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薯條制作方法

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  薯條是一種把馬鈴薯切成條狀后油炸而成的食品,是最常見的快餐食品之一,下面我們具體了解下薯條制作方法。

  薯條制作方法一

  找一個炸籃,把生的薯條倒進(jìn)去,炸薯條的油溫要170度左右,由于薯條是冷凍的,所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候,將炸籃提起,脫離油面,晃動5下左右,再下油鍋炸,炸2分鐘即可,再將油控凈,將薯條到入器皿中,高空撒鹽,然后以瀑布似的方法,反復(fù)將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次,薯條即可做好,但快餐店里的油是棕櫚油,而不是家中的食用油。

  薯條制作方法二

  薯條好吃,也容易做。 選用金黃色肉質(zhì)的大土豆洗凈去皮,切成8乘以8mm左右的長條,將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味,撈出晾干。切記一定要去掉水份,不然炸的時候會濺油。中火油炸熟撈出來,再次加熱油溫,放薯條炸香脆,撈出炸油即可。

  注意:

  土豆條不要放入的太多,因為太多了土豆條會粘在一起

  準(zhǔn)備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng),炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油,最好是經(jīng)過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時,油不可以太熱,太熱易使薯條炸糊;油也不可以太溫, 容易炸硬了。取一支筷子,豎著插到鍋底,有氣泡和油花順著筷子向上翻時,油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的,屢試不爽。

  炸薯條有個訣竅:同炸同起。開炸時要一起放,鋪滿鍋面就行,寧少勿多,讓每個薯條都泡在里面,也好控制火候;當(dāng)薯條泛起金黃可以撈的時候,動作一定要快,慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。

  薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃,單吃也別有一番風(fēng)味。芝麻椒鹽好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,與粗大鹽粒一起炒,變成粉末后裝到木制胡椒瓶中,隨時取用。番茄醬也可。

  薯條制作方法三

  1.用大個的土豆。去皮,切成薯條的直條形狀,寬細(xì)隨意

  2.把土豆條放入鍋里,加水蓋沒,用中火煮開,然后換小火慢煮5分鐘,或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了,土豆條就爛了,就沒法炸了

  3.將土豆條瀝干水分,冷卻

  4.在煎鍋里加油,用中火加熱。油溫達(dá)到130度,可以放入土豆條,要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】

  5.將火稍微調(diào)小,盡量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面,兩面都要煎透,每煎一面需要6分鐘

  6.當(dāng)土豆條煎好后,它們看上去很脆,而且呈金黃色。把它們舀到裝有吸油紙的盤子里,濾油

  7.撒上食用鹽??梢猿粤恕?/p>

  薯條制作方法四

  1.將土豆切條狀

  2.放入鍋內(nèi)加熱水和鹽,煮開后悶10分鐘

  3.將水瀝干

  4.待油溫最高時,直接倒入油鍋煎炸,直至顏色金黃就可以撈出了

  5.配上番茄醬或色拉醬就可以了

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