芥菜泡菜的腌制方法有哪些

　　芥菜除了可以作為蔬菜直接食用外，還能腌制起來吃，酸酸的，口感很脆，很下飯。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹芥菜泡菜的腌制方法，歡迎閱讀。

　　芥菜泡菜的腌制方法一

　　1. 把芥菜洗干凈，熱一鍋水，熱了就可以了，不需要滾了的，把芥菜丟進(jìn)去焯變色，不要焯太久了，變色就行了!

　　2. 撈起來放保鮮盒或者其他能夠密封的東西，把焯芥菜的水也放進(jìn)去，沒過芥菜就行了，不需要太多!

　　3. 放一兩天就可以吃了，想吃酸一點(diǎn)放久一點(diǎn)

　　芥菜泡菜的腌制方法二

　　主料芥菜 (6棵)清水 (適量)輔料南姜粉 (少許)廚具煮鍋分類酸咸 腌 數(shù)天 簡單難度

　　1新鮮芥菜洗凈，一分為二備用。

　　2鍋中加適量清水煮開，放入洗凈的芥菜稍微燙一下(因?yàn)榇杭緩V東多雨，不然可以放到室外曬到芥菜變軟)所以這次只能用開水代替太陽光了。

　　3將燙好的芥菜撈起，放到一個(gè)比較大的容器里晾涼,我用的是大臉盆。

　　4晾涼后的芥菜加入鹽，南姜粉攪勻(沒有南姜粉的親們不加也沒有關(guān)系，一樣會酸脆，加南姜粉的話味道只是會香一點(diǎn)，沒有多大影響)

　　5攪勻后將芥菜裝入事先準(zhǔn)備好的罐子里，我用的是裝開心果的塑料瓶子，全部裝好后加入清水至將芥菜全部淹沒，如果容器較大可以在上面用重物壓住，因?yàn)槿绻娌藳]有沒入水中會影響其成色。

　　6最后將瓶子蓋緊，注意一定要密封，不然芥菜會腐爛。然后將瓶子放在通風(fēng)陰暗處，等到幾天之后變成可愛的顏色時(shí)就可以把它吃掉了。(一般10天左右就可以吃了，如果想快點(diǎn)吃可以將清水換成溫水)

　　芥菜泡菜的腌制方法三

　　材料：大棵的芥菜若干 食鹽適量 白醋適量 糖精適量 醬油適量 八角適量 蔥花適量 辣椒適量

　　腌制方法

　　1.首先要把大棵的芥菜去掉黃葉后，用清水清洗干凈后用菜刀切成均等的四份，也可以選擇不切，然后放到通風(fēng)的地方?jīng)龈珊笳襾肀P子裝起來。

　　2.用鍋?zhàn)又筮m量的開水，然后加入適量的食鹽 海鮮醬油白醋和糖精，制成混合調(diào)味汁，加入后要攪拌均勻后放涼。

　　3.用壇子把涼干的芥菜裝起來，然后往壇子里面加入已經(jīng)制成的調(diào)味汁，然后再加入準(zhǔn)備好的八角 辣椒的蔥花，輕輕搖動壇子片刻。

　　4.把壇子密封好，放到陰涼的地方，然后每過三四天左右觀察一下壇子水槽里面的水是否足夠，如果不夠就是馬上添加。

　　5.腌制半個(gè)月后原汁原味的芥菜酸菜就制成了，可以拿出來用水洗干凈后食用，也可以做配菜做成其它菜式。