各式各樣的腌制菜是韓國人每天必備的，其中一道非常美味的就是韓式腌蘿卜。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼捻n式腌制蘿卜的做法，一起來學(xué)習(xí)一下！

　　韓式腌制蘿卜的做法

　　1白蘿卜洗凈、去皮，切成1厘米見方的小塊，放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然后腌漬出水使蘿卜丁軟化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝干。腌漬的時(shí)間大概為1個(gè)小時(shí)左右。當(dāng)成簡單的涼拌菜吃，也可不必腌漬這么久，只要蘿卜腌出水就可以了。鹽不要放太多，免得咸得發(fā)苦。

　　2.小蔥切段;姜和蒜也要切碎。

　　3.這時(shí)蘿卜和腌漬的調(diào)料都已經(jīng)準(zhǔn)備好了，只需將它們混合就可以了，將腌漬好的白蘿卜加入調(diào)料攪拌均勻，放到保險(xiǎn)盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的話，放入冰箱腌漬2個(gè)小時(shí)也就可以吃了。

　　小提示：用鹽巴腌制蘿卜的時(shí)候一個(gè)小時(shí)就可以了，因?yàn)橹皇亲鳛槠胀ǖ臎霾耸秤?，將多余的水分腌出來即可，腌制時(shí)間太長的話會(huì)導(dǎo)致蘿卜有咸重味道。

　　白蘿卜咸菜的腌制方法

　　大蘿卜一個(gè)，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個(gè)蘿卜，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比哈)

　　蘿卜切成小塊，撒上鹽。

　　把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個(gè)重物，放置2個(gè)多小時(shí)，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。這個(gè)圖有點(diǎn)看不清楚哈，我是在蘿卜上蓋一個(gè)小一號(hào)的盆蓋，然后用一個(gè)裝滿了水的大碗壓在上面

　　2個(gè)多小時(shí)以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個(gè)小時(shí)，瀝干水分。

　　瀝水的同時(shí)，找一個(gè)小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關(guān)火，晾涼。燒的時(shí)候，注意經(jīng)常攪拌哈，不然會(huì)容易糊鍋的。

　　晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。

　　和蘿卜塊兒攪和在一起。

　　腌制蘿卜的方法

　　1.切條將選好的蘿卜削去根須，用清水洗凈后，切成長5～7厘米、寬1?7厘米左右的薄長條，放在蘆席上攤曬2天后，放進(jìn)缸里腌制。?

　　2.腌制入缸腌制時(shí)，先放一層蘿卜，再放一層鹽。為使蘿卜不發(fā)粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿卜裝入缸后，上面放上竹片，再壓上石塊。第2天倒缸一次，倒缸時(shí)要上下翻動(dòng)，使蘿卜吸鹽均勻。倒缸后仍要壓上石塊。?

　　3.晾曬腌至第3天，把蘿卜撈出，置陽光下曝曬3～5天至六七成干。曬時(shí)要勤翻，同時(shí)要防止雨淋和灰塵污染。? 4.拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入曬好的蘿卜干中，即可裝壇。裝壇時(shí)，每放一層蘿卜干后，再稍許放一點(diǎn)鹽和高粱酒。裝好后，將壇置于陰涼干燥處，經(jīng)過20～30天，即可食用

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