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家庭蛋糕制作方法

時間: 陳哲凡673 分享

家庭蛋糕制作方法

  有時起士蛋糕看起來不太像一般蛋糕,反而比較像派的一種。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來的家庭蛋糕制作方法,希望對大家有所幫助。

  家庭蛋糕制作方法:藍(lán)莓凍芝士蛋糕

  材料:消化餅干80克,黃油25克,奶油奶酪125克,淡奶油125克,牛奶60克,吉利丁片1.5片,藍(lán)莓果醬60克,糖35克,水3小勺,藍(lán)莓果醬材料:新鮮藍(lán)莓300克,糖適量,檸檬汁少許,蜂蜜少許,鹽一點點

  做法:

  藍(lán)莓果醬的做法:

  1藍(lán)莓加水,大火燒開(水稍沒過藍(lán)莓即可)

  2加入適量的糖,檸檬汁,一點點的鹽,轉(zhuǎn)小火慢煮

  3邊煮邊用木鏟攪拌,煮至粘稠就OK咯(大約20多分鐘吧)

  4喜歡蜂蜜的朋友在快好的時候加入少許的蜂蜜攪拌拌勻即可

  5做好后的果醬冷卻后冷藏備用,用的時候取60克即可

  蛋糕做法:

  1消化餅干用搟面杖碾碎,加入25克融化后的黃油拌勻

  2將拌勻的餅干碎均勻的鋪在模子里面,壓平,冷藏備用

  3奶油奶酪加入25克糖打至順滑,分次加入牛奶拌勻后加入藍(lán)莓醬拌勻

  4吉利丁片提前用冷水泡軟,取出后加3小勺溫水,攪勻

  5將吉利丁溶液倒入藍(lán)莓芝士糊中,攪勻

  6淡奶油加10克糖,打至6分發(fā),慢慢倒入藍(lán)莓芝士糊中拌勻

  7將拌勻的藍(lán)莓芝士糊倒入事先鋪好餅底冷藏過的模具中,冷藏一晚

  8第二天早上起來脫模裝飾即可小訣竅一般做果醬,糖的用量都是水果的一半(因為果醬吃的比較慢,糖有著防腐的作用),但是因為這個是現(xiàn)做現(xiàn)用的,所以糖的用量少一點沒關(guān)系哈,鹽是激發(fā)甜味兒的,用拇指跟食指捏一小撮即可!脫模的時候用電吹風(fēng)吹一吹邊緣,然后便可輕松脫模啦:)

  家庭蛋糕制作方法:檸檬夾心蛋糕

  主料:

  蛋糕底:

  黃油或植物黃油150克,白糖125克,雞蛋3個,面粉150克,蛋糕發(fā)粉1小勺,牛奶50毫升

  夾心餡:

  雞蛋(打散)2個。淀粉2大勺。綿白糖25克。檸檬(擠汁)1個。牛奶200毫升

  做法:

  1、黃油加熱化軟,加入白糖,用力拌勻。分次打入雞蛋,隨加隨充分?jǐn)嚢?。再摻入牛奶、面粉和蛋糕發(fā)粉,和轉(zhuǎn)揉成面團(tuán)。

  2、取一內(nèi)徑為20厘米的圓形烤盒,內(nèi)面涂油防粘,裝入面團(tuán)捺平。

  3、烤箱預(yù)熱至200℃,放入烤盤,烤15-17分鐘。

  4、將夾心餡原料裝入一厚底鍋內(nèi),攪拌均勻,置文火上加熱,并不斷地攪拌,直至變稠成厚醬狀,離火放涼。

  5、蛋糕烤好后,取出放涼,用大水果刀橫向切片成3片,夾入檸檬醬即成。

  家庭蛋糕制作方法:玫瑰荔枝蛋糕

  材料:蛋白78克,全蛋57克,糖50克,低粉34克,杏仁粉43克,黃油9克,荔枝罐頭汁85克,玫瑰水5克,明膠3ml,荔枝果肉

  做法:

  1.全蛋混合粉類,攪拌到顏色發(fā)白。

  2.蛋白加糖打發(fā)到干性,與蛋糊混合,最后加入融化的黃油拌勻。

  3.倒在平盤上,抹開成薄薄一層,大約5毫米厚,180度烤10分鐘。

  4.這個分量正好做42L烤箱的烤盤一份,冷卻后用慕斯圈刻出4片10cm見方的蛋糕片備用。

  5.明膠撒在冰涼的液體里,攪勻,靜置片刻漲發(fā)之后微波二三十秒融化。

  6.放涼后拌入撕成小片的果肉,一直冷卻到微微凝結(jié)時,慕斯圈里先放一片蛋糕,把果凍液倒上去,上面再蓋一片蛋糕,冷藏凝固。

  7.慕斯圈放烤盤上,底下鋪一片蛋糕,抹buttercream,放上預(yù)先冷藏凝固的蛋糕/果凍/蛋糕的三明治,再抹buttercream,蓋上最后一片蛋糕。

  8.淋面的白巧克力ganache只簡單用白巧和淡奶油1比1:白巧切細(xì)碎,淡奶油微波滾沸后倒下去,攪拌乳化。

  9.趁ganache溫?zé)釙r淋在蛋糕上,讓它自然流開。把慕斯圈外邊擦干凈,冷藏。小訣竅成品的味道,荔枝氣味的玫瑰水混合了奶油之后,大致是一種細(xì)致清甜的滋味,有點小微妙。算是比較滿意,就只是太甜。

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