在日新月異的現代社會中，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發(fā)生的工作扯皮現象。那么制定崗位職責真的很難嗎？以下是小編為大家收集的西餐廳崗位職責，希望能夠幫助到大家。

西餐廳崗位職責1

進行調查研究，注意客源分柏，掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷擴大經營對象。

了解貨源情況和食品原料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是鮑、翅、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存、池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

注意協(xié)調有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導營業(yè)員制定宴會菜單，重要的筵度要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準確，注意質量，不漏單錯單。熟悉和掌握本餐廳，其他餐飲單位食品情況和花色品種，經常與餐飲部經理、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。

要建立食譜檔案，對老客戶要注意他們的口味特點，經常變換品種，使客人感到酒店的食品品種豐富，百吃不厭。

接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時，一定要認真細致，為他們著想，使客人感到親切，有信心。

對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調與溝通要注意方法，爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。

負責宴會部工作的組織和安排，注意抓緊宴會部工作人員的培訓工作，不斷提高他們的業(yè)務水平。

西餐廳崗位職責2

積極配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務工作。

具有良好的會話能力，善于運用語言技巧，為客人提供最佳服務，做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

迎賓帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐習、周到，使顧客有賓到如歸之感。

工作時要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人心態(tài)需求。為顧客提供服務。善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。

要有純熟的業(yè)務操作知道，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

工作責任心要強，有獨立處理事務的能力，發(fā)現問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見。

做好一班前后的樓面收生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

加強業(yè)務知道的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。

西餐廳崗位職責3

貫徹執(zhí)行和傳達部門經理布置的工作任務、指令，做好溝通工作。根據所管轄范圍的情況制定相應的要求及酒水員的服務程序。

現場督導，檢查酒水員的出品質量和工作效率，檢查員工的紀律執(zhí)行情況。

控制酒水的損耗，力求做到降低成本。做好崗位培訓工作并作定期檢查?？刂凭扑畟}庫平衡數，使其合理化。

合理安排宴會、酒會的工作，帶動員工，積極工作。

與樓面服務人員保持良好的合作，互相協(xié)調，做好酒水的供應服務工作。

西餐廳崗位職責4

負責筵席、酒會、冷餐會、團體包餐，宴會陪同司機工作餐及其他需宴會部制訂的菜單的編寫制定工作。

負責解答客人提出的有關餐飲方面的問題，如餐飲部各餐廳的有關資料，食物水準，售價，與同行業(yè)比，本公司餐飲的特點和優(yōu)勢等等。協(xié)助接待員受理訂席訂餐工作

負責本部制定的年、季、月、周、特餐餐單菜譜印制工作。編制宴會菜單，一式三份，分送各個部門。

善于聆聽客人的意見和建設，不斷改進工作的方法和菜單的搭配，轉告餐廳和生產部門提高服務水準，增加花色品種，提高食品質量。

了解同行業(yè)的情況，掌握市場信息，聯(lián)絡宴會部經理與大廚、行政總廚一起研究和創(chuàng)制新的菜色和增加花色品種，提高烹調水準和食品質量，加強競爭能力。

公關銷售員崗位職責

負責餐飲部與外界的聯(lián)系工作，保證餐廳、酒吧客源，努力做好宣傳工作，在社會上樹立起良好的公司形象。

了解本部門的出品情況和各項設施，有針對性地向客人介紹餐廳、酒吧的特色經營，搞好銷售工作。

建立客人檔案，對VIP客人和?？鸵筝^詳盡資料，并表明客人的愛好、習慣口味、性格等，保證客人滿意。

與餐單位廣泛聯(lián)系，與外單位簽訂用餐優(yōu)惠、宴會合約，須經餐飲部經理簽字認可。廣泛收集客人對本部門的經營服務意見，對本部門的業(yè)務工作提出改進建議。完成餐飲部經理交派的其他任務。

西餐廳崗位職責5

執(zhí)行上級指示，努力完成上級布置的工作任務。

精通業(yè)務，熟練掌握本部門各種工具、器皿的使用方法。認識、了解所供酒水的特性，飲用形式和掌握一定的酒水知識。

懂得一些基本的服務知識，善于向客人推銷酒水，努力做好服務接待工作。

加強業(yè)務學習，不斷提高自己的專業(yè)水平。負責自己所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。

與樓面服務員保持良好的使用關系。

掌握一定的餐飲衛(wèi)生知識，嚴格按餐飲衛(wèi)生的要求完成各項工作。

西餐廳崗位職責6

西餐廳領班

一、層級關系

1、直接上級：西餐主管

2、直接下級：西餐服務員

二、任職要求

1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務工作二年以上經歷。

2、熱愛本職工作，對工作認真負責，有一定的管理經驗。

3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識，熟練西餐服務技能。

4、身體健康，儀表端莊。

三、崗位職責

1、協(xié)助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

2、根據營業(yè)情況和客情，負責分配本班組員工作的工作任務，并檢查本班組的對客服務工作，確保提供優(yōu)質服務，并及時向上級匯報。

3、主動征求客人意見，正確處理賓客關系。

4、參加重要賓客的接待工作與服務補位工作。

5、督促帶領員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。

6、檢查站餐廳每項設施的狀況，確保正常運轉。

7、檢查和督促的消耗，協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。

8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時按量按質完成上級分配的各項工作任務。

9、了解當日的預訂情況，檢查開餐前的準備工作和收餐后的復原工作。

10、定期清點餐廳服務用具及用品的使用情部況，及時補充所缺物品，以保正使用。

11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作，完成上級布置的其它工作。

西餐廳崗位職責7

西餐廳主管

一、層級關系

1、直接上級：西餐廳經理

2、直接下級：西餐廳領班及服務員

二、任職要求

1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務和管理工作三年以上經驗。

2、敬業(yè)愛崗，有較強的責任心和事業(yè)心，對工作認真負責。

3、掌握酒水、食品、烹飪等知識，熟練西餐服務技能。

4、有較強的語言表達能力，及應便能力。

5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強的應便能力。

三、崗位職責

1、協(xié)助經理制定和實施工作標準、服務程序，并組織實施和落實。

2、根據餐廳營業(yè)時間，負責員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務的正常運轉。

3、協(xié)助經理制定員工的培訓計劃，并定期組織員工培訓，不斷提高服務員的服務技能技巧。

4、負責對餐廳領班和員工的考勤、考核和評估。

5、建立餐廳的物資管理制度，協(xié)助經理做好成本控制工作。

6、了解客情，并組織實施接待工作，同時與賓客建立良好關系，加強產品促銷。

7、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作，確保達到飯店的規(guī)定標準。

8、參加重要賓客的接待，主動征求客人意見，及時匯報上級。

9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴，并與廚房做好協(xié)調工作。

10、參加餐飲部例會的做好上傳下達聽取并組織落實酒店及部門所下達的任務。

11、審核餐廳的營業(yè)收入報表，協(xié)助收款員做好結帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。

12、完成上級布置的其它工作。

西餐廳崗位職責8

西餐廳經理

一、層級關系

1、直接上級：餐飲部總監(jiān)

2、直接下級：西餐廳主管

二、任職要求

1、具有強烈的事業(yè)心和責任感及高尚的職業(yè)道德。

2、身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅。

3、具有大學以上學歷或同等文化程度。

4、有5年以上的酒店管理經驗，掌握西餐廳崗位職責和工作程序。

三、崗位職責

1、做好部門經理各項基本工作，對總監(jiān)負責并報告工作。

2、負責西餐廳員工的崗位業(yè)務培訓，有計劃的抓好培訓工作、提高全員業(yè)務素質。

3、負責督促前廳員工紀律、倡導民主管理氣氛、提高管理效能。

4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點。

5、發(fā)展良好的客戶關系，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶投訴。

6、參加餐飲部總監(jiān)交待的部門例會、提出合理化建議，匯報餐廳經營情況。

西餐廳崗位職責9

1、負責西廚房的工作布置，在管理上起承上啟下的作用

2、合理布置員工工作任務，并對員工工作予以引導和監(jiān)督。適時處理工作中的問題，直接和向上級部門反映。

3、布置西廚房人員的工作排班時間表，合理調配人力，必需時布置員工加班。

4、做好西廚房財產管理，檢驗食品質量，訂立原材料采購計劃，確保全部原材料在使用過程中沒有變質或損壞等情況。

5、輔佑襄助處理西廚房設備和硬件的保養(yǎng)等問題，確保不使用骯臟和破損的餐具、用具，訓練員工依照規(guī)程操作。

6、確保西廚房食品出品質量，常常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。

7、諳習食品衛(wèi)生法及操作安全學問，確保在食品生產過程中不使用不清潔或污染的產品。

8、定期對部門的工作進行總結，對員工的表現作考核并向上級匯報。

9、妥當使用西廚房內的設備，注意常常清潔保養(yǎng)，如發(fā)覺問題適時報工程部維護和修理。

西餐廳崗位職責10

做好西餐經理的助手，對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。

發(fā)揮模范使用，對自己嚴格要求，對下屬進行嚴格督導和訓練，認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務規(guī)范，操作規(guī)程、保質、保量地完成各項服務工作。

認真組織餐廳員工進行業(yè)務培訓，提高服務技能和業(yè)務水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應品種，了解當日VIP客人的接待情況。

抓好員工紀律、服務態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。召開班前班后會議，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔。開餐前班后會議，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔。

開餐廳檢查餐臺擺設及臺椅定位情況，收餐臺檢查列柜內餐具備放情況。檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質量信息。

西餐廳崗位職責11

根據各餐廳的特點和要求，制定酒水銷售品種及銷售價格。制定各種酒水的服務方式。制定本部門的工作規(guī)程。

熟悉酒水的貨源、牌子及規(guī)格，控制酒水的進貨、領取、保管和銷售。控制酒水出品和數量，檢查出品的質量，減少損耗降低成本。

檢查和督促部屬嚴格履行職責，提高工作效率，按質按量按時完成工作任務。

培訓本部門的領班及員工的管理意識，服務技能和調酒技術。

合理安排人力，檢查各項任務的落實情況，對重要宴會、酒會要到場指揮和督導。定期舉辦，策劃酒水促銷活動，促進餐飲銷售。

掌握本部門的設備、用具和財產，定期清點及作維修保養(yǎng)。負責所屬范圍內的消防安全工作及治安工作，確保安全運作。與其他各部門的人員保持良好合作，互相協(xié)調。

西餐廳崗位職責12

西餐酒水員

一、層級關系

直接上級：西餐領班

二、任職要求

1、具有高中以上學歷或同等學歷，有從事酒吧工作一年以上經歷。

2、熱愛本職工作，有責任心，能吃苦耐勞。

3、有一定的酒水和酒水服務制作知識。

4、身體健康，儀表端莊。

三、崗位職責

1、著裝整潔、守時，禮貌、參加班組例會，服從上級指揮。

2、依照餐廳制定的標準程序和方法為客人提供優(yōu)質的酒水服務。

3、熟悉餐廳制定的標準程序和方法為客人提供各類優(yōu)質的酒水飲料的原料、制作、價格和所配相應的杯具，積極向客人推銷。

4、負責吧臺酒水的申領，補充和日常保管工作。

5、負責吧臺的日常和月盤點工作，并填寫銷售盤點表。

6、按正確的配方負責酒水調制工作。確保酒水的質量。

7、做好吧臺設備、用品的保養(yǎng)使其正常運轉。

8、負責開餐前的開吧工作和結束后的收吧工作。

9、保持吧臺的整潔，保證酒吧用具的衛(wèi)生。

10、參加酒店及部門的各項培訓活動。

11、自覺遵守酒店及部六的各項規(guī)章制度。

12、完成上級布置的其它工作。

西餐廳崗位職責13

大堂酒廊服務員

一、層次關系

直接上屬：酒廊領班

二、任職要求

1、具有強烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養(yǎng)。

2、具有大專以上文化程度。具有高級英語水平。

3、有1年以上工作經驗。

4、能夠按服務標準進行工作,反應靈敏,機智靈活。

三、崗位職責

在酒水領班的領導下，做好每一個酒吧服務工作，遵守各項規(guī)章制度。

1、熟悉酒廊日常工作內容，做好衛(wèi)生打掃及備品的準備工作。

2、掌握酒單知識能夠為客人提供規(guī)范化，標準化的服務。

3、愛護酒廊的設施設備，出現隱患及時上報。

4、檢查交接酒廊服務用品，做好每月盤點工作。

5、參加培訓并盡快提高自身的業(yè)務水平。

6、認真完成上級交辦的工作任務。

7、做好賓客檔案，積極與賓客溝通。

西餐廳崗位職責14

西餐廳迎賓員

一、層級關系

直接上級：西餐領班

二、任職要求

1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店服務一年以上的工作經歷。

2、工作認真、細致、工作態(tài)度端正，有一定的公關和社交知識。

3、有較好的語言的表達能力、講話口齒清楚反應靈敏。

4、身體健康、儀表端莊、氣質較好。

三、崗位職責

1、著裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會，服從上級指揮。

2、掌握客情，負責接受賓客的電話和當面預定。

3、做好餐飲前準備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。

4、熱情主動的迎送賓客，按照服務程序將所有用餐客人安排就座。

5、熟悉菜單和酒水知識，掌握相應的服務技能。

6、了解飯店內一切相關知識。隨機回答客人的所有問題。

7、參加酒店和部門組織的各項培訓活動。

8、做好餐廳就餐人數，桌數，等營業(yè)的統(tǒng)計工作，并做書面記錄。

9、與賓客，上級，同事保持良好的關系，接受客人投訴，并及時向上級匯報。

10、協(xié)助餐廳做好促銷工作。

11、自覺遵守飯店及部門的各項規(guī)章制度。

12、完成上級布置的其他工作。

西餐廳崗位職責15

西餐廳服務員

一、層級關系

直接上級：西餐廳領班

二、任職要求

1、具有高中以上學歷或同等學歷，有從事餐飲服務一年以上的工作經歷。

2、對工作認真踏實，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞。

3、掌握必需的食品、酒水知識，有一定的西餐服務技能。

4、身體健康，儀表端正。

三、崗位職責

1、著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。

2、負責開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。

3、依照餐廳制定的工作標準和服務程序，向客人提供最優(yōu)質的服務。

4、與客人保持良好的關系，及時向上級反饋客人意見。

5、負責餐廳服務用具和用品的補充工作。

6、處理服務中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。

7、愛護餐廳財產負責各種服務設備的保養(yǎng)工作。

8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。

9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷。

10、參加酒店及部門組織的各項培訓活動。

11、自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度。

12.完成上級布置的其它工作。