幾種葡萄酒的家庭制作方法

　　葡萄酒性溫味甘,入肝、脾、心。它含有人體維持生命活動(dòng)所需的3大營養(yǎng)素，營養(yǎng)價(jià)值這么高，怎么制作呢?隨學(xué)習(xí)啦小編一起看看吧。

　　葡萄酒的家庭制作方法一

　　工具/原料

　　葡萄、大口容器瓶、紗布

　　步驟/方法

　　買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。

　　洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復(fù)沖洗，去掉浮土、雜草即可。

　　晾干。在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬

　　摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。

　　加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

　　粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖拌勻。

　　發(fā)酵。注意裝容器的時(shí)候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進(jìn)入以免污染。不要密封太嚴(yán)，因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生氣體，密封太嚴(yán)可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。

　　過濾。觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。一般隨環(huán)境的變化，這段時(shí)間在7-15天不等。

　　二次發(fā)酵。過濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。這段時(shí)間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發(fā)生。

　　灌裝。二次發(fā)酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發(fā)酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。

　　儲(chǔ)存。灌裝好后，放入低溫避光處保存。

　　飲用。二次發(fā)酵后，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。

　　葡萄酒的家庭制作方法二

　　1選色澤鮮紅的葡萄洗干凈晾干，把上面的灰塵洗掉就可，不要把皮上面的白色物質(zhì)洗掉，晾干后摘下顆粒稱重。稱九斤左右。

　　2用稱稱白糖三斤左右。

　　3將晾干的葡萄顆粒捏碎，放入干凈干燥的容器里面，放一層葡萄，加一層白糖，(白糖與葡萄比例是1:3)。最后在最上方撒一層白糖，將瓶口封住。

　　4剛開始的前幾天可以每天擰一下瓶蓋放一下氣，以后就不用管直接封閉好。

　　5擱置一兩個(gè)月基本上就能食用了。

　　6然后將其過濾，去掉殘?jiān)?，將其過濾到干凈容器中，喝起來就方便了。大家可以看到我兩瓶顏色不一樣。其實(shí)深色的是我按葡萄跟白糖比例3:1做的，淺的那個(gè)是按4:1做的。因?yàn)榧依镉腥讼矚g喝濃一點(diǎn)有人喜歡喝淡一點(diǎn)，這個(gè)完全看個(gè)人口味了。