奶油面包的制作方法是什么
面包是高熱量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。尤其是市場賣的有很多飽和脂肪。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹奶油面包的制作方法,歡迎閱讀。
奶油面包的制作方法一
食材主料高粉200g雞蛋液20g輔料蜂蜜30g鹽2g酵母2g牛奶110g黃油20g步驟
1.把所有的原料(除黃油外)揉成面團(tuán),我用的是面包機(jī)和面程序,15分鐘后加入黃油,將面團(tuán)揉到出筋膜后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
2.發(fā)酵至2。5倍大時,分成四份,揉圓松馳15分鐘。
3.將面團(tuán)搟成橢圓形,底邊壓薄。卷成橄欖形,排入烤盤最后發(fā)酵至2倍大。在面包表面刷一層蛋液,撒上白芝麻。
4.烤箱預(yù)熱180度,中層上下火烤20分鐘。
5.奶油打發(fā),裝裱花袋里。
面包放涼后,用刀從中間剖開一條縫,擠入奶油即可。
奶油面包的制作方法二
原料:
高粉200克、低粉50克、雞蛋50克、水100克左右、酵母2.5克、鹽2.5克、白糖25克、黃油25克。
餡料:
打發(fā)好的奶油100克。
份量:
10份。
做法:
1、所有材料除黃油外揉至光滑,再加入黃油揉至擴(kuò)展階段發(fā)酵至兩倍大,分成10份。
2、然后將小劑子滾圓后,醒10分鐘。
3、再將小劑子搟長。
4、卷起,再醒一會兒。
5、再繼續(xù)搓長,大約是40厘米。
6、模具涂上油。
7、然后取一個長條從一端開始卷起。
8、卷好后的樣子。
9、放入烤盤中,開始發(fā)酵,注意保持濕度和溫度。
10、發(fā)酵好后,放入預(yù)熱190度的烤箱,中層,烤10分鐘左右。
11、還可以將小劑子搓得更長點(diǎn),可以卷起六圈的樣子。
12、烤好后,冷卻,裝入奶油餡即可。
奶油面包的制作方法三
食材用料:
高筋面粉260克
糖25克相克食物鹽1克
雞蛋一個相克食物酵母3克
牛奶145克相克食物
黃油20克淡奶油
蜂蜜相克食物糖粉
菜譜做法:
1.將牛奶,雞蛋,鹽,糖,放到面包機(jī)里,將黃油軟化后也倒進(jìn)去,再放入面粉,在面粉的中間挖個小坑,將酵母倒進(jìn)去坑里,然后開始揉面
2.當(dāng)面發(fā)至兩倍大時取出,揉出氣泡,分成8到10等份,揉好后的面團(tuán)用保鮮膜蓋上醒制10分鐘
3.再把面團(tuán)擺倒模具中繼續(xù)放入濕熱溫下發(fā)酵,這里我是放倒烤箱里發(fā)酵的,烤箱里放上水,大約20分鐘左右面團(tuán)就發(fā)好了
4.發(fā)好的面團(tuán)放置烤箱150度40分鐘左右出爐,如果看的過程中顏色很深可以蓋上錫紙,烤好的面包要立即出模,用刀將每個面包團(tuán)中間切開
5.待面包涼透后,刷上一層蜂蜜,在面包割開口的地方擠入淡奶油,最后撒上糖粉
奶油面包的制作方法是什么
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