黃泥螺的制作方法是什么
泥螺為太平洋西岸海水及咸淡水特產(chǎn)的種類。泥螺的營養(yǎng)價值丫極高。下面學習啦小編為大家介紹黃泥螺的制作方法,歡迎閱讀。
泥螺的營養(yǎng)價值
泥螺是可供食用的主要軟體動物之一。雖然個體小,名聲卻很大。自古中國民間就有吃泥螺的習慣,尤其是江浙滬閩沿海一帶的民眾,把它作為海味珍品,而且加工、食法講究。經(jīng)腌漬加工的糟醉泥螺味道鮮美,清香脆嫩,豐腴可口。如今隨著人民生活水平的不斷提高,對飲食的口味也在不斷地變化,泥螺已躋身賓館宴席,成為“八珍冷盤”中必不可少的一道佳肴,走俏海內外市場。
提高免疫力:蛋白質:是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構成白血球和抗體的主要成份。
壯陽壯腰:促進性功能、生精助育。強精益氣,提高精液質量,增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。
利尿消腫:能清除體內毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內水鈉潴留,利尿消腫??芍委熑硭[,小便不利等。
補腎虛:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。
黃泥螺的制作方法一
1黃泥螺用鹽水沖洗數(shù)遍
2控干水分備用將黃泥螺放入容器中
3放鹽靜置,使黃泥螺脫水倒出水分,再放鹽,放入上等黃酒,黃酒要滿過黃泥螺
4然后密封好,放入冰箱放1星期以上根據(jù)個人喜好食用時可以蘸些香醋,既可以殺菌也可以增加美味。
黃泥螺的制作方法二
1、選料:選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后,泥螺格外脆嫩肥滿時,為采捕、加工的黃金季節(jié)。
2、鹽浸:將選好的泥螺放入桶中,加20%--23%的鹽水(波美度為24),迅速攪拌均勻,直至產(chǎn)生泡沫為止。然后,靜置3小時--4小時。
3、沖洗:將鹽水浸泡過的泥螺撈起,攤放在篩上,用清水沖洗干凈,并稍干燥。
4、腌制:洗凈的泥螺再放入桶中,加入20%--22%的鹽水,攪拌均勻。第二天,蓋上竹簾,壓上石頭,不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。
5、分級:將腌制好的泥螺從桶中撈起,按規(guī)格分級,分別裝入不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿,以便加鹵。
6、制鹵:將腌制泥螺的鹽水倒入鍋中,加適量茴香、桂皮、姜片等,煮沸10分鐘,經(jīng)冷卻、過濾,即為鹵汁。
7、加料:向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺,并加入泥螺重量5%的黃酒。
8、密封:將加料后的泥螺壇、罐密封好,存放10天,即成品,就可以貯存或者出售了。