花式饅頭制作方法是什么
花式饅頭制作方法是什么
蒸蒸饅頭真爭氣，蒸出花樣真神奇。新一年到啦，新年就該有新氣象，當(dāng)然蒸饅頭也是如此。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼幕ㄊ金z頭制作方法，歡迎閱讀。
花式饅頭制作方法一
1.配料:(大約制作各種樣式饅頭9-10個)富強(qiáng)粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克;紅棗若干,紅豆若干,黑豆若干計量好所有材料，將酵母放入少量溫水中;
2.所有材料混合，揉勻，直至揉成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)蓋上濕布，置于溫暖潮濕處發(fā)酵一到兩個小時，可以在烤箱中放入一碗熱水，將面團(tuán)放入烤箱中發(fā)酵;
3.發(fā)酵好的面團(tuán)揉至光滑4.小刺猬饅頭的制作：稱量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀
5.用小剪子從尖端處起1/4處開始剪除尖角，第一層剪四個尖角，第二層與第一層的尖角錯開，以此類推
6.刺猬身體要剪滿尖角，在刺猬眼睛的地方賽上兩顆紅豆，小刺猬造型做好了
7.小兔子造型：稱量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀
8.用大一些的剪子在面團(tuán)尖端1/4處，剪出兔子的長耳朵
9.另外一側(cè)同樣剪出耳朵，將兩個耳朵向上豎起整形
10.在兔子眼睛處賽上兩個紅豆，小兔子造型做好了
11.小羊造型：稱量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀
12.在面團(tuán)圓頭處左右對稱捏起兩個小耳朵
13.將左右整形，捏成兩側(cè)耳朵大小對稱
14.用小剪子將耳朵從下端剪開
15.整形耳朵，將耳朵向外側(cè)拉一點，形成對稱的上翹的兩個小耳朵
16.制作嘴部，用剪刀剪開面團(tuán)的尖端
17.將嘴部打開，賽上一顆紅豆作為支撐
18.在兩個耳朵之間賽上兩顆紅豆作為角，并用工具戳出小坑的紋理裝飾小羊，此步驟可以使用牙簽
19.在眼睛處賽上黑豆，小羊就做好了
20.前面簡單的造型學(xué)會了么?那么現(xiàn)在開始做稍微復(fù)雜一點的小龍，小龍的做法：稱量好130克面團(tuán)，搓成長條狀，頭部圓，越到尾部越細(xì)，將面條盤成S狀21.用小剪刀在龍頭處剪出兩個大一些的犄角，在犄角中間再剪一刀
22.用剪刀在犄角四周剪出四個小角，同時嘴部也用剪刀剪開并且賽上紅豆作為支撐
23.在眼睛處賽上兩顆小紅豆
24.從頭部開始用剪刀剪出小尖角，一直延續(xù)到尾巴，每一行尖角都要錯開剪，在尾部中間剪開，成為尾翼
25.去一小塊面團(tuán)搓成長條，在一段剪三刀，做出小龍的爪子
26.共制作兩個爪子，貼在龍的兩側(cè)，小龍造型完成，可制作兩條小龍，另外的小龍盤S型時方向相反即可。
花式饅頭制作方法二
1.溫水加酵母，慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀，在揉成面團(tuán)
2.黃色的面團(tuán)是加了蒸熟搗成泥的南瓜，由于南瓜水分大，基本不用加水
3.要將兩個面團(tuán)反復(fù)揉搓，揉到面團(tuán)表面光滑細(xì)膩，跟新生兒的皮膚一樣，然后用刀切開面團(tuán)，里面幾乎沒有氣泡，面就揉好了。這是饅頭好不好吃的關(guān)鍵。
4.然后將面團(tuán)放到常溫發(fā)小至原來的兩倍，用手指搗下去飯團(tuán)不起來就是發(fā)酵好了，然后將面團(tuán)取出，在揉成至面團(tuán)光滑。松弛十分鐘就可以做花式饅頭了
5.先說小刺猬的，去一個面團(tuán)揉圓后，將一段搓尖，讓面團(tuán)成水滴狀。
6.然后用剪刀檢出小刺，在用紅豆在尖端的兩側(cè)按上眼睛
7.再來說說小兔子，去面團(tuán)，搓成長細(xì)條，粗細(xì)要一直，圖片里的是一根面條，重疊在一起
8.按照圖片盤起來，按上眼睛，在耳朵上各切一刀，
9.再將眼睛對著的嘴部剪開就可以了
10.再來說小豬，將面團(tuán)分成大小不等的面團(tuán)四分，
11.最大的面團(tuán)按扁，搟成一厘米厚的圓餅
12.中間用搟面杖搟扁
13.再將兩個小一點的面團(tuán)搓成水滴狀，搟成長面片
14.將最小的面團(tuán)壓扁，然后將長面片壓在大圓餅下面，再反折過來，把小面團(tuán)放到壓扁的地方。
15.用筷子按上眼睛和鼻孔，再按上紅豆當(dāng)眼睛
16.將面團(tuán)搓成圓形，稍微壓扁一點17.用叉子按出花紋
18.按上紅豆當(dāng)瓜蒂
19.再發(fā)酵十分鐘，涼水上鍋蒸，看到蒸氣上來后蒸十五分鐘，關(guān)火不要急著開蓋，燜兩分鐘