為了確保工作或事情能高效地開展，通常需要提前準備好一份方案，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計劃。方案要怎么制定呢？下面是小編幫大家整理的成本控制方案，希望對大家有所幫助。

成本控制方案 篇1

車間成本控制是現(xiàn)代企業(yè)管理的一個重要環(huán)節(jié)，它不僅能夠有效地控制企業(yè)的生產(chǎn)成本，降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，而且還能夠提高企業(yè)的效益和經(jīng)濟效果。針對這一問題，我們需要提出一系列的成本控制方案和措施。

一、采用ABC成本法

為了對車間成本進行科學(xué)合理的劃分，我們可以采用ABC成本法。ABC成本法的核心概念是：將成本劃分為A、B、C三個部分。其中A類成本指的是直接成本，B類成本指的是間接成本，C類成本指的是管理成本。這種劃分方式能夠更加科學(xué)合理地評估車間產(chǎn)生的不同成本。

二、優(yōu)化生產(chǎn)過程

優(yōu)化生產(chǎn)過程是另一個可以控制車間成本的重要手段。通過優(yōu)化和創(chuàng)新，我們能夠減少廢品、降低生產(chǎn)成本和運營成本。同時，還可以增加產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，從而提高生產(chǎn)率和利益。

三、注重效益與質(zhì)量

生產(chǎn)的效益和產(chǎn)品的質(zhì)量同樣可以對車間成本進行有效的控制。為了實現(xiàn)這一目標，我們需要結(jié)合現(xiàn)有條件，采取一系列措施，比如提高工人崗位技能，完善管理制度，加強質(zhì)量監(jiān)管。

四、建立動態(tài)預(yù)算

在車間成本控制中，制定合理預(yù)算同樣非常重要。動態(tài)預(yù)算能夠根據(jù)實際生產(chǎn)情況，確定總體預(yù)算和分項預(yù)算，進而準確把握成本狀況，并動態(tài)調(diào)整。這樣，車間管理人員能夠及時找出不合理的預(yù)算，及時采取措施調(diào)整。

五、引進創(chuàng)新技術(shù)和設(shè)備

引進創(chuàng)新技術(shù)和設(shè)備，可以在節(jié)約成本的同時，提高車間的生產(chǎn)效率和競爭力。比如，采用自動化生產(chǎn)，可以降低勞動力成本和能源成本；采用新型設(shè)備，提升生產(chǎn)效率和生產(chǎn)質(zhì)量。這對于控制車間成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益有著重要意義。

六、加強員工培訓(xùn)

員工是公司的資源，培訓(xùn)員工不僅可以提高他們的技能水平，增強企業(yè)的核心競爭力，而且還可以降低成本。通過員工的技能提高，能夠大大減少損失率和缺陷率，提高車間整體效益和經(jīng)濟效果。

總之，車間成本控制是企業(yè)效益的一個重要環(huán)節(jié)。通過上述措施，我們可以降低成本，提高生產(chǎn)效益，從而提高競爭力和企業(yè)的經(jīng)濟效益。

成本控制方案 篇2

在現(xiàn)代化生產(chǎn)和制造的背景下，成本控制已經(jīng)成為車間生產(chǎn)和經(jīng)營管理中不能忽視的一個方面。針對車間成本控制的需求，制定一套成本控制方案和措施，是保持企業(yè)競爭力和贏得市場的基礎(chǔ)。本文將從成本控制的意義、成本控制方案的設(shè)置、車間人員的角色定位以及具體控制措施幾個方面，深入探討車間成本控制的方法和實踐。

一、成本控制的意義

成本控制是車間生產(chǎn)和經(jīng)營管理的核心要素之一，無論是在企業(yè)的大局觀上還是在車間的實際操作層面，成本控制都起到至關(guān)重要的作用。首先，成本控制幫助車間管理員和企業(yè)管理層更好地規(guī)劃和制定預(yù)算，合理利用車間資源。其次，成本控制有助于維持企業(yè)的利潤率，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，同時也能夠提高公司的市場競爭力。最后，成本控制有助于車間員工的積極性和創(chuàng)造力，激發(fā)員工源源不斷的工作動力和干勁，為企業(yè)增添生氣和活力。

二、成本控制方案的設(shè)置

制定成本控制方案是車間生產(chǎn)控制的核心內(nèi)容，在方案的制定過程中，應(yīng)該注意以下幾個要點：

1、目標設(shè)定。制定具體的成本控制目標，確定實際可達成的目標，同時將目標分解到各個層面和部門中。

2、細分成本類別。將車間的成本分為不同的類別，并設(shè)計相應(yīng)的控制賬戶和記錄項目。

3、數(shù)據(jù)采集和分析。相應(yīng)的數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)和分析程序可以幫助車間管理層更好地監(jiān)控和把控成本。

4、流程監(jiān)控。通過更好的控制車間的流程，包括原材料采購、制造和生產(chǎn)加工，可以有效地降低車間成本。

三、車間人員的角色定位

要實現(xiàn)有效的成本控制，車間管理者和員工的合作和協(xié)調(diào)是至關(guān)重要的。在實際操作中，應(yīng)該考慮以下幾個角色定位：

1、車間領(lǐng)導(dǎo)。車間領(lǐng)導(dǎo)層應(yīng)該制定并執(zhí)行成本控制策略和目標，并負責(zé)監(jiān)督和管理整個車間成本控制流程。

2、車間管理員。車間管理員應(yīng)該負責(zé)制定具體的成本控制措施和方案，并負責(zé)協(xié)調(diào)和監(jiān)控車間生產(chǎn)和成本運營管理。

3、相關(guān)員工。車間員工應(yīng)該具有節(jié)約成本和提高效能的意識，定期向管理層提出意見和建議，協(xié)助車間管理員實現(xiàn)更好的成本控制。

四、具體控制措施

1、材料清單的編制。編制材料清單可以幫助車間管理者把控材料的品種、規(guī)格、數(shù)量、單價和庫存等關(guān)鍵信息。同時，材料清單的編制也有助于車間管理員實現(xiàn)定向管理。

2、全程記錄系統(tǒng)。通過建立全程記錄系統(tǒng)，包括在車間生產(chǎn)流程中對生產(chǎn)瓶頸以及材料浪費的監(jiān)控，可以幫助車間管理員發(fā)現(xiàn)并解決成本管控中的關(guān)鍵問題。

3、定期成本分析。定期成本分析可以幫助車間管理員更好地發(fā)現(xiàn)和解決成本管控中已經(jīng)存在或者可能出現(xiàn)的問題。

4、流程優(yōu)化。流程優(yōu)化可以通過不斷完善生產(chǎn)流程和工藝流程等創(chuàng)新手段，實現(xiàn)成本管控的最佳化。

5、人員激勵機制。建立合理的人員激勵機制，包括獎金、福利、培訓(xùn)和晉升等一系列激勵手段，可以更好地調(diào)動車間員工的工作積極性。

總之，車間成本控制是車間生產(chǎn)運營中非常關(guān)鍵的一個方面。對于任何一家企業(yè)而言，規(guī)劃成本控制方案、實施目標設(shè)定、實現(xiàn)車間人員的角色定位和制定具體控制措施等操作措施是其科學(xué)管理和運營的基礎(chǔ)和保障。

成本控制方案 篇3

目前公司的成本費用相當(dāng)大，公司應(yīng)號召全體員工“開源節(jié)流”。一年下來輕輕松松省一百多萬，主要生產(chǎn)成本是在生產(chǎn)過程的各階段、各環(huán)節(jié)發(fā)生的，因此，生產(chǎn)成本控制必須包括生產(chǎn)全過程。

1、產(chǎn)品設(shè)計階段的成本控制，屬于成本的事前控制，設(shè)計階段是決定產(chǎn)品的用途，產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品及零配件的規(guī)格、質(zhì)量要求、產(chǎn)品及零配件的工藝方法所用設(shè)備、工具等，也就決定了生產(chǎn)所需的原材料消耗標準，也決定了所需工種及其工時消耗標準，基本決定了產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中要消耗的工、料、費的水平。要降低產(chǎn)品成本，最根本的途徑是搞好產(chǎn)品的工藝設(shè)計開發(fā)，在工藝設(shè)計開發(fā)中，考慮生產(chǎn)可行性，簡單性，進行技術(shù)經(jīng)濟分析，提出質(zhì)優(yōu)、價廉的產(chǎn)品工藝開發(fā)設(shè)計方案。

①對產(chǎn)品設(shè)計進行功能成本分析，消除多余的功能及用途。如：釘珠每年加工費200多萬，有的款是為了釘珠而釘珠。

②對工藝方案進行技術(shù)、經(jīng)濟分析、在保證設(shè)計要求的前提下，采取最經(jīng)濟的方案。

③對物料消耗定額和工時消耗定額進行審核，保證其先進合理。

④記錄、統(tǒng)計、比較分析設(shè)計的試制費用和周期，取消不合理的費用支出和時間花費，記錄、核算和控制設(shè)計的試制成本。

上述的四項內(nèi)容中，1、2表現(xiàn)了我們設(shè)計部門的設(shè)計工作質(zhì)量，決定了以后各階段的生產(chǎn)費用、產(chǎn)品成本。3項作為我們以后各生產(chǎn)工序進行材料核算控制和工時費用核算控制的依據(jù)，4項是設(shè)計階段直接發(fā)生的費用。

2、生產(chǎn)線計劃編制階段的成本控制。是生產(chǎn)部在編制年季度生產(chǎn)計劃和生產(chǎn)作業(yè)計劃中的成本控制。也是成本的事前控制。生產(chǎn)部在計劃編制階段要確定流水節(jié)拍、節(jié)奏、批量、生產(chǎn)周期、在制品定額等期量標準，要規(guī)定全廠各環(huán)節(jié)、各部門在各時間周期的生產(chǎn)任務(wù)并加以實施，因此，它們直接、間接地影響著人力、物力、財力的耗費與占用。

生產(chǎn)線計劃編制階段的成本控制工作主要是控制計劃不周或失誤帶來的損失，具體是：

①計劃不及時造成停工、誤工損失。

②生產(chǎn)任務(wù)與生產(chǎn)能力、生產(chǎn)任務(wù)與技術(shù)準備、面料、輔料、人力、設(shè)備等生產(chǎn)要素之間，各生產(chǎn)環(huán)節(jié)之間在生產(chǎn)的進度、數(shù)量、質(zhì)量、方面協(xié)調(diào)配合不好而造成的損失。

③計劃缺乏預(yù)見性，造成因欠料、沒期、總量不能控制使生產(chǎn)任務(wù)時松時緊而增加皮費損失。

④作出計劃時缺乏多種方案對比分析，采用了非最佳方案而帶來的損失。

⑤計劃未能進行優(yōu)化，以縮短周期，降低費用和資金占用。

⑥盲目上線，造成生產(chǎn)時停工而帶來的損失。

⑦計劃安排時，未能考慮品種的合理搭配和均衡生產(chǎn)而帶來的損失。

生產(chǎn)計劃和生產(chǎn)作業(yè)計劃是指揮全廠生產(chǎn)技術(shù)業(yè)務(wù)活動的指令，其錯誤和不足，會給公司帶巨大的經(jīng)濟損失。

3、生產(chǎn)現(xiàn)場成本控制。關(guān)鍵要按生產(chǎn)制單、工藝和計劃進行生產(chǎn)，促進生產(chǎn)合理化。

①按定額領(lǐng)料、用料、改進嘜架排料方法，促進原材料綜合利用，實行廢料分類堆放和回收，提高原材料的利用率。如：每件排料、鋪料省2CM，每年生產(chǎn)120萬件，將節(jié)省面料24000米，平均20元/米，一年可節(jié)省40多萬元。

②控制、記錄并統(tǒng)計廢次品、降低產(chǎn)品的不合格率。

③進行時間動作研究，改進工作方法，降低工時消耗，提高工作效率。

④提高工時和臺時的利用率，減少停工、突擊趕工和加班，實現(xiàn)均衡生產(chǎn)。

⑤記錄、統(tǒng)計和控制輔助材料等的消耗。

⑥記錄、統(tǒng)計和分析設(shè)備的故障損失，控制設(shè)備的故障率和維修費用。

⑦控制在制品、半成品的占用量。

⑧分析和控制在制品、半成品的堆放及流動路線。因此直接、簡接造成工、料、費消耗和資金占用的活動，都應(yīng)在成本核算和控制之列。

4、面料倉、輔料倉及成品庫的成本控制。

①儲存量過大造成資金積壓。

②儲存不足造成不能及時滿足生產(chǎn)需要，造成停產(chǎn)損失。

③管理不善造成儲存物霉?fàn)€、變質(zhì)、變形、丟失。

④庫存能力與任務(wù)不配套造成庫存能力不足或多余。

因此，庫存的成本控制應(yīng)按經(jīng)濟批量采購面料和輔料，及時完成進出庫任務(wù)，按定額實行限額發(fā)料，按規(guī)定的檢查期進行盤存，使庫存量經(jīng)常保持在儲備定額的水平，記錄、統(tǒng)計控制庫存損失，提高倉庫的利用率，倉庫還應(yīng)進一步定出庫存費用率，對庫存費用進行綜合控制。但也不能盲目的追求“零”庫存。

5、銷售部銷售過程中的成本控制，主要對銷售包裝，運輸、廣告、推銷費用、售后服務(wù)、和銷售機構(gòu)等開支進行控制。

因此成本控制公司各部門都應(yīng)加強控制。

成本控制方案 篇4

一、食堂成本的組成

食堂成本包括：可控成本和不可控成本。

可控成本：指食堂生產(chǎn)加工所需的原材料、輔料和調(diào)料等原材料以及生產(chǎn)過程中的耗用品。如：蔬菜、葷料、糧油類、調(diào)料、燃料、水、電、設(shè)備維護費用等。

不可控成本：指。如：人工工資、資產(chǎn)折舊、房屋租賃費用等。

　　二、成本控制步驟

（一）食堂成本標準的建立

1、制定食堂菜品的直接毛利率。

2、合理制定食堂主、副食產(chǎn)品價格及銷售份量。

3、合理制定菜譜中各個菜品的主、副料配比。

4、根據(jù)菜品特性制定各個菜品烹制中調(diào)料的用量。如：油、鹽、味精和調(diào)料等。

（二）記錄實際的操作成本，及時改善控制系統(tǒng)。

以月為單位對照和評估食堂的成本控制狀況，若有問題，要及時找出問題所在，并及時采取有效措施調(diào)整成本控制方法。

三、成本控制方法

（一）優(yōu)選供貨商

對市場上原材料價格保持敏感性，經(jīng)公司談判小組談判，優(yōu)選供貨商，控制供貨商的合理利潤。

（二）成立食堂監(jiān)督小組，定期對市場進行詢價

1、食堂監(jiān)督小組成員由辦公室、后勤部、財務(wù)部組成，每月不定期對原材料價格、質(zhì)量、數(shù)量進行抽查；

2、食堂詢價員每月兩次原材料詢價；

3、部門負責(zé)人每月一次進行市場詢價；

4、原材料詢價包括市場詢價和第三方詢價（物價局、市場中心詢價）；

5、經(jīng)詢價后若供貨商價格高于市場價將要求供貨方進行調(diào)價，且給予處罰。具體處罰為：第一次高于市場價時將扣除當(dāng)月貨款總金額的5%，第二次扣除當(dāng)月貨款總金額的10%，并有權(quán)單方面解除合同。

（三）物資的申購、驗收的成本控制

1、廚師長物資申購時，應(yīng)對季節(jié)性蔬菜價格要充分把握，每周擬定的菜譜申購次日的原材料（蔬菜、肉類、魚類）并填報《食堂物資采購申請單》，待庫管員確認并報食堂主管審批后再進行采購。

2、物資的申購要滿足生產(chǎn)加工的需要，當(dāng)日菜譜的需要，菜品價格的需要。要做到：數(shù)量準確、品種齊全、價格合理。

3、物資的驗收由食堂庫管員和廚師長負責(zé)，要確保物資數(shù)量準確、質(zhì)量合格、品種正確。杜絕腐爛變質(zhì)、以次充好和摻假使假。

（四）加工、切配的成本控制

1、原材料加工要滿足制作要求，滿足菜譜的要求，關(guān)鍵要提高原料的利用率。做到切配合理，物盡其用，要充分利用加工后的邊角余料，減少浪費。

2、配菜中做到稱料下鍋、配比合理，嚴格要按成本標準來控制主、副料的配比。

3、根據(jù)當(dāng)日的加工需求，葷、素料的加工盡可能做到集中加工，特別是葷料的集中加工，減少不必要的浪費，最大限度提高成品率。

（五）烹調(diào)過程的成本控制

1、根據(jù)每道菜品的特性，使用合理的烹調(diào)方法。包括：烹調(diào)時間、火力太小等。

2、合理使用調(diào)味料，要遵守菜品的質(zhì)量成本標準，合理控制用量。

（六）售賣環(huán)節(jié)的成本控制

1、制定飯菜售賣量化標準。

2、嚴格控制售賣中的飯菜份量。

3、控制售賣中一次性用品的用量。

4、杜絕出現(xiàn)少刷卡或不刷卡的現(xiàn)象。

5、合理掌握員工餐的標準和份量。

（七）物資儲存的控制

1、加強剩余食物的保管儲存，避免出現(xiàn)因保管不善出現(xiàn)的損失。

2、專人分管冰箱的儲存、清洗工作。

3、加強物資的存放保管，避免物資流失和被盜。

（八）人力成本的控制

1、根據(jù)食堂的經(jīng)營狀況和功能，制定合理科學(xué)的人員編制。合理分配崗位，制定各崗位的工作職責(zé)，有效分配工作時間和工作量。

2、制定各食堂人力工資成本。

3、通過制度化和人性化的結(jié)合管理，加以培訓(xùn)手段來激發(fā)員工的工作熱情，加強團隊合作精神，充分提升工作效益。

（九）水、電、氣的成本控制

1、定時開關(guān)，定量供給；

2、食堂管理員對食堂用水、用電、用氣合理運用過程進行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正；

3、加強培養(yǎng)員工的節(jié)約意識和行為。要做到“人人關(guān)心成本，人人節(jié)約成本”。

（十）設(shè)備的維護

1、食堂廚具設(shè)備要分配到專人負責(zé)，專人專用。操作人員要培訓(xùn)后上崗，要能熟練操作，常規(guī)故障能及時解決。

2、制定“誰操作，誰維護，誰保管”的管理制度。

成本控制方案 篇5

高校學(xué)生食堂是在減免稅收，不計大型設(shè)施折舊（即零租賃）的基礎(chǔ)上實行保本或微利經(jīng)營。采取靈活、有效的成本控制辦法，對保持伙食質(zhì)量穩(wěn)定和改善伙食質(zhì)量，具有積極而現(xiàn)實的作用。

一、食堂成本控制的意義

成本控制是指生產(chǎn)經(jīng)營單位為保證成本管理目標的實現(xiàn)，根據(jù)預(yù)先建立的管理目標，在生產(chǎn)經(jīng)營過程中對各種影響成本的因素和條件采取一系列預(yù)防和調(diào)節(jié)措施的管理行為。高校學(xué)生食堂在經(jīng)營過程中，其一：同樣具有食品原料成本、非食品原料成本、損耗及人工成本等諸方面的因素，實行成本控制就是要通過實時、有效地將各種成本比例控制在規(guī)定范圍內(nèi)，并最大限度降低損耗及非食品的原料成本、人工成本等，達到提高伙食質(zhì)量的目的。其二，在一學(xué)年中還要遇到就餐人員總量、學(xué)生食量、伙食結(jié)構(gòu)、原材料價格周期性變化，分析掌握這些變化規(guī)律，在總的預(yù)期目標下，通過主動調(diào)節(jié)成本比例，從而達到保證學(xué)生伙食質(zhì)量穩(wěn)定的作用。

二、食堂成本控制的內(nèi)容

高校學(xué)生食堂經(jīng)營成本主要有直接成本（食品原材料消耗），間接按成本（非食品原材料消耗）和人工成本。

1．直接成本主要用于支付食品原材料消耗的費用，包括主食原料成本，副食及輔料成本。主食：米、面，其他雜糧；副食及輔料：食用油、蔬菜、水產(chǎn)、禽蛋、肉食、豆制品、干貨、調(diào)料等等。

2．間接成本主要用于支付非食品類原材料消耗的費用，包括：燃料（煤、柴油、天然氣等）、蒸汽、水、電、衛(wèi)生用具、低值易耗炊具（刀、鍋、鏟等）、耐用炊具折舊（切菜機、蒸飯柜、冰柜、餐具等）、洗滌劑、餐具消毒等等。

3．人工成本主要是用于人員工資福利支出的費用，包括管理人員、廚師、普工、清潔工等人員的工資、各類保險及獎金等等。

三、食堂成本控制的策略

第一，建立成本權(quán)重系數(shù)。各成本要素在經(jīng)營過程中所占比例即為權(quán)重系數(shù)，權(quán)重系數(shù)的確立是成本控制過程中首先要解決的問題，一般來說可以根據(jù)伙食結(jié)構(gòu)、伙食質(zhì)量標準和歷年經(jīng)營數(shù)據(jù)綜合評估后確定?？傁禂?shù)為1，直接成本為W，間接成本為X，人工成本為Y，利潤為Z，那么1=W+X+Y+Z。直接成本和間接成本都可以進一步分解，如直接成本可細化為主食成本E，副食及輔料成本N。主食成本再分為大米G、面粉K、雜糧L等等。根據(jù)管理及伙食結(jié)構(gòu)的需要進行細分。成本系數(shù)的變化影響伙食結(jié)構(gòu)及質(zhì)量，為保持穩(wěn)定，對成本系數(shù)都有一個規(guī)定范圍值，在一個相對時間段內(nèi)保持不變。

第二，及時準確采集、分析成本信息。要保持月終、年末成本控制在規(guī)定范圍，就要實時采集成本信息，并及時準確計算出各項成本的比例，利用科學(xué)手段，通過電腦聯(lián)網(wǎng)將食堂銷售情況，各倉庫出貨情況，每天錄入電腦，編制程序軟件自動生成每天各項成本比例，做到每日一結(jié)算分析，及時進行微調(diào)糾正偏差。

第三，建立產(chǎn)品質(zhì)量標準。就是對每一份飯菜，每一個菜品，各種原料的成本比例確定定額和質(zhì)量標準，在生產(chǎn)加工中做到稱量下鍋，銷售時做到定量出售。

第四，訂制食譜，按計劃生產(chǎn)。將每天要做的主、副食在前一天制定出食譜，放在各食堂局域網(wǎng)上，各餐廳加工組根據(jù)食譜種類、銷量、按照產(chǎn)品質(zhì)量標準化要求，擬出原材料需求量報中心倉庫，按量采購和領(lǐng)用?；咀龅疆?dāng)天出庫物質(zhì)當(dāng)天用完，確保數(shù)據(jù)信息的真實性。

第五，間接成本控制實行節(jié)約有獎。各項間接成本一般來說不能做到每天結(jié)算，采取分項責(zé)任到人，節(jié)約獎勵，超支懲罰的辦法，基本能控制在成本系數(shù)以內(nèi)。

第六，積累物價信息，跟蹤分析，主動調(diào)控。對各類物資在一年四季的價格信息進行收集整理，在采購時進行對比。一是比較單品價格變化，二是比較整體價格變化。若物資整體價格比往年同期跌漲過大時，可能會出現(xiàn)利潤權(quán)重系數(shù)過大或為負數(shù)。這時就要進行售賣價格的調(diào)整，這種調(diào)整一般非常謹慎，只要整體物價不出現(xiàn)長時間綜合性大反差，售賣價格應(yīng)在一學(xué)年內(nèi)保持相對穩(wěn)定。

第七，把握規(guī)律，靈活應(yīng)變。一學(xué)年中，一般來說上學(xué)期就餐人數(shù)總量較大（下學(xué)期畢業(yè)年級外出較多），學(xué)生食量較大，市場原材料充足且價格相對較低一些。而下學(xué)期則相反，在成本控制中可采用先存后用，即上學(xué)期調(diào)低原材料成本系數(shù)，增大利潤系數(shù)，將利潤儲存起來，下學(xué)期適當(dāng)增大原材料成本系數(shù)，調(diào)低利潤系數(shù)，消耗所儲存的利潤，以保持全學(xué)年伙食質(zhì)量穩(wěn)定。

第八．改進工藝，推陳出新，促使成本效益最大化。通過不斷改進烹飪方式，提高加工工藝水平，博采市場原料，不斷推出新品，做到粗料細作、細料精作、一料多作，結(jié)合時令變化用市場上大眾化的原料做出新鮮多樣的食品，從而達到成本效益最大化，是控制直接成本的重要手段。

四、結(jié)束語

實施成本控制是一種精細化、科學(xué)化的管理手段，能夠有效地克服生產(chǎn)經(jīng)營中的盲目性，起到穩(wěn)定食堂經(jīng)營的作用；高校學(xué)生食堂成本控制，就是要在保本或微利（可控范圍內(nèi)）情況下實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量最優(yōu)化，質(zhì)量是產(chǎn)品的靈魂，沒有質(zhì)量，再低的成本也是徒勞的，成本控制是在質(zhì)量控制下的成本控制，沒有質(zhì)量標準成本控制就失去意義；信息的采集和積累是成本要素控制的關(guān)鍵，準確采集，快速統(tǒng)計分析，有賴現(xiàn)代化手段實施；掌握成本控制的主動權(quán)，對穩(wěn)定伙食質(zhì)量至關(guān)重要。

成本控制方案 篇6

食堂成本控制的費用，意思要減少流通環(huán)節(jié)，也就是要直接到生產(chǎn)廠家、農(nóng)戶或一手批發(fā)商處進貨，以減免多層盤剝。二是找準供貨商，在市場經(jīng)濟條件下，相同貨物不同價格是司空見慣的事情，這就要求采購和監(jiān)督做到腿勤眼亮：“貨比三家”，在質(zhì)量相同的前提下，設(shè)法尋找價格適宜的供貨商。三是在同等條件下（質(zhì)量、價格相同），就近進貨，這樣可以減少運輸費用。食堂財務(wù)管理人員需要積極去市場調(diào)研，找到更好的材料供應(yīng)商，把這些信息反饋給食堂承包經(jīng)營者，如果食堂承包經(jīng)營者不采納食堂管理員意見，需提交合理的書面解釋。

杜絕生產(chǎn)過程中的浪費，要求員工不浪費一粒米、一滴油、一根菜。采購人員要有計劃進貨，避免計劃不周造成浪費。倉庫要加強管理，食品、原材料堅持“先進先出”，杜絕食品過期變質(zhì)造成浪費。廚房內(nèi)部有些員工由于節(jié)約觀念淡薄，或工作安排不合理（如配菜失誤、菜譜安排不當(dāng)?shù)龋┒伎赡茉斐衫速M。因此從原料加工、成品生產(chǎn)到窗口售賣，在每一個環(huán)節(jié)相關(guān)管理人員都要跟進以防止浪費。食堂管理員要全面督查這個過程，對發(fā)生浪費現(xiàn)象按照食堂管理處罰細則進行處罰。

食堂需要采購易耗品等的時候，由于要計算進食堂營業(yè)成本，在采購這些物品的時候，必須經(jīng)過食堂管理人員的同意才能進行購買。如果確實是食堂的必需品，要及時回復(fù)同意，以防止阻礙食堂的正常營業(yè)。如果是可有可無的物品，應(yīng)立即予以拒絕，即使對方購買，也不應(yīng)計入營業(yè)成本。

要搞好食堂成本管理，主要從以下方面入手：

1、 采購進來一定要驗收復(fù)秤，防止作弊，采購驗收單要公布。

2、 建立庫存、消耗、收入、成本、費用等賬目，核算盈虧，編制報表公布。

3、 采購和使用的物品，每天都要進銷登記，精確計算出材料采購成本。

利潤率控制方面：

銷售利潤率=（營業(yè)收入-營業(yè)成本）/營業(yè)收入*100%

營業(yè)收入由于是按照卡機直接計算出來的，所以不需要進行考慮，先行暫定控制銷售利潤率為 %以下，根據(jù)營業(yè)收入和上面計算出來的營業(yè)成本，我們就可以計算出銷售利潤率，如果實際銷售利潤率超過我們核定的利潤率，那我們就在付款的時候自動扣除多余的部分，把這些多余的部分按照一定的比例以補助形式返還給員工。

成本、利潤率控制方法的好處是：

1、由于很多盈利機構(gòu)，會由于各種原因，持有兩種以上的報表，人為的改變采購成本。

⑴如果他們成本報的比實際高，會表面降低其利潤率，會讓我們核定的利潤率沒有啟到實際的核定效果，我們可以按照成本核算上面的方法就可以對其提出合理的進貨渠道，降低其采購成本。

⑵如果他們成本報的比實際低，會表面降低其采購成本，會讓我們在成本核算上面沒有實際的效果，但是它可以無形中提高虛高的利潤率，我們可以按照利潤率的核定方法，把多余的部分予以去掉。

2、大量減少對飯菜定價等其他程序，提高效率，從根本上解決實際問題。

3、這樣可以讓員工感覺到食堂是福利食堂，不是以盈利為目的的食堂，體現(xiàn)企業(yè)對員工的關(guān)懷，增強員工對企業(yè)的信心。

成本控制方案 篇7

1.1設(shè)計階段成本控制的特點

(1)設(shè)計階段的成本控制是一種進行降低成本的事前成本控制活動。傳統(tǒng)的成本管理只是純屬的事后的成本核算和分析。而設(shè)計階段的成本控制實際上是一種事前管理，在很大程度上提高了降低成本的可能性。

(2)設(shè)計階段的成本控制是一種具有較強技術(shù)性的活動。在居住區(qū)項目工程中，選擇何種工藝，選用哪種材料都會直接影響到工程的成本，這些問題都有涉及到技術(shù)問題。

1.2設(shè)計階段成本控制的原則分析

1.2.1以價值為中心

在居住區(qū)項目設(shè)計過程中，首先要考慮客戶的需求，選擇客戶任何的價值與支付代價差值最大的方案;其次要結(jié)合功能和成本，在滿足基本功能的前提下，最大程度地降低成本。

1.2.2 方案優(yōu)化

在各階段設(shè)計中都應(yīng)該積極開展方案優(yōu)化工作，對不同設(shè)計方案進行效果、施工難易程度、經(jīng)濟性等多方位的對比，同時還要考慮后續(xù)的物業(yè)管理成本、運營成本，從中選擇最優(yōu)的設(shè)計方案，要兼顧遠期利益和近期利益。設(shè)計標準一定要與項目市場定位相適應(yīng)。

2.1限額設(shè)計分析

限額設(shè)計就是要按照批準的設(shè)計任務(wù)書及投資估算控制初步設(shè)計，按照批準的初步設(shè)計總概算控制施工圖設(shè)計。限額設(shè)計是房地產(chǎn)項目投資控制系統(tǒng)中的一個重要環(huán)節(jié)，一項關(guān)鍵措施。在整個設(shè)計過程中，設(shè)計人員與經(jīng)濟管理人員密切配合，做到技術(shù)與經(jīng)濟的統(tǒng)一。

2.2全壽命周期分析

房地產(chǎn)項目的全壽命周期包括項目選址與前期策劃階段、設(shè)計階段、施工階段、業(yè)主入住使用階段。全壽命周期是一個動態(tài)和不斷發(fā)展的過程，它能夠隨機地對房地產(chǎn)項目從項目啟動階段到維護階段的性能進行評估。

2.3價值工程分析

2.3.1價值工程的定義

價值工程是指以產(chǎn)品或作業(yè)的功能分析為核心，以提高產(chǎn)品或作業(yè)的價值為目的，以開發(fā)集體智力資源為基礎(chǔ)，以科學(xué)分析方法為工具，力求以最低壽命周期成本實現(xiàn)產(chǎn)品或作業(yè)使用所要求的必要功能的一項有組織的創(chuàng)造性活動，有些人也稱其為功能成本分析。

2.3.2價值工程的特點

(1)以使用者的功能為出發(fā)點。價值工程的核心是功能分析，其出發(fā)點是滿足使用者的功能需要。在價值工程活動中不僅要分析產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，更重要的是分析產(chǎn)品的功能，通過功能分析，千方百計實現(xiàn)必要功能，剔除過剩的多余功能，求得必要功能與成本的最佳匹配。

(2)對所研究的對象進行功能分析，并系統(tǒng)研究功能與成本之間的關(guān)系。價值工程要從降低項目全壽命周期成本的角度來提高研究對象的價值。全壽命周期的成本包括項目建設(shè)成本和使用成本，價值工程研究要重視降低全壽命周期成本，而不是僅考慮建設(shè)成本。價值工程的目的是以研究對象的最低壽命周期成本，來實現(xiàn)使用者所需的功能。

3.1成本降低的同時功能提高

3.1.1優(yōu)化綠化種植

(1)多用本土的植物資源，選用鄉(xiāng)土樹種，適地種樹?，F(xiàn)在很多單位為了宣傳造勢，求新求異，引進過多邊緣樹種，比如現(xiàn)在流行的加拿利海棗、華盛頓棕櫚等，這些南方植物價格昂貴，無論是建造成本還是后期養(yǎng)護成本都非常高，由于氣候和土壤的不適，后期的生長也不好，這樣也影響了景觀效果。

(2)在分析苗木習(xí)性的基礎(chǔ)上，提高苗木的存活率。植物移植的存活率和長勢是園林綠化施工質(zhì)量的重要標準之一，選擇最佳季節(jié)種植可以避免高溫或嚴寒對樹木的危害，符合植物生長生存規(guī)律，也可以降低成本。

3.1.2重視空間營造和地形處理

設(shè)計景觀空間，不一定需要硬質(zhì)景觀，硬質(zhì)景觀價格昂貴而且時間久了會出現(xiàn)破舊、損壞，還會影響景觀效果。注重豎向設(shè)計，以地形代替景觀構(gòu)筑物，同樣能夠起到相似的功能，還可以節(jié)約成本。在空間設(shè)計上盡可能少的改變地形，在景觀設(shè)計中嚴格控制土方量，在重點地段和景觀面積較大的區(qū)域進行地勢上的高差處理，并在栽植上迎合地形。

3.2成本不變時功能提高

有價值的產(chǎn)品創(chuàng)新來源于對客戶需求的深刻理解，產(chǎn)品設(shè)計的過程是市場的持續(xù)關(guān)注和解讀的過程，設(shè)計師要把客戶的需求轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品設(shè)計，提高居住區(qū)業(yè)主對景觀使用功能的滿意度。

4.1工程概況

五源河公寓二期景觀綠化工程海南省?？谑虚L流起步區(qū)西南側(cè)，臨近五源河，正北方向是海南國際會議展覽中心河西海岸海灘。五源河二期規(guī)劃用地地勢平坦，小區(qū)總占地面積約146253.18m2，綠化率約45%。

4.2種植設(shè)計

植物設(shè)計以本地鄉(xiāng)土樹種為主，適地種樹。在重要地點及路段，通過對樹池的處理，適當(dāng)點植大樹，形成點景。會所泳池以及庭院部分，采用庭蔭樹種。老人活動廣場和休閑樹陣廣場主要以高大棕櫚植物為主，兒童活動區(qū)種植些開花以及色彩鮮明的植物，場地根據(jù)需要種植庭蔭樹種，點景部分，種植骨干樹種，外部綠蔭帶，可以分層種植。

本方案設(shè)計的植物配置和造景本著以下原則：

4.2.1因地制宜的原則

在選擇植物上，選擇本地鄉(xiāng)土樹種，耐旱的植物。選擇適宜生長、長勢良好的植物，小區(qū)常用的熱帶景觀樹種。

4.2.2背景、主景、配景綜合原則組合種植植物

充分展示植物的自然美，開花按植物花期配合，并設(shè)計和營造合適的植物背景，分為以下幾類。

a遮蔭樹種：椰子樹、樟樹、盆架子、重陽木、欖仁樹、大王椰等。

b開花喬木：黃槐、紫荊、木棉、火焰木、鳳凰木、雞蛋花等。

c景觀樹種：銀海棗、大葉紫薇、紅花洋紫荊等。

d常綠灌木：米蘭、白蘭、蘇鐵、福建茶、黃馨梅、鴨腳木、夾竹桃等。

e花色、葉色灌木：翅莢決明、三角梅、龍船花、黃蟬、朱蕉、變?nèi)~木、紅桑、洋金鳳、紅花繼木等。

f花色地被：大葉紅草、百日紅、長春花、千日紅、紫背萬年青等。

(1)本著生物多樣性的原則

在植物種類上有喬木、灌木、草本、藤類、常綠葉等。在色彩上，花的顏色、葉的顏色、莖的顏色呈現(xiàn)多樣性。在植物空間層次上使喬木、灌木、草本、花卉等植物層次豐富多姿。

居住區(qū)景觀的建設(shè)不是選用頂級的建材、最好的配套設(shè)施、最時尚的設(shè)計風(fēng)格，而是能否給業(yè)主們提供一個功能齊全又經(jīng)濟實惠的居住環(huán)境。在居住區(qū)環(huán)境日益受到重視的今天，要充分利用價值工程，做好居住區(qū)景觀成本控制，從整個壽命周期出發(fā)，理性分析景觀功能和成本的關(guān)系，通盤考慮，合理設(shè)計，才能創(chuàng)造出既美觀又具有良好生態(tài)效益、社會效益、經(jīng)濟效益的可持續(xù)居住環(huán)境。

1.方案設(shè)計階段

2.設(shè)計階段監(jiān)理方案

3.成本控制簡歷模板

4.方案設(shè)計階段工作

5.方案設(shè)計階段流程

6.項目方案設(shè)計階段

7.建筑方案設(shè)計階段

8.景觀方案設(shè)計階段

成本控制方案 篇8

客房部為了確保酒店經(jīng)營任務(wù)的同時，確保利潤率最高點，按照董事長在成本控制方面要以分計算的指示，并配合整個酒店作好成本控制，我部制定了開業(yè)后成本控制方案：

一、客房易耗品：

1、拖鞋：將退房內(nèi)使用過的拖鞋回收送洗衣房洗滌消毒后重新包裝送回樓層使用。

2、梳子及盒子：將退房內(nèi)使用過的梳子清洗消毒后回收，完好無損梳子盒同時回收。

3、牙膏及牙膏盒：將退房內(nèi)還有大部分的牙膏以及牙膏盒回收，牙膏可配在長包房或部門經(jīng)理值班室（部門經(jīng)理值班室不配拖鞋、火柴等易耗品）。

4、卷紙：將客人使用過的不能繼續(xù)放在客房的卷紙回收，以供PA班組放在公共區(qū)域衛(wèi)生間或員工衛(wèi)生間使用。

5、火柴：所有房間火柴只配15根，對未使用完的火柴進行回收或配在住人房或自用房使用。

6、小香皂：回收的香皂統(tǒng)一由PA或洗衣房收取，主要用于PA公共衛(wèi)生間的使用和洗衣房用來洗滌部分深色輕污的的工裝或抹布。

7、洗衣房易耗品：打碼紙、罩衣袋實行回收利用。

8、報損布草：實行改制，被套該枕套等。

二、能源：

1、控制長流水：

（1）、客房清洗物品、沖衛(wèi)生間、洗抹布嚴禁長流水；

（2）、干洗機冷卻水實行重復(fù)利用。

（3）、所有布巾實行集中洗滌，在不影響前臺經(jīng)營的情況下，少量布巾不予以洗滌。

2、節(jié)約空調(diào)：所有空調(diào)控制在22℃低檔，查退房時及時關(guān)閉空調(diào)，公共區(qū)域空調(diào)每天固定時間定時開關(guān)，做衛(wèi)生時嚴禁開啟空調(diào)。

3、節(jié)約用電：要做到隨手關(guān)燈，做房按程序及時關(guān)燈，所有空房除了留兩個床頭燈、衛(wèi)生間留筒燈以外，全部燈關(guān)閉，樓層走道壁燈、筒燈隔一盞開一盞。

4、整汽：在熨燙不多時，將大燙機蒸汽關(guān)閉、所有廢氣、蒸汽余水回收利用。

三、辦公用品及其他：

1、辦公室除酒店重要文件和制度以外可用白紙以外，其余全部用廢舊工作表等。

2、除給客人留言外，員工任何時候不得使用白紙、信紙、留言紙，培訓(xùn)時不得使用客房圓珠筆、鉛筆。

3、辦公室、樓層要做好紙、筆的回收工作。

4、任何日常消耗品領(lǐng)用要做到以一換一，并做好記錄。

5、所有酒店員工制服洗滌實行定時換洗。

成本控制計劃與措施

辦公室是一個公司的核心部門，其工作和公司的各科室都有著關(guān)聯(lián)，所以做好辦公室的工作也是很有必要的。為了協(xié)助公司做好節(jié)能減排的工作，辦公室也要做好成本預(yù)算，降低開支，現(xiàn)建議如下：

一、辦公費用節(jié)省

1、節(jié)省辦公費用，公司提倡無紙化辦公、節(jié)約辦公用紙（盡量采用電子文檔保存和傳閱方式、打印文件用紙均兩面使用，減少印錯、印壞甚至印多的文件的浪費現(xiàn)象的出現(xiàn)，單面使用打印紙、為方便閱讀或個人習(xí)慣而經(jīng)常打印文件或者未經(jīng)排版就打印等等，這些大家不經(jīng)意的小動作，都造成了公司資源的浪費。遵循“能不打/復(fù)印就不打/復(fù)印”的原則，盡量減少辦公用紙；需要打印的時候，請先查看你的文件是否是正式文件，如果沒有嚴格的格式要求，同時，通過以下幾個小動作來減少紙張數(shù)量：

（1）排版減少頁碼數(shù)量，如縮小頁邊距和行間距、縮小字號；

（2）盡可能正、反兩面使用。

2、節(jié)約壓縮辦公經(jīng)費。加強辦公用品管理，實行領(lǐng)用登記制度。在材料印刷方面，可印發(fā)可不印發(fā)的材料不印發(fā)，可多印發(fā)可少印發(fā)的材料少印發(fā)。

3、節(jié)約壓縮電話費用?？杀Ａ艨沙蜂N的話機一律予以撤銷，可打可不打的電話不打，可打內(nèi)線可打外線的電話打內(nèi)線，可長可短的電話盡量縮短通話時間，禁止利用公話撥打私人電話。

4、節(jié)約壓縮車輛費用?？捎密嚳刹挥密嚨牟挥密?，可合并用車的不單獨用車，可上高速可不上高速的不上高速。同時加強對車輛燃油費、維修費、過路費的管理，合理計劃出車用車行程，杜絕出現(xiàn)一天重復(fù)跑同一條線路的狀況。

5、節(jié)約壓縮水電費用?？照{(diào)、電燈可開可不開的盡量不開，離開辦公室要隨手關(guān)燈，關(guān)掉空調(diào)、電腦等電器的電源，關(guān)緊水龍頭，遇有損壞及時報修。

6、合理，正確使用辦公資源設(shè)備，愛護公司財產(chǎn)。

7、節(jié)約壓縮接待、出差費用。

8、守時，按時完成工作任務(wù)，不浪費時間、珍惜時間，細心，認真對待工作，減少工作錯誤。

二、日常辦公用品及耗材的管制。

1、建立完善的辦公用品采購計劃，并根據(jù)以往采購記錄和目前各部需求，制定年度費用預(yù)算計劃。

2、實行辦公用品領(lǐng)用登記制度。

3、制定月統(tǒng)計和季度分析報告，找到超預(yù)算領(lǐng)用、超預(yù)算費用支出的原因所在。對浪費現(xiàn)像及時找尋原因及源頭，并給予改善和控制。

4、對各項成本事項進行嚴格考核，全辦人員應(yīng)當(dāng)積極提出合理化建議，對于實現(xiàn)全年節(jié)支目標和節(jié)支成效顯著的員工，年終將由辦公室給予獎勵，對于因個人原因控制不嚴、超標使用支出的費用，則由個人承擔(dān)。

5、對于本計劃各事項條款若與實際發(fā)生中有不符或不完善的，須及時進行修改和調(diào)整。

成本控制方案 篇9

導(dǎo)論：看了有關(guān)成本控制的資料，我認為，成本控制

首先：針對各部門進行工作內(nèi)容了解，由個部門定期提供工作內(nèi)容及相關(guān)數(shù)據(jù)。其次：要針對各部門其工作內(nèi)容，協(xié)助各部門利用預(yù)算控制法（投資預(yù)算、材料預(yù)算、人力

資源預(yù)算等）制定實施方案，并進行方案優(yōu)選。利用定額控制法制定控制指標（工時定額，材料定額，費用定額）形成初步預(yù)測定額。

再次：針對工作內(nèi)容制定質(zhì)量標準，作為衡量指標

然后：定期采集實際完成數(shù)據(jù)（考勤、完成工做量、材料消耗、資金消耗），分別制定成實

際定額（工時、材料、機械、費用），與預(yù)測定額進行比較并形成表格或圖形文件。最后：控制部成員分析數(shù)據(jù)比對預(yù)測定額數(shù)據(jù)與實際定額數(shù)據(jù)之間存在的偏差，召集對應(yīng)部

門責(zé)任人員（偏差發(fā)生事件的負責(zé)人）共同研討偏差原因，找出控制成本的方法與入手點，并挖掘潛在的可控因素。

另外：初步定額控制可以細化到，完成單位工程量所需要的時間、材料與人工工日。不能制

作定額的可以進行費用預(yù)算，或進行定性與定量相結(jié)合的初步估算，作為控制標準。而只要把注意力集中在非正常的例外事項上，并及時進行信息反饋。

一、成本控制思路：

1、原材料成本控制

在制造業(yè)中原材料費用占了總成本的很大比重，一般在60%以上，高的可達90%，是成本控制的主要對象。影響原材料成本的因素有采購、庫存費用、生產(chǎn)消耗、回收利用等，所以控制活動可從采購、庫存管理和消耗三個環(huán)節(jié)著手。

2、工資費用控制

工資在成本中占有一定的比重，增加工資又被認為是不可逆轉(zhuǎn)的。控制工資與效益同步增長，減少單位產(chǎn)品中工資的比重，對于降低成本有重要意義?？刂乒べY成本的關(guān)鍵在于提高勞動生產(chǎn)率，它與勞動定額、工時消耗、工時利用率、工作效率、工人出勤率等因素有關(guān)。

3、制造費用控制

制造費用開支項目很多，主要包括折舊費、修理費、輔助生產(chǎn)費用、車間管理人員工資等，雖然它在成本中所占比重不大，但因不引人注意，浪費現(xiàn)象十分普遍，是不可忽視的一項內(nèi)容。

4、企業(yè)管理費控制

企業(yè)管理費指為管理和組織生產(chǎn)所發(fā)生的各項費用，開支項目非常多，也是成本控制中不可忽視的內(nèi)容。上述這些都是絕對量的控制，即在產(chǎn)量固定的假設(shè)條件下使各種成本開支得到控制。在現(xiàn)實系統(tǒng)中還要達到控制單位成品成本的目標。

力圖增加有效作業(yè)，提高有效作業(yè)的效率，同時盡量減少以至于消除無效作業(yè)，二、成本控制的基本程序和方法對成本形成的各種因素，按照事先擬定的標準嚴格加以監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)偏差就及時采取措施加以糾正。

1、制定分析指標

（1）計劃指標分解法。即將大指標分解為小指標。分解時，可以按部門、單位分解，也可以按不同產(chǎn)品和各種產(chǎn)品的工藝階段或零部件進行分解，若更細致一點，還可以按工序進行分解。

（2）預(yù)算法。就是用制訂預(yù)算的辦法來制訂控制標準。有的企業(yè)基本上是根據(jù)季度的生產(chǎn)銷售計劃來制訂較短期的（如月份）的費用開支預(yù)算，并把它作為成本控制的標準。采用這種方法特別要注意從實際出發(fā)來制訂預(yù)算。

（3）定額法。就是建立起定額和費用開支限額，并將這些定額和限額作為控制標準來進行控制。在企業(yè)里，凡是能建立定額的地方，都應(yīng)把定額建立起來，如材料消耗定額、工時定額等等。實行定額控制的辦法有利于成本控制的具體化和經(jīng)?；?。在采用上述方法確定成本控制標準時，一定要進行充分的調(diào)查研究和科學(xué)計算。同時還要正確處理成本指標與其他技術(shù)經(jīng)濟指標的關(guān)系（如和質(zhì)量、生產(chǎn)效率等關(guān)系），從完成企業(yè)的總體目標出發(fā)，經(jīng)過綜合平衡，防止片面性。必要時。還應(yīng)搞多種方案的擇優(yōu)選用。

2、形成監(jiān)督成本指標

對成本形成的各個項目，經(jīng)常地進行檢查、評比和監(jiān)督

（1）材料費用的日?？刂啤＼囬g施工員和技術(shù)檢查員要監(jiān)督按圖紙、工藝、工裝要求進行操作，實行首件檢查，防止成批報廢。車間設(shè)備員要按工藝規(guī)程規(guī)定的要求監(jiān)督設(shè)備維修和使用情況，不合要求不能開工生產(chǎn)。供應(yīng)部門材料員要按規(guī)定的品種、規(guī)格、材質(zhì)實行限額發(fā)料，監(jiān)督領(lǐng)料、補料、退料等制度的執(zhí)行。生產(chǎn)調(diào)度人員要控制生產(chǎn)批量，合理下料，合理投料，監(jiān)督期量標準的執(zhí)行。車間材料費的日?？刂疲话阌绍囬g材料核算員負責(zé)，它要經(jīng)常收集材料，分析對比，追蹤原因，并會同有關(guān)部門和人員提出改進措施。材料成本控制方法：

限額法，就是采用限額領(lǐng)料單實行限額領(lǐng)料，若發(fā)生超限額的領(lǐng)料需另填超額領(lǐng)料憑證，這些超額領(lǐng)料數(shù)就是不利差異，若限額領(lǐng)料單有余額，說明實際消耗低于定額是有利差異。整批分割法，就是把分隔后產(chǎn)品毛坯數(shù)量乘上消耗定額求出定額耗用量，再與實際耗用量相比較得出定額差異。

定期盤存法，就是隔一定日期，對生產(chǎn)中存余材料進行盤點，根據(jù)材料領(lǐng)用數(shù)和盤存數(shù)計算出一定日期材料的實際消耗，再與定額相比較得出定額差異。直接材料的定額差異只包括耗用數(shù)量上的差異，不包括價格差異，價格差異另外單獨列示。

（2）工資費用的日?？刂?。主要是車間勞資員對生產(chǎn)現(xiàn)場的工時定額、出勤率、工時利用率、勞動組織的調(diào)整等的監(jiān)督和控制。生產(chǎn)調(diào)度人員要監(jiān)督車間內(nèi)部作業(yè)計劃的合理安排，要合理投產(chǎn)、合理派工、控制窩工、停工、加班、加點等。車間勞資員（或定額員）對上述有關(guān)指標負責(zé)控制和核算，分析偏差，尋找原因。

各個部門、車間、班組分別由有關(guān)人員負責(zé)控制和監(jiān)督，并提出改進意見。上述各生產(chǎn)費用的日?？刂疲粌H要有專人負責(zé)和監(jiān)督，而且要使費用發(fā)生的執(zhí)行者實行自我控制。還應(yīng)當(dāng)在責(zé)任制中加以規(guī)定。這樣才能調(diào)動全體職工的積極性，使成本的日常控制有群眾基礎(chǔ)。

3、及時糾正偏差

針對成本差異發(fā)生的原因，查明責(zé)任者，分別情況，分別輕重緩急，提出改進措施，加以貫徹執(zhí)行。對于重大差異項目的糾正，一般采用下列程序：

（1）提出課題。從各種成本超支的原因中提出降低成本的課題。這些課題首先應(yīng)當(dāng)是那些成本降低潛力大、各方關(guān)心、可能實行的項目。提出課題的要求，包括課題的目的、內(nèi)容、理由、根據(jù)和預(yù)期達到的經(jīng)濟效益。

（2）討論和決策。課題選定以后，應(yīng)發(fā)動有關(guān)部門和人員進行廣泛的研究和討論。對重大課題，可能要提出多種解決方案，然后進行各種方案的對比分析，從中選出最優(yōu)方案。

（3）確定方案實施的方法步驟及負責(zé)執(zhí)行的部門和人員。

（4）貫徹執(zhí)行確定的方案。在執(zhí)行過程中也要及時加以監(jiān)督檢查。方案實現(xiàn)以后，還要檢查方案實現(xiàn)后的經(jīng)濟效益，衡量是否達到了預(yù)期的目標。定額管理是指利用定額來合理安排和使用人力、物力、財力的一種管理方法。

定額是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動中，對人力、物力、財力的配備、利用和消耗以及獲得的成果等方面所應(yīng)遵守的標準或應(yīng)達到的水平。

三、定額成本控制制度的責(zé)任劃分

在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，各類人員在成本控制體系中都負有責(zé)任。

班組工人在提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量的前提下以定額為依據(jù)，對原材料、工具、工時等消耗進行控制，不斷提高勞動生產(chǎn)率和設(shè)備利用率，降低和節(jié)約原材料消耗；技術(shù)人員探討產(chǎn)品功能與成本間的關(guān)系，力求以最低成本達到產(chǎn)品功能標準；生產(chǎn)管理人員協(xié)調(diào)和組織均衡生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率和降低生產(chǎn)資金的占用；經(jīng)營管理人員控制材料采購成本和儲備資金占用以及管理費和銷售費等的支出。

供應(yīng)部門材料員要按規(guī)定的品種、規(guī)格、材質(zhì)實行限額發(fā)料，監(jiān)督領(lǐng)料、補料、退料等制度的執(zhí)行。生產(chǎn)調(diào)度人員要控制生產(chǎn)批量，合理下料，合理投料，監(jiān)督期量標準的執(zhí)行。車間材料費的日?？刂?，一般由車間材料核算員負責(zé)，它要經(jīng)常收集材料，分析對比，追蹤

原因，并會同有關(guān)部門和人員提出改進措施。

如果發(fā)現(xiàn)定額有顯著的不合理情況，現(xiàn)行定額也可在月份內(nèi)修訂。

四、針對各部門實行成本控制的職責(zé)范圍

（一）成本控制部領(lǐng)域控制

1、提高資金運作水平

首先要開源節(jié)流，增收節(jié)支；其次要對資金實施跟蹤管理，加強資金調(diào)度與使用，做到?？顚Ｓ茫乐官Y金被挪用；第三要加大應(yīng)收賬款的催收力度，降低應(yīng)付款比例，加速貨款回籠，降低存貨比例，加強存貨管理。通過以上措施減少資金占用，優(yōu)化資金結(jié)構(gòu)，合理分配資金，加速資金周轉(zhuǎn)，降低籌資成本。

2、成本控制人員要抓好成本事前、事中、事后的工作

工作事前要抓好成本預(yù)測、決策和成本計劃工作；事中要抓好成本控制和核算工作；事后要抓好成本的考核和分析工作。應(yīng)從管理的高度去挖掘成本降低和獲取效益的潛力。

3、嚴格控制、節(jié)約費用開支

可以控制的費用應(yīng)盡量少開支，節(jié)約開支，如材料費、差旅費等。企業(yè)應(yīng)遵守財務(wù)管理制度，堅持勤儉辦廠，反對鋪張浪費，盡量降低制造費用，節(jié)約生產(chǎn)費用，嚴格控制期間費用，壓縮非生產(chǎn)費用。

（二）采購領(lǐng)域控制

1、控制采購成本

因為現(xiàn)在市場競爭非常激烈，原材料以次充好的現(xiàn)象很多，劣質(zhì)材料充斥市場以及材料采購人員不得力，致使原材料價格偏高或材料運雜費增加等，都使原材料價格不穩(wěn)定。

第一、利用科學(xué)的決策分析方法，合理決定經(jīng)濟訂貨量或經(jīng)濟批量、決定采購項目、選擇供應(yīng)單位、決定采購時間；第二、進一步推進集中采購制，建立原材料、輔料、低值易耗品、辦公用品、對外服務(wù)的統(tǒng)一采購平臺，實現(xiàn)價格、供應(yīng)商等資源共享；第三、推進直供制，逐步取消中間供應(yīng)商；第四、建立采購責(zé)任制，強化采購人員、審價人員的責(zé)任意識；第五、整頓輔料、零星物資采購價格，采購價格要在前一次采購銷售價格的基礎(chǔ)上逐步下降；第六、探索建立采購獎罰制度，獎罰要與領(lǐng)導(dǎo)、個人掛鉤；第七、加強技術(shù)攻關(guān)力量，降低采購成本。

一般來說，采購部門要根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)計劃來編制，而企業(yè)生產(chǎn)計劃是根據(jù)銷售計劃來制定的，這樣環(huán)環(huán)相扣，只要銷售計劃不出大的偏差，采購計劃就大體上是合理的。三）生產(chǎn)領(lǐng)域控制

1、提高設(shè)備的利用程度

設(shè)備在進行綜合利用下，要充分發(fā)揮設(shè)備的效能，不斷提高利用效率。合理組織安排生產(chǎn)，避免設(shè)備忙閑不均；加強設(shè)備的維修保養(yǎng)，提高設(shè)備的完好率。合理安排班次，增加設(shè)備實際工作時間，實行專業(yè)化協(xié)作等等，這樣可以減少單位產(chǎn)品的固定資產(chǎn)折舊費用。

2、優(yōu)化工作流程

從原材料采購開始，到最終產(chǎn)品或服務(wù)為止，每一個流程中增值后再送到下一個流程，合理制定原材料、燃料、輔助材料等物資費用的定額；嚴格健全計量、檢驗和物資收發(fā)領(lǐng)退制度；健全產(chǎn)品、產(chǎn)量、品種、質(zhì)量、原材料消耗、工時考勤和設(shè)備使用等原始記錄；方能為財務(wù)統(tǒng)計部門提供有效、系統(tǒng)、準確的信息。

3、減少庫存

應(yīng)加大對庫存的管理力度，縮短生產(chǎn)線、減少在產(chǎn)品，科學(xué)預(yù)算銷售數(shù)量，決定庫存數(shù)量和結(jié)構(gòu)，正確計算取得成本、儲存成本、缺貨成本，把存貨量和庫存金額控制在最佳的范圍之內(nèi)。防止庫存積壓導(dǎo)致材料廢棄。

4、控制人員成本

精減人員、合理定崗定編，控制勞動力的投入、精減人員、合理定崗定編是加強用人管理的基礎(chǔ)，也是節(jié)約勞動、降低人工成本的基礎(chǔ)工作。若企業(yè)冗員太多，必然造成人工成本投入不合理和人工成本的無效益增長，職工收入水平反而難以提高。

5、充分調(diào)動員工的積極性，確保成本控制有效進行

全面提高企業(yè)素質(zhì)，要使成本控制真正發(fā)揮效益，就要明確各項成本的經(jīng)濟責(zé)任，將責(zé)任落實到部門或個人，完善收入分配制度，加強組織激勵，加強個人激勵，實行獎懲兌現(xiàn)，調(diào)動全體員工的積極性

6、控制質(zhì)量成本

質(zhì)量是成本的基礎(chǔ)。要打破提高質(zhì)量增加成本，降低成本損害質(zhì)量的舊觀念，改進質(zhì)量，事實上會帶動成本的降低。改進質(zhì)量成本，要加強工作過程中的質(zhì)量，才能減少廢品損失、減少工作、減少返工時間、減少資源耗用，因而才能降低運營總成本。

（四）銷售領(lǐng)域控制

1、控制銷售成本

銷售部門在擴大銷售成果，提高市場占有率的同時，要強化銷售費用的使用效率，相對降低成本。首先，銷售部門要研究、推進銷售、服務(wù)的營銷體系，以規(guī)模經(jīng)營降低成本；其次，銷售部門要認真研究國家、各地方的稅收政策，合理進行分公司的稅收策劃；第三，銷售部門要利用經(jīng)濟決策方法，降低運輸成本；第四，銷售部門要利用成本最優(yōu)決策，提高廣告費的使用效率。

2、降低物流成本

通過效率化的配送來降低物流成本。企業(yè)實現(xiàn)效率化的配送，減少運輸次數(shù)，提高裝載率及合理安排配車計劃，選擇最佳的運送手段，從而降低配送成本。

企業(yè)降低成本提高利潤，關(guān)鍵是要將成本控制落到實處，成本控制與企業(yè)的基礎(chǔ)管理工作緊緊相聯(lián)。企業(yè)只有提高管理水平，開源節(jié)流，降低成本，提高市場占有率才成為可能。

五、備注：預(yù)算管理的分類

1、投資預(yù)算管理

投資決策過程是投資預(yù)算的編制、不同預(yù)算方案優(yōu)選的過程。投資預(yù)算是對固定資產(chǎn)的購置、改建、改造、更新，在可行性研究的基礎(chǔ)上對何時進行投資、投資多少、資金來源、獲得收益期限、投資回報率、每年的現(xiàn)金凈流量、需要多少時間回收全部投資等等。借助于計算機建立投資預(yù)算決策模型，把采集到的經(jīng)濟信息、投入產(chǎn)出轉(zhuǎn)化為數(shù)量，優(yōu)化組合成不同

2、生產(chǎn)經(jīng)營預(yù)算管理

公司在某一時期為實現(xiàn)經(jīng)營目標而編制的計劃，描述了在該時期發(fā)生的各項基本活動的數(shù)量標準，包括銷售預(yù)算、生產(chǎn)預(yù)算。直接材料采購預(yù)算、人力資源預(yù)算、間接成本預(yù)算（包括制造費用預(yù)算、行政管理費用預(yù)算、銷售費用預(yù)算和財務(wù)費用預(yù)算）、經(jīng)營損益預(yù)算、現(xiàn)金流量預(yù)算。通過建立預(yù)算模型，把銷售預(yù)算等各分部的預(yù)算輸入生產(chǎn)經(jīng)營預(yù)算模型進行模擬，優(yōu)化組合，選擇最佳預(yù)算方案為執(zhí)行方案。經(jīng)營預(yù)算同樣反映了公司的業(yè)務(wù)量、收入與支出一覽表。向公司及各部門主管解釋如何達到工作目標，成本控制方案

成本控制方案 篇10

對于一個擁有150至200人并且在不斷擴大的企業(yè)來說如何在行之有效的控制成本同時實現(xiàn)盈利是作為企業(yè)高管們者必然要去思考的問題。自我來到公司這段時間所看到的情況和給我的感觸是，有控制人員及控制渠道，但沒有制度去約束；有控制機會和控制方法，但始終沒有去實施，各運營部門無人進行相關(guān)管理工作，大量辦公設(shè)備、辦公用品、教學(xué)物資等物品的囤積造了成不必要的浪費，這些問題對于我們應(yīng)該可以說是一個“致命”傷。

通過以上了解我簡單的將公司未來在成本控制方面的計劃分為四個重點：

1、減少目標不明確的項目和任務(wù)

在企業(yè)目標清晰的情況下，每個項目及任務(wù)都是為實現(xiàn)目標所服務(wù)的。項目立項分析后，可以把目標不明確的項目與任務(wù)削減掉。

2、明確各部門的成本任務(wù)

實行“全員成本管理”的方法。具體做法是先測算出各項費用的最高限額。然后橫向分解落實到各部門，縱向分解落實到小組與個人，并與獎懲掛鉤，使責(zé)、權(quán)、利統(tǒng)一，最終在整個企業(yè)內(nèi)形成縱橫交錯的目標成本管理體系。

3、成本核算，精細化管理

沒有數(shù)字進行標準量化，就無從談及節(jié)儉和控制。伴隨著成本控制計劃出臺的應(yīng)是一份數(shù)字清單，包括可控費用(人事、水電、包裝、耗材等)和不可控費用(固定資產(chǎn)折舊等)。每月、每季度都由財務(wù)匯總后發(fā)到管理者的手中，超支和異常的數(shù)據(jù)就用紅色特別標識。在月底的總結(jié)會議中，相關(guān)部門需要對超支的部分做出解釋。

4、成本控制“養(yǎng)成教育”

同時，為了讓員工養(yǎng)成成本意識，最好建立《部門運營費用表》?！百M用表”從原材料、電、水、印刷用品、電話、辦公用品、設(shè)備和其他易耗品方面提出控制成本的方法。當(dāng)然，有效地激勵也是成本控制的好辦法，所以，成本控制獎勵也成為員工工資的一部分。

至此，通過以上四個重點介紹，建議公司能夠在各部門中設(shè)立“行政協(xié)調(diào)專員”崗，用以加強對成本的強化管理工作。

“行政協(xié)調(diào)專員”崗位職責(zé)如下：

1、以部門為單位設(shè)立行政協(xié)調(diào)專員，用以加強各部門與行政部之間的工作協(xié)調(diào)，并加強本部門的成本運營工作。

2、行政協(xié)調(diào)專員的工作屬于非獨立的，他可以是本部門的任何員工，人數(shù)確保不超過3人（依各部門相關(guān)情況自行設(shè)定人數(shù)），由本部門經(jīng)理級以上人員選定，行政部不參與各部門行政協(xié)調(diào)專員的選定工作。

3、行政協(xié)調(diào)專員工作職責(zé)主要包括：

（1）、建立本部門獨立的《部門運營費用表》，即各部門物資臺帳；

（2）、做好本部門的辦公用品、辦公設(shè)備、教學(xué)物資的清點統(tǒng)計工作；

（3）、每月申報本部門辦公用品及教學(xué)所需物資，并將本部門留存剩余物資進行盤點；

（4）、負責(zé)建立本部門辦公用品、設(shè)備、教學(xué)物資臺帳，每月與行政支出總賬核對；

（5）、領(lǐng)取本部門所需辦公用品、設(shè)備、教學(xué)物資等相關(guān)用品，行政部只面對各部門行政協(xié)調(diào)專員工作；

（6）、各部門行政協(xié)調(diào)專員有責(zé)任和義務(wù)協(xié)助行政人員檢查本部門臺帳并進行核對。

4、每月各部門行政協(xié)調(diào)專員將本部門的物資臺帳與當(dāng)月需要進行采買的行政用品一并交與行政部進行核對，并統(tǒng)計其當(dāng)月成本費用。

5、行政部每半年將做一詳細的成本費用表，呈報會計部，用以核查成本費用。表格所顯示的范圍包括：各部門半年內(nèi)成本費用概況、所消耗物品名稱及費用等。

通過這種方式，我們可以大大加強對各運營部門的監(jiān)管力度，減少了不必要的浪費。同時節(jié)約了成本開支和人員浪費。各行政協(xié)調(diào)專員在維持自身的工作同時不需要投入過多的時間與經(jīng)歷去完成行政工作，只需要將本部門的相關(guān)用品、設(shè)備、物資等用品在每個月做一統(tǒng)計并登記造冊即可。

當(dāng)然我們也會擔(dān)心如果將此項工作下放到各部門員工手中是否會出現(xiàn)一些我們不愿意看到的事情。依我的經(jīng)驗看來答案是否定的，因為物資臺帳不只一本，我們也不可能只看各個部門行政協(xié)調(diào)專員手中的臺帳，行政部是通過各部門的臺帳與自己手中每月出庫入庫的總賬比對之后核算各部門的成本費用的。同時，行政部也避免了與一個部門的多個工作人員同時進行物資申領(lǐng)的局面，也就是說，行政部未來只會面對各個部門的行政協(xié)調(diào)專員，我們的工作只對其一個或者兩個人負責(zé)，相對而言，各個部門的管理者直接面對行政的幾率也會有一定的降低，他們可以有更多的時間去考慮如何增加公司的效益。如此一來賬目清楚了，部門間的協(xié)調(diào)問題有專人可以解決了，同時也為運營部門贏得了相對長的時間去完成自己應(yīng)該去完成工作。

另外，由于公司所涉及的客戶群的特殊性，部分采買過程所需要采買的物品如節(jié)日禮品等需要相關(guān)部門自己去選購，這必然是一個無法避免的問題，畢竟對于運營部門來說他們更了解我們的客戶欣賞什么樣的禮品。對此，我的看法是，可以由之前已經(jīng)認定的行政協(xié)調(diào)專員通過多種渠道選定所需采購的禮品的樣式和種類，經(jīng)公司高管統(tǒng)一同意后自行購買，但必須登入本部門行政協(xié)調(diào)專員手中的《部門運營費用表》中。

成本控制方案 篇11

廚房成本控制管理是餐飲業(yè)經(jīng)營過程中非常重要的一環(huán)。廚房成本包括原材料、人工、能源、設(shè)備、管理等各方面的費用。如何控制這些成本，在提高餐飲業(yè)經(jīng)營利潤的同時，又不影響食品品質(zhì)，是每個餐飲業(yè)主的關(guān)注重點。下面將就廚房成本控制管理方案進行闡述。

1.合理采購原材料

食品是餐飲業(yè)的核心，原材料的采購成本是控制成本的重點。餐飲業(yè)可以借助互聯(lián)網(wǎng)，找到多個供應(yīng)商進行比價，以獲得最低價格。同時，那些價格過低或過高的供應(yīng)商應(yīng)該盡量避免。此外，在采購之前，應(yīng)該了解市場的行情和品質(zhì)狀況，如生產(chǎn)地、加工方式、含量等等。同時，餐飲業(yè)主可以和供應(yīng)商進行談判，爭取更好的價格和服務(wù)。

2.控制人工成本

餐飲業(yè)的人工成本是非常高的。除了用工效益外，勞動力管理也是控制人工成本的重要手段。首先，餐飲業(yè)應(yīng)該根據(jù)就餐的高峰期或低峰期，適時調(diào)整員工數(shù)量。合理排班、制定考勤制度、規(guī)范員工行為，還可以節(jié)省用工的成本。應(yīng)該加強員工培訓(xùn)，確保員工熟悉操作流程，掌握開展工作所需的技能，減少由于員工操作失誤所導(dǎo)致的浪費成本。

3.提高設(shè)備利用率和管理效率

提高設(shè)備使用效率和管理效率是控制廚房成本的關(guān)鍵措施。針對設(shè)備，一方面，應(yīng)該選擇高效、低耗、高品質(zhì)的設(shè)備，以減少能源和人力資源的浪費；另一方面，要合理使用設(shè)備，比如合并設(shè)備使用等，并及時進行設(shè)備維修保養(yǎng)，延長設(shè)備使用壽命。針對管理，一方面，要建立健全的廚房管理制度，如采購管理、庫存管理、原材料檢測、設(shè)備管理等，可避免形成冗余和浪費。另一方面，應(yīng)該提高員工管理能力，指導(dǎo)員工妥善使用設(shè)備等管理方法，降低成本損耗。

4.定期調(diào)整價格

為了增加深度的客戶忠誠度，應(yīng)該對某些經(jīng)常消費的菜品進行科學(xué)的定價，以保證餐飲業(yè)的經(jīng)營不受損失。在定價過程中，應(yīng)該結(jié)合成本、食品供應(yīng)情況和客戶需求，進行科學(xué)合理的定價。價格過高會減少消費數(shù)，過低會導(dǎo)致收益減少。同時，定價應(yīng)該根據(jù)市場變化動態(tài)調(diào)整，以滿足客戶的不斷變化的需求。

5.提高服務(wù)水平

餐飲業(yè)的服務(wù)品質(zhì)對于客戶留存和增長有著至關(guān)重要的作用，它不僅能夠樹立品牌形象，還能讓客戶體驗到舒適和稱心的就餐經(jīng)歷。同時，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)還可以提高客戶的滿意度，讓客戶更愿意為了愉快的就餐經(jīng)歷再次選擇這家餐廳。相反，若服務(wù)品質(zhì)低劣，服務(wù)人員無禮、慢辦事，這樣的情況會讓客戶心生不滿?？蛻魶]有愉快的就餐經(jīng)歷，會降低第二次光顧的意愿，甚至貽害經(jīng)營。

綜上所述，餐飲業(yè)主要從采購、用工、設(shè)備、管理、定價及服務(wù)水平等多個方面進行廚房成本控制。通過對成本的全面監(jiān)控，精細化管理和節(jié)約浪費，可以實現(xiàn)廚房成本的最大化控制，提高經(jīng)營利潤，進而促進餐飲業(yè)的健康發(fā)展。

成本控制方案 篇12

三、改進食品制作工藝。工藝也是一種生產(chǎn)力。食品制作工藝改進、提高后，不僅可以增加產(chǎn)量，而且產(chǎn)品能夠順利銷售，這將大大節(jié)約成本，增加收入，其經(jīng)營收效是顯而易見的。

四、合理購置和使用設(shè)備、設(shè)施。在這方面，首先要求工具設(shè)備、設(shè)施的購置要注意控制?？少I可不買的工具、設(shè)備，買回來后閑置不用，卻要提取折舊，這就無形中增加了食堂的經(jīng)營成本。其次，有些工具、設(shè)備，要想方設(shè)法提高使用效率。

五、合理使用人力。人浮于事也是一種浪費。食堂工作繁雜瑣碎，時間性強。管理人員要學(xué)會“彈鋼琴”的工作方法，從全盤工作著眼，抓住主要矛盾，合理調(diào)度人力，做到事事有人做，人人有事做。提倡一人多用，充分發(fā)揮員工的聰明才智。通過控制人力編制，也能有效控制成本費用。

菜價是按主材料成本+調(diào)料成本+人工燃料等費用+一定的利潤定的。要搞好食堂管理，主要從以下方面入手：

1、采購進來一定要驗收復(fù)秤，防止作弊，采購驗收單要公布。

2、建立庫存、消耗、收入、成本、費用等賬目，核算盈虧，編制報表公布。3、領(lǐng)導(dǎo)的家屬不要在食堂工作。

4、用于招待的開支要從公司劃帳給食堂。

5、成立伙食管理委員會進行監(jiān)督，代表員工反映問題，提出建議。6、也可考慮進行招投標實行承包經(jīng)營（包括外聘）。