豆腐腦制作方法
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豆腐腦是常見而且傳統(tǒng)的早點,不僅味美而且特別的營養(yǎng),不過似乎現(xiàn)在外面賣的口感都沒有特別濃郁的豆香味,而且還存在不干凈衛(wèi)生的風險,現(xiàn)在就一起看下豆腐腦的做法,了解一下怎樣做豆腐腦。
1.將黃豆提前浸泡充分。(要比平時做豆?jié){的豆子多一點點)。
2.放入豆?jié){機做成豆?jié){。
3.過濾豆渣。
4.待過濾好的豆?jié){冷卻到70℃—80℃時,倒入容器中。
5.準備內(nèi)酯,添加量為豆?jié){量的0.2%—0.4%。(豆腐,豆腐花:500克豆?jié){加入內(nèi)酯1.25-1.3克)。
6.將內(nèi)酯用少許涼水化開。
7.倒入豆?jié){中,攪拌均勻。(最好蓋上蓋子放在溫暖處)。
8.十幾分鐘后,豆?jié){凝固成豆腐腦了。
9. 將豆腐腦盛入碗中。
10.倒入醬油。(我放的是欣和的醬油哦)。
11.放入自己喜歡的蝦皮、香蔥、火腿粒等等。
12.倒入香油即可試用。
豆腐腦的做法 怎樣做豆腐腦貼心提示:
1.黃豆也別泡太長時間,否則最后做出來的豆腐腦會是黑色哦,如果是用溫水浸泡,只需要5,6個小時。
2.注意將內(nèi)酯倒入豆?jié){中,不能太熱也不能太冷,建議80度左右就好。
3.豆?jié){打好后一定要將雜質(zhì)過濾哦,這樣才會做出光滑的豆腐腦。