
(13)定期組織召開(kāi)餐廳管理人員行政會(huì)，解決當(dāng)前存在的問(wèn)題，聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議。
(14)建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，
(15)檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。
(16)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
二、成本控制方面
1、制定能源費(fèi)用(水、電、油、氣)管理制度，維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎(jiǎng)懲制度。
2、建立科學(xué)能耗合理使用標(biāo)準(zhǔn)，在各區(qū)域安裝獨(dú)立水表、電表，每月統(tǒng)計(jì)，一月后參考使用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)節(jié)約能源的部門(mén)成績(jī)按百分比給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。
3、宣傳、灌輸節(jié)能觀念，鼓勵(lì)員工提節(jié)能的合理化建議,實(shí)行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。
4、嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān)，建立貨品入倉(cāng)儲(chǔ)存制度，從采購(gòu)-收貨、驗(yàn)貨-庫(kù)存、保管-發(fā)貨、盤(pán)點(diǎn)-加工制作-服務(wù)出售-銷(xiāo)售收入，要求嚴(yán)格把好各個(gè)關(guān)口。
5、根據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費(fèi)信息和預(yù)測(cè)當(dāng)天餐飲消費(fèi)的人數(shù)，根據(jù)計(jì)劃采購(gòu)進(jìn)貨，避免貨物積壓，影響資金運(yùn)作。
6、編制原材料采購(gòu)計(jì)劃、建立采購(gòu)審批流程,抓好采購(gòu)管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次采購(gòu)員。
7、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場(chǎng)調(diào)查，了解和掌握市場(chǎng)原材料的品種、價(jià)格變化情況，準(zhǔn)確確定各種菜品原材料的采購(gòu)價(jià)格。
8、加強(qiáng)低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進(jìn)行，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊。
9、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。
10、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應(yīng)分開(kāi)，有利于核算。
11、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。
12、培養(yǎng)員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調(diào)動(dòng)后勤采購(gòu)，工程等人員參與工作。
13、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設(shè)置，減少不必要管理層次的設(shè)置。
14、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門(mén)，按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)領(lǐng)料、誰(shuí)確認(rèn)、誰(shuí)簽單、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，實(shí)行分部門(mén)領(lǐng)料、進(jìn)行成本核算和獎(jiǎng)、罰的辦法，對(duì)于超額完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)又節(jié)約成本的，要給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于未完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)或成本控制不好的，要進(jìn)行相應(yīng)的處罰，并做到當(dāng)月兌現(xiàn)。
15、明確物品牌子、價(jià)格，食品原料一般包括食油、米、面、各類(lèi)肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多，價(jià)格各異。
16、凡是采購(gòu)回來(lái)的物品，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品，無(wú)論是菜品的主料、配料、調(diào)料等原材料，還是酒水、飲料、用品用具，必須按照“先入庫(kù)后出庫(kù)”的原則，堅(jiān)持入庫(kù)時(shí)，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領(lǐng)用出庫(kù)的食品原材料，除堅(jiān)持每天用電腦打出庫(kù)單外，還要用賬本作好臺(tái)賬，并做到電腦與賬本登記相一致，同時(shí)也為物品“先進(jìn)先出、后進(jìn)后出”避免積壓過(guò)期變質(zhì)和每月查庫(kù)創(chuàng)造條件。
17、酒樓所用點(diǎn)菜單或加菜單和散點(diǎn)卡財(cái)務(wù)部要對(duì)每天銷(xiāo)售的菜品、酒水、飲料與賬單進(jìn)行審計(jì)核對(duì)外，還要核對(duì)點(diǎn)菜單或加菜單或散點(diǎn)卡的序號(hào)，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加成本，造成經(jīng)濟(jì)損失。
18、對(duì)于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度，并制訂合理的報(bào)損率，報(bào)損由部門(mén)主管上報(bào)財(cái)務(wù)倉(cāng)管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫(xiě)報(bào)損單，對(duì)于超過(guò)規(guī)定報(bào)損率的要說(shuō)明原因。
19、進(jìn)貨渠道應(yīng)多種途徑，青菜可以考慮到開(kāi)平通一批發(fā)，野味江門(mén)酒樓自已批發(fā)，海鮮自已到沿海批發(fā)，控制成本，提高價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。
20、導(dǎo)入“六?！惫芾砝砟?，結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)實(shí)際，充分調(diào)動(dòng)員工的自律性?！傲！逼湟x為：工作常研究，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定，人人常自律，全員常營(yíng)銷(xiāo)。
三、營(yíng)銷(xiāo)方面
1、受?chē)?guó)家政策的影響，做好酒樓經(jīng)營(yíng)方向，要將(美味、特色、實(shí)惠)作為餐飲的發(fā)展方向。
2、了解餐飲市場(chǎng)信息及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位，并督促大家實(shí)施。
3、對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)各部門(mén)意見(jiàn)、工作，聯(lián)絡(luò)各大公司，團(tuán)體，企業(yè)搞好關(guān)系。
4、利用各種媒體渠道(傳單、短信、微信等、電臺(tái)、電視、報(bào)紙等)廣為宣傳，增加酒樓的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
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