日常甜品的制作方法

　　下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹的15款日常甜品的制作方法，歡迎大家的閱讀!

　　日常甜品的制作方法

　　雙皮奶

　　材料：

　　一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳,這樣會更香純)

　　做法：

　　1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了)，然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。

　　2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了)、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)

　　3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。

　　4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。

　　第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐

　　富，美容佳品哦。 秘訣：

　　1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好; 2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結(jié); 3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好

　　姜撞奶

　　其實傳統(tǒng)來說，姜撞奶需要用水牛奶制作，不過一般的純牛奶都可以了。最好用特濃牛奶。

　　材料 生姜、牛奶 做法：

　　1、生姜洗干凈去掉皮，可以用榨汁機(jī)，榨汁器把姜汁榨出來備用。 2、牛奶加熱，加糖，調(diào)配到你喜歡的甜度，熱了以后熄火。

　　3、把加熱的牛奶冷卻到70-80度

　　4、現(xiàn)在開始姜撞奶了，有幾個需要注意：不能拿姜汁倒入牛奶里面，必須是牛奶倒入姜汁，其實不能說是倒入，應(yīng)該是沖入姜汁里面，要一氣呵成，不能

　　斷斷續(xù)續(xù)，要沖就一次沖進(jìn)去，不然不能凝結(jié)。最好沖的時候有力度一點。所謂的姜撞奶就是這樣了。

　　5、牛奶倒入姜汁以后，別動，安靜等待牛奶凝結(jié)，如果姜汁好的話5分鐘內(nèi)就會凝結(jié)。一般等候5-15分鐘，牛奶就會凝固，好像比布丁稀一點的狀態(tài)。

　　6、完成，可以品嘗了。

　　鮮奶燉蛋

　　材料： 牛奶，冰糖，雞蛋

　　做法：

　　1、將牛奶、冰糖一起放入鍋里，用慢火把糧充分溶解后關(guān)火，冷卻備用。

　　2、把雞蛋打開后，迅速攪拌。

　　3、將冷卻好的牛奶加入已發(fā)好的蛋漿中攪勻。 4、將碗放入蒸籠里，先隔水將碗蒸熱。

　　5、最后把以上攪好的蛋漿加入碗中，中火約蒸10分鐘即成。

　　提示：雞蛋殼要留一個哦，因為一個雞蛋就加兩個雞蛋殼的牛奶。這樣加的話，沒有經(jīng)驗的人也可以做出很水的蛋

　　芝麻糊

　　材料：

　　黑芝麻200克、白米1湯匙、冰糖適量、清水8碗。

　　做法：

　　1.將黑芝麻和米洗凈，浸2小時。

　　2.將黑芝麻、米及4碗水放入攪拌機(jī)內(nèi)，攪5分鐘，將芝麻及米攪至全爛。 3.將芝麻米漿倒在魚袋布內(nèi)，隔渣，令芝麻糊更滑。(如用茶隔，需隔2小時以上) 4.把4碗水及冰糖放入煲內(nèi)，煮溶，再放芝麻米漿，慢火一邊煮，一邊攪動，煮至糊狀即成。

　　滋潤小百科：要煮出芝麻糊帶糊狀的質(zhì)感，必須要落米漿;而想芝麻糊香一點，就應(yīng)再放少許白芝麻一齊煮。

　　楊枝甘露

　　材料：

　　西米約50克、芒果2個、西柚1個、木瓜1個、椰漿1罐(用椰子汁也可)、三花淡奶1罐、冰糖少許(砂糖也可)

　　材料：

　　番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松

　　做法： 1、番薯去皮，洗凈切厚塊(角狀的好看一點)，用清水浸半小時，浸時要時常換水。

　　2、把大水3杯及生姜放入鍋內(nèi)燒開，然后放番薯，用慢火煮酥，約需20分鐘(要視番薯厚薄而定)，再放冰糖煮溶并燒開，就可以吃了。

　　木瓜銀耳糖水

　　這道銀耳木瓜糖水絕對算的上是一道滋養(yǎng)糖水。常食用能養(yǎng)陰潤肺，滋潤皮膚，防止皺紋過早出現(xiàn)，保持皮膚幼嫩，延緩衰老。可治療燥熱咳嗽、干咳無

　　痰等等。 材料：

　　木瓜半只(約200克)，銀耳三大朵(約20克)，冰糖適量(約50克)。

　　做法：

　　1、將銀耳用溫水浸透泡發(fā)，洗凈撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小塊;

　　2、銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋里，加適量水煮開，然后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘-1個小時，即可食用。

　　小提示：

　　1、喜歡枸杞子或者蓮子的人，也可以根據(jù)自己的喜好加入，將取十幾顆枸杞子或者蓮子洗凈后與木瓜銀耳一起放入鍋中燉煮即可;

　　2、小火煮的時間要取決于銀耳熟爛的程度，如果有些銀耳不太好煮爛，則需要適當(dāng)延長一些煮的時間。

　　海帶綠豆糖水

　　材料：綠豆 200g、海帶 25g、香草(也叫臭草)2g/陳皮(曬干的桔子皮)1小塊、冰糖適量、水 適量

　　做法：

　　1、綠豆：懶的話洗干凈浸半小時，放在一邊待用，如果想口感好的話，去掉綠豆殼。

　　2、香草/陳皮：如果是放陳皮的話，就要用水浸軟，刮去瓢，再洗干凈，香草的話洗干凈就可以了。喜歡味道濃一點的就切碎，不太喜歡吃的就切大片一

　　點，不過不要不放，不放就沒有風(fēng)味了。

　　3、海帶：浸軟，切成小段，喜歡吃起來有口感的就切寬一點，喜歡細(xì)膩一點的就切細(xì)一點。

　　4、在處理材料的同時，煲開一鍋水，把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋里，中火煲2個 小時左右，在煲的時候記得要加水，不然很容易糊，又或者會把糖水煲成糖漿。

　　5、當(dāng)綠豆都煲爛了，就跟據(jù)自己的口味加冰糖，再煲15分鐘。這樣好好喝的綠豆沙就煲好了。

　　吃法：

　　1、直接熱吃(一年四季皆適宜!); 2、放入冰箱，冰了再吃(夏日消暑好味道!);

　　3、加湯圓熱吃(一次滿足兩個愿望!)

　　注意：

　　1、綠豆能解渴利尿，消腫下氣，解暑除煩熱，有益于腸胃。因為綠豆性屬寒涼，脾胃虛寒，大便稀爛，腎氣不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。

　　2、海帶功能和紫菜差不多。但海帶不要浸洗太久，因為浸洗太久，它的碘甘露醇(有消腫利尿功能)會被溶去。

　　功能：

　　清涼解熱，解毒利尿，治咳嗽，可減少皮膚病毒(例如青春豆)。

　　雞蛋腐竹糖水

　　材料：干腐竹10克，雞蛋2只、冰糖適量、姜一小片

　　做法： 1、雞蛋煮熟去殼;

　　2、腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起瀝干;

　　3、開水五杯和生姜一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時,加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘。

　　美味提示之：

　　煮雞蛋腐竹糖水，雞蛋有三種打法

　　第一種：把雞蛋在碗里打散了再倒入糖水里，這樣出來的糖水口感較稠，象吃羹一樣;

　　第二種：把雞蛋煮熟剝殼后放入糖水，這樣出來的糖水口感較清甜，雞蛋滑溜，但也感覺放蛋和不放蛋差不多 第三種：直接把蛋打糖水里煮熟。這樣出來的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的絲絲花般點綴，口感更軟滑。

　　腐竹白果薏米糖水

　　材料：

　　干腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2只、冰糖150克、水8杯或適量

　　做法：

　　1、薏米洗干凈，隔干水，放在一邊備用;

　　2、腐竹浸軟，白果去殼，然后用熱水浸片刻，撕去衣，去心;

　　3、雞蛋煮熟去殼;

　　4、煲滾水，將白果、薏米放入煲半小時，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將熟雞蛋去殼并放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。

　　功效：白果和薏米都有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥熱，使身體舒暢。

　　水果西米露

　　材料：

　　西米、牛奶(或者椰奶)、水果(草莓、西瓜、蘋果或者你喜歡的水果)。

　　做法

　　1、把西米放進(jìn)清水里洗干凈，然后把一鍋水煮沸，把西米放進(jìn)煮沸的水里。(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底)

　　2、煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開，再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。

　　3、煮一小鍋牛奶，放少許糖。(建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。)

　　4、把牛奶倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放進(jìn)冰箱，直到冰凍。 西米好了后，過冷水，這樣會Q的。

　　5、最后將你喜歡的水果切丁，放進(jìn)冰凍的西米露里即可。

　　冰糖燕窩

　　材料：

　　燕窩15克、粉光參10克、冰糖少許。

　　做法：

　　1、燕窩先泡水去掉雜質(zhì)。

　　2、水煮滾后將所有藥材加入燉煮。

　　3、煮滾后加入冰糖，所有的材料皆可食用。

　　4、如果喜歡吃甜一點的人，可以加幾顆紅棗調(diào)味。

　　冰糖燉雪梨

　　材料：

　　雪梨1個,冰糖(或蜂蜜)100克,

　　做法：

　　1.將雪梨去皮、去核、切塊, 2.將雪梨、清水適量下入鍋中,小火煮熟,

　　3.倒入容器內(nèi),待溫?zé)岷蠹尤氡?或蜂蜜),因為超過60度會降低冰糖(或蜂蜜)的營養(yǎng)價值,調(diào)勻后即可食用.