黃油面包的制作方法是什么
黃油面包的制作方法是什么
黃油面包材料簡(jiǎn)單,整形容易,奶香濃郁也很松軟。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹黃油面包的制作方法,歡迎閱讀。
黃油面包的制作方法一
1、把面粉放入盆中,除黃油以外的原料混合,注意先酵母不要靠近鹽;
2、把面合成面團(tuán)后加如黃油繼續(xù)揉面;
3、在案板上抓住面團(tuán)一端,摔打,折疊后繼續(xù)摔打,直到面團(tuán)光滑可以拉出薄膜;
4、把面團(tuán)房子溫暖處發(fā)酵至兩倍大;
5、把膨大的面團(tuán)取出揉面,釋放氣體。然后分割成等分;
6、把分割的小面團(tuán)滾圓,這樣有利于形成面包的皮;
7、把面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱二層繼續(xù)發(fā)酵,(注意溫度不要太高,不超過(guò)40度)烤箱里放入一小碗水;
8、等面團(tuán)再次發(fā)酵到兩倍大時(shí) ,開(kāi)始烘烤;
9、上下火180度,烤30分;
10、快好時(shí)在面包上刷奶油。
黃油面包的制作方法二
1將材料(1)放入盆中,拌勻,在面粉中刨一個(gè)坑,倒入水和蛋液攪拌成團(tuán),揉到面團(tuán)光滑,加入切成小塊的黃油揉到擴(kuò)展階段蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約60分鐘
2發(fā)酵至面團(tuán)的體積變?yōu)?倍到2.5倍
3將面團(tuán)取出來(lái)分成6等分,排氣滾圓,蓋上保鮮膜松弛10分鐘
4用兩手將面團(tuán)揉搓成從大到小的棒狀
5用搟面杖搟成三角形狀,約30厘米長(zhǎng)
6從大的一頭開(kāi)始輕輕的卷起
7卷完后,末端向下放入烤盤(pán),蓋上保鮮膜再次發(fā)酵約30分鐘
8當(dāng)體積變?yōu)?.5到2倍時(shí),拿出來(lái)表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預(yù)熱200°約烤13分鐘左右