餐廳通報整改措施
通報是現(xiàn)有公文文種之一,主要用于上級機關(guān)對下級機關(guān)的表彰、批評、情況說明三類情況。關(guān)于餐廳整改措施的通報該怎么寫?下面學習啦小編給大家?guī)聿蛷d通報整改措施,僅供參考!
餐廳通報整改措施范文篇一
為落實市衛(wèi)生局_監(jiān)督所對我店衛(wèi)生監(jiān)督的建議,改善我店食品生產(chǎn)經(jīng)營的衛(wèi)生狀況,保證食品的安全衛(wèi)生以及經(jīng)營場所的清潔舒適,特在衛(wèi)生監(jiān)督人員的指導與協(xié)助下計劃在本店開展三天的衛(wèi)生整頓改革:具體整改時間為20xx年7月26日至20xx年7月29日,整改總負責人為企業(yè)法人林芝,整改的組織者為顏榮望廚師長和賀昌飛經(jīng)理,整改的執(zhí)行落實者為員工。力求通過下述的整改達到衛(wèi)生工作制度健全、衛(wèi)生工作責任到人,食品的生產(chǎn)經(jīng)營符合國家規(guī)定的標準要求,食品從業(yè)人員符合上崗要求,且監(jiān)管到位,以防止食品安全事故的發(fā)生,為廣大顧客提供安全營養(yǎng)的菜肴和優(yōu)雅舒適的用餐環(huán)境。具體整改措施如下:
1、員工個人衛(wèi)生
1、健康證明一周之內(nèi)為本店員工辦妥健康證,對于以后新來員工在上崗一周之內(nèi)辦好健康證明。監(jiān)管人:賀昌飛
2、整改措施:上班時間穿整潔、統(tǒng)一工作服、帽,服務人員著長褲、布鞋或休閑鞋、皮鞋,并要穿襪,杜絕穿拖鞋、涼鞋、短褲進入工作場所,要求長發(fā)、長指甲員工及時修理,禁止服務人員著異服,怪發(fā),戴飾物,并勤洗手、勤換衣服、勤洗澡,不在公共場所脫鞋等。
餐廳監(jiān)管人:姜振鴻
廚房監(jiān)管人:顏榮望
2、環(huán)境衛(wèi)生
1、餐廳衛(wèi)生
整改措施:改造海鮮區(qū)排污水道,及時清理地面積水
指導服務員加強對廳面的清洗、打掃和保潔工作,每周安排一次衛(wèi)生大掃除,重點是衛(wèi)生死角,天花板,燈具,蛛網(wǎng)以及排風扇等。
加強日常衛(wèi)生檢查工作,制定衛(wèi)生檢查量化表,由餐廳領(lǐng)班督查,經(jīng)理抽查。
安排專人每晚進行噴藥滅蚊蠅;
購置補充衛(wèi)生工具,如地刮,玻璃刮,清潔球等。
衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻
2、廚房衛(wèi)生
整改措施:保證下水道暢通,并定期疏通下水道
及時將剩菜葉、梗、皮,菜品剩角料清理
下班時將垃圾桶及時清理,并清掃地面及臺面
定期對排風機進行拆洗,至少一星期一次
加強冷盤間地面、墻面、門窗、玻璃及冰柜衛(wèi)生,并購置消毒液放于預進間。
下班時及時開啟紫外燈。
衛(wèi)生監(jiān)管人:顏榮望
3、后院及庫房
整改措施:安排專人每日清掃后院,及時處理垃圾,保持地面、墻面整潔,并購置大號帶蓋垃圾桶
安排專人對庫房進行打掃,清理,并購置滅鼠藥或鼠夾,確保庫房通風,防水,降溫,防鼠害。
衛(wèi)生監(jiān)管人:鄭林紅
4、外圍環(huán)境衛(wèi)生
整改措施:主要指大門正面及側(cè)面環(huán)境衛(wèi)生,每日由服務員清掃并保潔,外墻壁等每半月組織一次清理。衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻
三、食具清潔
1、消毒間
整改措施:安排專人按規(guī)范操作,進行日常消毒工作,并進行保潔,并確保消毒保潔間不得隨意開放,由專人取放餐具。并購置紫外線燈進行滅菌,制定餐具消毒保潔制度。
衛(wèi)生監(jiān)管人:鄭林紅
2、餐廳餐具
整改措施:嚴格按照一清二洗三消毒四保潔的程序使用餐廳餐具
及時將臟餐具送去洗碗處進行清洗消毒,并嚴格將潔凈餐具與臟餐具分開,避免交叉污柒
衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻
3、廚房餐用具
整改措施:盛菜的盤碗必須是經(jīng)過高溫消毒保潔后的餐具且和未消毒的餐具嚴格區(qū)分開,刀具、砧板等也將冷熟食分開。
衛(wèi)生監(jiān)管人:顏榮望
四、食品安全
1、強化采購工作
整改措施:采購時確保向供貨商索取經(jīng)營許可證復印件并隨同購貨發(fā)票在采購完成后進行登記留存根備查;
杜絕“三無”產(chǎn)品進店;
嚴格把關(guān)使所采購菜品和原料質(zhì)量優(yōu)等,無變質(zhì)、發(fā)霉、過期,并且貨源正宗,符合食品安全標準;
對所購菜品及原料進行認真驗收,保證無假貨無次品。
2、加強食品生產(chǎn)加工經(jīng)營管理
整改措施:廚房認真把好第二關(guān),不將有問題的原料及菜品進行生產(chǎn)加工,如發(fā)現(xiàn)有異味或變質(zhì)等問題的原料及菜品及時處理;
廚房人員嚴守個人衛(wèi)生不將身體直接接觸食物,嚴格將生熟食分開存放,以防交叉污染;
員工一但有傳柒性疾病及時檢查治療,在治愈前不準進入工作場所。
衛(wèi)生監(jiān)管人:顏榮望
五、物品存放
整改措施:將現(xiàn)有倉庫進行裝板分隔為原料倉庫和酒水倉庫,并加裝隔勢天花板,另設雜物倉庫集中放置雜物;
購置鼠藥或鼠夾進行防鼠工作;
對倉庫現(xiàn)有物品進行分類清理,將物品上架存放;
健全倉庫管理工作制度。
衛(wèi)生監(jiān)管人:鄭林紅
1、《原輔料采購索證驗收制度》
2、《倉庫管理制度》
3、《衛(wèi)生工作制度》附:《衛(wèi)生檢查量化考核表》
4、《食品衛(wèi)生安全管理制度》附:食品衛(wèi)生安全管理小組名單