你知道山野菜腌制方法有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于山野菜腌制方法，一起來了解一下吧。

　　山野菜腌制方法

　　1.野菜化凍清洗干凈，用刀切碎

　　2.鮮肉+蝦仁+姜蓉+生抽+五香面順順時針方向攪拌均勻，腌制10分鐘以上

　　3.放入野菜碎和少許甜玉米粒攪拌均勻4.酵母用溫水化開，放入面粉中用筷子拌勻，然后放入面包機(jī)中用“發(fā)面團(tuán)”程序發(fā)面

　　5.發(fā)好的面團(tuán)排氣揉成團(tuán)

　　6.放入少許玉米油和蘇打水揉勻

　　7.放在室溫二次發(fā)酵

　　8.將面團(tuán)搟成面餅，包上肉餡包成包子

　　9.包好的包子蓋濕布醒發(fā)10分鐘

　　10.將包子排入平底鍋內(nèi)，鍋內(nèi)加少許底油，慢火煎

　　11.煎至半熟，放入水淀粉，蓋蓋小火燜熟即可

　　12.成品

　　拓展：山野菜的食法

　　涼拌薺菜——薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中降溫，瀝干水分，切成細(xì)末，放入盤中;豆腐干，熟胡蘿卜切成細(xì)末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。

　　柳芽拌豆腐——柳芽淡鹽水清洗趕緊后入熱水焯燙至變色，撈出放進(jìn)涼水浸泡十五分鐘瀝干水分;豆腐切丁，與柳芽混合，加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、鹽、花椒粉等調(diào)味料拌勻即可

　　馬齒莧芡實(shí)瘦肉湯——將馬齒莧摘去根、老黃葉片，用清水洗凈，切成段;瘦豬肉切成丁，芡實(shí)洗凈。把馬齒莧、芡實(shí)、瘦豬肉丁同放入凈鍋內(nèi)，加入適量清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時即可，食用時加入精鹽、味精調(diào)味。

　　香干馬蘭頭——洗凈馬蘭頭飛水，控干水，切碎待用;香干飛水，切碎粒;熱鍋放油，煸炒香干粒，加入鹽、雞精、砂糖拌勻，關(guān)火放入馬蘭頭并加香油拌勻即可。

　　清熱蛋花羹——蒲公英洗凈，火腿腸切絲，雞蛋打散;鍋內(nèi)倒入鮮湯，放入精鹽、味精、雞精、紹酒，燒開后勾流水芡;再次沸騰后，下入火腿腸絲，浮起時下入蒲公英，并淋入雞蛋液，燒開迅速離火盛在湯碗內(nèi)，淋入香油即成。

　　蕨菜肉絲——蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發(fā)的海米、蔥姜蒜末。熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。