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家庭酸奶制作方法有哪些

時(shí)間: 李敏740 分享

  酸奶,營養(yǎng)價(jià)格很高,適合那種喝純奶容易拉肚的人食用,且對(duì)腸胃有刺激作用。下面學(xué)習(xí)啦小編教您如何制作美味的酸奶。歡迎閱讀。

  家庭酸奶制作方法

  1一個(gè)有蓋的玻璃瓶,先用沸水燙兩分鐘,再取出擦干,注意要完全不留水分。

  2鍋中燒開水,往玻璃瓶中倒入鮮牛奶,放在開水中燙5-10分鐘,使鮮牛奶的溫度達(dá)到燙手但不沸騰的程度(最佳溫度是80-90度)

  3待燒燙的牛奶降溫到溫?zé)?40度左右),這時(shí)加入酸牛奶。

  4干凈的筷子(最好開始時(shí)同玻璃瓶一起用沸水煮過)將牛奶和酸奶充分?jǐn)嚢琛?/p>

  5拌均勻后,給玻璃瓶口封上保鮮膜,趕上蓋子,旋緊。保鮮膜的作用是使封口更衛(wèi)生也增加密封性。

  6中倒入溫水(三十六七度,和體溫相似的溫度的水即可)。將密封好的玻璃瓶放在隔熱層的毛巾上,浸泡在溫水中。蓋上電飯鍋鍋蓋,設(shè)為保溫狀態(tài),放置一晚。

  7二天一早視酸奶的凝固程度決定是否繼續(xù)發(fā)酵,如果像圖中一樣凝固的比較好,則可以加少許蜂蜜攪勻攪細(xì),直接食用。沒有減肥需求的人群可以加入符合個(gè)人口味的白糖,直到口味不那么酸。

  家庭酸奶制作方法二

  1酸奶最好是選用新鮮的純牛奶,我都是1L純牛奶加1杯125ML的發(fā)酵型原味酸奶做菌種。

  2往塑料桶里倒牛奶之前,塑料桶必須做好嚴(yán)格的消毒工作,防止塑料桶里有雜菌產(chǎn)生,要不跟著乳酸菌一起發(fā)酵,吃了不但沒好處,可能還危害身體,消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右開水,然后放到微波爐里微波高火加熱1分鐘,然后拿出來晃一圈倒掉,期間手不要接觸塑料桶內(nèi)側(cè)跟蓋子內(nèi)側(cè)。

  3毒工作做好之后,先往塑料桶里倒酸奶,然后再倒純牛奶,蓋好蓋子之后放進(jìn)面包機(jī)內(nèi),選定酸奶程序就可以開始發(fā)酵了。我一般設(shè)定的發(fā)酵時(shí)間是9至10小時(shí),發(fā)現(xiàn)這樣發(fā)酵出來的酸奶濃度剛剛好。

  4結(jié)束之后,趁著酸奶還是熱的,往里加綿白糖,如果喜歡原味白糖就少加點(diǎn),這樣會(huì)比較酸,如果想要口感好一點(diǎn),多加白糖,那味道就會(huì)變的很好,一般情況下我白糖都加的比較少,到吃的時(shí)候會(huì)再舀一勺蜂蜜調(diào)味。酸奶剛發(fā)酵好拿出來的時(shí)候跟豆腐腦一樣凝結(jié)在那里,加了白糖之后一攪拌就有點(diǎn)變稀了,變成了濃稠的會(huì)流動(dòng)的狀態(tài),一般這個(gè)時(shí)候我都會(huì)再把酸奶放回面包機(jī),或者放在自然溫度下等它冷卻,重新凝結(jié)成豆腐腦一樣不流動(dòng)的狀態(tài),最后放進(jìn)冰箱保存,一般保存?zhèn)€3,5天都是沒有問題的。

  自制酸奶小貼士

  1、糖的量根據(jù)自己口味放,放的多,成品甜、少發(fā)酸;

  2、最好用原味的酸奶,大概150克左右;

  3、還可以放上自己喜歡的水果,成果味酸奶了,朋友們可以試試;

  4、北京現(xiàn)在有暖氣,放暖氣上一宿基本都能發(fā)酵,沒有固定的時(shí)間。

  5、我家里就剩4袋牛奶了,就用了4袋,用多少根據(jù)自己,用的少酸奶加一半,5-6袋牛奶,酸奶用一杯就可以了。

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