做紅薯的方法
做紅薯的方法
現(xiàn)代生活的節(jié)奏越來越快,人們?yōu)榱烁峡焖俚陌l(fā)展速度,不得不舍棄了許多東西。但是絕對(duì)不能馬虎的是我們的身體健康。而因?yàn)樯罟?jié)奏加快等原因,目前普遍存在著“早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富”的現(xiàn)象,這與科學(xué)進(jìn)餐的原則是相違背的,是飲食中的誤區(qū)。
薯類的膳食纖維高,但有一點(diǎn)不足的是,蛋白質(zhì)含量不高,作為營(yíng)養(yǎng)早餐的搭配最好能搭配含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起食用,比如雞蛋、牛奶等。而紅薯餅,里面含有雞蛋,可彌補(bǔ)早餐蛋白質(zhì)不足
紅薯餅的主料:
紅薯 一個(gè);
糯米粉 150克;
糖 適量;
紅薯餅的做法;
1、紅薯洗凈去皮,入蒸鍋蒸熟
2、蒸熟后,取出研成茸,加入白砂糖與糯米粉。
3、和成軟硬適中的面團(tuán)。
4、把面團(tuán)搟成大厚餅,用個(gè)杯子按一下
5、即成圓形餅坯.
6、打開電餅鐺,刷上食用油.
7、餅坯放入煎香.
8、兩面煎香至熟即可。
小竅門:
小火煎制,多給點(diǎn)耐心翻面。2.番薯本身已有足夠的水份,無須再加入水份,與糯米粉和勻即可。3.番薯蒸好趁熱加入白糖,易于溶化。
紅薯的功效:
1、紅薯含有獨(dú)特的生物 類黃酮成分,能促使排便通暢,可有效抑制 乳腺癌和 結(jié)腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能,滋補(bǔ)肝腎,也可以有效治療肝炎和 黃疸。
2、紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高,可彌補(bǔ)大米、白面中的營(yíng)養(yǎng)缺失,經(jīng)常食用可提高人體對(duì)主食中營(yíng)養(yǎng)的利用率,使人身體健康、延年益壽。
3、紅薯富含膳食纖維,具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘,用來治療痔瘡和肛裂等,對(duì)預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
4、紅薯對(duì)人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用,可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性,防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮,防止膠原病的發(fā)生。
紅薯的食用禁忌:
專家指出,紅薯在午餐時(shí)段吃是最好的。這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后,其中所含的鈣物質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4到5小時(shí)進(jìn)行吸收,而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。但最好是在午餐前食用紅薯,這樣鈣物質(zhì)可以在午餐前被全部吸收,而且不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。
我們?cè)诩庸ぜt薯時(shí),一定要蒸熟煮透,這樣可以破壞淀粉的細(xì)胞膜,因?yàn)檫@是難以消化的物質(zhì)。還有如紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞,我們服食后會(huì)產(chǎn)生不適感。[4]
紅薯發(fā)芽后禁忌生食,此時(shí)的紅薯稱為鳳凰薯,有劇毒,曾經(jīng)在鄉(xiāng)下就有農(nóng)民把挖去芽后的生紅薯喂豬及喂牛,出現(xiàn)了豬牛中毒死亡的案例。
1、不宜食用有黑斑的紅薯,有黑斑的紅薯黑斑里的病毒不易被高溫破壞與殺滅,容易引起中毒,出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀,甚至?xí)?dǎo)致死亡。
2、不宜和柿子同時(shí)食用紅薯的主要成分是淀粉,進(jìn)食以后會(huì)產(chǎn)生大量果酸,如果與柿子同時(shí)食用,果酸可與柿子的單寧、果膠起凝聚作用,形成胃結(jié)石。如果食量多的情況下,應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果感覺胃部不適,一定要去醫(yī)院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。
一定要熟透再吃
紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞,難以消化。紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如紅薯吃得過多,會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。
吃紅薯“燒心”配點(diǎn)小咸菜
紅薯含糖量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。因此吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜,可有效抑制胃酸。
消化不良慎吃紅薯
紅薯的糖分多,身體一時(shí)吸收不完,剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵,使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為,濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
紅薯和柿子不宜同食
紅薯和 柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用,至少應(yīng)相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用,紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會(huì)使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,產(chǎn)生硬塊,量多嚴(yán)重時(shí)可使腸 胃出血或造成 胃潰瘍。