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花生粘的制作方法是什么

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花生粘的制作方法是什么

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  花生粘的制作方法一

  1.花生用小火炒制,待鍋里的花生噼里啪啦響過之后關(guān)火

  2.冷水和白糖同時下鍋,小火熬制

  3.待鍋內(nèi)大氣泡密集、鍋鏟能掛住糖漿的時候

  4.下入炒好的花生拌炒

  5.同時向鍋內(nèi)篩入淀粉,同時不停翻炒

  6.待鍋內(nèi)的糖漿凝固,花生表面掛上白霜以后即可出鍋,冷卻酥脆后食用

  花生粘的制作方法二

  1將平底鍋燒到溫熱,加入油后,立刻倒入花生翻炒,待花生炒好后裝入盤中

  2將玉米淀粉用烤箱或微波爐高火加溫3-5分鐘(視乎功率和烤箱溫度而定)

  3另起鍋,將砂糖和清水放入鍋中,中火加溫,不時翻動一下,

  4直到鍋中泛起的大泡泡變小泡、糖漿變細膩、略微濃稠后,就可以?;?/p>

  花生粘的制作方法注意事項

  1.不去紅衣的花生更好吃

  2.花生炒好后,無需特意放涼,就可以另起鍋灶,開始熬糖漿

  3.熬糖漿的時候,不需要到達拉絲的狀態(tài),因為真的開始拉絲再放花生,就過了火候了

  4.如果你喜歡更甜、外殼更脆、更厚的花生粘,當然是要加大用糖量,但是,糖漿過多,倒入花生后很不容易攪拌開,會結(jié)成一個大團

  5.在糖的用量加大的同時,必定要相對增加玉米淀粉的使用量,不過請記得,玉米淀粉太多,味道是有點怪怪的哦

  6.在花生粘徹底涼透后,可放入密封的小罐中儲存

  5將花生快速倒入熬糖漿的鍋中,翻拌幾下,再倒入玉米淀粉攪勻,

  6放涼,即可食用

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