雞蛋糕成品口感很扎實(shí)，不松軟。是深受人們喜愛(ài)的一種點(diǎn)心。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹模具雞蛋糕的制作方法，歡迎閱讀。

　　模具雞蛋糕的制作方法一

　　1低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩，將模具內(nèi)壁刷油。

　　2將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水。

　　3用電動(dòng)打蛋器高速打至全發(fā)。

　　4篩入粉類(lèi)，倒入油。

　　5用電打繼續(xù)低速攪勻成稠滑狀。

　　6裝入裱花袋中，擠入模具中。

　　7裝入裱花袋中，擠入模具中。

　　8烤箱190度預(yù)熱，中層，10分鐘左右(根據(jù)面糊多少而定)，均勻上色即可。

　　模具雞蛋糕的制作方法二

　　1.按照材料用量，準(zhǔn)備好食材。

　　2.3個(gè)雞蛋打入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的不銹鋼盆中。

　　3加1/3糖，底速打發(fā)。

　　加1/3糖，中速打發(fā)。

　　加1/3糖，高速打發(fā)。3.坐到50度熱水里打發(fā)全蛋。打發(fā)到位的蛋液，提起的形狀一會(huì)才消失。

　　4.將面粉篩入牛奶，攪拌均勻。將打法的蛋液與此混合，上下翻動(dòng)均勻。

　　5.見(jiàn)攪拌好的混合液倒入小模具。

　　6.入烤預(yù)熱8分鐘的烤箱，下層130度，,30分鐘。

　　7.美味小模具蛋糕出爐啦，味道好極啦。

　　模具雞蛋糕制作小竅門(mén)：

　　1、雞蛋和面粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。

　　2、雞蛋要打發(fā)到完全膨發(fā)，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會(huì)有2-3厘米的蛋液不會(huì)輕易掉下來(lái);然后，再加面粉，這樣，蛋糕會(huì)達(dá)到最大膨發(fā)。

　　3、此款蛋糕適合全程用電動(dòng)打蛋器攪拌，混合面粉和油的步驟如果用手拌和，烘烤出來(lái)的組織孔洞會(huì)比較大。