竹筍做菜方法
竹筍做菜方法
竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴,味香質脆,食用和栽培歷史極為悠久。下面是由學習啦小編整理的竹筍做菜方法,歡迎翻閱。
竹筍做菜方法:竹筍香菇炒肉
原料:竹筍300g、火雞(豬肉、牛肉)50g、香菇5個、石耳3個、青椒1個、鹽、面粉 1大勺、蔥、蒜、鹽、醬油、胡椒面、芝麻
做法:
1、把竹筍分半切成片﹐并以鹽調味炒出來。
2、把肉用調好的佐料炒出來。
3、把泡的香菇和石耳切成絲。
4、把青椒分半并切成細絲。
5、在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。
竹筍做菜方法:干貝煸春筍
原料:鮮嫩筍尖750克、干貝100克、料酒15克、精鹽1.5克、雞油25克、清湯500克、濕玉米粉10克
做法:
1、將干貝去筋,用涼水洗凈,放大碗中,用清水浸泡1小時,上屜蒸3小時左右,取出大碗,使干貝在原湯中泡1小時,撈出,沖洗兩遍,再放入原湯(過細籮除去沙子)中浸泡。
2、用清水將鮮筍尖洗干凈,一破兩開,放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋,注入15克雞油,下入筍尖煸炒一下,隨即注入300克清湯,加入精鹽、料酒各少許,再放入發(fā)好的干貝,用微火煮5分鐘左右,撈出,控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周,將竹筍整齊地碼在中央。
3、鍋中注入200克清湯,上火燒開,兌入少許蒸干貝的原湯,加入剩余的精鹽,撇去浮沫,用水將玉米粉調稀,勾成芡汁,淋上雞油,澆在菜上即成。
竹筍做菜方法:咸肉竹筍湯
主料:咸肉300g,小排骨250g,竹筍60g
輔料:蔥適量,料酒適量,雞精適量
步驟:
1.食材洗凈,咸肉,小排骨切塊,竹筍剝去外殼,切塊。
2.蔥切末,待用。
3.將小排骨、咸肉入鍋,加冷水焯一下后,洗凈。
4.將焯好小排骨、咸肉入鍋,鍋中放入水。
5.大火燒開后,倒入料酒,繼續(xù)燒開,改為小火燜燒1小時。
6.然后放入竹筍,攪勻。
7.再燒5分鐘后,撒入蔥花,盛在湯碗中即可上桌。