食品廣告策劃書范文3篇
食品廣告策劃書范文3篇
食品廣告的負(fù)外部性和負(fù)內(nèi)部性,危害著消費者的健康和安全。優(yōu)化食品廣告管制的思路是:重視對食品廣告負(fù)外部性的管制,加強食品廣告中食品安全的風(fēng)險分析,健全食品廣告的管制體制,推行違法食品廣告連帶責(zé)任追究制度。本文是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的食品廣告策劃書范文，僅供參考。
食品廣告策劃書范文一：
前言
廣東A食品有限公司系香港某食品有限公司于1996年在東莞成立的全資品牌運營機構(gòu)，是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的食品品牌企業(yè)。公司目前主要生產(chǎn)經(jīng)營中秋月餅、休閑餅干、曲奇蛋卷等200多款產(chǎn)品，主打產(chǎn)品“金蘋果月餅”自2005年以來多次被中國食品工業(yè)協(xié)會授予“中國名餅”。金蘋果創(chuàng)新口味月餅獲得在歐洲被譽為終端消費食品屆的“奧斯卡”的國際2011年度“頂級美味獎?wù)?rdquo;。2009年，公司新建成的30000平方米的全封閉、食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化廠房和10萬級空氣凈化車間以及斥巨資引進(jìn)的國內(nèi)最先進(jìn)的一體化成型設(shè)備，使得企業(yè)擁有了全自動流水線20多條，日產(chǎn)80萬只月餅、月餅5萬盒的生產(chǎn)能力。公司本著“以人為本，公司是家、學(xué)校、軍隊;完美產(chǎn)品，優(yōu)秀服務(wù)，為顧客創(chuàng)造價值;倡導(dǎo)公司、個人、伙伴共同成長，分享成果” 的公司核心價值觀，為客戶創(chuàng)造完美產(chǎn)品，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，成為中國商務(wù)月餅首選品牌。 前言
A食品公司以其高檔優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品贏得了行業(yè)和消費者的認(rèn)同，但其市場主要局限于廣東、廣西和云南等地，還沒有形成全國性的產(chǎn)品市場。而月餅行業(yè)的激烈的競爭大家是有目共睹的，A食品公司為了應(yīng)對競爭，擴大市場范圍，打造全國性的月餅品牌。決定以湖南市場作為突破口，斥資80萬元，選擇湖南衛(wèi)視、湖南廣播電臺、廣告位等媒體，在02年中秋節(jié)前進(jìn)行了猛烈的廣告攻勢，使湖南市場消費者在短期內(nèi)提高本產(chǎn)品的知名度和美譽度，并能獲得較高的市場占有率，也為公司后續(xù)的其他產(chǎn)品進(jìn)入湖南市場做好強有力的鋪墊。
一、市場分析
隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，給月餅市場帶來了巨大的商機。月餅是中華民族的傳統(tǒng)特色美食，是焙烤行業(yè)所有產(chǎn)品中的經(jīng)典。中秋節(jié)正式成為國家法定節(jié)假日，也為月餅市場的發(fā)展及中國傳統(tǒng)飲食文化的傳播，創(chuàng)造了有利條件。每逢中秋佳節(jié)，看望尊長，走親訪友，在饋贈禮品中少不了一盒月餅。近年來，我國月餅市場迅猛發(fā)展，不同檔次不同口味的月餅活躍在市場上，行業(yè)競爭日益激烈，價格已不再是吸引消費者的唯一因素，市場細(xì)分后，高端客戶更加看重的是健康程度高的月餅。在我國2010年100多億元的市場份額中，廣式月餅銷量占了我國月餅市場1/3的市場份額。
隨著湖南省經(jīng)濟文化的迅速發(fā)展，需求結(jié)構(gòu)的變化，以中青年為主體的消費群體追求時尚和潮流，出現(xiàn)了對中高檔月餅的旺盛需求，尤其廣式月餅更受到消費者的青睞。A食品公司生產(chǎn)的各式各種檔次的月餅剛好能滿足湖南的市場需求，從而對于開發(fā)湖南市場的前景十分樂觀。
A食品公司憑借自己的規(guī)模和技術(shù)優(yōu)勢已經(jīng)開成了全面的多層次的產(chǎn)品線和產(chǎn)品種類，具體分析如下：
(1)彩瓷英倫系列：
?、倩识Y：皇家珍品 ，非比尋常，帶給你獨一無二的尊貴祝福
?、谟Y：將珍貴榮耀的品味注入禮盒之中表達(dá)最敬重的情意和最真心的祝福
(2)水墨羅馬系列：
?、僖Y：圓月綻放最耀眼的光芒，那正是我對您圓滿的祝愿
?、趯毝Y：萬家燈火點燃團(tuán)圓時分，點滴如珍寶般欣賞回味
?、勖Y：金蘋果把濃情寄于月意，讓祝福包裹在餅香中傳遞
?、苠\禮：以禮遇之心獻(xiàn)上華美的錦禮，傳遞最美好的祝福和愿望
⑤貴禮：華貴的品味注入尚品之月，無盡的思念盡在點滴之中
(3)絲繡巴黎系列：
?、僬涠Y：其樂融融的團(tuán)聚時刻最應(yīng)珍惜，感受最濃的祝福和最深的情意 ②彩禮：綻放的煙花七彩奪目，濃濃情意盡情抒發(fā)
?、凼⒍Y：盛禮送給最敬重的人，用心傳遞最溫暖的情誼
?、茼灦Y：月圓之夜心手相連，真摯的情感代代相傳
(4)祥云瑞士系列：
?、贇g禮：歡歌笑語充盈豐收的金秋之夜，金蘋果將祝福傳遞 將快樂延伸
?、趷偠Y：珍藏美好往昔包裹蜜語甜言，連接你我的是最純最真的情誼
(5)經(jīng)典時尚——和和滿滿(和滿)
(6)情侶月餅系列等
這些產(chǎn)品系列選用優(yōu)質(zhì)原料并結(jié)合湖南消費者的消費習(xí)慣和口味，生產(chǎn)出各式各樣的中高檔月餅，從產(chǎn)品系列和種類保證了湖南消費者的需求。
二、市場策略
(一)、營銷目標(biāo)
1、提高公司月餅在湖南市場的銷售量
2、獲得在湖南市場可觀的市場占有率
(二)、產(chǎn)品定位
產(chǎn)品定位以中高檔月餅為主，品種多樣化
(三)、廣告目標(biāo)
1、提高公司中秋月餅在湖南市場上的知名度
2、擴大公司月餅在湖南市場的美譽度
3、為后續(xù)其他產(chǎn)品(如餅干、果凍等食品)進(jìn)入湖南做知名度上的一個鋪墊
三、廣告表現(xiàn)
(一)、廣告訴求對象：中青年消費者，
(二)、廣告主題：金蘋果月餅——商務(wù)月餅的首選
廣告語：金蘋果，華貴的品味，濃濃的情意
(三)、廣告創(chuàng)意
第一則廣告：
女兒：媽，今天中秋吃什么月餅?
媽媽：你爸說有人送他月餅，聽說是金蘋果，還說是獲得國際奧斯卡獎的。 女兒：媽，那我要吃金蘋果
媽媽：別急，你爸還未趕回家呢!
爸進(jìn)門，女兒沖過去(急急的跑步聲)
女兒：爸，金蘋果呢?
爸爸： (大笑聲)在這里，你快去叫來爺爺奶奶，全家一起吃，快去。 第二則廣告：
畫面上無數(shù)個商務(wù)中青年男女人人高舉著一盒金蘋果月餅，喜笑顏開。廣告語：金蘋果——商務(wù)人士首選的月餅
廣告位廣告
畫面上一個成功的商務(wù)男人，西裝革履，神氣十足、左手提著公文包，右手提著一盒金蘋果月餅，正在一級級上樓。廣告語：金蘋果月餅——商務(wù)人士首選的月餅。
四、廣告媒體
(一)、電視廣告
選擇湖南衛(wèi)視，觀眾喜歡的頻道。中秋節(jié)前1個月開始投放，前半個月5次/天，后半個月10次/天。時間安排在中午1點到下午2點半、晚上7點到10點為宜。
(二)、網(wǎng)絡(luò)：
1.B2B的網(wǎng)絡(luò)平臺上面發(fā)布信息，而這些平臺有很多是免費可以發(fā)布信息，能有一定的效果。(比如：阿里巴巴網(wǎng)站、慧聰網(wǎng)、自由貿(mào)易網(wǎng)等)
2.網(wǎng)上商店同樣適合網(wǎng)絡(luò)的宣傳，在網(wǎng)上放上產(chǎn)品，網(wǎng)上銷售的同時，得到很多展示的機會。
3.通過博客也是企業(yè)推廣的好辦法，發(fā)布圖片文章都可以起到一定推廣作用(比如：新浪、搜狐、網(wǎng)易等)，這總方法需要經(jīng)常發(fā)表文章，及更新信息。
4.為公司做網(wǎng)站，在百度上做網(wǎng)絡(luò)推廣，效果很不錯。同時，如果公司網(wǎng)站做的效果、品質(zhì)好的話(帶關(guān)鍵詞、程序按照收錄的要求去做，就會給你帶來意想不到的好處)
5.通過論壇、QQ等都可以發(fā)布些信息。增加客戶看到你信息的機會。
6.視頻推廣，你可以把公司用DV拍攝下來制作成dvd上傳到優(yōu)酷網(wǎng)、土豆網(wǎng)、56網(wǎng)等等，通過視頻推廣企業(yè)，也是很好的一種方式。
(三)、報紙：
選擇長沙市市區(qū)火車站、汽車站等交通要道、人流量非常集中的地段制作10塊廣告位，每塊約40平方米左右，從2012年中秋節(jié)前3個月開始投放為宜。
五、廣告預(yù)算
六、廣告效果的評估
通過調(diào)查收集數(shù)據(jù)，然后收聽率達(dá)到40%
市場占有率評估，市場同類產(chǎn)品銷售額達(dá)到40%，增長速度達(dá)到20%。
食品廣告策劃書范文二：
一. 營銷環(huán)境分析
1. 營銷環(huán)境中的制約因素
(1).有限的市場規(guī)模和上升的競爭壓力
(2).價格調(diào)漲的空間越來越小
(3).消費者消費心理的相對不穩(wěn)定
(4).相對尚未成熟的速凍食品產(chǎn)業(yè).
相對于發(fā)達(dá)國家而言,我國的速凍食品市場的發(fā)展尚未成熟.首先,速凍食品的種類不多.其次,企業(yè)在營銷方面對對產(chǎn)品的宣傳力度不夠,導(dǎo)致地區(qū)品牌對市場的占有率相對較高.第三,由于速凍食品自身的特點,不利于長途運輸,所以在產(chǎn)品的銷售渠道方面還存在一定的問題。
2. 營銷環(huán)境中的有利因素
(1).不斷發(fā)展的市場規(guī)模
由于生活水平的提高和日常工作的繁忙.近年來,速凍食品市場有著較快的發(fā)展。特別是隨著中西部的開發(fā)，中國的速凍食品的市場也將越來越大，生活節(jié)奏的加快，對食品營養(yǎng)的要求，就是速凍食品的市場優(yōu)勢。
(2).追求高質(zhì)量和多元化的食品消費
在速凍食品的消費量持續(xù)增長的同時,食品的種類也呈現(xiàn)出多元化發(fā)展的趨勢.新品種不斷的推出,受到消費者的歡迎.消費者在購買食品時會嘗試著選用一些新推出的產(chǎn)品.對于新產(chǎn)品而言,能夠抓住機會,贏得消費者的信賴,從而贏得市場.在此基礎(chǔ)上,建立消費者對本品牌的忠誠度.
(3).品牌的正宗
傳統(tǒng)的品牌,在人們心中有著良好的影響
3. 當(dāng)前速凍食品市場存在的問題
(1).花色品種相對單一,消費者在市場上選擇的余地不是很大.
(2).市場上各種品牌林立,消費者對品牌的認(rèn)知度模糊,尤其很大一部分消費者在速凍食品是否正宗的問題上缺乏統(tǒng)一的正確認(rèn)識，這一點從問卷中
3).生產(chǎn)技術(shù)水平不高,導(dǎo)致產(chǎn)品的口味無法滿足消費者.
(4).產(chǎn)品的營養(yǎng)成分不高,不能滿足消費者在營養(yǎng)方面的需要.
(5).包裝簡陋,缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃.不能引起消費者的購買興趣.同時也不利于產(chǎn)品的長期保存.
5. 影響市場營銷的微觀因素
(1).設(shè)備設(shè)施。
計劃租用遠(yuǎn)郊地區(qū)條件優(yōu)越的食品加工場地(或吸收其成為合作方)，開辟生產(chǎn)加工車間，購置先進(jìn)的食品加工設(shè)備(如烤箱、速凍冷庫、冷藏庫等)和包裝、運輸設(shè)備，努力實現(xiàn)餐飲食品加工和包裝的機械化。
(2).生產(chǎn)組織方案。
組成技術(shù)小組進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)研、技術(shù)考察，制定產(chǎn)品生產(chǎn)計劃和產(chǎn)品發(fā)展方案，確定產(chǎn)品組合及產(chǎn)品線，提出設(shè)備購置和生產(chǎn)車間裝備意見，負(fù)責(zé)員工技術(shù)培訓(xùn)。
(3).產(chǎn)品銷售方案。
產(chǎn)品銷售以寧波市場為主。銷售網(wǎng)絡(luò)以超市、商場為主，并在飯莊及分店開設(shè)專柜。計劃招聘營銷專業(yè)人才，組建營銷隊伍，對決定上馬的名牌餐飲食品分類排隊，根據(jù)原料供應(yīng)、生產(chǎn)規(guī)模、市場需求、產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)濟效益等條件，確定企業(yè)產(chǎn)品營銷戰(zhàn)略。
(4).企業(yè)與供應(yīng)商的關(guān)系
在原料的采集方面,企業(yè)必須與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系.要求原料來源優(yōu)質(zhì)價廉.供應(yīng)渠道穩(wěn)定.
二. 消費者分析
1. 消費者消費行為的總體態(tài)勢
(1).外購主食增加,家庭加工主食減少.
(2).市場上的速凍食品以面食為主,
(3).消費者在選擇時,多數(shù)選擇袋裝食品.但在實際購買時,根據(jù)我們實際調(diào)查的數(shù)據(jù).約有80%的消費者選擇了散裝.
(4).由于速凍食品消費市場的日益開發(fā),產(chǎn)品種類豐富,消費者的選擇余地加大,對食品的口味的重視度也尤其明顯.
(5).在實際購買行為中,消費者多為31-40歲的中年婦女.約占了40%. 消費者在選擇品牌速凍食品時看重的幾個方面 (數(shù)據(jù)均為百分比)
品牌響 30.72
味道好 65.42
價格低 12.21
包裝好 10.07
品種多 11.83
制作工業(yè)好 9.64
其他 4.24
一、廣告目標(biāo)
1、企業(yè)目標(biāo)
通過一系列廣告宣傳促銷等活動，使xx牌系列速凍食品在xx范圍內(nèi)順利推出，并逐漸形成一定的品牌知名度
2、根據(jù)目前市場實際情況可達(dá)到的目標(biāo)
· 使xx在各類速凍食品中脫穎而出。
· 市場占有率超過其他品牌。
根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析，對產(chǎn)品進(jìn)行準(zhǔn)確定位是產(chǎn)品進(jìn)入市場并最大限度占有市場的前提和關(guān)鍵。
(一)、產(chǎn)品定位的前提
對于新產(chǎn)品的定位問題重在市場細(xì)分，抓住市場空隙，趨勢避害。并尋求自身優(yōu)勢與消費者需求的最大契合點。盡量避免競爭沖突。
(二)產(chǎn)品優(yōu)勢與劣勢分析
1、速凍類食品的優(yōu)劣勢
優(yōu)勢 劣勢
. 方便,省時省力 .營養(yǎng)不好
. 容易煮,省了很多不必要的麻煩 .相對家庭自制食品來說口味欠缺 . 衛(wèi)生
. 口味好,老少皆宜
(三)產(chǎn)品對人群的分析
小孩
青年
中年
老年
產(chǎn)品的競爭
同類
不同類
食品廣告策劃書范文三：
一、 前言
紹興咸亨食品有限公司，座落于中國歷史文化名城─紹興 。前身咸亨醬園始建于清朝乾隆元年(1736年)，專業(yè)經(jīng)營腐乳、醬油、醬菜、黃酒等調(diào)味食品已有270多年歷史。產(chǎn)品曾獲1915年美國巴拿馬太平洋萬國博覽會獎牌1925年西湖博覽會金獎。
如今，經(jīng)數(shù)代人艱苦創(chuàng)業(yè)，公司已發(fā)展成集釀造、銷售、科研為一體的綜合性釀造食品企業(yè)，公司占地10萬平方米，建筑面積4萬平方米，總資產(chǎn)超億元?，F(xiàn)代咸亨堅持以“傳承前年神韻，釀制天下美味”為經(jīng)營理念，以天然綠色、自然發(fā)酵為釀制特色，以專業(yè)化、規(guī)?；癁榘l(fā)展方向，產(chǎn)品遍及全國及香港、東南亞、歐美等國家和地區(qū)，產(chǎn)銷量位居全國腐乳行業(yè)前列。公司已通過HACCP食品安全體系認(rèn)證，“咸亨”牌紹興腐乳被國家質(zhì)監(jiān)總局認(rèn)定為原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。公司先后被政府有關(guān)部門認(rèn)定為浙江省AAA級納稅信譽企業(yè)、浙江省農(nóng)業(yè)科技企業(yè)、浙江省農(nóng)副產(chǎn)品加工示范企業(yè)。“咸亨”牌腐乳和“咸亨”商標(biāo)已分別連續(xù)三年被認(rèn)定為浙江名牌產(chǎn)品和浙江省著名商標(biāo)。2007年，“咸亨”商標(biāo)被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。咸亨食品主要經(jīng)營腐乳、調(diào)味品、黃酒。在腐乳這種酒香不怕巷子深的行業(yè)，基本沒有那個老品牌會去做廣告，最多受電視節(jié)目邀請進(jìn)行宣傳。各個老字號腐乳品牌基本在各自的本土領(lǐng)域一家獨大，比如北京的王致和，上海的鼎豐等等。黃酒方面，會稽山與古越龍山兩家分庭抗禮。調(diào)味品方面，李錦記、海天、美味鮮占領(lǐng)了大部分市場，所以我主要選擇腐乳進(jìn)行推廣。在激烈的市場競爭中，面對許多強勢品牌的猛烈攻勢，咸亨食品在諸多方面面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，想要進(jìn)一步提升品牌的知名度和良好的市場占有率，咸亨食品要走的路還很長。本策劃針對這些問題進(jìn)行了全面分析，并提出相應(yīng)問題的解決方案。
二、市場分析
(一)國內(nèi)市場腐乳的品牌特點
豆腐乳，又因地而異稱為“腐乳”、“南乳”或“貓乳”。豆腐乳是一種二次加工的豆制食品，為華人的常見佐菜，或用于烹調(diào)。中國許多省份及港澳、臺灣、東南亞都有生產(chǎn)，但各不相同，比如蘇州的豆腐乳呈黃白色，口味細(xì)膩;北京的腐乳，呈紅色，偏甜;四川的腐乳，就比較辣。在湖南因諱虎(Fu)而稱貓乳。另外還有臭豆腐乳等變種。桂林豆腐乳是白腐乳的代表。桂林豆腐乳制做工藝細(xì)膩嚴(yán)謹(jǐn)，從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套零亂選材也很講究。制出豆腐乳塊小，質(zhì)地細(xì)滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香。成都著名的“海會寺”白菜豆腐乳，相傳誕生于唐開元盛世年代，千百年來其以腌制后的白菜葉包裹接菌后的豆腐方，并加入拌合好的胡豆瓣，再置于陽光下自然發(fā)酵240天的傳統(tǒng)工藝一直沒有改變。 包裝：在包裝上基本上都是以玻璃罐裝為主，克東腐乳有陶罐裝。王致和腐乳以330g、340g的瓶裝為主，上海鼎豐腐乳以280g的家庭裝居多，南乳汁一般是560ml和440ml的為多，海會寺的白菜豆腐乳一般是200g裝，辣腐乳則是270g裝。
價格：海會寺的白菜豆腐乳是16-18元/500g，辣腐乳是12-18元/500g,王致和腐乳為9-15元/500g，鼎豐腐乳為7-15元/500g，南乳汁為7-10元/500g，其他腐乳品牌基本也在12-18元/500g價格上各品牌腐乳差距不大。
(二)咸亨腐乳特點
咸亨腐乳是所有腐乳品牌中種類最多的，具體有火腿腐乳、牛肉腐乳、玫瑰腐乳、糟方、青方、紅方、醉方、辣腐乳等，而且咸亨腐乳也有兩種包裝：陶罐裝和玻璃罐裝。咸亨腐乳細(xì)膩柔棉，口味鮮美、微甜。價格上，與其他腐乳品牌基本保持一致。
(三)國內(nèi)市場整體狀況
腐乳行業(yè)市場競爭比較初級，缺少強勢領(lǐng)導(dǎo)品牌，雖說有個龍頭老大王致和，但王致和一樣固守本土，沒有主動走出去宣傳自己的腐乳。各個知名
腐乳品牌基本都只能在本地本省有不錯的銷售業(yè)績。因此誰能主動走出去占領(lǐng)市場，誰就能領(lǐng)導(dǎo)腐乳市場。
腐乳是我國獨創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨特的菜肴。腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15-20%，與肉類相當(dāng)，同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。它的口感與奶酪有些類似，和奶酪一樣經(jīng)過發(fā)酵，一樣含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。奶酪具有特殊的濃香味道，而腐乳同樣具有細(xì)膩的質(zhì)地和特殊的鮮味?？梢赃@么說，腐乳就是中國的“素奶酪”。在某些指標(biāo)上，腐乳甚至有勝過奶酪之處，因為它的飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——“大豆異黃酮”。不過，它也有不如奶酪的地方：不含維生素A、D，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。因此腐乳市場大有可為，做好腐乳宣傳，可以大大提高整個腐乳市場的銷量。
腐乳的地區(qū)性差異很大，就如同中國的八大菜系一樣，各地有不同的口味，很難滿足不同地區(qū)對腐乳口味的差異。腐乳的主要消費人群都集中在東部沿海省份，從城市類型上來主要集中在北京、上海、廣州、紹興等大中城市。
從年齡上來說，腐乳的消費者主要集中在中老年人群，尤其是素食者佛教信徒等。腐乳一般都是老字號品牌，很少有新的腐乳品牌出現(xiàn)，老年人對這些老字號腐乳品牌認(rèn)同度很高，一般選定很少更換。同時游客也是腐乳消費的主力人群之一，像腐乳經(jīng)常為作為旅游紀(jì)念品帶回。腐乳作為一款一般人群均可食用的食品，現(xiàn)在的腐乳市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒到市場的上限。
(四)消費者分析
從上面我們就可以推測出咸亨腐乳的主要顧客。首先咸亨食品作為一個主要經(jīng)營腐乳的品牌，其品牌下有多種腐乳產(chǎn)品，幾乎包含了市場所有的腐乳種類，可以說在國內(nèi)，咸亨腐乳是可以適應(yīng)所有的腐乳消費者的?？赡茉诩?xì)微的口味上會與其他當(dāng)?shù)氐母槠放朴兴罹啵@是咸亨食品需要根據(jù)各地不同的需求進(jìn)行細(xì)微的更改的。
在產(chǎn)品質(zhì)量上，基本所有腐乳都采用相同的制作工藝與配方，只在最后的加料上有所區(qū)別，主要有黃酒、紅曲米、辣椒等。因此在這方面，所有腐乳品牌都幾乎沒有差距。
作為一款幾乎適宜所有人群的食品，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化。因此咸亨腐乳也適宜青少年人群食用，而不必僅限于中老年人群。作為一款納中消食的食品，腐乳很適合作為早上稀飯、粥的調(diào)味，晚餐的開胃食品。在幾乎定型的消費人群之外，可以加大宣傳力度，讓青少年人群也喜歡上食用腐乳。 (五)競爭對手分析
首先，作為咸亨腐乳的主要競爭對手為：上海鼎豐、北京王致和、江蘇新中、黑龍江克東。
“王致和”品牌始創(chuàng)于清康熙八年(公元1669年)，距今已有三百四十余年的歷史。北京二商王致和食品有限公司占地面積60多畝，生產(chǎn)車間面積8000多平方米，擁有員工500余人。“王致和”商標(biāo)被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”，王致和企業(yè)被評為“中華老字號”、“王致和”牌腐乳被評為“中國名牌”產(chǎn)品，“王致和腐乳釀造技藝”已經(jīng)進(jìn)入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。主要產(chǎn)品有玫瑰腐乳、紅油腐乳、大塊腐乳。
黑龍江省克東腐乳有限公司是中華老字號企業(yè)，起源于1915年，是我國微球菌腐乳的代表。經(jīng)過近百年的發(fā)展，公司已成為年綜合生產(chǎn)能力超萬噸，位居全國行業(yè)領(lǐng)先的綠色食品生產(chǎn)加工企業(yè)。同時擁有中國馳名商標(biāo)，黑龍江省著名商標(biāo)及黑龍江省名牌的品牌產(chǎn)品等多項殊榮?？藮|縣也因黑龍江省克東腐
乳有限公司近百年來所作出的特殊貢獻(xiàn)而被中國地區(qū)開發(fā)促進(jìn)會命名為“中國腐乳(微球菌)之鄉(xiāng)”，正可謂“腐乳因克東而得名，克東因腐乳而揚名”。主要產(chǎn)品有大壇腐乳、紅方腐乳等。
鼎豐始建于甲子年間公元1864年，清同治三年，浙江海鹽人肖蘭國與合股人任子欣選址上海莘莊鎮(zhèn)，開設(shè)鼎豐醬園。隨后遷至奉賢區(qū)南橋鎮(zhèn)，同時吸納其他合資人，遂改名鼎豐公記醬園。后于清同治五年(即公元1866年)將醬園遷至奉賢縣南橋鎮(zhèn)東街(現(xiàn)上海鼎豐釀造食品有限公司所在地)，自任經(jīng)理，主要經(jīng)營醬油、腐乳和酒。該廠生產(chǎn)的“鼎豐腐乳”曾被譽為“進(jìn)京腐乳”，久負(fù)盛名。產(chǎn)品銷往華東、華北地區(qū)，馳名北京、天津等地。主要產(chǎn)品有南乳汁、糟方腐乳、玫瑰腐乳。
江蘇新中釀造有限責(zé)任公司始建于1952年，坐落于唐初建制的千年古鎮(zhèn)--江蘇省通州市石港鎮(zhèn)，由本地著名老號裕昌祥、裕福昌等十余家業(yè)主私私合營創(chuàng)建的具有半個多世紀(jì)生產(chǎn)經(jīng)驗和經(jīng)營歷史的乳腐和調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)。公司占地面積90余畝，注冊資本604.6萬元，總資產(chǎn)8000多萬元，主要生產(chǎn)系列瓶裝乳腐、南乳汁、系列香辣醬、醬油、香醋及其他調(diào)味品，全部產(chǎn)品注冊商標(biāo)均為“新中牌”，乳腐年生產(chǎn)能力3000多萬瓶，產(chǎn)銷量均列全省第一。主要產(chǎn)品有南乳汁、菜包腐乳、白腐乳、紅方腐乳等。 綜合以上品牌，王致和腐乳作為龍頭老大，坐落于首都北京。作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，雖然家大業(yè)大，歷史悠久，但品質(zhì)稀少，而且網(wǎng)絡(luò)銷售停滯，售后服務(wù)也沒有做好。克東腐乳作為近年來崛起的腐乳品牌，為腐乳行業(yè)做出了巨大的貢獻(xiàn)，在某些方面來說，比起王致和腐乳更加有名，但同樣的克東腐乳明顯沒有對腐乳做出革新，僅僅優(yōu)化了工藝。網(wǎng)絡(luò)銷售方面克東腐乳同樣失敗。鼎豐腐乳坐落于上海這個東方明珠，在新事物方面的接受程度明顯高于其他品牌，鼎豐腐乳主打南乳汁，避開與大品牌的較量，塑立了良好的品牌形象。網(wǎng)絡(luò)方面，鼎豐腐乳是做的最好的，不僅銷量領(lǐng)先，而且有良好的售后服務(wù)，在消費者方面的口碑遠(yuǎn)高于其他品牌。
新中腐乳作為最年輕的腐乳品牌，也是資產(chǎn)最低的品牌，對腐乳的研發(fā)卻是僅此于咸亨腐乳的。尤其是江蘇省緊鄰浙江省，是咸亨腐乳想要走出浙江省目前最大的對手。
(六)咸亨腐乳品牌分析
咸亨腐乳作為一個歷史悠久的腐乳品牌，獲得過1915年美國巴拿馬太平洋萬國博覽會獎牌，1925年西湖博覽會金獎。作為一個老字號品牌，與其他品牌一樣陷入的怪圈，口碑好，名氣大，但就是銷量上不去。咸亨腐乳和其他腐乳一樣不做廣告，僅僅靠消費者的口口相傳，賣出一年3000-5000W的銷售額不得不說咸亨食品這個牌子深入人心。 優(yōu)勢：咸亨腐乳種類繁多，具體有火腿腐乳、牛肉腐乳、玫瑰腐乳、糟方、青方、紅方、醉方、辣腐乳等。且咸亨食品坐落于水鄉(xiāng)紹興，這個歷史名鎮(zhèn)。游客繁多，咸亨腐乳作為旅游紀(jì)念品，在各個旅游紀(jì)念品商店均有銷售，應(yīng)該好好利用。各式腐乳可以滿足全國各地不同省份的消費者的口味，在銷往不同省份的腐乳口味上稍作調(diào)整，即可適應(yīng)其他省份消費者的口味需求，為咸亨腐乳擴大市場奠定了一定的基礎(chǔ)。 其次，咸亨食品和另一家咸亨酒店食品扯上關(guān)系，消費者往往會以為咸亨腐乳與課本中的咸亨酒店食品的孔乙己聯(lián)系在一起，雖然是個錯誤的形象，但卻在不經(jīng)意間擴大了知名度，品牌知名度很廣，有強大的品牌號召力。 劣勢：與眾多的老字號品牌一樣，觀念陳舊，保持酒香不怕巷子深的觀念，不肯主動出擊，不敢再宣傳上花大價錢。在網(wǎng)絡(luò)電子銷售方面口碑不夠，售后服務(wù)不到位。網(wǎng)絡(luò)方面僅靠消費者的二度銷售。 其次沒有明確的企業(yè)形象，就如同上面所說，雖然咸亨食品與咸亨酒店食品聯(lián)系在一起，有很廣的知名度，但兩者往往被混淆，對企業(yè)星系的明晰，造成很大的困擾，對品牌的樹立造成一定的影響。包裝方面也有待改進(jìn)，咸亨食品有品種繁多的各種腐乳，但不同種類的腐乳包裝不同，有些甚至同樣種類的腐乳也有不同規(guī)格，不利于咸亨腐乳的銷售，會對消費者做出誤導(dǎo)。很容易讓消費者產(chǎn)生損失，想買多的買了少的。
三、市場定位
每個品牌在塑造品牌個性的時候，要想用一種固定的公式是很困難的，而且每個品牌又都源于不同的背景和資源，在品牌個性的建立過程中，還是有一些工作具有共同的作用，它能對我們起到指導(dǎo)的作用。
一、 A、環(huán)境分析：調(diào)味品行業(yè)是食品行業(yè)細(xì)分出來的朝陽企業(yè)，隨著生活質(zhì)量的不斷提高, 人們飲食由“吃飽”向“吃好”發(fā)展，口味由“有味”向“好味”發(fā)展，因此，在高物價的大都市，人們追求高品位和多元化的調(diào)味品消費是一種時尚。所以中高端調(diào)味品需求有著更大的市場空間。咸亨食品開發(fā)的拳頭產(chǎn)品豆腐乳和其他系列是從龐大的調(diào)味品系列中鎖定一部分目標(biāo)消費群體的細(xì)分產(chǎn)品，同樣有著美好的遠(yuǎn)景。在我公司總部整體戰(zhàn)略和市場規(guī)劃的指導(dǎo)下，如何結(jié)合公司的資源配置和核心競爭優(yōu)勢的實際情況，有針對性制定一套切實可行的長期和階段性市場戰(zhàn)略規(guī)劃及全國市場運作方案，是當(dāng)前我公司面臨的首要任務(wù)。
B、消費者行為變化：①大環(huán)境下消費者趨于購買品牌調(diào)味品，因此實力差的區(qū)域品牌生存空間越來越小 ②服務(wù)終端(終端促銷攔截)引導(dǎo)下的消費者從使用品牌調(diào)味品到消費多種品牌調(diào)味品的轉(zhuǎn)變。因為調(diào)味品自身價格偏低且是生活必需品，3)因其消費形態(tài)必帶著獨特的自身特點，決策參與性低，品牌轉(zhuǎn)換率高，地域色彩偏濃，消費者口味千差萬別，因此消費形態(tài)多樣化，市場細(xì)分化是必然的趨勢。
所以咸亨食品作為一個老字號品牌，首先應(yīng)該確保繼續(xù)鞏固原有市場，然后主動出擊在以下方面做出成績：
1、從品牌定位及核心價值出發(fā);
2、以情感的方式建立品牌個性;
3、在建立品牌個性中，注意考慮目標(biāo)消費者的未來期望;
4、品牌個性不要太復(fù)雜，否則消費者無可適從，而得不到消費者認(rèn)可;
5、品牌個性在消費者心中樹立是一個長期過程，需要長線投資。
四、行銷建議
1.做好廣告宣傳，在燈箱廣告、路牌廣告上進(jìn)行投放，尤其是高速公路與國道線以及重要路段。加大網(wǎng)絡(luò)宣傳力度尤其是可以通過微信，飛信等手段進(jìn)行宣傳，節(jié)省費用又保證宣傳質(zhì)量。
2.做好網(wǎng)絡(luò)銷售以及售后服務(wù)，專門成立部門進(jìn)行管理，保證網(wǎng)絡(luò)方面能進(jìn)行突破，對銷售有所提升，以及打開市場。
3.對包裝進(jìn)行再設(shè)計，保證不會對消費者進(jìn)行誤導(dǎo)，同款產(chǎn)品使用同一個規(guī)格，盡量減少不同規(guī)格。
4.在保持原有的產(chǎn)品個性的基礎(chǔ)上尋求突破，找到更能準(zhǔn)確、新穎并具有長久生命力的描述產(chǎn)品獨特個性別于其他腐乳的屬性的廣告語。
五、廣告計劃
(一)廣告目標(biāo)
首先是通過宣傳盡量使浙江省以及周邊省份認(rèn)識咸亨食品，對其品牌有一個良好的映像。從多方面來提高消費者的購買興趣。廣告的目的在于使消費者接觸廣告之后，對產(chǎn)品的口味、特點、質(zhì)量、營養(yǎng)有比較清醒的認(rèn)識，以增強消費者的購買欲望。對咸亨食品這個品牌有一定的認(rèn)知度，能堆其他腐乳品牌有所區(qū)分。
(二)廣告對象
兒童(5-12歲)這時正是接觸新鮮事物是時候，對于廣告也具有了一定的審美能力，但是品牌對于他們來說無論是老品牌還是新品牌，無論是國際品牌還是國內(nèi)品牌都是新認(rèn)識，所以具有一定的影響力。
青年人(18-20歲)這個年齡段是接觸過了大多數(shù)市場上已經(jīng)存在了的品牌，，但是又是一群特別喜歡攀比的群體，加大宣傳力度，可以在其心目中形成影響。
中年(33-37歲)大多已經(jīng)在事業(yè)有所成就，考慮事物已相當(dāng)成熟，以由感性上升到理性認(rèn)識。這個年齡的女性為廣告訴求重點，她在家庭消費的選擇上起決定作用。
老年(60歲—)老字號品牌形象深入人心，作為購買了多年相同產(chǎn)品的人，還是為繼續(xù)選擇相同產(chǎn)品。這個年齡的主打老字號以及歷史悠久為賣點。
(三)廣告地區(qū)
首先為浙江省以及周邊省份，然后擴展到南方大部分地區(qū)。
(四)廣告策略
首先以杭州為中心，逐步穩(wěn)固長三角市場，舉而進(jìn)軍南方大部分省份。通過各種媒體及開展各種活動對咸亨腐乳進(jìn)行宣傳和報道，使咸亨食品的市場占有率快速加大。
銷售方面：
1、看準(zhǔn)市場，圍繞兒童、青年和中年和老年這些消費群體進(jìn)行宣傳
2、強化產(chǎn)品的形象，將推廣戰(zhàn)略貫徹在廣告及銷售始終。
3、因地制宜地進(jìn)行廣告資金投入，根據(jù)當(dāng)?shù)氐男枨蟆①徺I力水平、和消費水平進(jìn)行投資。
廣告方面：
平面廣告和立體廣告并進(jìn)。
平面廣告主要以報紙廣告和海報為主，而盡量少用傳單的形式，因為傳單很少有人會去看，并且也降低產(chǎn)品的身價。
同時也采用公交車站臺廣告和燈箱廣告(車體上也可以投入廣告)。特別是路邊的燈箱，可以形成塊的效果，在一定的路段內(nèi)大量投放燈箱廣告，地點最好是選在商業(yè)區(qū)內(nèi)。
媒體選擇：以網(wǎng)絡(luò)宣傳和報紙為主。
主要以都市快報進(jìn)行投放廣告，都市快報銷售面光，且報紙廣告質(zhì)量較高，容易宣傳。我主要選擇周二B疊進(jìn)行投放，以1/4通欄為主要廣告投放。
廣告次數(shù)：每周一次
廣告費用：8000/次×53=424000元