學(xué)校食堂管理工作學(xué)期計(jì)劃

　　學(xué)校食堂管理要做到加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來(lái)關(guān)于學(xué)校食堂管理工作學(xué)期計(jì)劃的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!

　　學(xué)校食堂管理工作學(xué)期計(jì)劃(一)

　　一、指導(dǎo)思想

　　以黨的"十六大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升對(duì)食堂管理工作的認(rèn)識(shí)水平，努力把學(xué)校食堂辦好，讓教師安心，家長(zhǎng)放心，學(xué)生歡心。

　　二、 工作設(shè)想

　　(一) 完善各類制度

　　1、 出臺(tái)學(xué)校食堂管理辦法。

　　2、加強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核，進(jìn)一步明確食堂人員的工作職責(zé)，完善考核細(xì)則，突出獎(jiǎng)勤，樹立正面典型。

　　3、 蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，分管校長(zhǎng)統(tǒng)一審批。

　　4、 成立學(xué)校膳食管理委員會(huì)，定期商討學(xué)生用餐菜譜，并提前一周向家長(zhǎng)公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化。

　　5、 進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。每月底向教職工公布食堂費(fèi)用。

　　(二) 提高整體素質(zhì)

　　1、 組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加培訓(xùn)，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會(huì)，提高食堂人員的衛(wèi)生意識(shí).。

　　2、 分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。

　　3、提高教師的服務(wù)意識(shí)，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生午餐的管理，教育學(xué)生愛惜糧食，節(jié)約糧食，讓學(xué)生吃好吃飽。

　　(三) 革新工作流程

　　1、對(duì)食堂人員的工作流程做進(jìn)一步的規(guī)范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴(yán)格按照要求操作。

　　2、在上學(xué)期試行教師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失，本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨(dú)負(fù)責(zé)。

　　3、認(rèn)真把好采購(gòu)管，定點(diǎn)采購(gòu)，確保采購(gòu)物品質(zhì)量。

　　(四) 高度重視衛(wèi)生安全工作

　　1、 通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。

　　2、 一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

　　3、 防蠅設(shè)施已有紗窗。紗窗要關(guān)好，操作期間封閉工作間。

　　4、 食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。

　　5、 食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全。

　　6、 加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。

　　三、 食堂工作安排

　　三月份：

　　1、分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)。

　　2、學(xué)校食堂工作會(huì)議，成立學(xué)校膳管會(huì)。

　　3、食堂人員衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)，衛(wèi)生消毒檢查。

　　4、實(shí)行稱菜專人負(fù)責(zé)制度并試行。

　　5、添置食堂設(shè)施設(shè)備。

　　四月份：

　　1、食堂衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)：餐具存放情況抽查。

　　2、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員。

　　3、食堂人員個(gè)人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。

　　4、師生用餐情況調(diào)查。

　　5、食堂人員衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)及工作回顧。

　　五月份：

　　1、食堂衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)： 衛(wèi)生消毒抽查

　　2、食堂人員操作技能培訓(xùn)。

　　3、食堂分級(jí)管理亮化等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)自查自評(píng)。

　　六月份：

　　1、食堂財(cái)務(wù)結(jié)算、自查。

　　2、食堂衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。

　　3、食堂管理工作總結(jié)，食堂人員考評(píng)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　4、食堂財(cái)產(chǎn)清理入庫(kù)，食堂零星維修。

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