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水煎包的制作方法

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水煎包的制作方法

  吃早餐一定要有營養(yǎng)的,大家平時忙于工作,沒有時間給自己做一份早餐,在這里跟大家分享一下街頭小吃水煎包的制作方法。

  水煎包的制作方法一:

 ?、賹⒚娣叟c酵面兌好加入溫水和成面團,再堿水揉勻稍餳上案,揪成40個小塊,逐個搟成小圓片。

 ?、诎讶舛缢?,放入醬油、精鹽煨起,再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,壓出水分的白菜及香油,拌勻成餡。

 ?、塾闷ぐ橡W成大圓餃子,俗稱扁食,似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子),擺滿為止,淋入食油50克,蓋上蓋煎5分鐘,再倒入800克白面湯清水內兌入少許面粉攪成面湯,再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟,再淋入50克食油,再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時,用鏟將四周與鏊底分離,大翻鏊,離火即成。底色金黃,焦脆,餡濃香可口,色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內即可。

  水煎包的制作方法二:

  1酵母加少許溫水靜置10分鐘,加入面粉,適量的溫水和成面團,蓋上保鮮膜發(fā)酵;2從姜切末放入豬肉餡里,加料酒,醬油腌制15分鐘;3粉條先放到熱水鍋中煮軟,撈出來涼涼,剁碎,白菜葉洗干凈切碎;4把白菜粉條,肉餡一起加麻油,胡椒粉,鹽,雞粉攪拌均勻;5包好的包子醒10分鐘,平底鍋中加少許油,燒6成熱排好包子;6煎一分鐘后倒入面粉水(面:水=1:5),面粉水要加到包子的2/5處;7蓋上鍋蓋大火燒開,轉小火,直到面粉水燒干,包子底的成脆皮,撒上芝麻和蔥花。

  拓展閱讀:水煎包的各地特色

  水煎包在山東:水煎包本身就是起源于山東的利津縣北宋鎮(zhèn)店子村(現鳳凰街道辦),最為傳統(tǒng)的工藝(水煮、汽蒸、油煎),帶給人們原汁原味的水煎包。餡主要分為兩種,一種肉餡(牛肉、羊肉、豬肉為主)和素餡(韭菜配雞蛋或韭菜配豆腐)。色澤金黃,一面焦脆,三面軟嫩,脆而不硬,香而不膩,味道鮮美極致,其食者贊不絕口,名揚四方。在利津縣大街小巷,路邊攤點都可以吃到正宗的水煎包。

  水煎包在廣東、香港和澳門地區(qū):在這里水煎包則作為常見的點心,有一層薄薄的面粉水做成的薄衣,有別於生煎包的純肉餡,當地人還在水煎包中加入了瑤柱及河蝦仁。

  水煎包在河南:河南水煎包則以平頂山市焦店村的最為知名,焦店村的水煎包吃起來麻麻的口感獨特,搭配其當地的胡辣湯那就是另一番滋味。在這里想要吃到正宗的可不要跑錯地方,焦店水煎包最好吃的還是胖師傅家的正宗老牌包子店。

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