毛毛蟲面包的制作方法與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
毛毛蟲面包,是一款很經(jīng)典的面包,幾乎每家超市、面包房都可以看到它的身影。美味的口感,生動(dòng)的外形,簡(jiǎn)單的制作方法,相信您一定會(huì)愛上它。一起看看吧。
主料 | |
高筋粉300g | 雞蛋1個(gè) |
牛奶155g | 2g |
4g | 白砂糖30g |
紅豆250g | 冰糖80g |
雞蛋一個(gè)(刷面包用) | 黑芝麻少許 |
黃油30g |
毛毛蟲面包的制作方法
1. 紅小豆250克,用涼水浸泡24小時(shí)
2. 放在高壓鍋里,加80g冰糖,按煮豆鍵,煮好,把水倒出,用勺子搗碎,或者不搗也行,放涼備用
3. 接下來(lái)做面包體,把高筋粉,雞蛋,白糖,牛奶,鹽,酵母放到面包桶,攪拌
4. 半小時(shí)以后,把黃油切塊放到面包桶,按啟動(dòng)鍵,還是和面,發(fā)面,大概1:30小時(shí)完成
5. 面包發(fā)到這個(gè)程度時(shí),就可以了
6. 把面包體放在案板上,排氣,分成六個(gè)小面團(tuán),拿出一個(gè),開始整形,搟成長(zhǎng)方形,旁邊劃幾刀
7. 放豆沙,開始卷
8. 然后,把剛才切好的條,一條一條裹在面包上
9. 裹好以后,眼睛放兩顆紅豆,毛毛蟲的雛形就做好了
10. 擺在墊錫紙的烤盤里,盡量錯(cuò)開
11. 放烤箱里發(fā)酵,中層,最低下一層放熱水,保持濕度
12. 發(fā)酵好以后,蛋糕胚刷蛋液
13 放烤箱中層,180度,20~25分鐘(按自己的烤箱而定),上面墊錫紙
14. 好吃的毛毛蟲面包就做好了
毛毛蟲面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.將面粉、改良劑、酵母、砂糖、食鹽和奶粉一起放入缸中。
2.再加入雞蛋、清水慢速攪拌均勻,至無(wú)干粉。
3.加入油脂先用慢速攪拌1分鐘,再用快速攪拌2分鐘,再改中速攪拌約8-9分鐘至 面筋充分?jǐn)U展,然后用慢速再攪拌1分鐘完成。
4.發(fā)酵—排氣—松弛—整形—醒發(fā)-擠上毛毛蟲餡料—烘烤。