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巧克力的制作與貯藏方法是什么

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  巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細膩甜美,而且還具有一股濃郁的香氣。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹巧克力的制作方法,歡迎閱讀。

  巧克力的制作方法

  食材食譜熱量:270(大卡)主料可可粉一袋可可脂一碗

  方法/步驟

  工具:微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、(買塊狀的好一些,當(dāng)然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了

  做法

  1:找一個蒸鍋,放水,加熱。然后將大碗放在蒸格上。

  2:將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀(比較粘稠,在勺子會下滴,但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣)

  3:加入少量牛奶倒入糊狀物,再攪拌,直到再次呈粘稠裝,自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室,5~10分鐘后取出。

  4:再次加熱,到融化(記得攪拌)此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具,自然冷卻后即可。

  買不到可可粉和可可脂的,直接買可入爐的朱古力球也行。

  巧克力的選購指南

  評價一種巧克力好不好,最直接的方法是感官評價,即從巧克力的色澤、光亮度、脆度、甜度和絲滑感來進行全方位的判斷。真正好的巧克力,感官上的評價必定不差。但問題在于,當(dāng)我們?nèi)コ匈I巧克力的時候,看到的只有巧克力的包裝,而不能真正將巧克力吃到嘴里嘗嘗滋味

  巧克力的貯藏條件

  巧克力是非常脆弱、嬌貴的產(chǎn)品,儲存條件很講究,除了避免陽光照射、發(fā)霉外,儲存的地方不應(yīng)有怪味,最重要的是溫濕度的控制。

  打開包裝后或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封,置于陰涼、干燥及通風(fēng)之處,且溫度恒定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲存。

  巧克力若置于溫度過高之處,表面會出現(xiàn)大片條紋或斑點。若置于濕冷的環(huán)境下,可能會出現(xiàn)灰

  白色的薄膜,這些變化對巧克力的香氣和質(zhì)地不會有太大影響,仍可用于料理和烘焙

  保存得宜的話,純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上,牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個月。白巧克力存放過久,也許口味無異,但會比較不容易融化。

  巧克力的食用時機

  關(guān)于睡前吃巧克力的答案是好也不好。在臨睡前吃很多巧克力,這并不是一個好主意。因為就像咖啡和濃茶一樣,巧克力也有興奮作用,會使睡眠不好的人更加難以入睡。巧克力是容易釋放熱量的食物,臨睡前吃多會讓血糖升高,而血糖消耗不了就會轉(zhuǎn)化成脂肪儲存起來。不過,臨上床前吃點巧克力也有它的好處,這是緣于巧克力的性刺激作用。它不但能使人產(chǎn)生性快感,打通各種阻塞,而且它含有可可堿和咖啡因,這是兩個重要的精神興奮物質(zhì)。巧克力能喚起人的身體感官,提高精神興奮點,它不但能像咖啡和濃茶那樣使人精力充沛,而且巧克力會使人更加性感嫵媚。

巧克力的制作與貯藏方法是什么

巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細膩甜美,而且還具有一股濃郁的香氣。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹巧克力的制作方法,歡迎閱讀。 巧克力的制作方法 食材食譜熱量:270(大卡)主料可可粉一袋可可脂一碗 方法/
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