雙皮奶是廣東漢族的特色小吃，也是粵式甜品中的極品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹雙皮奶的制作方法，歡迎閱讀。

　　雙皮奶的制作方法一

　　食材 全脂奶500毫升

　　​蛋清2個

　　​糖2勺​

　　方法/步驟

　　1將全脂奶倒入小碗中，蓋上保鮮膜，盡量密封保鮮膜后，將全脂奶放入電蒸鍋中蒸制約十分鐘

　　2將雞蛋清加入少量白糖，均勻地攪拌后加入全脂奶，讓蛋清、白糖和全脂奶完全地融合在一起

　　3過濾掉蛋奶液中的雜質(zhì)，如果還有多余的氣泡和奶沫，也可用勺再撇去，這樣能保證做出來的雙皮奶比較純粹

　　4將牛奶放到一旁冷卻，形成奶皮，用小刀在碗的邊緣輕輕地將奶皮劃出一道小口，并將多余的牛奶倒出(牛奶不需要倒太干凈，要在碗里留下少許的牛奶，這樣奶皮不會粘在碗底)

　　5​​將剛才攪拌好的蛋奶液倒入牛奶當(dāng)中，要在不破壞奶皮的情況下沿著剛才劃開的小口輕輕地將蛋奶液倒出

　　6​將準(zhǔn)備好的雙皮奶​的材料封上保鮮膜，再次放入電蒸鍋中，蒸制約十分鐘就可以了。

　　航帆經(jīng)典雙皮奶的做法：

　　將4000ML水裝入桶中，加入333克果糖燒開沸騰后，加入333克雙皮奶粉并快速攪拌使其溶解后開小火(1500W)讓其再煮1分鐘，再次沸騰關(guān)火，去掉表皮上的泡沫冷卻即可。

　　雙皮奶的精華就在于它的奶皮上，據(jù)了解其含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，姜汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。

　　雙皮奶的制作方法二：

　　將清晨新擠的水牛奶煮開，趁熱倒在碗里，熱氣會使鮮奶表層結(jié)出奶皮;待到牛奶完全冷卻之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加細(xì)糖和蛋白質(zhì)，放到火上去燉，不久就又可以結(jié)出一層皮來;把燉好的牛奶倒回原來的碗中，一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。

　　雙皮奶的制作方法三

　　原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右，按比例來就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺

　　1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了)，然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。 (要是奶皮半天形成不完整的話，可以放進(jìn)微波爐一分到兩分鐘，奶皮就會很完整的出現(xiàn))

　　2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了)、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)

　　3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。

　　4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。

　　第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦。

　　秘訣：

1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好

　　2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結(jié);3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。