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藕粉的制作方法與作用功效

時(shí)間: 李敏740 分享

藕粉的制作方法與作用功效

  藕粉是一種江浙地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃,成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹藕粉的制作方法,歡迎閱讀。

  藕粉的制作方法一

  粉藕一根

  水80ml

  蜂蜜適量

  干桂花適量

  自制藕粉的做法

  1粉藕洗凈表皮

  2然后去皮

  3之后切塊

  4放入攪拌機(jī)中,加入半碗水,攪打成藕泥。(越細(xì)膩越好,淀粉更容易出來(lái))

  5打好的藕泥,倒入干凈的容器中,置于明火上,開(kāi)小火慢慢加熱,加熱過(guò)程不停的攪拌,直到熬煮的藕粉變得粘稠的半透明狀,關(guān)火(喜歡吃甜的在這一步驟可以加適量冰糖熬煮)

  6之后根據(jù)個(gè)人口味加入蜂蜜等調(diào)味

  藕粉的制作方法二

  主料蓮藕 (1·5斤)輔料無(wú)廚具其它、食物調(diào)理機(jī)分類(lèi)原味 技巧 數(shù)天 高級(jí)難度

  1蓮藕去黑皮洗干凈

  2切成小塊泡在清水盆里,泡出淀粉

  3放進(jìn)料理機(jī)連泡的水一起打成漿

  4找一大些的容器(盆,水桶)上面放濾水框鋪上細(xì)紗布,

  5把磨好的粉漿放在紗布上用清水不斷地沖洗

  6直到洗出藕渣下面的水變清為止

  7洗了一大鍋藕粉水開(kāi)始沉淀

  8洗出的藕渣,可做藕餅

  9進(jìn)過(guò)數(shù)小時(shí)的沉淀將清水倒干凈,剩下白色的就是藕粉了

  藕粉制作要點(diǎn)

  1、這個(gè)小吃藕粉,自己做的話(huà),藕的選擇非常重要,一定要選擇淀粉含量高的粉藕,如果是淀粉含量低的脆藕,是做不出效果的,粉藕,基本上顏色偏深色一點(diǎn),形狀是短而粗,而且粉藕的切面,藕絲特別多,脆藕色澤發(fā)白,切片沒(méi)有太多的藕絲,適合清炒。

  2、其次,藕打成藕泥時(shí),盡可能的攪打細(xì)膩,越細(xì)膩藕中的淀粉更容易出來(lái),熬煮會(huì)很濃稠。我家的攪拌機(jī),是必須要加水才好打成泥的,打藕泥的時(shí)候,水加的不宜過(guò)多,以免熬不出效果,如果是可以不用加水直接榨汁的攪拌機(jī),可以打好藕泥后在混合適量的水熬煮。效果一樣。

  3、在熬煮的過(guò)程中,可以根據(jù)個(gè)人口味加砂糖或者冰糖熬煮,也可以再吃之前加蜂蜜,根據(jù)個(gè)人喜好而定。

  藕粉的功效與作用

  清熱涼血

  蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來(lái)治療熱性病癥。

  通便止瀉、健脾開(kāi)胃

  蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開(kāi)胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。

  益血生肌

  蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”。

  止血散瘀

  藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來(lái)止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。

  性平,味甘咸;益血,止血,調(diào)中,開(kāi)胃。治虛損失血,瀉痢食少。

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