蘿卜咸菜的腌制方法是什么

　　蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。是下飯的美味小吃。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹蘿卜咸菜的腌制方法，歡迎閱讀。

　　蘿卜咸菜的腌制方法一

　　【食材】白蘿卜、鹽、辣椒粉

　　【做法】

　　1、將白蘿卜清洗干凈后切成條(不用去皮)，不要太粗，然后把它們放在陽(yáng)光下曬

　　2、待蘿卜條曬到看起來(lái)奄奄一息的時(shí)候，把它放到大盆里，然后放鹽，使勁揉搓(把水分搓掉)

　　3、揉搓的差不多時(shí)，加入辣椒粉，再一起揉會(huì)，最后把它們放進(jìn)菜缸里(或者放在玻璃瓶、大塑料瓶也OK)，使勁擠壓，不要留空隙，再蓋上蓋子壓好，一個(gè)月后就可以吃了。

　　蘿卜咸菜的腌制方法二

　　1泡發(fā)干蘿卜條，半小時(shí)就可以了，不然口感失去了韌性，然后攥干水分備用。用這半小時(shí)準(zhǔn)備其余配料。

　　2干樹椒磨粉，粗細(xì)隨意，我個(gè)人不喜歡磨的太細(xì)。

　　3蔥切絲，姜切片，少量蒜切片，同時(shí)坐鍋燒熱油。

　　4余下的蒜切成蒜末，留待最后一步使用。

　　5蔥姜蒜辣椒混合備用。辣椒放在底下，以防澆熱油時(shí)燙糊。

　　6澆熱油，頓時(shí)香氣四溢。

　　7趁熱拌入蘿卜條、蒜末、醬油、鹽，拌勻，腌半天左右，待入味即可食用。