千葉豆腐的制作方法是什么
說起這千葉豆腐,大家一定不陌生,它以Q彈勁道的口感獲得越來越多的青睞。豆腐不僅好吃而且營養(yǎng)價值還很高。下面學習啦小編為大家介紹千葉豆腐的制作方法,歡迎閱讀。
千葉豆腐的制作方法一
主料千葉豆腐 (1袋)輔料香菇 (適量)五花肉 (適量)青豆粒 (適量)玉米粒 (適量)胡蘿卜丁 (適量)洋蔥 (適量)香菜 (適量)廚具不粘鍋分類常見菜式 私房菜 家常菜 素菜 熱菜 中辣 燒 十分鐘 簡單難度
千葉豆腐切成片,最好稍微厚一點,不要太薄,因為待會一煎的時候會膨脹,然后煎好后又會回縮。為了有肉頭,我覺得還是切的稍微厚一點,比平時厚一點就可以
鍋中放點油,油熱后,分別把千葉豆腐煎至亮面金黃,中間如果油少了要加油的。我用了個小煎鍋分了好幾次,家里有大的可以用大點的
煎的過程中千葉豆腐會膨脹,不用管它,待會它自己就縮回去啦
把醬油,白糖,香醋,香油,雞汁,蔥姜料酒,清水調成自己喜歡的酸甜度,放一旁備用。(因為后面的郫縣豆瓣,還有這里的醬油都是咸的,所以這步調汁就不要放鹽了)
然后準備好郫縣豆瓣,干辣椒圈(自己剪的,把干辣椒的底部剪一塊去,然后籽就能很輕松的倒出來了,然后再剪成圈就可以
準備好水淀粉
香菇洗凈切丁,洋蔥切丁,香菜切小段,五花肉肥瘦分開(其實我用的是前腿肉
現(xiàn)在來做醬汁,鍋中放油,熱鍋涼油,然后下入洋蔥炒香,然后下肥肉丁炒出油
然后再下入瘦肉丁,炒至瘦肉變色,放香菇炒,然后下那個胡蘿卜,青豆,玉米粒,加入郫縣豆瓣和辣椒圈,炒出紅油
多炒會,然后倒入調勻的調料汁
肉丁熟的時候加入適量水淀粉勾芡,然后加入香菜即可
然后把煎好的千葉豆腐放進去翻炒片刻入味就完工了。
千葉豆腐的制作方法二
1.將千頁豆腐用水沖洗干凈,切成厚片
2.蔥切成碎末
3.在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒
4.抓拌均勻,使豆腐兩面都沾上調味料,靜置20分鐘
5.煎鍋中倒入油,晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底
6.油溫升高后擺入豆腐片,小火煎
7.用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均勻地沾上油
8.煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹后翻面,煎至兩面金黃色盛出即可
吃豆腐的好處
1.更年期的“保護神”
豆腐含鈣高,而且有氨基酸成分,對于預防更年期病癥有很好的作用,也可以抵制更年期疾病。高質量的鈣含量,可以預防和抵制骨質疏松癥、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預防結腸癌,還有助于預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發(fā)生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷,清除體內自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近,對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳,或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養(yǎng)生
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學證實,豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐的營養(yǎng)價值
1.每100克結實的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。
2.豆腐營養(yǎng)極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
3.豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素。
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