烤牛肉怎么腌制更鮮嫩
烤牛肉怎么腌制更鮮嫩
讓牛肉更嫩關(guān)鍵看如何腌制,然后是看火候。具體怎么腌制呢?隨學(xué)習(xí)啦小編一起看看讓烤牛肉更鮮嫩的腌制方法吧。
烤牛肉的腌制方法
食材主料:牛肋條肉400g
腌料:梨半個(gè),洋蔥半個(gè),蔥一段,姜3片,蒜3瓣,醬油4大勺,米酒2大勺,糖稀2大勺
蘸料:韓國辣椒醬2大勺,蜂蜜2小勺,醬油2小勺,糖稀2小勺,蔥姜蒜末各少許
配料:生菜,大蒜片,尖椒圈
方法/步驟
1肥瘦相間的牛肋條肉切成小塊,大小以方便入口為佳;
2梨去皮切塊,洋蔥切塊;
3蔥姜蒜略切碎;
4將梨、洋蔥、蔥姜蒜放進(jìn)料理機(jī)的攪拌缸;
5加入米酒;
6加入醬油;
7加入糖稀;
8用攪拌棒打成泥,成腌料;
9把腌料倒進(jìn)牛肉中;
10攪拌均勻,多攪一會(huì)兒,讓牛肉更入味;
11蓋上保鮮膜,放進(jìn)冰箱腌制5小時(shí)以上,最好過夜;
12將牛肉和腌料分開;
13起炒鍋,加入1大勺食用油,熱鍋涼油下入牛肉塊煸炒至變色;
14加入全部腌牛肉的腌料;
15攪拌均勻,大火煮開;
16煮至湯汁被牛肉全部吸收,關(guān)火;
17另起煎鍋,不要加油,燒至滾熱后改小火,逐塊兒下入牛肉;
18立即翻面,至牛肉上下表面起一層脆脆的燒烤焦斑即可。
烤牛肉簡(jiǎn)單的腌制方法
1.牛肉切片兒,土豆切片,胡蘿卜切片
2.牛肉用生抽,醬油少許,鹽,胡椒粉,料酒,辣椒粉,白酒抓勻,裝到碗里用保鮮膜封好送入冰箱,腌制2小時(shí)
3.牛肉片鋪上烤盤,蔬菜們也鋪上,蔬菜也可以根據(jù)自己口味選擇的
4.預(yù)熱烤箱5
.180°20分鐘左右
6.裝盤撒上胡椒粉辣椒粉~
制作烤牛肉的腌汁
原料:韓式湯醬油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法:
1.將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調(diào)勻,靜置備用。
2.生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后,用攪拌機(jī)攪打成茸狀,再倒入靜置的湯汁中,最后放入香油和熟芝麻攪勻,置冰箱冷藏室保存。
注意:掌握好湯醬油、水、白糖的用量,若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好,若白糖過多則易使牛肉在烤制時(shí)變焦煳。
〔注〕味淋:是一種韓國調(diào)料,或者叫甜酒。味道略甜,濃稠的色呈淡黃,類似于中式烹調(diào)中的料酒。
猜你感興趣:
2.烤牛肉怎么烤嫩
3.烤牛肉的腌制做法