巧克力蛋糕制作方法
巧克力蛋糕制作方法
大家知道朱古力蛋糕制作方法有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于朱古力蛋糕制作方法,一起來(lái)了解一下吧。
巧克力蛋糕做法:
必備工具:不銹鋼盆(1個(gè))、打蛋器(大小各一個(gè))、蛋糕模子(根據(jù)需要購(gòu)買(mǎi))、烤箱或微波爐(家用烤箱無(wú)需太大,中號(hào)即可)、油紙若干張。
淡巧克力蛋糕做法
1、將250克雞蛋和200克砂糖混合后打成膏狀泡沫。2、將100克面粉和60克可可粉拌在一起,過(guò)濾之后加在泡沫里拌起來(lái)制成混合物。3、在模子里墊上一層油紙,倒入上述混合物,放到烤箱里面烤。將火溫控制在200攝氏度左右,烘烤25分鐘就可以取出待用了。4、用打蛋器打起約250~450克(大概是一聽(tīng)左右)的鮮奶油,加入正宗巧克力(瑞士或比利時(shí)產(chǎn)的都不錯(cuò))180克進(jìn)行攪拌。5、在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油,放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開(kāi),在夾層中涂抹奶油或夾上一層水果的碎塊?,F(xiàn)在正是新鮮草莓上市的時(shí)候,做一個(gè)草莓夾心巧克力蛋糕吧。
濃巧克力蛋糕做法
1、準(zhǔn)備500克左右的黃油,加上400克左右的砂糖,用打蛋器打,當(dāng)它呈現(xiàn)白色并微微發(fā)起的時(shí)候,再加上500克面粉和200克左右的可可粉,還要加上2~3個(gè)雞蛋,調(diào)成面糊。2、把調(diào)好的面糊倒進(jìn)墊好油紙的模子里,烤制備用(具體要求同上)。3、準(zhǔn)備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶(牛奶要事先用微波爐加熱),攪成巧克力醬,均勻地?cái)傇诘案馍?,抹平后冷卻,你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)蛋糕表面結(jié)了厚厚的巧克力硬殼,看起來(lái)十分誘人。4、把烤好的蛋糕切成10角,端給你的愛(ài)人或朋友吧!
精選:其他口味蛋糕的做法
蛋糕的做法一:菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕
現(xiàn)在正值菠蘿季,滿(mǎn)大街的菠蘿香,吃水果當(dāng)吃當(dāng)季水果,這段時(shí)間又可以狠狠地過(guò)把菠蘿癮。除了直接吃,做糖水菠蘿不錯(cuò),做菠蘿派不錯(cuò),做成鳳梨酥也很好,還可以做各種菠蘿味的蛋糕吶。菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕,非常經(jīng)典的菠蘿味蛋糕了,一定不過(guò)錯(cuò)過(guò)了。
材料:面粉150克、黃油150克、糖粉115克、白糖10克、雞蛋2個(gè)、菠蘿1個(gè)(較大個(gè))、菠蘿汁(也來(lái)源于上面的1個(gè)菠蘿)60克、泡打粉1/4+1/8小勺、鹽1/8小勺。
做法:
1、先處理菠蘿,切0.7厘米左右厚的薄片,做幾塊小蛋糕就切幾片,我切了12片,再依據(jù)模具的形狀,用廚房剪刀剪成合適的形狀。剪的菠蘿片到時(shí)候是要放到模具底部的,可以稍微大一點(diǎn),因?yàn)楹笾笫炝撕髸?huì)縮點(diǎn)水。
2、剪下來(lái)的多余的菠蘿邊什么的,加上少量水?dāng)嚢璩鲞^(guò)濾出菠蘿汁,過(guò)濾剩下的菠蘿蓉就可以另做菠蘿餡,用于菠蘿派了。在這個(gè)蛋糕中,只用這個(gè)菠蘿汁就可以了。
3、剪好的菠蘿片加些水,再加10克的糖,小火煮10分鐘左右,撈起來(lái)待用。奶油室溫軟化后,加入糖粉,打發(fā)至膨松。
4、雞蛋分三次加入,每一次都打均勻后再加入,以免蛋油分離。篩入面粉、泡打粉和鹽,用打蛋器的低速檔攪拌均勻。再加入60克的菠蘿汁。繼續(xù)用打蛋器的低速檔攪拌均勻。
5、模具中,先依次放入菠蘿片,煮過(guò)一下水的菠蘿會(huì)縮水一點(diǎn)點(diǎn)。再將面糊舀入模具內(nèi),7分滿(mǎn),165度,中層,25分鐘左右。出爐后,稍涼倒扣出來(lái)就好了。
蘋(píng)果蛋糕
【食材】100g面粉、6個(gè)雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋(píng)果
【做法】1、準(zhǔn)備雞蛋,雞蛋蛋清分離。牛奶。糖,面粉2、在蛋黃里面放些許白糖。攪拌均勻3、攪拌好的蛋黃里面放入牛奶,攪拌均勻4、分次倒入適量面粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的面糊5、攪拌好面糊6、蛋精放糖左右攪拌7、攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話(huà)大概15分鐘8、將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。,攪拌均勻9、攪拌好的面糊10、將蘋(píng)果切碎,倒入面糊中,攪拌均勻11、電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的面糊倒入鍋中。顫動(dòng)幾下。將氣泡震出。12、按煮飯鍵,待跳至保溫健二十分鐘后再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鐘后即可。巧克力熔巖蛋糕
材料:香濃黑巧克力70克、黃油55克、雞蛋1個(gè)、蛋黃1個(gè)、細(xì)砂糖20克、低筋面粉30克、朗姆酒1大勺(份量:0.24升烤碗一個(gè))、糖粉少許。
做法:
1、材料備好。雞蛋和蛋黃放入碗中,加入細(xì)砂糖。用手動(dòng)打蛋器攪打至蛋液均勻有些起泡即可,不必打發(fā)。黑巧克力、黃油分別隔熱水融化。
2、融化后的黃油加入到黑巧克力中,攪拌均勻。將蛋液慢慢加入到巧克力黃油液中,攪拌均勻。再加入1大勺朗姆酒,拌勻。將面粉過(guò)篩后加入。用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均勻成順滑的蛋糕糊。
3、烤碗內(nèi)壁涂抹黃油,再撒上糖粉,倒入拌好的巧克力蛋糕糊,蓋上蓋子或包上保鮮膜,放冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)或以上??鞠?00度預(yù)熱,將烤碗放入烤箱中。200度,中層,18-20分鐘左右,表面結(jié)殼、鼓起、微裂即可,出爐后表面再撒上糖粉。
蛋糕的做法三:芝士蛋糕
從味道而言,眾多的美食已經(jīng)難以進(jìn)入各路吃貨的法眼了。鮮的、香的、酸的、甜的、麻的、辣的各種味道刺激著味蕾,不可避免地讓舌尖感覺(jué)疲倦。而這時(shí)味道醇厚的、帶有濃濃奶香的芝士蛋糕就像炸彈一樣將其他味道全都打敗,有的時(shí)候最簡(jiǎn)單的味道就是最直接、最吸引人的。
葡萄干蛋糕
【食材】面粉80g、雞蛋4個(gè)、葡萄干30g、色拉油適量 、鹽適量、牛奶8勺 酵母5g、白糖50g
【做法】1、將蛋清和蛋黃分離,放入無(wú)水無(wú)油的盆里2、將蛋黃打散放入8勺牛奶3、放入1勺糖4、放入泡打粉5、放入面粉6、上下翻動(dòng),拌勻,備用7、往蛋清里放入1勺糖,用打蛋器打至魚(yú)眼狀8、再放入1勺白糖9、插上牙簽不倒,打成這個(gè)樣子就可以了10、兩次將蛋清和蛋黃糊糊混合11、上下拌勻,不要打圈,以免起勁12、鍋底抹油13、把調(diào)好的糊糊倒入鍋中,上下顛兩下鍋,震出氣泡14、撒入葡萄干,按下電飯煲煮飯鍵,2-3分鐘左右跳閘,用濕毛巾捂住出氣口,保溫15分鐘,再按下煮飯,跳閘后繼續(xù)保溫15分鐘,即可15、倒出晾涼