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制作雞蛋糕的方法

時(shí)間: 朝燕820 分享

  大家知道雞蛋糕的制作方法有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于雞蛋糕的制作方法,一起來了解一下吧。

  雞蛋糕的制作方法:

  1.新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中,用打蛋器調(diào)散,加入很少量鹽調(diào)勻,這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。

  2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進(jìn)去就成蛋花了。 3.水的量很重要,太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老,太少蛋羹成形會(huì)比較困難,口感也水水的。那么,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡(jiǎn)單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。

  5.好了,蛋液全部準(zhǔn)備完了,現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡

  這蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼,口感也不會(huì)老。

  6.大概10-15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦

  拓展閱讀:制作糕點(diǎn)方法

  <生汁香蕉卷>

  主料:

  大香蕉2根、咸鴨蛋5個(gè)、生雞蛋2個(gè);

  輔料:

  威化紙10張、面包粉、沙拉醬適量。

  做法:

  1.咸鴨蛋蒸熟取蛋黃,再將每個(gè)蛋黃一分兩半;

  2.把每根香蕉一分為四,切成約5厘米長的段;

  3.生雞蛋兩個(gè)取黃攪勻;

  4.每?jī)啥蜗憬秺A半個(gè)咸蛋黃,用威化紙包緊,用生蛋黃封口;

  5.把香蕉卷均勻蘸上蛋黃液,再滾上一層面包粉;

  6.鍋內(nèi)放油(以沒過香蕉卷為準(zhǔn))燒熱,投入香蕉卷,以熱油炸7~8分鐘;

  7.將香蕉卷撈出裝盤,另配一小碟沙拉醬。

  <焦糖布丁>

  材料:

  “日清”牛奶布丁粉 1盒

  鮮牛奶 2盒(共400cc)

  雞蛋 1只(記得只能用蛋黃)

  做法:

  1. 布丁料里有配好的糖漿,先倒在成型的容器(如:小杯子)墊底。

  2. 將牛奶,蛋黃,和布丁粉在小鍋里混合,用攪拌器攪均勻

  3. 加熱混合的材料,沸騰后用小火再煮1分鐘,煮的時(shí)候要不斷地?cái)嚢琛?/p>

  4. 把煮好的布丁液倒入放好糖漿的容器,稍涼。

  5. 放入冰箱,冷藏1個(gè)小時(shí)以上!

  6.反扣在碟子上即可

  <金錢南瓜餅>

  主料:

  南瓜,糯米粉

  輔料:

  白糖,芝麻,餅干

  制作方法:

  1.南瓜去皮切片

  2.入鍋蒸10分鐘左右至熟透,用勺子壓成泥。

  3.趁熱加糯米粉和白糖,(絕對(duì)不需要再加水,如果能把蒸熟的南瓜控掉點(diǎn)水分更好)和成不沾手的南瓜面團(tuán)。

  4.把面團(tuán)分成大小合適的若干小劑,夾在兩塊餅干中間,四周順勢(shì)粘滿芝麻。(為了芝麻的牢固性,可以在餅的一周抹點(diǎn)水,并用手稍用力的壓一下)

  5.鍋入油5—6成熱,炸制兩面金黃即可。

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